Receptes pas a pas per cuinar verdures amb suc de tomàquet per a l’hivern
Diverses receptes de verdures per a l’hivern en suc de tomàquet són una bona manera de diversificar el menú en temporada freda amb productes saludables. Aquests blancs són molt populars entre les mestresses de casa, ja que són fàcils de preparar, no requereixen molt d’esforç i molta estona, els components estan disponibles. Sota totes les normes i condicions, l’assortiment acabat es pot guardar durant molt de temps.
Característiques de la collita de verdures assortides en salsa de tomàquet per a l’hivern
La característica principal d’aquest aperitiu és la marinada. Per a ell, en lloc d’aigua s’utilitza l’abocament dels tomàquets, amb els quals s’omple la gerra en forma escalfada a l’etapa inicial. El principal tractament tèrmic té lloc durant la pasteurització.
L’elecció de les verdures sempre depèn de l’amfitriona. No hi ha directrius clares. Però podeu utilitzar els més preferits i accessibles. Ajusteu la punxència al gust.
Llista d'ingredients
El volum de productes es dóna basant-se en la preparació d’un blanc per a l’hivern en salsa de tomàquet per a una llauna de 3 litres.
Ingredients:
- tomàquets densos: 1/3 del volum del recipient;
- cogombres - 5-8 unitats .;
- pebre búlgar: 4 peces;
- carbassa, carbassó - aproximadament el mateix volum amb cogombres;
- all - 7 dents.
Verdures variades, que s’afegeixen a voluntat:
- mongetes joves - 3 beines;
- blat de moro (espigues petites) - 3 peces .;
- cebes petites - 3 caps:
- coliflor - 3 inflorescències.
Espècies necessàries per a un volum determinat:
- claus, allspice - 6 unitats;
- pebre negre - 12 pèsols;
- anet - 3 paraigües;
- llorer - 3 peces .;
- fulla de rave: fins a 20 cm;
- estragó (branqueta amb flors i llavors) - 1 unitat.
Farcit de tomàquet:
- tomàquets retorçuts - 1 l;
- sucre - 100 g;
- sal - 60 g;
- essència de vinagre -1 tsp.
La quantitat d’ingredients pot variar segons la composició i la mida de les verdures.
Com triar i preparar el menjar correctament
Per als blancs variats en el suc de tomàquet, s'ha de seleccionar la verdura densa, petita, que quedarà bonica i no es desmarcarà durant el tractament tèrmic. Es renten i s’assequen completament. En tallar, no cal moldre massa. Per fer-les cruixents i elàstiques després del tractament tèrmic, mantingueu les peces una mica en aigua freda.
Els professionals no recomanen utilitzar fulles de grosella, roure i cirera entre espècies. Només es necessiten per a la conserva de cogombres, i els carbassons, la carbassa i la col simplement es convertiran en farinetes..
És millor utilitzar sal que no estigui iodada i mòlta gruixuda. L’àcid cítric només és adequat per a escabetxos amb un tipus de verdura. Hauríeu de recollir receptes on hi ha vinagre a la composició.
Normes de preparació de contenidors
Els escabetxs en salsa de tomàquet s’han d’emmagatzemar en recipients de vidre, que s’han d’esbandir amb solució de soda i esbandir amb molta aigua. Esterilitzeu-lo de manera convenient: al forn, al microones o al vapor. Assegureu-vos de cobrir amb una tovallola neta de cuina abans de cuinar per evitar que es deixi succar. Només cal bullir les tapes durant 15 minuts.
Com cuinar verdures amb salsa de tomàquet a casa
Tot el procés de consigna es descriu pas a pas:
- Per a la salsa de tomàquet, escaldeu els tomàquets i traieu-ne la pell. Torneu-los en una picadora de carn o tritureu-ho en una batedora. La massa caldrà escalfar-la a 70 °. Això eliminarà les bombolles d’aire de la polpa. Barrejar amb sal, sucre. Aboqueu 500 ml, combineu amb el vinagre. Feu servir aquesta composició primer.
- Poseu un conjunt d’espècies a la part inferior del flascó i comenceu a posar verdures, abocant progressivament el suc de tomàquet. Els aliments han de situar-se a 3 cm per sota del coll. Cobriu amb tapes metàl·liques. Comenceu a pasteuritzar en un recipient profund durant mitja hora a 90 °.
- No cal que els bancs s’impliquin immediatament. És millor deixar-los reposar, perquè la quantitat de salsa de tomàquet pot disminuir i les verdures estaran exposades. Haureu d’afegir suc de tomàquet bullit.
Comproveu si hi ha fuites, gireu-la cap per avall i refredeu-les sota una manta.
Condicions d'emmagatzematge
Els aliments enllaunats en suc de tomàquet s’han de refrigerar i enviar-los al celler. El règim de temperatura òptima per a les peces es considera de 0 a 15 graus a una humitat normal. Sota totes les normes i els passos descrits anteriorment, el berenar vegetal us farà les delícies fins a l’estiu que ve.
