Les millors receptes de cogombres adobades amb all per a l’hivern i el seu emmagatzematge
Cuinar cogombres amb all aromàtic per a l’hivern és un ús digne de les teves pròpies habilitats culinàries. Els escabetxs, la conservació van bé en l’època freda, quan el cos manca de vitamines. Hi ha moltes opcions per crear "obres mestres en un gerro" a partir de cogombre. Interessant? Aleshores comencem a estudiar les complexitats dels deures.
Característiques de cuina
Hi ha moltes opcions per conservar els cogombres. En primer lloc, necessiteu les verdures elles mateixes, això no s’ha d’oblidar. I en la quantitat regulada per la recepta. A més, caldran bancs de preservació. La seva capacitat està determinada per les necessitats del proveïdor. Típicament s’escull un recipient amb una capacitat de 0,5-1 litres.
No es recomana les gerres grans, ja que són difícils d’emmagatzemar després d’obrir-les. Els vegetals, així com tots els components, han de ser sencers, nets, rentats en aigua corrent. No es permet l’ús de cogombres amb signes de dany, malbaratament. La qualitat del producte final depèn directament de la preparació dels ingredients.
Llista d'ingredients
A més dels propis cogombres, es necessitaran components addicionals. Tradicionalment, s’acostuma a condimentar les verdures amb espècies. Per exemple, anet. A més, qualsevol recepta inclou ingredients específics en quantitats específiques. Si prepareu amb antelació una fulla de grosella, alls, grans de pebre, un dent, no hi haurà problemes amb la preparació. En el nostre cas, necessitarem:
- cogombres fresques;
- verds (recepta);
- sal;
- sucre;
- All;
- oli magre.
Aquests són els components principals. D’altres s’afegeixen per separat.
Preparació d'aliments
En primer lloc, els cogombres, independentment de si es compren en una botiga, al mercat o es cultiven per la seva pròpia parcel·la personal, s’han de recollir, ordenar, rentar, tallar per les dues cares. El mateix es fa amb altres components. Assegureu-vos de seguir les recomanacions especificades a la recepta. El resultat final depèn d’això.
Per descomptat, l'esterilització ajudarà a fer front a alguns dels errors de les mestresses de casa novell. Però no amb tothom. Si ignora la regla principal: collir verdures fresques i saludables, lliures de defectes, aleshores en el futur això afectarà inevitablement el producte enllaunat.
Com conservar cogombres amb all per a l’hivern
Per fer una preparació realment original amb herbes, una conservació útil, heu d’observar les proporcions indicades a la recepta. En general, es veu així:
- cogombres fresques - 1 quilogram;
- verds (anet) - 50 grams;
- all fresc - fins a 6 dents;
- sucre granulat - 1 cullerada;
- sal de taula - mitja cullerada;
- oli de gira-sol - 4 cullerades.
La recol·lecció comença, com sempre, amb el rentat de verdures.Per descomptat, podeu cuinar cogombres a la vostra manera, però això no garanteix l’èxit de l’operació. Independentment de com preveu conservar les verdures, tallades uniformement en les mateixes peces, les condicions de conservació es mantenen sense canvis.
Paral·lelament al processament de cogombres, preparem gerres: rentem amb soda, seleccionem tapes. No és desitjable utilitzar productes sintètics, els seus rastres poden arribar al producte final. Les verdures netes es tallen en dues meitats i després es tallen cadascuna en 4 llesques més.
Picar finament l'anet, colar els alls en una trituradora, ratllar (qualsevol opció és adequada). Els cogombres en una cassola es barregen amb herbes, espècies, sucre, sal, oli. El producte està gairebé a punt. Resta barrejar-ho tot, posar-ho en un lloc fresc. Després de 15 minuts, es poden servir cogombres lleugerament salats, sense esterilització. O poseu-los en contenidors, a prop de l’hivern. Segons una recepta diferent, l’aperitiu es prepara una mica diferent. Per ell necessitareu:
- Cogombres fresques - 3 quilograms.
- Cebes - 0,5 quilograms.
- All - 2-3 caps.
- Sucre granulat: 180 grams.
- Sal de taula: 100 grams.
- Oli vegetal: 200 grams.
- Esència acètica (9%) - 100 mil·lilitres.
Primer, heu de rentar, tallar els cogombres a rodanxes. La ceba es talla en anells, després en 4 trossos. L'all pelat s'ha de picar (picat o picat finament amb una aixafada). Posem els productes semielaborats en un recipient de mida convenient, hi afegim sal amb sucre, oli, vinagre. Barregeu bé.
Finalment, una altra recepta original de cogombres a la neu. Per ell necessitareu:
- cogombres (quants encaixaran en un pot de 3 litres);
- all (2 cullerades soperes per aquesta quantitat de verdures);
- sal (fins a 2 cullerades);
- sucre (mitja cullerada);
- vinagre (1 culleradeta);
- i aigua (1,5 litres) per a l’adob.
Renteu els cogombres, poseu-los verticals en un recipient net i esterilitzat. A continuació, s'aboca les verdures amb aigua bullida (però lleugerament refredada) al vapor durant uns 10 minuts, mentre que els cogombres estan en peu, prepareu la marinada. Tota la recepta es basa en 3 litres de conservació. S’afegeix vinagre al final, quan el sucre i la sal ja han entrat a l’aigua bullent.
La neu es fa amb alls, recoberts de cogombres. Resta omplir el contingut farcit de la gerra amb marinada i enrotllar. Els cogombres ja estan a punt.
Vida útil
El producte acabat es pot conservar en un lloc fresc fins a un any. No oblideu que els cogombres no bullen, de manera que no es desitgen mantenir-los oberts durant molt de temps.
Normes d'emmagatzematge
La conservació s’emmagatzema generalment en un rebost, refrigerador, celler, qualsevol lloc protegit de la insolació directa. Si les llaunes s’inflen, el seu contingut s’enfosqueix, el producte no es pot utilitzar per a un ús posterior.
