TOP 10 receptes més delicioses per a cogombres búlgars dolços i picants per a l’hivern en gerres de litre
Els cogombres enllaunats a Bulgària per a l’hivern recorden els temps de l’URSS. Va ser aleshores quan aquest producte, considerat com a dèficit, es va arrasar immediatament de les prestatgeries de la botiga. El sorprenent sabor agredolç dels cruixents verds no va deixar indiferent ni a nens ni a adults. Posen un pot de tal delicadesa per a unes vacances o aniversaris grans. Ara la recepta dels famosos cogombres búlgars ha quedat disponible i totes les dones de casa poden repetir-la.
Les subtileses de cuinar
Cuinar cogombres en conserva segons la recepta búlgara té les seves pròpies subtileses. El més important és la quantitat mínima d’espècies utilitzades. No s’hi afegeixen alls, espècies, grosella negra i raïm, tradicionals per a la nostra adob. En petites quantitats s’utilitzen fulles d’anet tallades finament, llorer i grans de pebre. Tireu una petita quantitat de llavors de mostassa si voleu. Aquesta disposició permet preservar el gust natural dels cogombres i no obstruir-lo amb espècies.
A l’hora de preparar cogombres búlgars, recorren al mètode d’escabetx en fred. Consisteix en el fet que tots els ingredients es col·loquen en un recipient preparat i s’omplen d’aigua freda. Només aleshores tot s’esterilitza junts. Això permet estalviar temps per cuinar, i els verds es mantenen cruixents.
Per fer la preparació més picant, s’afegeixen cebes a l’adob. Es pot tallar en anells o utilitzar sencers. El vinagre és present en grans quantitats en cogombres búlgars. No hi ha olor al plat acabat, però és poc probable que aquest moment els adversaris d’aquest conservant els agradi. A més, les receptes de cuina inclouen l’addició d’una gran quantitat de sucre.
Com triar i preparar cogombres búlgars
Per a la conserva de cogombres, segons la recepta búlgara, es seleccionen greixos amb una longitud no superior a 10 cm. Només hi ha varietats salades. Per a una conservació, és millor seleccionar fruites de la mateixa varietat. Si no es van triar del jardí amb les seves pròpies mans, haureu de remullar-les durant diverses hores en aigua freda per tal d’assegurar-se el correcte trosquet en el decapament.
Abans de la conservació, els cogombres es renten a fons, es deixen assecar una mica i es tallen les puntes. Seguiu les recomanacions de la recepta seleccionada.
Receptes d’escabetx de cogombres a casa per a l’hivern
Anteriorment, no era possible obtenir una recepta per a la preparació de cogombres originals búlgars. Les amfitrions van intentar de totes les maneres possibles repetir aquesta obra mestra culinària, però no tot va anar bé.Ara la recepta ha quedat disponible, fins i tot han aparegut diverses opcions de cuina diferents, però la base segueix sent constant.
Forma fàcil de cuinar en un pot de litre
Aquests cogombres cruixents tenen raó de cuinar si teniu una família petita. Un cop obert, no tindran temps per desaparèixer i, si augmenten les proporcions, serà convenient comptar els components. Per a la recepta que necessiteu:
- cogombres joves fresques - 0,6 kg;
- grans d'all - 3 peces .;
- ceba petita - 1 peça .;
- fulles de llorer - 2 peces .;
- grans de pebre - 5 unitats;
- aigua depurada - 0,5 l;
- sal de taula - 2 cullerades;
- sucre granulat - 4 cullerades;
- vinagre de taula - 4 cullerades. l
Mètode de cocció
Per a aquesta recepta, és millor seleccionar greixos de fins a 8 cm de llarg, elàstics i forts. Cal rentar-les bé i remullar-les durant la nit en aigua molt freda. Fins i tot es recomana afegir uns quants trossos de gel. Al matí, pasteuritza les gerres i bulliu les tapa en aigua bullent durant 5 minuts. Peleu la ceba i els grans d'all.
Desmuntem els alls a rodanxes i, si cal (si el cap és gran), tallem-los en anelles. Traieu els cogombres de l’aigua i assequeu-los sobre una tovallola. Col·loqueu les espècies cuites al fons del plat. Ompliu les gerres esterilitzades amb cogombres, procurant tamponar el més ajustadament possible. Aboqueu l’aigua depurada en una cassola lliure, porteu-la a ebullició i aboqueu-la a la verdura.
Tapeu el recipient amb tapes preparades, emboliqueu-lo i deixeu-ho reposar una estona. Escorreu el líquid de nou al contenidor i repetiu els passos de nou. Llançar la sal i el sucre per tercera vegada, bullir, després abocar el vinagre. Barregeu-ho tot bé, aboqueu les gerres amb les verdures. Fet!
Si necessiteu obtenir cogombres picants, poseu una cassola de pebre calent al damunt dels cogombres quan poseu els flascons.
Recepta dels temps de l’URSS
Els cogombres búlgars més notables i deliciosos eren els temps de l’URSS. Aquest gust queda en el record fins avui. Un litre pot requerir:
- cogombres fresques petites: 0,7 kg;
- ceba petita - 1 cap;
- julivert fresc - 3 espigues;
- pebre negre - 3 pèsols;
- claus (caps) - 3 peces .;
- sal de taula - 1 cda. l .;
- sucre granulat - 3 cullerades. l .;
- vinagre de taula - 100 ml;
- fulles de llorer - 6 unitats.
Mètode de cocció
Els verds seleccionats es col·loquen en aigua molt freda durant 2-3 hores. No podeu prendre varietats d’amanides per aquesta recepta. Rentar i esterilitzar cristalleria. Renteu bé la fruita i talleu els extrems pels dos costats. Rentar el julivert, pelar i picar la ceba. Poseu espècies, herbes i cebes al fons d’un recipient de vidre preparat del volum necessari.
Poseu Zelentsy al flascó el més fort possible. Aboqueu aigua neta en una cassola, afegiu-hi sal, sucre, tireu-hi fulles de llorer i deixeu-ho bullir durant diversos minuts. Aboqueu el vinagre, retireu del foc i aboqueu la marinada preparada en gerres amb verdures. Les fulles de llorer s’han d’eliminar abans de fer-ho.
Tapeu el recipient amb tapa preparada, poseu-lo en un recipient gran amb aigua i esterilizeu-ho durant 15 minuts. Durant aquest temps, en cap cas s’han d’obrir les cobertes. Un cop transcorregut el temps necessari, apagueu el foc, traieu amb cura les llaunes i enrotlleu-les. Els cogombres en bons en conserva estan a punt.
Amb pastanagues i cebes
Els cogombres adobats amb verdures es mengen a l’instant. Per preparar-les per a un pot de 3 litres, necessitareu:
- cogombres frescos - 2300 gr .;
- ceba gran - 1 cap;
- pastanagues petites - 1 peça .;
- fulles de llorer - 2 peces .;
- allspice - 6 pèsols;
- anet fresc - 2 paraigües;
- aigua potabilitzada - 2 l .;
- sucre granulat - 4 cullerades. l .;
- sal de taula - 2 cullerades. l .;
- essència de vinagre - 1 cda. l (70%).
Mètode de cocció
Els greixos seleccionats es renten bé i s’aboca amb aigua bullent. Els envasos de vidre són esterilitzats. Les cebes i les pastanagues es pelen, es renten i es trituren en anells prims. Bulliu l’aigua en un cassó, després hi afegiu sucre i sal, deixeu que es refredi bé. Es llencen espècies cuites al fons del flascó, s’hi envien pastanagues i cebes.
Es col·loquen els cogombres el més ajustadament possible, s’aboca amb l’adob preparat, s’aboca l’essència de vinagre i es cobreix amb tapa. Poseu el recipient en una cassola, aboqueu-hi aigua i esterilizeu-ho durant 10 minuts a foc lent. Després d'això, s'ha de retirar i enrotllar el contenidor amb cura.
Sense esterilització
Si no hi ha cap voluntat o oportunitat per esterilitzar els seus preparats, podeu escollir cogombres búlgars sense aquest procediment. Haureu de prendre per a un pot de litre:
- cogombres fresques petites: 0,65 kg;
- grans d'all - 2 peces .;
- ceba petita - 1 peça .;
- fulles de llorer - 2 peces .;
- pebre - 4 pèsols;
- aigua potabilitzada: 0,5 l .;
- sal de taula - 2 cullerades;
- sucre granulat - 4 cullerades;
- vinagre de taula - 4 cullerades. l
Mètode de cocció
Es col·loquen Zelentsy en aigua molt freda durant 2-3 hores, es renten bé i es tallen els extrems. Els pots de vidre són esterilitzats. Peleu i renteu les cebes i els alls, talleu-les a rodanxes. Es col·loquen espècies al fons dels flascons preparats.
Els cogombres intenten encaixar el més ajustadament possible. En una cassola, porteu l’aigua a ebullició i aboqueu-la amb cura a les verdes, deixeu-les durant 20 minuts. El procediment es fa dues vegades, per tercera vegada es llença sal i sucre a l’aigua, després de bullir, s’aboca el vinagre, s’agita a fons i s’aboca els verds. Les postes de sol estan a punt.
Amb mostassa
Per als amants dels plats picants, podeu escabetxar cogombres búlgars amb l'addició de mostassa. Un pot de litre requerirà:
- cogombres petits - 0,7 kg;
- llavors de mostassa - 1,5 cullerada;
- capsicum amarg - 1 unitat .;
- ceba petita - 1 peça .;
- anet (herbes fresques) - 10 gr .;
- fulles de llorer - 3 peces .;
- grans de pebre - 5 unitats;
- grans - 2 unitats;
- aigua - 0,6 l .;
- sucre granulat - 4 cullerades;
- sal de taula - 2 cullerades;
- vinagre de taula - 50 ml.
Mètode de cocció
Els cogombres s’envien a aigua amb gel durant diverses hores, després es renten, s’assequen i es tallen les vores. Els posen en una conca, aboquen aigua bullent per sobre, al cap d’un minut la drenen i tornen a abocar aigua freda. Mantenir durant 5 minuts, escórrer el líquid i deixar que la fruita s’assequi.
Es pastoritzen els envasos i les tapes de vidre, es renten els greixos, es pelen les cebes i es tallen en diversos trossos. Es posen espècies a la part inferior del flascó i, a continuació, els cogombres es repleguen bé. Poseu el pebre i la mostassa calentes al damunt. Es bull l’aigua, després s’afegeix sucre, sal, s’aboca el vinagre. S'aboca els grells amb la marinada preparada i s'enrotlla.
Amb àcid cítric
Si no voleu afegir vinagre a l’adob acabat, podeu substituir-lo per un altre component, per exemple, l’àcid cítric. Per preparar 7 litres de cogombres búlgars, necessitareu:
- verds petits - 5 kg;
- anet - 7 paraigües;
- cebes petites - 7 unitats;
- all - 2 caps;
- rizoma de rave - 10 gr .;
- grans de pebre - 21 peces .;
- llavors de mostassa - 7 cullerades;
- fulles de llorer - 7 unitats;
- aigua - 5 l .;
- sucre granulat - 6 cullerades. l .;
- sal de taula - 3 cullerades. l .;
- àcid cítric - 7 cul
Mètode de cocció
S'aboca cogombres a aigua gelada, es pastoregen les tapa i els recipients, es renten les herbes, es pelen els alls i es divideixen en llesques. Les cebes també es pelen i es tallen en diversos trossos. L’arrel de rave es divideix en 7 peces.
Es llencen espècies al recipient preparat, i després s’aboca cogombres, mostassa al damunt. Es bull l’aigua, es tira sucre i sal, s’aboca amb cura els cogombres amb l’adob resultant i s’hi afegeix una culleradeta d’àcid cítric. Els cogombres búlgars salats estan a punt.
Amb tomàquets
Per a aquesta recepta inusual, haureu de seleccionar tomàquets petits, podeu agafar la varietat Cirera. Ingredients necessaris per a 2 litres d'escabetx:
- cogombres petits - 0,7 kg;
- tomàquets petits - 0,7 kg;
- all - 3 grans d'all;
- ceba petita - 1 cap;
- pebrot - 5 anelles;
- llavors de mostassa - 1 cullerada;
- llorer - 2 unitats;
- llavors de cilantro - 0,5 cullerades;
- grans - 2 unitats;
- llavors d’anet - 1 cullerada;
- aigua - 2 l;
- sucre granulat - 3 cullerades. l .;
- sal de taula - 1,5 cda. l .;
- vinagre de taula - 90 ml.
Mètode de cocció
Els cogombres es remullen durant diverses hores, es renten els tomàquets i els pebrots. Els alls es pelen i es divideixen en grans. Es netegen els interiors del pebrot, es tallen a les anelles. Les cebes també es pelen i es tallen a rodanxes o anelles. Els recipients i tapes de vidre s’esterilitzen, s’hi posen espècies, després es dobleguen els grells i els tomàquets el més hermèticament possible, els pebrots i les cebes es posen a sobre.
Aboqueu aigua bullent sobre tot, després deixeu-ho refredar una estona. El líquid es torna a posar a la cassola, es bull, s’afegeix sucre i sal, s’aboca en vinagre. L'obsequi resultant s'aboca en salat i s'enrotlla.
Característiques d’emmagatzematge d’escabetx
Es recomana que els cogombres preparats a l'estil búlgar es tastin abans d'un mes. Podeu conservar la conservació no només al soterrani, sinó també a temperatura ambient. És recomanable utilitzar aquest rebost o un altre lloc fosc.
No es recomana guardar gerres enrotllades amb tapes de ferro en una habitació amb alta humitat. En aquestes condicions, s’oxidaran ràpidament i la conservació es deteriorarà.
