TOP 17 receptes de salsa de tomàquet de tomàquet a casa per l'hivern

Com fer la salsa de tomàquet per a l’hivern, quines receptes escollir? Qualsevol dona de casa fa preparacions amb productes disponibles. El tomàquet és l’ingredient principal en el mató de tomàquets. Es tallen les verdures amb una batedora. Qualsevol persona que estimi la salsa amb trossos pot no eixugar el gruix de verdures per un tamís. Per afegir un gust piquant, s’afegeixen pomes picades, pebrots, cebes, pastanagues. Components obligatoris de tots els girs per a l’hivern són la sal, el sucre.

Característiques de la cuina de salsa de tomàquet per a l’hivern

Els tomàquets cultivats al jardí o comprats durant l’època estival es poden utilitzar per elaborar una salsa. A més dels tomàquets, aquest plat conté altres ingredients.

Què heu de comprar per fer un ketchup casolà:

• tomàquets;
• una varietat de verdures o fruites, segons la recepta (pebrots, pomes, pastanagues, ceba);
• llaunes, tapes de llauna o retorçades;
• un bol d’esmalt i cassola;
• espècia;
• verdor;
• sucre de cristall;
• sal gruixuda (no iodada);
• solució d’àcid acètic (9 per cent);
• oli vegetal (gira-sol o oliva).

El que heu de saber per preparar el ketchup de tomàquet:

• peleu els tomàquets abocant-hi aigua bullent;
• trossejar les verdures amb una batedora;
• de manera que no quedin trossos i llavors a la salsa, tritureu el gruix vegetal picat a través d'un tamís;
• per fer la massa espessa, es bull a foc lent uns 25-60 minuts;
• sal, sucre s’afegeix quan la gruix vegetal es redueix en un terç;
• al final, s’aboca una solució d’àcid acètic;
• la massa calenta s’aboca en llaunes;
• els contenidors es renten prèviament i s’esterilitzen;
• els retocs, que es preparen per a l’hivern, es pasteuritzen;
• després de la pasteurització, es buquen les gerres i es deixen refredar en aquesta posició.

Triar i preparar els tomàquets

Per a la salsa, es compren tomàquets madurs amb polpa carnosa i sucosa. Podeu fer girs per a l’hivern a partir de tomàquets grocs, vermells i verds. Les hortalisses han d’estar senceres, lliures de putrefacció.

Les varietats d’hivernacle no són adequades per elaborar ketchup: no tenen el sabor ni l’aroma dels tomàquets de jardí.

Els tomàquets destinats al curling s’examinen i es renten acuradament. A continuació, es fa una incisió cruciforme a cadascuna de la part superior, submergida en aigua bullent durant un minut i refredada ràpidament en líquid fred. Després d’aquest procediment, la pell es neteja fàcilment. Els tomàquets pelats es trituren amb una batedora i es freguen per un tamís.

Com preparar els envasos?

Per a la salsa de tomàquet, preneu flascons de vidre no gaire grans: 0,3 litres i 0,5 litres. Els colls s’examinen amb deteniment: no han de tenir esquerdes ni fitxes. Es renta l’envàs amb aigua i soda, s’asseca i s’esterilitza.

Hi ha diverses maneres d’esterilitzar les llaunes: sobre vapor, en aigua bullent, en microones o forn elèctric. S'hi aboquen els recipients estèrils amb salsa calenta i es pasteuritzen durant diversos minuts o es tapen immediatament amb tapa. Els pots de 0,5 litres amb massa vegetal es pasteuritzen en un recipient amb aigua bullent durant 10-16 minuts.

Les receptes més delicioses

Qualsevol dona de casa té moltes receptes per elaborar salsa de tomàquet o ketchup a casa. Mai és tard per provar alguna cosa nova. La tecnologia per elaborar pasta per a l’hivern és la mateixa. Qualsevol preparació es fa amb tomàquets triturats. Només es canvien els ingredients addicionals de la salsa (pomes, cebes, espècies) i la seva quantitat.

Les hortalisses són mòltes i es bullen a foc lent (la massa hauria de fer-se més gruixuda). Al final, es sala la massa, s’hi afegeix la mel, el sucre, les espècies i el vinagre. El gruix calent s'aboca immediatament a les gerres. Els recipients es pasteuritzen durant 10-16 minuts.

Fes un cop d'ull també

6 millors receptes per adzhika de tomàquets verds "Overeat" per a l'hivern

Salsa de tomàquet "Satsebeli"

Ingredients de la salsa Satsebeli clàssica fàcil de fer:

• tomàquets - 2,95 quilograms;
• pebrots - 8-9 beines grans;
• una beina de pebre calent;
• all - 6-8 dents;
• condiment de llúpol-suneli - 1 culleradeta;
• cilantro, alfàbrega, julivert - unes quantes branques;
• espècia;
• sal, sucre - 25 grams cadascun;
• solució d’àcid acètic - un quart de got.

Es renten els tomàquets, s’aboca amb aigua bullent, es pela i es trosseja amb una batedora. Els verds, les verdures són trinxades. S'aboca la massa vegetal en un cassó, es posa a foc lent, es deixa bullir. Es deixa bullir la barreja durant 20-35 minuts. La massa hauria de disminuir de volum en un terç.

A continuació, afegiu-hi els alls, les espècies, després de salar la barreja, bulliu-ho durant 4-9 minuts més. Al final, aboqueu-hi vinagre. S'aboca la barreja calenta en gerres i es cobreix amb tapes. Els bancs es pasteuritzen durant 9-16 minuts.

Sense vinagre

Com fer ketchup sense vinagre:

• tomàquets - 1,95 quilograms;
• pebrot - 1,95 quilograms;
• all - 6 grans d'all;
• sal, sucre, espècies - al gust.

Es peleu les verdures i es trituren les llavors i s’aboca la grua a una cassola. Es deixa bullir la massa durant 15-25 minuts. Al final, es salca el gruix, s’hi afegeix l’all picat, les espècies al gust, i es deixa bullir la mescla durant 9 minuts més. La massa calenta s’aboca en ampolles de vidre o gerres.

A Krasnodar

Com fer ketchup picant a Krasnodar:

• tomàquets - 2,95 quilograms;
• pomes amargades - 3-4 trossos;
• all - 6 grans d'all;
• pebre vermell calent: mitja beina;
• espècia;
• nou moscada;
• canyella;
• sal, sucre - 25 grams cadascun;
• vinagre - 45 mil·lilitres.

Salsa de tomàquet picant "Llegeix-te els dits"

Com fer un deliciós ketchup per a l’hivern:

• tomàquets - 3,45 quilograms;
• chile - 1 peça;
• all - 4-5 dents;
• sal, sucre - 35 grams cadascun;
• oli vegetal: 35 mil·lilitres.

Amb raval de rave

Recollida de tomàquets amb rave:

• tomàquets - 2,95 quilograms;
• arrel de rave: 105 grams;
• all - 2-3 dents;
• sal, sucre, pebre - al gust.

Amb prunes

Com fer un tomàquet en blanc amb prunes:

• tomàquets - 1,95 quilograms;
• prunes (hongaresa) - 905 grams;
• cebes - 2 peces;
• all - 5 grans d'all;
• pebrot calent - una beina;
• verds - poques branques;
• sal, sucre - 35 grams cadascun;
• vinagre - 40 mil·lilitres;
• espècia.

Amb nabius

Ketchup dolç amb nabius:

• tomàquets - 1,95 quilograms;
• nabius - 2 tasses;
• panses - mig got;
• mel - mig got;
• sal - mitja cullerada;
• nou moscada.

Amb pebre

Com fer ketchup salat amb pebre:

• tomàquets - 2,95 quilograms;
• pebrots dolços - 8 peces;
• all - 4-6 dents;
• pebrot calent - 1 beina;
• oli vegetal - 106 mil·lilitres;
• sal, sucre - 36 grams cadascun;
• solució d’àcid acètic - 56 mil·lilitres.

Fes un cop d'ull també

Com conservar el blat de moro i els grans de casa per l'hivern, receptes amb i sense esterilització

Amb midó

Ketchup apetitós de midó amb midó:

• tomàquets - 1,95 quilograms;
• cebes - 2 peces;
• pebre vermell - 1 culleradeta;
• sal, sucre - una cullerada;
• midó de blat de moro - 2 cullerades (diluït en 100 mil·lilitres d’aigua);
• solució d’àcid acètic - 50 mil·lilitres.

Tritureu les verdures amb una batedora. Bullir la massa durant 40 minuts, fregar-los per un tamís. Afegiu espècies, vinagre al suc resultant, sal i deixeu-ho bullir durant 9 minuts més. Diluïu el midó amb aigua freda perquè no quedin grumolls, afegiu-ho a la salsa. Coure la massa uns 6 minuts més. Aboqueu mató calent en ampolles o llaunes

Amb all i alfàbrega

Ketchup de tomàquet amb alfàbrega:

• tomàquets - 1,95 quilograms;
• Pebre búlgar - 495 grams;
• pebre vermell calent - 1 beina;
• all - 4-6 dents;
• alfàbrega - diverses branques;
• sal, sucre - 35 grams cadascun;
• oli vegetal - 40 mil·lilitres;
• vinagre - 40 mil·lilitres.

Amb ceba

Com fer salsa de tomàquet per a l’hivern amb ceba:

• tomàquets - 1,95 quilograms;
• cebes - 5 peces;
• sal, sucre - 36 grams cadascun;
• vinagre - 40 mil·lilitres;
• una barreja de pebrots.

En italià

Ketchup de tomàquet per a l’hivern:

• tomàquets - 1,95 quilograms;
• eixots - 495 grams;
• all - 6 grans d'all;
• orenga, alfàbrega - algunes branques;
• oli d’oliva - 40 mil·lilitres;
• sal, sucre - 36 grams cadascun.

Amb pastanagues

Preparació de tomàquet amb pastanagues:

• tomàquets - 2,95 quilograms;
• pastanagues - 495 grams;
• cebes - 4-6 peces;
• Pebre búlgar - 6 peces;
• oli vegetal - 95 mil·lilitres;
• sal, sucre - 45 grams cadascun;
• all - 3 grans d'all;
• verds: un parell de branquetes;
• vinagre - 45 mil·lilitres.

Mexicà

Quins productes necessita:

• tomàquets - 1,95 quilograms;
• cebes - 495 grams;
• chile - 1 beina;
• api - 4 espigas;
• pebre vermell sec - un polsim;
• sal, sucre - 35 grams cadascun;
• suc de llimona: 45 mil·lilitres.

A Kuban

Com fer salsa a l'estil Kuban:

• tomàquets - 2,95 quilograms;
• cebes - 3 peces;
• all - 4-6 dents;
• sal - 36 grams;
• mel - mig got;
• solució d’àcid acètic - 56 mil·lilitres;
• espècia;
• canyella, clau, llavors de mostassa.

Sense esterilització

Quins productes es necessiten per al ketchup sense pasteurització:

• tomàquets - 2,95 quilograms;
• cebes - 3 peces;
• all - 4-6 dents;
• sal - 36 grams;
• sucre - mig got;
• vinagre - 56 mil·lilitres;
• espècia.

En un multicooker

Què necessites:

• tomàquets - 1,95 quilograms;
• ceba - 1 peça;
• all - 2-3 dents;
• sucre - un quart de tassa;
• sal - 25 grams;
• alfàbrega - poques branques;
• espècia;
• àcid cítric.

Picar finament totes les verdures, abocar en un bol multicooker, coure-ho a foc lent durant 35 minuts. Fregueu el gruix preparat a través d'un tamís, afegiu-hi espècies, sal. A continuació, sofregiu-ho durant 2 minuts més. Aboqueu la massa calenta en gerres, afegiu-hi diversos cristalls d’àcid cítric a cada recipient.

Normes d’emmagatzematge de la salsa preparada

La salsa de tomàquet es pot conservar durant un o dos anys en un celler fresc i fosc, de 0-3 graus centígrads. Els rínxols pasteuritzats que contenen vinagre es poden conservar fins i tot en un apartament.

Si s’obre la llauna, s’ha de fer servir la salsa d’aquí a tres dies. El gir obert es guarda a la nevera.