9 millors receptes per conservar cogombres amb aigua freda

Les receptes per a la conserva de cogombres amb aigua freda es consideren els més reeixits. Aquest mètode es distingeix per la senzillesa i triga diverses vegades menys que amb la salada en calent. Per tant, moltes mestresses de casa prefereixen aquesta opció de recol·lecció d’hivern, afegint diversos components que revelen el gust dels cogombres i fan que la verdura sigui cruixent.

Avantatges de la collita en fred de cogombres

L'ús d'aigua freda per a la costura d'hivern dels cogombres té diversos avantatges:

• els components no perden el gust a causa de les espècies, retenen vitamines;
• l’aigua freda absorbeix l’excés de sal;
• les verdures són cruixents;
• triga molt menys temps;
• es pot conservar al país;
• la salmorra és bona per berenar o sopes.

El que necessita: inventari i ingredients

Abans de continuar amb la conservació, es preparen els components necessaris:

• gerres de vidre esterilitzades;
• tapes de niló o de ferro;
• paella;
• ganivet;
• la cullera;
• màquina de costura;
• aigua;
• sal (pedra tosca, sense additius);
• cogombres;
• s’afegeixen espècies i herbes en funció de la recepta.

L’elecció de les tapes depèn de la ubicació d’emmagatzematge. El niló requereix una temperatura fresca i el ferro s’emmagatzema a l’habitació.

Preparació de verdures

El resultat final depèn de la selecció i preparació dels cogombres, per tant, es presta una atenció especial a aquest pas:

• els fruits han de fer 8-15 cm;
• escolliu verdures del mateix volum per a una salat uniforme;
• el cogombre més adequat per a la seva conservació és la pimply;
• els fruits no s’han de malmetre;
• Els cogombres comprats s’han de remullar en aigua freda durant 5-6 hores abans de la sal, i després es tallen els extrems.

Receptes de cogombre fred

Els mètodes de sal difereixen en la varietat d’ingredients i el gust final dels conserves casolanes.

Versió clàssica

El mètode de costura més fàcil

Per a 3 litres de peça que necessiteu:

• 1,4-1,6 kg de cogombres;
• 1,5 litres d’aigua;
• 80 g de sal;
• 5 g de sucre;
• 4-7 pèsols de pebre negre;
• 3 grans d'all;
• paraigües d’anet.

Instruccions:

1. Col·loqueu herbes, alls i pèsols en un recipient.
2. Afegiu els cogombres, tamisant bé.
3. Aboqueu-hi la salmorra acabada.
4. Durant tres dies, amagueu el salat en un lloc fosc, traient l’espuma que apareix i afegiu aigua.
5. Enrotlla la conservació al cap de 3 dies.

Una recepta senzilla per a la conserva de cogombres per a l’hivern

Les verdures petites són més adequades per a aquest mètode de curling.

Components:

• 2-2,2 kg de cogombres;
• 1 litre d’aigua;
• 100 g de sal;
• 30 g d'all;
• inflorescències d’anet;
• fulla de rave;
• 5 grans de pebre negre.

Fases de sal:

1. Afegiu espècies i herbes.
2. Presentar els fruits.
3. Aboqueu-la a la marinada.
4. Amagueu-ho durant cinc dies en un lloc càlid i, a continuació, conserveu.

Fes un cop d'ull també

10 millors receptes pas a pas d’aperitius de carbassó per a l’hivern "Llengua de la sogra" amb pasta de tomàquet

Camí búlgar

Els cogombres resultants seran un excel·lent refrigeri per a l’alcohol fort.

Productes:

• 2 kg de cogombres;
• 150 ml 9% de vinagre de taula;
• 10 rams d’anet;
• 15 pèsols de pebre negre;
• 3-5 fulles de llorer;
• 1 cap de ceba gran;
• 20 g de sal;
• 30 g de sucre.

Instrucció pas a pas:

1. Picar l'anet, picar la ceba a mitges anelles fines.
2. Afegiu les herbes, els condiments i el vinagre.
3. Agiteu les fruites amb les cebes, doblegueu-les ben fort en un recipient.
4. Introduir salmorra, apretar.

Salar cogombres amb aigua freda

La peça té un sabor i aroma picants.

Components:

• 2 kg de cogombres;
• 4 paraigües d’anet;
• 2 fulles de llorer i rave;
• 3 fulles de cirera;
• 20 g d’arrel de rave;
• 3 grans d'all;
• 3 branques de julivert, api, estragó;
• 1 pebrot mitjà;
• 5 grans de pebre negre;
• 1 PC càpsic;
• 80 g de sal per litre d’aigua.

Instruccions:

1. Poseu els condiments i algunes herbes en una gerra.
2. Afegiu fruita.
3. Espolseu amb les fulles i els paraigües restants.
4. Aboqueu-la a la marinada.
5. Cobriu amb gasa i amagueu-la en un lloc càlid.
6. Després de l’aparició d’escuma, escorreu la salmorra, bulliu, refredeu-la i torneu-la a afegir a la peça.
7. Enrotlla el gir.

Aboqueu tomàquets verds

Els tomàquets en vinagre no madurs poden ser un substitut dels cogombres i un refrigeri preferit per a qualsevol ocasió.

Components:

• 2 kg de tomàquets;
• 2 litres d’aigua;
• 140 g de sal;
• 50 g de sucre;
• 15 pèsols de pebre negre;
• 5 inflorescències d’anet;
• 6 peces api;
• 3 fulles de rave.

Instrucció de sal:

1. Esbandiu les fruites i traieu les tiges.
2. Disposar la meitat de les herbes i condiments.
3. Tampar els tomàquets al damunt.
4. Afegiu les herbes restants.
5. Ompliu-ho amb salmorra refredada.
6. Tanca amb una tapa de plàstic.

Salar sota una tapa de niló sense vinagre

Variació de gir senzilla i còmoda.

Components:

• 1 kg de cogombres;
• 1 litre d’aigua;
• 15 g de sal;
• 5 g de sucre;
• grans, grans de pebre - al gust;
• paraigües d’anet;
• Fulla de llorer.

Instruccions:

1. Bullir la salmorra i deixar refredar.
2. Col·loqueu condiments i herbes.
3. Presentar els fruits.
4. Afegiu un farciment acabat.
5. Enrotlla amb una tapa de niló.

Mètode per preparar cogombres calents cruixents amb mostassa

L'escabetx no quedarà florit a causa de la mostassa i el gust dels cogombres es distingeix per una espècia piquant.

Productes per a 1 litre de peça:

• 600 g de cogombres;
• 600 g d’aigua;
• 40 g de sal;
• 20 g de sucre opcional;
• 1 culleradeta de pols seca o llavors de mostassa;
• 3 grans d'all;
• 1 fulla de rave, cirera, gerd, roure;
• paraigües d’anet;
• 5 grans de pebre.

Instruccions:

1. Remullar el fullatge durant 7 minuts en aigua bullent.
2. Poseu les herbes ja preparades i els alls purats.
3. Fruites menguades, anet i pebre.
4. Per abocar, utilitzeu sal, mostassa i sucre (opcional).
5. Omple fins a la part superior.
6. Retireu la sal durant 3 dies a la foscor, eliminant periòdicament l'escuma.
7. Enrotlleu els cogombres quan la salmorra brilla.

Cogombres en vinagre en el seu propi suc amb aigua freda

La principal diferència és que s’utilitza el suc de cogombre fred en lloc d’aigua.

Productes:

• 2 kg de diverses varietats de cogombres;
• sal;
• 2 fulles de rave, roure o cirera per escollir;
• 3 grans d'all;
• inflorescències d’anet, clau, grans de pebre negre al gust.

La proporció de cogombres i gruix de cogombres és de 50:50.

Procés:

1. Ordeneu les fruites remullades - uniformes i fermes per a la conserva, crues i malmeses - per a la seva condimentació.
2. Mata els cogombres per amanir amb una batedora, una picadora de carn o una reixa.
3. Afegir sal.
4. Barregeu bé perquè la polpa doni suc.
5. Afegiu herbes, pebre, all i una mica de massa de cogombre.
6. Tampar els cogombres.
7. Poseu la massa per sobre, tancant tots els buits Si hi ha llocs lliures de gruix, podeu afegir suc de cogombre.
8. Tanqueu el salat amb taps de niló i amagueu-los en un lloc fred.

Fes un cop d'ull també

La recepta de com cuinar cogombres calents del Kremlin per a l’hivern

Tireu sal en una proporció de 2 cullerades. cullerades per 1 litre de massa de cogombre. No es recomana reduir la quantitat de sal perquè el rínxol no s’envergeixi.

Recepta de pebre

La conserva és cruixent i picant.

Composició per a envàs d’1 litre:

• 600 g de cogombres;
• 500 ml d’aigua;
• 40 g de sal;
• 10 grans de pebre;
• 4 grans d'all;
• 3 pebrots
• 0,5 culleradeta de mostassa en pols;
• paraigües d’anet;
• fulles de rave, cirera, gerds i roure.

Fases de conservació:

1. Organitza els cogombres, alternant amb herbes, espècies, all i pebre.
2. Introduïu la salmorra i tanqueu la tapa de niló.
3. Treure-les a la foscor durant un mes.
4. Després de finalitzar la fermentació, traslladeu els rínxols al fred.

La neteja de la salmorra no és infreqüent amb aquesta recepta.

Amb fulles de roure

El fullatge de roure aporta un sabor especial i una fermesa nítida a la peça.

Components:

• 1,5 kg de cogombres;
• aigua (aproximadament 2 l);
• 100 g de sal;
• 20-30 g de grans de mostassa;
• 15 fulles de roure fresc;
• inflorescències d’anet;
• grans de pebre negre;
• 3 grans d'all;
• 4 fulles de rave;
• 2 fulles de llorer.

Preparació:

1. Poseu-hi alls, una mica d’anet, grans de pebre, 5 fulles de roure i 1 fulla de rave i lavrushka cadascuna.
2. Omplim el recipient a mitges amb les fruites.
3. Disposar una nova capa de fulles i anet.
4. Després cogombres.
5. A sobre hi ha el fullatge restant.
6. Afegiu aigua freda neta.
7. Afegiu una capa de sal i mostassa.
8. Enrotlla els bancs.

Secrets de salada

Perquè la preparació agrada amb gust i un fort trosseig, hi ha diversos secrets.

La millor aigua

Per als girs, heu de prendre aigua ben embotellada o embotellada. En triar l’aigua de l’aixeta, s’ha de bullir i defensar el líquid.

Espècies

S'hi afegeixen espècies en funció del gust, però els ingredients essencials són l'anet, les fulles de rave, l'all i els grans de pebre negre.

Baies i fulles de roure donen un aroma agradable.

Però els greixos de grosella no funcionaran amb salada freda, ja que poden provocar motlles.

Procés de conservació

Per evitar que les peces esclatin i estiguin en peu durant molt de temps, les llaunes es preparen per a la seva conservació mitjançant:

• esterilització al forn o al microones;
• pasteurització en aigua bullent.

Fermentació

La fermentació és una etapa important. Durant aquest període, els sucres s’acumulen, afectant el creixement de bacteris d’àcid làctic necessaris per filar. Perquè els organismes es puguin desenvolupar més ràpidament, els primers dies es mantenen en un lloc càlid i fosc, eliminant l'escuma i afegint aigua.

Vodka i cogombre

Afegint una petita quantitat de vodka a la salmorra ajuda a evitar que esclatin i es posin florides. A més, les fruites es tornen fermes i cruixents, i l’alcohol no se sent.

Normes per servir

Els cogombres preparats se serveixen a la taula, tant sencers com a rodanxes. Es decoren amb herbes, se serveixen per separat o es col·loquen en un plat amb altres escabetxes. També es poden disposar fruites en rodanxes en forma de pètals o flors.

Durada i condicions d’emmagatzematge

Els girs s’emmagatzemen de 6 mesos a 2 anys en un lloc fresc i fosc, evitant temperatures subzeroses, llum solar directa i millor proximitat als dispositius de calefacció.