4 receptes pas a pas per fer cogombres amb julivert i all per a l’hivern
Els pots de cogombres picats amb julivert i alls semblen molt apetitosos per a l’hivern. El gust de la preparació és meravellós, a tothom, sense excepció, li agrada. Nens i adults mengen de gust aquest berenar. Els cogombres cuinats segons totes les regles trituren agradablement, el julivert i les espècies li donen un sabor picant.
Característiques de cuinar cogombres amb julivert
Per tal que la peça acabi com cal, cal que els cogombres s’agafin petits, densos, amb fibres. Zelentsy amb la pell llisa ho arruïnarà tot. Són amanides, cosa que significa que es tornaran suaus després del tractament tèrmic, això afectarà el gust i l’aspecte del refrigeri. El julivert necessita fresc, no ofegat.
Cogombres que necessiteu:
- rentar-lo amb aigua corrent amb una esponja (pinzell);
- posar en una gran conca;
- omplir-se d’aigua;
- deixar durant 30-60 minuts.
Mentre els verds són a l’aigua, hi ha temps per preparar el julivert. S’ha d’ordenar, posar-lo en un recipient gran, ple d’aigua. Canvieu-lo almenys 2 vegades (interval 10-15 minuts). Després d’això, esbandiu els grells i poseu-los sobre una tovallola enrotllada diverses vegades. El líquid ha de drenar.
Contenidors i ingredients principals
Els pots de vidre amb un volum de 0,5-1 litres són adequats per a la peça. S'han de rentar bé amb bicarbonat i esterilitzar de qualsevol manera:
- per a una parella;
- al forn;
- al microones.
Les rentes metàl·liques s’han de rentar a fons, posar-les en un cassó, farcir d’aigua calenta, bullir-les a foc mitjà durant almenys 5 minuts..
Ingredients del refrigeri d'hivern:
- julivert - 100 g (el màxim possible);
- cogombres no excedents - 4 kg;
- oli de gira-sol - 200 ml;
- taula del 6-9% de vinagre - 200 ml;
- sucre - 200 g;
- sal - 3 cullerades. l .;
- pebre negre mòlt - 1 cda. l
Receptes de cuina
El refrigeri es pot preparar amb o sense esterilització. No a totes les mestresses de casa els agrada bullir gerres de verdures abans de girar. La recepta de cogombres amb julivert sense esterilització és adequada per a ells.
Cogombres a rodanxes amb julivert per a l’hivern
Primer cal preparar l’adob. Per fer-ho, aboqueu 1 litre d’aigua en un bol. Agafeu els greixos rentats, talleu bé amb un ganivet, aboqueu-ho a l'aigua. Afegiu espècies a l’adob:
- sal;
- sucre;
- pebre;
- vinagre.
Mentre els ingredients es van dissolent, piqueu els cogombres. Primer talleu els extrems, després talleu cada fruita en 4 trossos. Les rodanxes llargues es poden tallar a la meitat. Aboqueu els cogombres picats en un bol amb la marinada.
Cal adobar-ho almenys 4 hores. Després d’això, transferiu les rodanxes de cogombre a les gerres preparades, aboqueu-hi sobre el líquid. Per esterilitzar, agafeu una cassola gran, poseu una tovallola enrotllada a la part inferior. Poseu-hi gerres, aboqueu-hi aigua freda al contenidor a la seva alçada.
Per conservar els cogombres en conserva durant molt de temps, s’han de bullir les gerres a foc mitjà durant 15 minuts.
El compte enrere hauria de començar des del moment en què la marinada bull. Després d’això, traieu els pots calents de la cassola un a un, tanqueu les tapes, torneu-les, cobriu-les amb una manta.
Sense esterilització
Les mestresses de casa ocupades necessitaran una recepta per a un berenar de cogombre, que es prepari sense esterilitzar. Només es necessita 1 hora de temps lliure per preparar la marinada i picar les verdures.
Ingredients:
- grans d'all - 250 g;
- cebes - 250 g;
- cogombres - 3 kg;
- sal - 120 g;
- vinagre de taula 9% - 100 ml;
- grans de pebre (allspice);
- pebre mòlt (negre) - 5 g.
Tallem els cogombres ben nets en plàstics, les cebes a mitges anelles. Passar els grans d'all a través d'una premsa. Barregeu les verdures, aboqueu-les amb un guarniment de sal, vinagre i espècies. Passades les 10-12 hores, els cogombres es deixaran marinar, deixem el suc. Resta disposar-les en gerres esterilitzades, aixafar-les amb una cullera de manera que no quedin buits, abocar l’adob restant a la cassola (conca), tancar amb les tapa escaldades.
Amb l’addició d’all
A moltes mestresses de casa els encantarà el gustós cogombre i l’aperitiu d’all aromatitzat amb mostassa. En aquesta recepta, les verdures s’estofen durant només 5 minuts, però no s’esterilitzen.
Ingredients:
- cap gran d’alls - 1 peça .;
- cebes de nabo - 1,5 kg;
- cogombres - 4 kg;
- oli vegetal - 250 ml;
- vinagre de taula 9% - 120 ml;
- sal - 40 g;
- sucre - 200 g;
- mostassa (llavors) - 5 g.
Picar les verdures, remenar, afegir totes les espècies, deixar reposar 1-2 hores, deixar bullir a ebullició, sofregir-ho a foc lent durant 5 minuts. Disposar l’aperitiu en gerres esterilitzades i enrotllades.
Amb anet
Hi ha gent que no li agrada el gust del julivert. Se'ls pot aconsellar una deliciosa amanida de cogombre amb anet. Per a la seva preparació, són adequades fruites de qualsevol mida.
Ingredients:
- un gran grup d'anet: 1 peça;
- cogombres - 4 kg;
- all - 1 cap;
- taula del 9% de vinagre - 200 ml;
- oli vegetal - 1 cda.;
- sucre: 1 cda.;
- sal - ½ cullerada;
- pebre mòlt (negre) - 1 cda. l
Tritureu les verdures, remeneu, afegiu una barreja d’espècies, vinagre, oli, deixeu-ho marinar durant 10-12 hores. Disposar en gerres, esterilitzar (15 minuts - mig litre, 20 minuts - litre), enrotllar.
Emmagatzematge del producte acabat
Un aperitiu de cogombres a rodanxes amb julivert a l'hivern està ben guardat a l'apartament, al celler i a la nevera, perquè les verdures han estat esterilitzades, i hi ha vinagre a la recepta. La collita de cogombres amb all es conserva millor al celler o a la nevera.
L’amanida de cogombre, preparada sense esterilització, s’ha de refrigerar. A les condicions d’un apartament, el banc pot explotar. L’entrepà d’anet i cogombre es pot conservar a temperatura ambient.
Vida de conservació
Les verdures en conserva esterilitzades es poden conservar a 0-20 ° C amb un 70% d’humitat. Durant el tractament tèrmic, es maten microorganismes nocius que causen el malbaratament dels aliments.
Els aperitius de cogombre i vinagre, preparats en compliment de totes les normes, esterilitzats, es poden guardar a l’apartament durant 1 any, al celler durant 1-2 anys. La qualitat de la peça es pot avaluar mitjançant signes externs: la salmorra no està tèrbola, la tapa no està oxidada, no està inflada.
