9 millors receptes per cuinar tomàquets en llesques per a l’hivern
Moltes mestresses de casa cultiven tomàquets als seus jardins, des dels quals podeu preparar molts plats deliciosos. Sovint s’utilitzen verdures collides per preparar tomàquets a rodanxes per a l’hivern. Abans de preparar els buits, heu de familiaritzar-vos amb la manera de fer-los correctament.
Característiques de tomàquets escabetxats a rodanxes
Abans de començar a conservar tomàquets, haureu de conèixer les peculiaritats de preparar aquesta sal:
- cal seleccionar per endavant les verdures que siguin adequades per a més adob en gerres;
- no es recomana utilitzar fruites de tomàquet massa grans per a la conserva;
- és millor conservar les verdures en contenidors esterilitzats;
- les costures collides per a l’hivern s’han de guardar en un celler fresc.
Preparació del tomàquet
Perquè el salat sigui deliciós, heu de triar i preparar les verdures adequades. Per a la conserva s’utilitzen fruites de tomàquet de mida petita o mitjana. Per tant, es recomana desfer-se dels tomàquets grossos, ja que potser no entren dins la gerra. A l’hora d’escollir tomàquets, fixeu-vos en la densitat de la pell. No ha de ser massa espessa, ja que la pell densa perjudica la penetració de la salmorra a la fruita.
Els vegetals seleccionats s’han de preparar amb antelació per a la conserva. Es renten amb cura per eliminar la brutícia, si cal, es remullen i es tallen a trossos.
Preparació de contenidors
Els flascons en què es conservaran els tomàquets s’han de preparar per a escabetxar verdures. Primer, s’examinen i es revisen acuradament de manera que no hi hagi fitxes ni rastres d’esquerdes. A continuació, es renten amb aigua calenta i es netegen de la brutícia.
Si estan massa bruts, haureu d’utilitzar una solució alcalina.
El contenidor netejat s’ha d’esterilitzar per desfer-se dels bacteris. Per fer-ho, cada gerro s’escalfa en aigua bullent durant quinze minuts. També heu d’esterilitzar les tapes que tancaran les gerres.
Com enrotllar els tomàquets en rodanxes per a l’hivern
Hi ha diverses receptes amb les que podeu preparar llesques de tomàquets per a l’hivern.
Recepta sense vinagre
Molta gent prepara conserves salades amb l’addició de vinagre. Tot i això, podeu preparar un refrigeri per a l’hivern sense utilitzar aquest ingredient. Primer es prepara l’adob, que després s’abocarà en gerres. Això requerirà 200 grams de sal i 5-6 litres d’aigua.
Mentre la marinada bull, es renten i es tallen els tomàquets amb anet, el julivert i el pebre negre als pots esterilitzats. A continuació, es pot omplir el recipient amb marinada i tancar-lo amb tapes.
Sense esterilització en gerres de litre
Sovint els deliciosos escabetxos a l’hivern s’envolten en gerres de petit litre. Per començar a conservar, necessiteu els següents ingredients:
- cinc grans d'all;
- dos caps de ceba;
- tres quilograms de tomàquets.
Primer, es tallen tots els tomàquets a rodanxes, després es pelen les cebes i les picades amb els alls. A continuació, es col·loquen els components picats juntament amb les herbes en un recipient de litre. Els recipients amb verdures s’omplen de marinada i es recobreixen amb tapes.
Amb gelatina "Llegeix-te els dits"
Alguns preparen conserves d'hivern amb l'addició de gelatina. Aquest ingredient s’afegeix a l’adob. S’afegeixen 80-100 grams de gelatina a un litre d’aigua. A més d'ella, s'afegeix pebre negre i fulles de llorer a la salmorra per millorar l'aroma.
Abans que les gerres s’enrotllen, s’omplen de verdures. Els tomàquets picats barrejats amb julivert, anet i pebre negre es posen en un recipient. S'aboca la salmorra al contenidor, i després s'enrotlla amb tapes.
Amb alls
Els alls d'all es diferencien dels altres entrepans d'hivern amb un aroma agradable. Peleu quatre caps d’alls, talleu-los a daus i poseu-los en recipients encuriolats. A continuació, les fruites del tomàquet es renten en aigua, es tallen a trossos i s’afegeixen a l’all. Perquè la preparació sigui més saborosa, les verdures es barregen amb espècies.
L’adob es fa amb aigua normal, que es bull juntament amb fulles de llorer i anet. El líquid bullit s’aboca en un recipient, després d’aquest s’enrotlla.
Amb herbes i pebrots calents sense esterilització
Hi ha una altra recepta que us ajudarà a preparar conserves sense esterilització. En aquest cas, haurà de preparar els ingredients següents amb antelació:
- un quilo i mig de tomàquets;
- quatre caps d'all;
- verdor;
- beina de pebrot calent;
- Fulla de llorer;
- vinagre.
Primer, es renten les fruites de tomàquet i es tallen a trossos petits, després es posen en un recipient. A continuació, talleu el pebre amb herbes i s’afegeix el vinagre. El recipient s’omple de salmorra calenta bullida.
Amb pastanagues
Es recomana salar tomàquets amb l'addició de pastanagues fresques, cosa que donarà a l'escabetx un sabor únic. Per preparar la salmorra només cal afegir 5-6 litres de sal a l’aigua i portar a ebullició. A continuació, s’aboca el líquid en recipients farcits de pastanagues ratllades, herbes, ceba picada i tomàquet.
Amb raval de rave
Per obtenir un berenar fragant i molt saborós, heu d’escabetxar tomàquets amb rave. Podeu preparar un plat vegetal per a l’hivern seguint aquests passos:
- tallar fruites madures de tomàquet;
- peleu el pebrot i talleu-lo a tires;
- peleu els alls i talleu-los a trossos petits amb un ganivet;
- poseu les verdures en un recipient juntament amb el rave i altres herbes;
- feu una adob a partir d’aigua, sal i pebre negre;
- ompliu el recipient amb verdures amb marinada i tanqueu les tapes.
En vi negre
Els aficionats als plats gourmet haurien de parar atenció a la recepta per crear una preparació d'hivern amb l'afegit de vi negre. Necessiteu els ingredients següents:
- mig litre de vi;
- tres quilograms de tomàquets;
- 85 grams de sal;
- verds al gust.
Els tomàquets es tallen a rodanxes i es dobleguen amb cura en un recipient esterilitzat. A continuació, es barreja l’aigua amb el vi i es prepara l’adob a partir de la barreja resultant. S’afegeixen verds als flascons, farcits de líquid de vi calent i enllaunats.
Amb espècies sense esterilització
Per fer que el gust de la preparació hivernal sigui més inusual i exòtic, afegiu-hi més espècies. Pot ser fulles de llorer, canyella, gingebre, picant i pebre negre. Es prepara un aperitiu amb espècies de la mateixa manera que els tomàquets ordinaris sense esterilització en gerres de litres.
Normes d’emmagatzematge de tomàquets en conserva
La conservació s’ha d’emmagatzemar en les condicions més adequades, en què no es deteriorarà durant molt de temps. Per emmagatzemar escabetxos de tomàquet, s’utilitzen soterranis o balcons, on la temperatura està al nivell de 5-10 graus centígrads.
Conclusió
Moltes mestresses de casa prefereixen collir tomàquets en llesques per a l’hivern. Abans de crear un refrigeri, haureu d'esbrinar les recomanacions per preparar els blancs segons diferents receptes.
