TOP 6 delicioses receptes de tomàquets en conserva amb all per a l’hivern
Els preparats de tomàquet i all per a l’hivern poden ser extremadament variats, i tots són increïblement saborosos gràcies a la bona combinació de verdures amb all, herbes i herbes. Els tomàquets es poden collir madurs o en fase de maduresa cerosa làctia, senceres, a trossos o purés, amb o sense vinagre, amb o sense esterilització. Penseu en la forma de fer correctament diversos tipus de blancs, com i quant es poden emmagatzemar.
Els principis de conservar tomàquets amb all per a l’hivern
En presència d’alls, els tomàquets adquireixen un sabor picant, lleugerament vigorós i són un excel·lent refrigeri. Els tomàquets dolços amb farcit d'all, enrotllats en gerres amb marinada, us faran les delícies durant les vacances d'hivern i els dies laborables.
Requisits per als ingredients principals
Els tomàquets s’han de seleccionar amb un grau igual de maduració, encara que estiguin fregits. En filar amb fruites senceres, les mides i varietats de tomàquets són millors per seleccionar el mateix tipus o similars.
Els fruits es renten a fons amb aigua corrent, lleugerament assecats sobre un drap net.
Els verds es poden utilitzar frescos o secs. En tots dos casos, es renta i s’asseca a fons abans de l’ús. L’all per farcir i l’adob de “neu” es trosseja finament amb un ganivet o es frega en una ratlladora fina, es pot passar per un plat d’all.
Com preparar adequadament els envasos
El contenidor principal de buits per a l’hivern són gerres de vidre de diferents capacitats. Les tapes es poden prendre de plàstic, metall, rosca o vidre, amb un pany especial a la llauna. Es renten els bancs amb aigua tèbia amb bicarbonat, després s’esterilitzen durant 5-7 minuts en un bany d’aigua.
Les receptes de cuina més delicioses
Analitzem les receptes més delicioses provades per torçar tomàquets amb all.
Tomàquets "a la neu" per a l'hivern - llepa't els dits
Productes obligatoris:
- tomàquets arrodonits - 1 quilogram;
- all ratllat - 2 caps;
- mongetes de mostassa - 40 grams;
- grans de pebre negre - 5-6 peces;
- àcid acètic 9 per cent - 40 mil·lilitres;
- fulles de llorer - 2 peces;
- fulles de cirera - 3-4 peces.
- farcit d’adob: aigua - 2 litres, sal de taula tosca - 3 cullerades, sucre granulat - 2 cullerades.
Poseu les fulles i el pebre de blat de moro a la base de la gerra. Heu de tallar la part superior dels tomàquets, d’aquesta forma absorbeixen millor l’aroma d’all i la pell no esclatarà. Col·loqueu les fruites preparades en un recipient amb les rodanxes cap amunt, ruixeu-hi amb all i mostassa.
Cuinem el farcit d’adob. Afegiu vinagre abans de treure-ho del foc. Ompliu el flascó amb marinada, esterilitzeu-ho durant 6 minuts, enrotlleu-vos, aïlleu-les. Els trossos d’all poden embrutar els tomàquets en conserva acabats, però no degraden el sabor.
Opció senzilla sense esterilització
El millor gust de la peça es pot aconseguir emplenant els tomàquets a l'interior amb grans d'all o les seves meitats.
Productes obligatoris:
- tomàquets - 1 quilogram;
- all - 3 naps;
- herbes verdes i pebrots picants - opcional;
- fulles de llorer - 2 peces;
- pebre negre en pols - 1 culleradeta;
- farcit: aigua - 2 litres, sal de taula - 3 cullerades, sucre granulat - 2 cullerades, vinagre en una dilució del 9 per cent - 40 mil·lilitres.
Talleu els tomàquets, els farcits amb all i herbes, poseu-los en un recipient de vidre amb les fulles de llorer a la part inferior, salpebreu amb pebre en pols, ompliu-ho fins a la vora amb aigua calenta, deixeu-ho coure durant 10 minuts. A continuació, aboqueu la infusió resultant en una cassola, feu-hi la marinada, afegiu-hi vinagre al final. Finalment, aboqueu el farcit en un recipient amb tomàquets, segelleu-ho, escalfeu-lo i poseu-lo al celler un dia després.
Recepta de rave
Oferim una recepta per a meitats en una adobada amb all ratllat, raïm, pebrots i herbes.
Productes obligatoris:
- tomàquets - 500 grams;
- raja de rave: 1 arrel o menys, ja que aquesta espècia dóna espècies;
- cap d'all - 1;
- pebre dolç - 1;
- julivert o cilantro - 1-2 rams;
- grans de pebre negre - 3-4 trossos;
- pals de clau - 1-2 peces;
- per a la salmorra amb vinagre: aigua - 1 litre, clorur sòdic - 50 grams, sucre granulat - 30 grams, vinagre de concentració del 9 per cent - 50 mil·lilitres.
Talleu els tomàquets per la meitat. Les espècies, que consisteixen en raïm de picant, alls, pebrots dolços i herbes, es trituren en una batedora. A la part inferior del recipient d’escabetx, poseu-hi grans de pebre, un capoll i unes cullerades de la barreja mòlta. Doblegueu les meitats del tomàquet, alternant-les amb la barreja. Bulliu la marinada, afegiu vinagre al final. Ompliu les rodanxes, esterilizeu-ho durant 10 minuts, segelleu-les amb tapes, emboliqueu-ho durant 24 hores.
Amb pastanagues
Si a la tardor us queden molts tomàquets no madurs al vostre jardí, no us afanyeu a escabetxar-los, prepareu-vos per a l’hivern en gerres amb all i pastanagues.
Productes obligatoris:
- tomàquets de cera morena o lletosa - 1 quilogram;
- pastanagues de mida mitjana - 2 arrels;
- pebrots calents, secs a trossos petits - 3-4 grams;
- all nabo - 2;
- grans de pebre negre - 5 peces;
- fulla de llorer - 2;
- per a la condimentació de vinagre: aigua - 1 litre, sal de taula gran - 60 grams, sucre granulat - 50 grams, vinagre diluït amb un 9 per cent - 40 mil·lilitres.
Talleu els tomàquets transversalment, talleu les pastanagues a tires, piqueu els alls. Embotir les verdures amb una trituradora. Poseu els condiments a la part inferior del pot, ompliu-lo de fruites farcides. Feu bullir el farcit de vinagre, ompliu el gir preparat. Esterilitzar durant 7 minuts, segellar hermèticament, embolicar-ho durant 20-24 hores.
Canyella
Els tomàquets de canyella marinada amb cibulet es cuinen millor.
Productes obligatoris:
- tomàquets - 1,5 quilograms;
- alls, dividits en dents - 6;
- paraigües d’anet amb llavors - 1 manxa;
- grans de pebre negre - 5-6;
- pals de canyella - 1;
- arbre clavo - 1 inflorescència;
- fulles de llorer - 2;
- apòsit de vinagre: aigua - 1 litre, clorur sòdic - 60 grams, sucre granulat - 30 grams, vinagre diluït amb un 9 per cent - 30 mil·lilitres.
Col·loqueu les espècies al fons del recipient, ompliu-lo de verdures. Bulliu el farcit d’adob amb vinagre, tireu-hi els tomàquets preparats. Esterilitzeu els 7 minuts, enrotlleu les tapes i conserveu la calor durant 24 hores.
Amb mantega
Les llesques de tomàquet, com en una amanida amb oli d’oliva o de gira-sol, es poden segellar en gerres de vidre per al consum d’hivern.Si ho fas tot segons la recomanació, obtens un refrigeri molt saborós.
Productes obligatoris:
- tomàquets madurs durs - 1 quilogram;
- all - 3 dents;
- cebes de nabo - 2;
- un munt d’herbes verdes - 1;
- grans de pebre negre - 5-6;
- Pebre búlgar - 2;
- fulles de llorer seques - 2;
- oli magre: 30 mil·lilitres;
- per a abocament de marinada: aigua - 1 litre, sal de taula gran - 45 grams, sucre granulat - 30 grams, vinagre diluït amb un 9 per cent - 40 mil·lilitres.
Talleu els tomàquets en 4 rodanxes, les cebes i els pebrots a mitges anelles. Folreu el fons del flascó amb les fulles de llorer, afegiu els grans de pebre i les verdures en capes, cobriu amb oli vegetal. Prepareu una adob amb vinagre, aboqueu-la en un flascó, esterilizeu-ho durant 5 minuts, enrotleu-ho, cobriu durant un dia.
Termes i normes d’emmagatzematge
Les millors condicions d’emmagatzematge per a girs es troben al celler. La temperatura de l'aire és de 3-4 graus, la humitat més adequada entre 60-70 per cent. Els blocs amb vinagre es poden emmagatzemar en un any sense afegir vinagre, no més de 3 mesos.
