Delicioses receptes per conservar tomàquets amb raïm per a l’hivern
Si voleu mimar-vos amb una conservació inusual, prepareu tomàquets i raïms per a l’hivern. Per a la preparació de la llar s’utilitzen tomàquets de mida mitjana o tomàquet cherry. Podeu plantar nombrosos tomàquets petits sobre els llits específicament per a aquesta conservació. És millor conservar-les en gerres de litre de manera que, després d’obrir a l’hivern, la peça no quedi una estona a la nevera. Els tomàquets salats es serveixen els dies laborables i a la taula de festes. Els tomàquets no només són deliciosos, sinó que també decoren l’àpat: així es veuen deliciosos
Recepta número 1
Les receptes contrastades que heu estat en conserva al llarg dels anys poden resultar avorrides. Per provar alguna cosa nova, podeu tancar els tomàquets i els raïms al mateix flascó.
Per a la conservació, necessitareu (basat en un pot d’1 litre):
- tomàquets - 500 g;
- 200 g de raïm de pansa (qualsevol varietat verda és adequada);
- 1 cap d’all petit.
Ingredients per a l’adob:
- 6 peces pèsols de pebre negre;
- 3 trossos de pèsols dolços;
- 1 beina de pebrot calent;
- 1 PC lavrushka;
- 3 capolls;
- 1 cda. l sal;
- 2 cda. l sucre granulat;
- 1 cullerada vinagre de taula.
Abans de salar o conservar qualsevol verdura, les llaunes són esterilitzades. En paral·lel, cal rentar els tomàquets i fer punxons amb un escuradents a prop de la tija, protegint que els tomàquets s’esquerdin quan es faci una conserveta.
Per a l'escabetx, són adequats una varietat de tomàquets amb polpa densa. Els tomàquets tous poden perdre l’aspecte quan enllaunen i saben completament diferents.
Els raïms es separen del raïm i es renten. Només s’ha de conservar el raïm integral sense podrir. El cibulet pelat s'ha de tallar a rodanxes fines. En un pot esterilitzat, heu de posar una fulla de llorer i una tira tallada de pebre calent, afegir grans de pebre i grans.
Després podeu començar a posar tomàquets.
S'aboca una capa de raïm a la primera fila establerta de manera que ompli l'espai que queda entre els tomàquets. A continuació, haureu de deixar els alls picats i, de nou, repetir la fila de tomàquets, després els raïms, etc. fins que el flascó s'ompli fins a la part superior. L’última capa ha de ser el raïm.
L’adobament s’ha de preparar tenint en compte que per a una gerra d’1 litre calen 0,5 litres d’adob. Bulliu aigua i aboqueu-la en un recipient amb tomàquets. Després de cobrir-ho amb una tapa, espereu 10 minuts i torneu a abocar el líquid en un recipient adequat per a ebullició. Aboqueu les gerres amb aigua bullent i escorreu al cap de 10 minuts.
Ara salem l’aigua a la cassola, afegim el sucre, al final de l’ebullició: el vinagre. És desitjable que una salmorra es faci bullir a la cuina durant uns 5 minuts. S'aboca la marinada acabada a la part superior en gerres.Els envasos s’enrotllen amb tapes metàl·liques. Al cap d'un dia, els tomàquets adobats amb raïm es poden submergir al soterrani.
La conservació amb tomàquets salats arribarà a la màxima preparació en un mes. Aquesta recepta converteix un escabetx força interessant i és adequat per afegir-ne als plats per millorar-los amb un sabor salat i una nova aroma.
Recepta número 2
Per a l'escabetx segons aquesta recepta, podeu utilitzar raïms de diferents varietats, incloses les fosques.
Ingredients obligatoris:
- 3 kg de tomàquets cherry;
- 3 paraigües d’anet amb llavors;
- 1 pebre dolç (vermell o groc);
- petita arrel de rave picant;
- 1 raïm gran de raïm;
- 1 pebrot "Ogonyok";
- claus - 9 cabdells;
- 3 grans d'all;
- pebre negre - 10 pèsols;
- fulles de llorer - 3 peces .;
- fulles de cirera i grosella - 5 peces cadascuna.
Els flascons rentats s’esterilitzen amb vapor sobre aigua bullent o en un forn. Els pebrots de dues varietats (amarg i dolç) es renten, es tallen i es descarta el centre amb les llavors. A continuació, el pebrot calent es talla a rodanxes i el pebrot búlgar es talla a rodanxes petites. Els raïms es treuen de les branques i es renten. Els alls es pelen i es tallen a plat prim. Es renta el rave, es retira la capa superior i es talla a petites barres.
Es posen espècies a la part inferior de cada gerro i es posa un tomàquet amb raïm al damunt. Aboqueu aigua bullent sobre el flascó i tireu-hi sal i sucre. Passats els 10 minuts, s’aboca el líquid en una cassola i es porta a ebullició. Després d’això, aboqueu el vinagre al recipient i marineu-ho.
Després d’haver estat segellats hermèticament, els tomàquets en conserva amb raïm es cobreixen amb una manta fins que els flascons quedin frescos. A continuació, es conserva la conservació a un lloc fresc per a emmagatzematge a llarg termini.
Recepta número 3
Per diversificar la conservació dels tomàquets amb raïm, podeu afegir altres ingredients als flascons.
Productes obligatoris:
- tomàquets petits - 3 kg;
- verds de menta - 2 - 3 branques;
- 1 kg de raïm;
- 50 ml de vinagre;
- 2 - 3 branques d'alfàbrega;
- 150 g de sucre;
- all - 3 grans d'all;
- 2 cda. l Sal de taula;
- 3 capolls;
- 1 ceba;
- grans de pebre negre - 5 - 6 unitats.
Per a aquesta recepta s’adapten raïms de qualsevol varietat, la principal condició és que els raïms hagin de ser sencers. Renteu els tomàquets i els raïms amb aigua de l'aixeta i escorreu-los.
Renteu les llaunes amb sabó de plat i esterilizeu-les. Ompliu el recipient fins al mig amb els tomàquets i la part superior amb el raïm. Aboqueu aigua bullent i després de 10 a 15 minuts, introduïu-la de nou al recipient en ebullició. Aboqueu les llaunes per segona vegada durant 10-15 minuts.
El següent pas és bullir aigua amb sal i sucre. Quan la cassola bull, s'aboca el vinagre a la gerra i s'aboca el recipient amb la marinada bullent. Immediatament després, el gir es segella amb una tapa. Els bancs només es poden portar al soterrani per emmagatzemar-los un cop s’hagin refredat.
Recepta número 4
Per a aquells a qui no es recomana menjar aliments amb vinagre, hi ha una opció que permet conservar tomàquets amb fulles de raïm.
Ingredients:
- tomàquets - 1 kg;
- fulles de raïm - 50 g;
- sucre - 100 g;
- sal - 50 g
- aigua - 1 l.
Els tomàquets rentats i les fulles de raïm es posen en un flascó. Es col·loquen unes quantes fulles a la part inferior i, a continuació, tomàquets, cadascun embolicat en una fulla de raïm. Després d’això, s’aboca l’envàs amb salmorra bullent amb sucre i sal.
Quan la salmorra s’hagi refredat, s’ha de drenar i bullir. Després de la tercera ebullició, el líquid s’aboca per última vegada. Els tomàquets es poden conservar en suc de raïm natural en lloc de salmorra. De la mateixa manera, podeu conservar tomàquets amb raïm sense vinagre. Al final de la cocció, els flascons estan segellats hermèticament i, després de refredar-se, es col·loquen per guardar-los a llarg termini en un soterrani o un soterrani fosc.
