Receptes per conservar tomàquets amb vodka per a l’hivern et lleparan els dits

Els tomàquets salats són un aperitiu tradicional que és present a gairebé totes les festes. Els tomàquets amb vodka per a l’hivern són una mica insòlits, perquè el seu gust es distingeix per la seva frescor i versatilitat del ram aromàtic. Podeu afegir encara més originalitat al plat ampliant la recepta amb espècies i espècies.

La qualitat dels tomàquets adobats amb vodka varia lleugerament. Els tomàquets es tornen cruixents i durs, només et llepis els dits, l’adob queda lliure d’alcohol. Aquest mètode es pot utilitzar per preparar tomàquets en vinagre de qualsevol tipus, sempre que les fruites siguin madures i vermelles. Si els fruits són petits, s’han de posar al gerro en la seva totalitat. Els exemplars grans s’han de tallar en diverses parts, però enrotllar-los per separat dels que es posen en gerres senceres. Els tomàquets en conserva amb vodka són molt gustosos.

El paper de l’alcohol en la conservació

La combinació de verdures amb vodka es considera clàssica, però la idea d’afegir una beguda durant la conservació s’ha popularitzat fa no gaire. Això es fa per raons de millor conservació dels components salants.

L’alcohol present en la composició dels tomàquets salats no afecta el seu sabor i aroma, però ajuda a preservar la forma del fruit, perllonga la vida útil de la collita. Els tomàquets en conserva amb vodka no només es lleven els dits, sinó que també impedeixen la fermentació del refrigeri i la inflor de les llaunes. El motlle no és terrible per als tomàquets escabetxats amb vodka.

Fa temps que es nota que amb l’ajut de l’alcohol etílic es poden aturar els processos de fermentació. La producció de vins fortificats es basa en una acció similar, el procés de fermentació en què no arriba fins al final, però s’atura després d’afegir una beguda amb una força de 40 a 60 graus. Aquesta propietat s'utilitza en el procés de decapat.

La collita de verdures sempre comporta algun risc de fermentació o motlle, tot i l’ús de conservants com el sucre i la sal.

Els motius poden ser la violació dels requisits d’higiene, la brutícia dels plats, les desviacions de la tecnologia de cuina i les mans no rentades. En alguns casos, fins i tot és difícil entendre els motius per obrir una llauna.

Si afegiu una quantitat molt petita d’alcohol als espais buits, podeu obtenir confiança en la seguretat del futur refrigeri. L’alcohol detindrà la fermentació i matarà tots els patògens. Els fongs florits no obtindran l’oportunitat de reproduir-los i fer malbé els girs. Per mantenir les peces intactes, cal utilitzar uns 20 mil·lilitres de vodka per 1 litre de salmorra.

Ingredients per a escabetx de tomàquets

Per preparar tomàquets amb vodka, heu de preparar:

• tomàquets vermells en un volum igual al volum d’un pot de tres litres;
• 1,5 litres d’aigua;
• 2 cullerades de sal;
• 4 cullerades de sucre granulat;
• lavrushka (3 fulles);
• 5 peces. clavells;
• 1 pessic de pebre vermell calent;
• 2 grans d'all;
• 5 fulles de cirera o roure;
• 10 grans de pebre negre;
• 1 cullerada 9% de vinagre
• 1 cullerada de vodka.

Es poden ometre les fulles de roure o de cirera, però la seva presència pot fer que els tomàquets siguin una marinada misteriosa ferma i cruixent, et lleparàs els dits.

Guia de cuina pas a pas

La recepta per cuinar tomàquets amb vodka per a l’hivern és senzilla. Sal les verdures en aquest ordre:

1. Preparació de tomàquets. El fruit ha de ser petit, fragant i ferm. Podeu afegir una ceba petita al flascó per millorar el gust. Cada tomàquet de la regió de la tija es perfora amb un escuradents. Només en podem conservar fruites bones, fins i tot.
2. Esterilització de contenidors. S'ha d'abordar aquest problema amb la màxima cura possible, ja que els pots amb el contingut no seran esterilitzats. Podeu recórrer a qualsevol mètode convenient: cuinar al vapor, rostir al forn, escalfar al microones.
3. Marcador. Una part de les espècies es col·loca a la part inferior de la gerra. Com que no és necessari esterilitzar les gerres, és més segur utilitzar espècies seques perquè el recipient no "exploti".
4. Tractament. Les fulles de rave, grans de pebre, groselles o cireres s’han de triturar amb aigua bullent i posar-les en gerres.
5. Apilant tomàquets. Els tomàquets preparats amb vodka sense esterilitzar en un gerro s’han d’intercalar amb anelles de ceba. L’ideal seria que hi hauria d’haver el màxim de buits possibles.
6. Omplint-se amb aigua calenta. Un flascó que conté totes les espècies s’omple d’aigua bullent. A la planta de dalt hi ha diversos paraigües d’anet verd. Deixeu-ho en marxa durant 10 minuts.
7. Cuinant la marinada. L’aigua de la gerra s’aboca en un cassó, s’hi afegeix sal i s’afegeix essència a la gerra mentre l’adob bull. El vodka també s’aboca al vinagre.
8. Abocament amb marinada. Un cop l’aigua salada comenci a bullir, es pot abocar en gerres, omplint-les fins a la vora. La salaó es considera completa.
9. El gir. Després que les tapes s’enrotllen, les gerres s’emboliquen en una manta càlida durant un dia perquè es refredi lentament. Qualsevol cosa que estigui en vinagre ha de durar molt de temps.

Fes un cop d'ull també

La millor recepta pas a pas de khorovats en gerres per a l’hivern

En el procés d’escabetx, els aromes de les espècies d’hivern es barrejaran amb l’aroma dels tomàquets i la proporció de vodka contribuirà a la conservació llarga de les peces i a la força de la polpa de tomàquet. Els tomàquets verds amb vodka són fàcils de menjar.