17 millors receptes per elaborar groselles vermelles per a l’hivern

La llista de què es pot fer a partir de groselles vermelles per a l’hivern conté més d’una dotzena de receptes. Aquesta és una de les poques baies adequades per a la recol·lecció d’hivern en diversos formats alhora. Melmelada, melmelada, xarop, melmelada, beguda de fruita, kvass, salsa per a carn: aquesta no és una llista completa de les indicacions per al seu ús. Escollint la recepta adequada, podeu obtenir un plat saborós ric en vitamines i microelements útils.

Característiques de la collita de groselles vermelles per a l’hivern

Les propietats úniques de la baia permeten emmagatzemar-la per a l’hivern en diferents versions. La manera més fàcil és congelar-les senceres o com a puré de patates. Grosella vermella, no només decorarà plats dolços (postres i pastisseria), sinó que, en la seva base, elaboren salses i salses per a carn i peix.

La pectina, que conté baies en gran quantitat, permet preparar gelea i melmelada sense afegir gelatina ni agar-agar.

La grosella vermella té una altra característica interessant: pot substituir una picada a la collita d'hivern. Es renta i es posa en una gerra dreta amb la tija.

Les particularitats de l’elecció de les baies

Hi ha una subtilesa en la selecció del producte bàsic. A més que la grosella vermella ha d’estar lliure de danys, s’imposen determinats requisits a la presència de branques. En fer confitura, es treuen.

En els altres casos, es deixen per la duració de la cocció. Ells donaran a la peça un aroma més pronunciat, contribuiran al ràpid espessiment.

En conservar compotes i begudes de fruites, generalment és millor abocar el producte en llaunes directament amb elles.

Com preparar correctament els envasos?

Perquè la peça es conservi durant molt de temps, és important preparar correctament els plats. Una opció adequada són els pots de vidre prèviament esterilitzats amb vapor. Les tapes també han de ser tractades tèrmicament per eliminar els gèrmens.

No hi ha recomanacions uniformes quant a la mida de les llaunes, tot depèn del nombre de membres de la família per a qui estigui dissenyat el plat. Acostuma a elaborar compotes en gerres grans de 3 litres, melmelada, melmelada o melmelada -en contenidors d’1 litre, salses- en recipients de 0,5 litres.

Què es pot cuinar de grosella vermella a casa?

La llista de què es pot fer a partir de la collita collita és gairebé infinita. A més del fet que els plats ajudaran a omplir la manca de vitamines, són elementals en preparació. A continuació es mostren les millors receptes que pot tractar fins i tot una hostessa novella.

Melmelada sense cuinar

Podeu preservar les propietats beneficioses al màxim possible si feu un postre que no sigui tèrmic.

Composició d'ingredients:

• sucre granulat - 650 grams;
• grosella vermella pelada de les branques - 300 grams.

Tècnica de cuina:

1. Rentar i rentar les groselles amb una forquilla perquè deixin sortir el suc.
2. Cobrir amb sucre granulat. Ha de ser el doble, en cas contrari, el plat quedarà florit.
3. No es pot barrejar immediatament la massa. Els cristalls s'han de dissoldre per si mateixos en sucs de baia.
4. Quan el component dolç desapareix visualment, remeneu les postres i arregleu-les a les gerres.

El sucre ajudarà a preservar la peça sense cuinar de sis mesos a 8 mesos. Però cal conservar-lo a la nevera.

Gelea de grosella

La segona manera més popular de collir per a l’hivern és bullir gelea.

Composició d'ingredients:

• baia rentada - 1 quilogram;
• sucre - 1 quilogram.

Tècnica de cuina:

1. Passeu per la collita. No cal ser molt zelós a l’hora de treure els pecíols, de la mateixa manera, la massa quedarà desfeta.
2. Espolseu-la amb cristalls dolços. Agiteu la massa periòdicament per accelerar la impregnació.
3. Coure la composició a foc alt durant 8-10 minuts.
4. Netegeu la peça resultant a través d’un tamís fi i aboqueu-la en gerres.

Fes un cop d'ull també

14 millors receptes pas a pas per elaborar pebrots per a l’hivern

La gelea s’elabora sense utilitzar espessidors artificials. Per tant, triguen més a endurir-se (2-3 setmanes).

Melmelada casolana

És costum preparar melmelada de fruites vermelles, que els envasos estèrils ajudaran a conservar-la durant molt de temps.

Composició d'ingredients:

• groselles vermelles pelades - 560 grams;
• aigua potable: 30 mil·lilitres;
• sucre - 1 quilogram.

Tècnica de cuina:

1. Aboqueu aigua sobre la recollida i vapor a foc lent.
2. Fregueu la massa vermella resultant a través d’una picadora o tamís de carn i barregeu amb l’edulcorant.
3. Continuar bullint la melmelada en blanc fins que quedi ben espessa.

El postre es guarda en gerres estèrils tancades. Abans de servir, la melmelada es talla a rodanxes i s’enrotlla en pols.

Groselles en el seu propi suc, natural, sense sucre

Tot i que és habitual fer blancs de baies amb sucre granulat, es pot guardar grosella sense ella. Això només necessita 2 quilograms o més baies.

Tècnica de cuina:

1. Poseu el producte al flascó a la part superior i tapeu-lo.
2. Col·loqueu una tovallola o una tovallola a la part inferior d’una cassola profunda i poseu els recipients amb la peça.
3. Enceneu a foc lent i comenceu a escalfar. Com a resultat, la base començarà a enfonsar-se, omplint el gerro amb suc. En aquest cas, els envasos s’omplen fins que el líquid s’aixequi a la part superior.

La peça s’ha de mantenir en aigua bullent durant 10 a 30 minuts (segons el volum del recipient).

Xarop de baia

Una recepta interessant per a una beguda saludable, tot i que requereix 4 dies de criança, dóna un resultat inigualable.

Composició d'ingredients:

• sucre - 800 grams;
• grosella vermella - 1 quilogram;
• grosella negra o suc de gerds - 60 mil·lilitres.

Tècnica de cuina:

1. La primera etapa és el processament de cultius. Es neteja completament de talls i es amassa amb una batedora.
2. Afegiu ½ tassa de sucre granulat i deixeu-ho 4 dies.
3. Colar la composició resultant a través d’un llenç.
4. Afegiu la resta d’ingredients, bulliu i aboqueu-la en gerres estèrils.

El xarop té una textura més gruixuda que el suc. Per tant, abans de l’ús, es dilueix amb aigua o s’afegeix a les postres en la seva forma original.

Morse

Una altra opció per a una beguda a l’hivern és el suc de baies.

Composició d'ingredients:

• aigua - 1 litre;
• groselles rentades - 250 grams;
• sucre - 5 cullerades.

Tècnica de cuina:

1. Fregueu les groselles a través d’un tamís.
2. Aboqueu el puré amb 750 mil·lilitres d’aigua i cuineu la barreja (8 minuts sota la tapa n’hi ha prou).
3. Insisteix en 30 minuts sense obrir els plats.
4. Afegiu el sucre restant.

Agiteu la beguda de fruita i aboqueu-la en llaunes netes, el suro.

Melmelada

Les baies vermelles es poden processar en melmelada per a l’hivern.

Composició d'ingredients:

• groselles - 1 quilogram;
• aigua - ½ tassa;
• sucre - 1,5 quilograms.

Tècnica de cuina:

1. Aboqueu les baies amb aigua i deixeu-ho bullir 5 minuts.
2. Tritureu amb una aixafada.
3. Barregeu amb el sucre, afegint-lo gradualment, en porcions petites.

Bulliu la confitura fins que espesseixi de 25 a 45 minuts (segons la maduració de la baia).

Melmelada

Per a ell, la fruita i el sucre es prenen en proporcions iguals.

Tècnica de cuina:

1. Tritureu les groselles en un gruix.
2. Cobriu amb el segon component i espereu fins que quedi completament absorbit (els cristalls han de desaparèixer).
3. Bulliu la massa fins que espesseixi a foc mitjà.

La conservació es completa abocant la melmelada sobre plats estèrils i enrotllant.

Suc

De tan buit, a vegades, se superaran els beneficis de la botiga per gust i avantatge. Per cuinar, les baies i el sucre es prenen en proporcions iguals.

Tècnica de cuina:

1. Renteu les groselles vermelles i poseu-les en una cassola.
2. Bullir-ho un parell de minuts.
3. Afegiu l’ingredient restant, remeneu.

Finalment, aboqueu-les en ampolles estèrils i tanqueu-les amb tapes metàl·liques.

Mousse

Un postre ideal en tots els aspectes, tot i que no duri tant com la melmelada, farà les delícies de qualsevol nen.

Composició d'ingredients:

• aigua - 1 got;
• grosella vermella - 100 grams;
• sucre glaç - 40 grams;
• sèmola - 25 grams.

Tècnica de cuina:

1. Tritureu les baies netes i afegiu-hi aigua.
2. Cobrir amb pols i bullir fins que bulli.
3. Afegiu sèmola i continueu el tractament tèrmic durant 10 minuts més.

Refredar la mousse acabada, batre i abocar als bols.

Fes un cop d'ull també

Receptes per fer llardons en remull per a l’hivern a casa

Salsa de carn

Poca gent ho sap, però podeu fer un interessant apòsit per a plats principals a partir de fruites vermelles.

Composició d'ingredients:

• sucre - 1 quilogram;
• groselles pures - 2 quilograms;
• grans d'all - segons el gust;
• vinagre 9% - 200 mil·lilitres;
• sal, canyella i grans - 2 culleradetes cadascuna;
• pebre mòlt - 1 culleradeta.

Tècnica de cuina:

1. Tritureu les baies fins que quedin sucades.
2. Bulliu el suc espremut i afegiu-hi sucre per racions.
3. Espereu fins que desapareixin els cristalls i afegiu vinagre i espècies. Retirar del foc.

És millor abocar la salsa en recipients petits perquè el producte no s’emmagatzemi durant molt de temps després de l’obertura.

Postres quallats

Les quallades i les baies sempre són una combinació guanyadora.

Composició d'ingredients:

• groselles vermelles i sucre: 500 grams cadascuna;
• formatge cottage i crema agra: 200 grams cadascun.

Tècnica de cuina:

1. Ordeneu i renteu les baies.
2. Tapeu-ho amb sucre granulat i bateu-ho amb una batedora fins que quedi suau.
3. Afegir als ingredients de la llet i batre.

Serviu les postres en copes o bols alts.

Compota

La beguda perfecta a l’hivern. L’alt contingut en vitamina C ajudarà a combatre els refredats.

Composició d'ingredients:

• branquetes de grosella vermella - 500 grams;
• aigua potable - 9 litres;
• sucre - 950 grams.

Tècnica de cuina:

1. Posem l’aigua a bullir.
2. Poseu les baies en gerres estèrils.
3. Aboqueu gradualment el sucre en aigua bullent.
4. Ompliu les gerres de groselles amb xarop i enrotlleu-les.

Per estar al costat segur, podeu omplir les gerres amb aigua bullida abans d’abocar el xarop. A continuació, aboqueu-lo de nou a la cassola i escalfeu-lo de nou, però amb l’addició d’edulcorant.

Melmelada de grosella vermella amb pomes

Per fer una melmelada deliciosa, només heu d’utilitzar fruita madura.

Composició d'ingredients:

• sucre granulat - 1 got;
• grosella vermella - 300 grams;
• pomes - 3 peces.

Tècnica de cuina:

1. Col·loqueu baies netes en un plat profund antiadherent.
2. Afegiu les pomes a rodanxes a les groselles.
3. Espolseu amb sucre granulat i comenceu a escalfar.
4. Quan la fruita estigui tendra, traieu la melmelada del foc.

Poseu la confitura amb una cullera en gerres netes i enrotlleu-la.

Grosella vermella congelada

Hi ha 2 maneres de congelar. En el primer cas, després de la neteja, es distribueixen en una sola capa uniforme i s’envien al fred. Quan el producte s’endureix, s’aboca dins d’una bossa. El segon mètode és que el producte sigui mòlt amb sucre i congelat en un recipient.

L'elecció del mètode de congelació depèn del format en el qual se suposa que s'ha d'utilitzar la grosella vermella.Per a pastissos, gelees i decoració, la primera opció és adequada. En una situació en què l'estructura del producte no juga un paper (per exemple, quan es fa gelea), el format ratllat serà més convenient.

Kvas de fruita

Una altra opció de beguda refrescant per a públic adult.

Composició d'ingredients:

• llevat - 20 grams;
• grosella vermella - 1 quilogram;
• aigua - 4 litres;
• sucre - 400 grams;
• llimona - 3 grams.

Tècnica de cuina:

1. Pureu les baies, afegiu aigua i bulliu. Deixeu-ho coure un parell d’hores.
2. Colar el brou i afegir-hi els components que queden. Deixeu-ho calent 10 hores.
3. Filtra la beguda fermentada.

El kvass de grosella es guarda en ampolles a la nevera.

Grosella vermella adobada

Es pot conservar la baia amb vinagre.
Composició d'ingredients:

• raïms de grosella: quant menja;
• aigua - 0,5 litres;
• 9% de vinagre - 100 mil·lilitres;
• barreja verda (alfàbrega, julivert), grans i allspice - al gust;
• sucre granulat - 10 cullerades;
• canyella en pols - ½ culleradeta.

Tècnica de cuina:

1. Poseu les groselles i les herbes en gerres estèrils i aboqueu-hi aigua bullent.
2. Escorreu l’aigua i prepareu una adob a base d’ella (afegiu-hi la resta d’ingredients i feu bullir).
3. Aboqueu-ne el líquid picant i calent sobre el coll i enrotlleu-lo.

El plat acabat s’utilitza com a refrigeri per a les llaminadures de carn.

Els blancs de grosella no s’han de limitar a un embús. Hi ha molts altres plats gustosos, saludables i poc habituals, rellevants no només els dies laborables, sinó també per a les festes festives.