Com preparar cogombres en conserva i en conserva per a l’hivern segons la recepta "Bulgària descansa"
La recepta de cogombre "Bulgària descansa" agradarà als amants dels aperitius dolços. La dolçor del plat acabat ve donada per les pastanagues i el sucre. A més, les pastanagues brillants cruixents en conjunt amb cogombres verds són una bella decoració per a qualsevol taula festiva o sopar familiar. Després d’haver marinat a l’hivern, l’amfitriona tractarà amb satisfacció els seus éssers estimats i compartirà amb orgull la nova recepta.
Característiques del plat
Aquesta recepta és interessant per a la gamma de productes. En la versió habitual, els cogombres es solen tancar amb tomàquets, pebrots, carbassons. Aquí hi ha pastanagues. Dóna al plat acabat un característic sabor dolç. Condimentats amb groselles, cireres i anet, aporten una agradable aroma ensucrada.
Càlcul i preparació dels ingredients necessaris
Per preparar i obtenir una peça de gran qualitat, heu de seleccionar i preparar els components:
- Per fer que els cogombres siguin cruixents, heu d'utilitzar varietats adequades a la conservació: fosques amb espinacs. Haurien de ser sencers, no grans, sense signes de malbaratament, densos.
- Cal tallar les restes de la fruita.
- La verdura es remulla prèviament en aigua almenys 2, però preferentment unes 5 hores.
- A més, cal pelar pastanagues i ceba. Talleu les pastanagues a rodanxes o anelles, les cebes en anelles.
Esterilització de contenidors
L’esterilització és la clau per a una bona conservació. S'ha de rentar bé el recipient. Per esterilitzar, podeu triar qualsevol mètode convenient:
- al forn;
- en un forn de microones;
- per a una parella.
Mètodes de cocció per a l’adob
La recepta és extremadament senzilla: en una certa quantitat de líquid drenat del flascó després de l'escalfament, dissoleu el sucre i la sal granulats. És important complir amb rigor la quantitat recomanada. Després de bullir, l’adob és a punt, s’hi aboquen les verdures, prèviament escalfades en un pot.
Pas a pas cuinant els cogombres
La versió clàssica preveu la presència de cogombres, cebes i pastanagues. Però si ho desitgeu, podeu diversificar-ho amb tomàquets, carbassons, pebrots dolços. Es pot canviar la quantitat de sucre granulat en funció de les preferències gustatives de la família.
Adobat
La quantitat de sal, sucre i vinagre es dóna per a un recipient de litre. Per cuinar necessiteu:
- cogombres - 1,3 kg;
- pastanagues - 1 peça .;
- sal - 7 g;
- anet, grans de pebre;
- sucre - 15 g;
- vinagre - 30 ml;
- bombeta.
Esquema de cuina:
- Rentar els cogombres, remullar-los amb aigua durant 2 hores.
- Peleu les pastanagues, talleu-les a rodanxes de mida petita de cogombre.
- Peleu la ceba i talleu-la a rodelles.
- Al fons d’un recipient net, poseu-hi una branca d’anet, un parell de grans de pebre, poseu cogombres i pastanagues, movent les cebes.
- Aboqueu el líquid bullent en un recipient, deixeu-ho un quart d’hora.
- Escorreu el líquid, bulliu, torneu-ho a vessar durant el mateix període de temps.
- Bulliu l’adob del líquid escorregut afegint-hi sal i sucre granulat.
- Aboqueu vinagre directament als cogombres.
- Aboqueu la marinada bullint, apreteu la tapa i gireu-la. Coberta per mantenir-la calenta.
Conserves amb tomàquets
Cuinar amb tomàquet implica un conjunt similar d’ingredients utilitzant la quantitat de sal, vinagre i sucre per litre en recipient.
Esquema de cuina:
- Poseu els anets i els grans de pebre al fons d’un recipient net.
- Poseu els cogombres en remull durant 5 hores en recipients esterilitzats, canviant-los amb tomàquets, pastanagues trossejades i anelles de ceba.
- Aboqueu el líquid bullint durant un quart d’hora, escorreu-ho, bulliu-ho i torneu-ho a posar.
- Escorreu el líquid refredat, sal, afegiu-hi sucre, bulliu.
- Aboqueu el vinagre directament a les verdures i aboqueu la marinada bullint.
- Tanqueu bé i, girant-lo, tapeu-ho.
Salat
Els mètodes de sal són diferents, però es basen en la versió clàssica. És necessari:
- cogombres - 1,7 kg;
- pastanagues: un parell de peces;
- cebes: un parell de peces;
- anet - 2-3 branques;
- sal - 45 g;
- sucre - 65 g;
- vinagre - 55 ml.
Esquema de cuina:
- Poseu els cogombres en remull en un cassó, transferint les pastanagues i les cebes picades.
- Aboqueu la quantitat de sucre, sal, aboqueu-la en vinagre.
- Poseu els verds de l'anet per sobre, podeu afegir-hi les groselles i les fulles de cirera.
- Ompliu el líquid a temperatura ambient, instal·leu una premsa i deixeu-ho reposar 3-4 dies.
- Passat el temps, poseu-lo al fred.
Mètodes per guardar buits escabetxats
Els cogombres preparats per a l’hivern s’emmagatzemen segons el mètode de recol·lecció. Es conserven en gerres conservades i tancades hermèticament en condicions de l’habitació. Es recomana guardar cogombres adobats en llocs freds i foscos.
