13 receptes per a la preparació pas a pas d’amanides de remolatxa per a l’hivern
Es recomana menjar remolatxa en qualsevol moment de l’any per una bona salut i vigor. Aquesta verdura sana és rica en ferro, fòsfor, iode, vitamines, fibra vegetal i altres components valuosos. Les receptes d’amanides de remolatxa que es presenten aquí per a l’hivern us permetran obtenir una nutrició saludable de vitamines els dies de fred.
Característiques de cuina
L’amanida de remolatxa és una de les conserves d’hivern més senzilles i econòmiques. Però és important conèixer diverses característiques de les quals depèn el gust i les propietats útils del producte acabat.
L’amanida preparada segons les regles es conserva millor:
- La remolatxa culinària s’ha d’utilitzar per a la conserva, però no la remolatxa farratge. Els conreus d’arrel han de tenir una sucositat màxima, així com un color burgundi ric i uniforme, sense venes pàl·lides ni taques marrons fosques.
- Per evitar la decoloració de les arrels de remolatxa, afegir vinagre de taula al començament de la cocció ajudarà.
- Per mantenir l’amanida apetitosa, heu d’evitar que bulli massa mentre cuineu la barreja vegetal.
- Com que la remolatxa és dolça, no heu d’afegir gaire sucre granulat.
Selecció i preparació de remolatxa
Per a la recol·lecció a l’hivern, cal triar remolatxes de mida mitjana amb un color uniforme - burgundia rica sense inclusions fosques ni clares.
Les varietats més adequades són:
- Bordeus 237;
- Valent;
- Bravo;
- Incomparable А463;
- Mulatto;
- Mona;
- Cilindre;
- Pablo F1;
- Foguet F1.
Es neteja i neteja els cultius d'arrels seleccionats.
Preparació de contenidors
Abans de la conserva, cal seleccionar recipients de vidre amb un volum adequat, que primer s’ha de desinfectar. Per fer-ho, renteu-ho amb una solució de bicarbonat i escalfeu-lo al forn.
Receptes d’amanides de remolatxa per a l’hivern
Entre la varietat de receptes, cada dona de casa pot triar al seu gust.
La forma clàssica
Aquesta opció es caracteritza per l’ús d’una quantitat mínima d’ingredients addicionals. A més d’un quilogram de remolatxa vermella prèviament bullida, necessitareu:
- fruita de llimona;
- quatre cullerades de sucre;
- una quantitat similar d’oli de gira-sol refinat;
- una culleradeta plena de sal de taula de gra gros.
Cuinar un berenar és senzill i de curta durada:
- Primer de tot, heu de ratllar la verdura en rodanxes grans i posar-la en un recipient de cuina convenient.
- Aboqueu la quantitat d’oli necessària i, a continuació, afegiu-hi sucre i sal.
- Premeu el suc de tota la llimona i remeneu-lo per distribuir-lo per tota la massa vegetal.
- Després de bullir, mantingueu la barreja a la cuina durant quinze minuts, poseu-les en gerres preparades i segelleu-ho bé.
Sense esterilització
Com l’anterior, aquesta recepta estalvia temps:
- Trossegeu bé els tomàquets rentats amb el mètode preferit i poseu-los en un bol.
- Escorreu les verdures lleugerament amb oli, sal i endolceixen si es vol.
- Talleu les cebes pelades en trossos quadrats en miniatura.
- Traieu les llavors dels pebrots i talleu-les a tires mitjanes.
- Continuar guisant les verdures durant una hora més, prop del final del procés, condimentar-les amb una barreja de pebre-all i calent i salpebreu-hi unes gotes de vinagre.
Podeu distribuir la massa cuita en recipients en deu minuts.
Amb pastanagues
Per preparar una amanida de remolatxa cal:
- Processa les verdures crues: remolatxa i pastanaga amb una picadora o ratlladora de carn.
- Bulliu les fruites del tomàquet durant dos minuts i, quan estiguin fresques, talleu-les a daus.
- Escalfeu l’oli i poseu-hi la meitat de la massa de remolatxa amb l’afegit d’espècies. Condimenta amb essència de vinagre.
- Afegiu les pastanagues amb la massa de remolatxa restant, així com els tomàquets sencers juntament amb el suc que desprenen.
- Tritureu els grans d'all pelats.
Amb alls
Aquesta recepta no és diferent en complexitat.
Retireu la pell dels grans d'all i talleu-les a rodanxes fines i la remolatxa a tires. Per escalfar oli vegetal, agafeu una cassola amb un fons gruixut. Afegir els alls i fregir durant deu minuts. Afegiu-hi la massa de remolatxa i continueu fregint durant cinc minuts més. Després d’afegir sal, sucre, barreja de pebre i essència de vinagre, feu-ho a foc lent durant trenta minuts. Organitza l’amanida calenta en gerres i enrotlla. Empreneu els contenidors cap per avall amb una manta.
Amb col blanc
Cal remenar la remolatxa i, quan es refredi, pelem i ratllem. Traieu la col i les fulles ofegades, si n’hi ha, i, a continuació, trosseu la col fina. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles. Poseu tots els components en una cassola i barregeu-ho. Barregeu l’aigua amb el sucre, el vinagre i la sal en un recipient separat i deixeu-ho bullir durant un minut. A continuació, aboqueu-la sobre la barreja vegetal.
Tapeu-ho amb una placa al damunt i pressioneu-la amb un pes (podeu tenir la forma d'un pot ple d'aigua). Enviar a la nevera per insistir durant un dia. Distribuïu-la en envasos de vidre i cobriu amb tapes esterilitzades. Agafeu una cassola gran i tapeu el fons amb una tovallola i poseu-hi les gerres, aboqueu-hi aigua tèbia. Mantingueu-la al mínim calor durant mitja hora i traieu-la amb cura.
Amb pebre vermell
La tècnica de cuina és la següent:
- Processa la remolatxa en un ratllador gros.
- Renteu el pebre i traieu la tija juntament amb les llavors, tallades a tires fines.
- Envieu els grans d'all a la premsa.
- Talleu la ceba el més petita possible.
- Poseu totes les verdures en una paella de fons gruixut, condimenteu-ho amb vinagre, sal, pebre i sucre.
- Porteu a ebullició a foc lent, remenant constantment i continueu cuinant durant vint minuts.
- Repartiu la barreja en recipients preparats i segelleu-ho hermèticament.
Amb pasta de tomàquet
El mètode de cocció és senzill:
- Picar bé els grans d'all pelats.
- Bulliu la remolatxa fins que estigui cuit a la meitat i ratlleu-lo (preferiblement de gruix).
- Peleu les cebes i talleu-les a rodanxes fines.
- Fregiu la ceba i l’all en una gran quantitat d’oli.
- Poseu-hi la massa de remolatxa i feu-ho a foc lent durant quinze minuts.
- Afegiu essència i pasta de tomàquet i sal al gust. Coure cinc minuts més.
- Organitzar l’amanida preparada en un recipient esterilitzat i segellar-la hermèticament.
Amb tomàquets, pebrots i ceba
Picar o picar la remolatxa per a les pastanagues coreanes. Talleu els pebrots, els tomàquets i les cebes a trossos petits. Remeneu els ingredients, a excepció del vinagre i poseu-ho a foc lent. Afegiu l’oli, espereu que bulli i bulli fins que les verdures estiguin completament cuites. Ara afegiu pebre calent, tireu vinagre i barregeu-ho tot de nou. Continuar la cocció durant deu minuts més i repartir l’amanida als envasos.
Remolatxa coreana
El mètode coreà per cuinar remolatxa requereix el següent:
- Esbandiu i netegeu els ingredients vegetals.
- Fregiu un ratllador coreà amb ratlles mitjanes.
- Afegiu les espècies amb oli vegetal i remeneu.
- Aboqueu el vinagre i remeneu de nou.
- Tritureu els alls amb una premsa.
- Durant una hora, infongueu la barreja a la nevera.
- Poseu-hi petits flascons esterilitzats.
Amanida de poma i remolatxa
Per a aquest berenar d’hivern, heu de bullir la remolatxa amb pastanagues i ratllar d’una manera convenient. Talleu les cebes en anelles fines i fregiu-les fins que estiguin daurades. Afegiu-hi remolatxa i pastanagues, remeneu-ho i continueu-ho fregint durant cinc minuts.
Traieu les pells i ratlleu les pomes, afegiu-les a les verdures. Després de fregir-lo, aboqueu-hi aigua, afegiu-hi sucre i sal. Feu més lent dues hores, tapat. Col·locar-les en gerres estèrils i segellar-les amb tapes hermètiques.
Amb esprai salat
Trossegeu els tomàquets per a una amanida picant a l’atzar i processeu-los en una picadora de carn per fer un puré. Tritureu la remolatxa amb les pastanagues en un ratllador. Talleu les cebes finament. Col·loqueu les verdures en una cassola o calderó gran i tireu-hi sobre el puré de tomàquet. Feu-ho a foc lent una hora i mitja a foc lent. En aquest moment, feu la preparació de l’esquit - traieu els capçals, les parts internes i les cues. Afegiu el peix a les verdures i condimenteu-ho amb espècies, després continueu guisant durant mitja hora. Finalment, hi afegim l’essència de vinagre, barregem, distribuïm en recipients i enrotllem.
Amb raval de rave
L’aperitiu, caracteritzat per augmentar la punxència i la piquància, es combina amb carn i peix.
Coure la fruita de la remolatxa a la pela. Pela de rave i girar en un molinet de carn. Peleu la remolatxa i talleu-la a daus. Dissoleu la sal i el sucre en un cassó d’aigua. Després d’esperar una ebullició, aboqueu-hi el vinagre i al cap d’un minut traieu l’adob de l’estufa. Col·loqueu els ingredients vegetals en un recipient convenient i remeneu uniformement. Tapeu els recipients amb tapes esterilitzades i deixeu-ho bullir durant deu minuts i després enrotlleu-ho.
Amb tomàquets i mongetes
Les mongetes s’han de remullar primer en aigua bullida calenta durant 12 hores. A continuació, feu el següent:
- Esbandiu les verdures i poseu-les en sec en una tovallola de paper.
- Remeneu les pastanagues a la manera coreana i poseu-les en una cassola o calderó gran.
- Afegiu la remolatxa ratllada gruixuda.
- Talleu les cebes petites a mitges anelles i les més grans a quarts anells, afegiu-les a la resta de verdures.
- Talleu els tomàquets, segons la seva mida, per la meitat o en diverses rodanxes.
El següent pas és crear una adob barrejant aigua destil·lada amb sucre, sal i oli vegetal, i afegint-hi barreja de pebre mòlt dissolta en aigua tèbia.
Aboqueu la marinada sobre les verdures escalfades, remeneu, bulliu i redueu el foc al mínim. En aquestes condicions, continueu a foc lent durant una hora i mitja, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta. Passat aquest temps, afegiu l’essència i continueu cuinant uns vint minuts.
Repartiu l’amanida preparada en gerres esterilitzades en calent i segelleu-ho amb una màquina de rodar.
Com emmagatzemar el producte acabat correctament?
Les llaunes de remolatxa conservades s’emmagatzemen en un recipient hermètic en un lloc fosc i fresc. El rang de temperatura òptim és de 0 a -3 graus centígrads.
La vida útil de les verdures en conserva
Les amanides de verdures mantenen els seus gustos i els seus beneficis per a la salut durant dos anys.
