15 receptes per conservar el tomàquet en pasta de tomàquet per a l'hivern

Entre les verdures en conserva, que es cullen per a l’hivern, són populars els tomàquets adobats en pasta de tomàquet, suc, marinada i altres farcits. Gràcies a l’ús d’una varietat de condiments i espècies, s’obtenen tomàquets amb gustos inusuals i diferents. L’elecció correcta de les verdures i productes addicionals té una gran importància per obtenir una conservació de gran qualitat i saborosa.

Els principis de cuinar tomàquets en salsa de tomàquet

En conservar els tomàquets en salsa de tomàquet, en lloc de la clàssica adob, s’utilitza suc, salsa elaborada amb tomàquet fresc o pasta de tomàquet en conserva. Aquest blanc és universal, utilitza salses i fruites completament completes.

Triar i preparar els tomàquets

Per a la recol·lecció, es seleccionen fruites fresques, fermes i mitjanes. Per fer la salsa són adequats els tomàquets de qualsevol mida i forma, el principal és sense podrir i espatllar.

Com preparar un recipient?

Després d’un rentat complet, els contenidors de vidre s’esterilitzen de la manera habitual. Podeu fregir al forn, coure al vapor aigua bullent, fer servir el microones.

Modalitats de contractació

És possible collir tomàquets omplint les llaunes amb un volum d’entre tres i tres litres, amb o sense esterilització, però cobrint la conservació amb alguna cosa calenta fins que es refredi.

Recepta clàssica

La collita segons la recepta clàssica no conté condiments i espècies addicionals, és per això que les fruites conserven el seu gust fresc.

Composició:

700 grams de tomàquets petits i densos;
100 grams de pasta de tomàquet;
postres cullerada de sal;
la mateixa quantitat de sucre;
20 mil·lilitres de vinagre.

Poseu les fruites en un recipient. Per abocar a la pasta de tomàquet, aboqueu 1,5 tasses d’aigua. Es barreja el suc amb la sal i el sucre, es bull durant 8 minuts, s’aboca el vinagre. Aboqueu els tomàquets amb salsa, tanqueu hermèticament, emboliqueu-ho.

Via ràpida sense esterilització

Els tomàquets conservats segons aquesta recepta són deliciosos, aromàtics i cuinem ràpidament.

Productes obligatoris:

1,5 quilograms de tomàquet;
300 grams de pasta de tomàquet;
1,5 cullerades de sal;
2 gots de sucre facetats;
3 pèsols de diferents pebres;
2 fulles de llorer.

Les fruites en gerres s’aboquen amb aigua bullent, escalfant-ho durant 8 minuts. Poseu la resta d’ingredients al líquid escorregut, cuinem-ho durant 3 minuts. Aboqueu les verdures amb salsa, torceu-les, cobriu fins al matí.

Sense vinagre

Es cullen tomàquets adobats sense pell.

Composició:

2,5 quilograms de tomàquet;
200 grams de pasta de tomàquet;
1,5 litres d’aigua;
30 grams de sal;
25 grams de sucre.

Peleu els fruits. Barregeu la pasta amb aigua, afegiu-hi sal i sucre, deixeu-ho bullir. Després d’això, els tomàquets pelats es baixen durant 30 segons, es transfereixen a un recipient estèril i s’aboca amb salsa. El menjar enllaunat segellat es cobreix amb una manta durant un dia.

Amb anet i clau

La preparació combina perfectament l'anet amb els dents de llorer i la fulla de llorer.

Fes un cop d'ull també

Una deliciosa recepta per cuinar albergínies per a l’hivern amb ketchup de chili

Els productes següents es prenen per a costures:

7 quilograms de tomàquet;
litre de pasta de tomàquet;
un parell de matolls d’anet amb llavors;
9 capolls de clavell;
fulla de llorer;
un got de sucre;
1,5 gots de sal.

Podeu torçar els tomàquets mitjançant la recepta clàssica. En el procés de cocció, s’afegeixen espècies en cuinar la salsa. L’anet es posa amb tomàquets.

Amb gelatina

El blanc sorprendrà amb el seu gust i complementarà la taula festiva.

Calen els productes següents:

un quilo de tomàquets petits;
60 grams de pasta de tomàquet;
0,5 gots de sucre, sal;
una bossa de gelatina;
un terç d’un got de vinagre;
litre d’aigua filtrada.

S'aboca una mica d'aigua a la gelatina, durant 10 minuts que s'infli. Les fruites es posen en recipients.

La pasta diluïda, la sal, el sucre, el vinagre s’introdueixen gradualment a la gelatina, escalfats, però no bullits. S'aboca les fruites amb salsa, esterilitzades durant 10 minuts. Obstruït.

Tomàquets picants amb salsa de tomàquet

La salsa calenta s'utilitza en la preparació dels primers plats.

Components:

4 quilograms de tomàquet dens;
1,5 litres de pasta de tomàquet;
4,5 litres d’aigua depurada;
3 beines de pebre calent;
Fulla de llorer;
90 grams de sal gruixuda;
30 grams de sucre;
25 mil·lilitres de vinagre.

S’afegeix la sal de tomàquet diluït, s’hi afegeix el sucre, el pebre finament picat, la fulla de llorer. Bulliu la salsa durant 7 minuts, tireu-hi vinagre i cuineu-ho un parell de minuts.

Les fruites es distribueixen en bancs, s’aboca amb aigua durant set minuts. Un cop s’aboca el líquid, el flascó s’omple amb salsa bullent. Segell. El bloqueig es troba embolicat en una manta. Un dia després, es retiren per emmagatzemar-les.

Amb fulles de grosella

S'utilitza una recepta clàssica per a la conservera. Quan es cuina la salsa s’hi afegeixen unes quantes fulles de grosella. Abocant la salsa a punt en gerres, heu de treure les fulles de grosella.

Amb canyella i clau

Es peleu els tomàquets. La meitat d’un pal de canyella, 5 gemmes de clau, 3 grans de pèsols es col·loquen en una bossa de gasa.

La pasta es dilueix en un litre d’aigua, s’afegeix sal, sucre, s’immersa una bossa de gasa. El farcit es prepara durant 15 minuts. Després d’eliminar les espècies, s’aboca els tomàquets amb una salsa picant. Segell. El rínxol ha de quedar sota una manta càlida fins que es refredi completament.

Tomàquets dolços en pasta de tomàquet

Aquesta recepta agradarà als amants dels tomàquets molt dolços.

Necessiteu els ingredients següents:

2 quilograms de tomàquet;
4 grans d'all tendre;
postres cullerada de sal;
un got de sucre;
200 grams de pasta de tomàquet;
1,5 litres d’aigua de font.

Les fruites amb cibulet sencer es col·loquen en un recipient i s’aboca aigua bullent. Es barreja la pasta amb l’aigua, s’hi afegeix sucre i sal. Coure durant 3 minuts. El líquid s’escorre, l’abocament s’aboca als fruits escalfats. Segell.

Amb api

Per fer tomàquets amb api, heu d’utilitzar la recepta de tomàquets dolços amb pasta de tomàquet. Durant el procés de cocció, es posa un munt d’api a la salsa, que després s’elimina.

Amb tomàquets verds

La peça no es pot fer picant substituint els pebrots calents per uns búlgars.

Productes obligatoris:

un quilogram de tomàquets verds petits;
500 mil·lilitres d’aigua filtrada;
90 grams de pasta de tomàquet;
2 trossos de pebre calent;
una culleradeta de sal;
un terç d’un got de sucre;
4 grans d'all;
15 grams de vinagre.

Fes un cop d'ull també

10 millors receptes per fer adjika caucàsica per a l’hivern

Els tomàquets es tallen per la meitat, es posen en un bol de cocció. Aboqueu una pasta diluïda amb aigua, sal, afegiu-hi sucre. S’afegeix l’all picat amb pebre. L’aperitiu està preparat durant 12 minuts. Aboqueu vinagre, deixeu-ho bullir. La peça es distribueix entre els bancs. Obstruït.

Amb els alls

El blanc es realitza sense esterilització.

Ingredients:

un quilo de tomàquets;
cap d'all;
150 grams de pasta de tomàquet;
un terç d’un got de sal gruixuda;
un terç d’un got de sucre;
2 fulles de llorer.

Cuinem segons la recepta “Tomàquets dolços en pasta de tomàquet”.

Amb raïm i pebre vermell

L’obra és nítida, amb una llarga vida útil.

Components obligatoris:

1,5 quilograms de tomàquet dens;
500 grams de pasta de tomàquet;
150 grams de pastanagues, pebrots;
100 grams de rave picant;
un petit pa de julivert;
100 grams d’all;
60 grams de sal no iodada;
150 grams de sucre ruixat.

El julivert i els tomàquets es col·loquen en una gerra. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures durant quinze minuts. El líquid escorregut es substitueix per la salsa.

Es passa per una picadora de carn de pebre enciam, raïm, pastanaga amb all. El tomàquet es dilueix amb un got d’aigua, barrejat amb gruix vegetal. Aboqueu sal i sucre, cuineu-ho durant deu minuts, eliminant l'escuma. Els tomàquets picants es cargolen bé.

Tomàquets farcits d’all i herbes, embrutats en suc de tomàquet

Per a espècies, podeu afegir pebre calent al farcit.

Necessitarà:

un quilo de tomàquets;
litre de suc de tomàquet;
cap d’alls joves;
un munt de julivert;
un quart got de vinagre;
150 grams de sucre ruixat;
30 grams de sal;
fulla de llorer;
3 pèsols.

Els fruits es tallen a la tija. Les herbes ben picades amb els alls es col·loquen al mig dels tomàquets, col·locades en un recipient de vidre.

Cuinem el suc de tomàquet amb els ingredients restants durant 8 minuts. S'aboca la salsa en un recipient amb tomàquets. Afegiu a la gerra 2 cullerades d’oli vegetal calent. Cobrir amb una tapa. La peça es va esterilitzar durant 17 minuts. Obstruït.

Tomàquets cherry en el seu propi suc amb pasta

Els tomàquets cherry adobats no només són deliciosos, sinó que també serveixen com a excel·lent decoració per a la taula festiva.

Productes obligatoris:

quilogram de tomàquet cherry;
500 mil·lilitres d’aigua filtrada;
120 grams de pasta de tomàquet;
75 grams de sucre granulat;
incompleta cullerada de postres de sal;
postre cullera de vinagre.

La cirera es col·loca en un recipient de vidre, s’aboca amb aigua bullent. El tomàquet es dilueix amb aigua purificada, s’afegeix sal i sucre. Després de bullir, afegir el vinagre. El farcit es prepara durant mig minut.

El líquid càlid es drena del gerro de verdures, farcit de farciment de tomàquet. La conservació es cargola fortament. Empapeu amb una manta càlida.

Termes i normes d’emmagatzematge de buits

Els tomàquets en conserva es poden emmagatzemar en una cambra freda i fosca, al rebost, a la prestatgeria inferior de la nevera o al soterrani. La preservació no ha d’estar en una habitació lluminosa on penetri la llum solar directa.

La vida útil d’una preparació vegetal a temperatura ambient no és superior a dotze mesos. Els tomàquets, a una temperatura no superior a cinc graus, es conserven durant tres anys.