8 millors receptes instantànies de chucrut, delicioses i sucoses
El xuclet casolà es pot veure a totes les cases i és molt popular una recepta instantània. Antigament, la col recol·lectada va ajudar a mantenir la salut durant tot l'any, essent una excel·lent font de oligoelements i vitamines a l'hivern. Avui en dia el producte és popular per la seva facilitat de preparació, el seu baix cost i, per descomptat, un bon gust.
Característiques de la cuina de chucrut per a l'hivern
Per gaudir del suplement vitamínic durant tot l’hivern, es realitzen girs a la tardor després de la collita. Cuinar una verdura per fermentació permet conservar la màxima quantitat de nutrients i protegir el producte de les malmeses. Si les condicions d’emmagatzematge ho permeten, prepareu una gran quantitat de refrigeris alhora.
Selecció i preparació de verdures
Per a la recol·lecció, són preferibles les varietats tardanes i mitjanes tardanes. Tals caps de col són més durs que les verdures primerenques, respectivament, i el producte final serà saborós, sucós i cruixent. En triar les verdures per a les preparacions per a l’hivern, cal centrar-se en els següents paràmetres:
- en aparença: el cap de la col no ha de tenir dany extern, estar uniforme i arrodonit;
- al tacte: ferm, elàstic, amb pressió lleugera, s’escolta un lleu cruixit;
- per gust: la verdura és sucosa, de sabor dolç, sense presència d’amargor.
Abans de matinar, es prepara el cap de col retirant les làmines superiors, no cal rentar-les. Després d’això, talleu la meitat i talleu-les a tires.
Les altres verdures que s’afegeixen als rínxols s’han de rentar i pelar. Els pebrots es treuen de les llavors, les tiges es treuen dels tomàquets. Els carbassons vells es pelen, els joves es trosquen amb pell. Les pomes estan lliures de llavors.
Preparació de contenidors
Anteriorment, es feien llevats en bótes de fusta, aquest tipus de contenidors encara avui és el més preferit. Però, si no hi havia tines a la granja, ho faran els plats les parets del qual no reaccionen amb els productes de fermentació. L’alumini i el ferro són materials inadequats per a la preparació i emmagatzematge de cultius d’arrencada.
Antigament, els barrils es feien al vapor abocant aigua i llançant unes quantes pedres calentes. Els moderns contenidors de vidre i acer inoxidable són ben rentats abans de la pasta de terra, la superfície interior es tracta amb vinagre, alcohol i oli vegetal.
Receptes instantanades de chucrut a casa
No és una vergonya tractar els hostes amb un plat, sinó que també és adequat per a sopars familiars cada dia.El gran avantatge és la rapidesa i la simplicitat de la cultura inicial. Podeu preparar el producte a partir d’ingredients tradicionals o diversificar el gust amb additius.
Escabetxem la col clàssica de manera ràpida en 12 hores
Una recepta senzilla amb salmorra calenta convertirà un refrigeri cruixent amb un gust clàssic en 12 hores.
Per preparar un toc tradicional, necessiteu els components següents:
- col blanc - un cap de quilogram de col;
- pastanagues - 1 peça;
- sucre - 40 g;
- vinagre - 45 ml;
- aigua - 0,5 l;
- oli vegetal - 40 ml;
- sal gruixuda: 0,5 cullerada.
Es prepara un aperitiu així:
- La col és triturada.
- Pastanagues de carp.
- Els productes picats es barregen, es col·loquen en un recipient de vidre.
- Escalfeu l’aigua i els ingredients restants a ebullició i remeneu-ho durant 3 minuts, dissolent la sal i el sucre.
- S'aboca acuradament els aliments preparats amb líquid calent, cobrint-los sencers.
- Segellat amb tapa de plàstic.
Després de les 12 hores, es pot posar sobre la taula la delicadesa vitamínica. Els pots refredats es posen a la nevera.
Col amb all i vinagre
No és difícil fermentar aquest tipus de col i el podeu tastar immediatament després de refredar-lo.
Prepareu un plat amb els components següents:
- col - 3 kg;
- pastanagues - 400 g;
- all - 2 caps;
- vinagre - 2 cullerades;
- aigua - 1 l;
- oli vegetal - 300 ml;
- sal - 4 cullerades;
- sucre - 300 g
Per elaborar una delicadesa d'all, necessiteu el següent:
- La col és triturada.
- Pastanagues de carp.
- L’all pelat es talla a trossos petits.
- Els productes es barregen, es posen en envasos.
- Bulliu el líquid, afegiu tots els altres ingredients per a l’adob, remeneu durant 3 minuts.
- Aboqueu una barreja de verdures amb salmorra bullent.
Les gerres estan segellades amb tapes de plàstic i, després de refredar-se, es col·loquen al soterrani.
Escabetx en un pot de 3 litres
Es triga 3 dies a fer un berenar de col en un pot de tres litres segons el mètode tradicional.
Els components següents són obligatoris:
- col - 2 kg;
- pastanagues - 2 peces;
- sal - 2 cullerades;
- sucre - 2 cullerades;
- anet sec - al gust;
- comí sec - al gust.
El mètode de cocció inclou els passos següents:
- La col és triturada.
- Pastanagues de carp.
- Els blancs es barregen.
- Afegiu-hi sal, sucre, anet i llavors de carabella, barregeu-ho tot bé.
- Poseu l’aperitiu de col en un recipient, tambeu-lo amb cura, tanqueu el recipient amb una tapa.
És millor posar la gerra en un plat perquè els productes de fermentació resultants no inundin el sòl. Periòdicament s’ha de perforar tot el gruix per alliberar el gas que apareix, això ajudarà a evitar l’amargor al producte final. Després de 3 dies, podeu provar.
Fermentació al dia
La col diària es cou a pressió amb salmorra calenta.
Per preparar un berenar ràpid, necessiteu els productes següents:
- col - 1 kg;
- pastanagues - 1 peça;
- aigua - 0,5 tasses;
- sucre - 50 g;
- vinagre 9% - 100 ml;
- oli de gira-sol - 250 ml;
- sal gruixuda - 1 cullerada.
El procés de fermentació s’accelera pel fet que les verdures picades preparades siguin mòltes amb l’addició de sal, cosa que afavoreix l’alliberament de suc. Després d’un dia, es pot servir el berenar a la taula.
Mètode de cuina:
- Picar finament la col.
- Les pastanagues es ratllen a la ratlladora.
- Barregeu les verdures i tritureu-les amb la sal.
- La salmorra es prepara barrejant i portant a ebullició els ingredients restants.
- S'hi aboquen les verdures picades amb líquid calent.
- Es posa la barreja vegetal sota una premsa i es deixa un dia.
Verdures en el seu propi suc
Es pot preparar l’aperitiu sense afegir la marinada, per això es trituren les verdures per alliberar el suc. Passaran 3 dies fins que estigui a punt.
Ingredients per a verdures en suc propi:
- col - 1 kg;
- pastanagues - 1 peça;
- sal al gust;
- pebre negre - al gust;
- llorer a gust.
A continuació, es presenten instruccions pas a pas:
- La col és triturada.
- Les pastanagues es ratllen.
- Els vegetals es barregen amb espècies.
- Es col·loca la barreja en un recipient de vidre i es tritura bé.
El recipient es col·loca en un plat profund, ja que el suc que apareix fluirà per la vora. L’escuma formada en el procés s’elimina. Després de 3 dies, es podrà tastar el producte.
Deliciosa col amb remolatxa
Podeu diversificar la recepta clàssica afegint altres verdures a les tradicionals. Això donarà un color interessant i un gust inusual a un plat familiar. El refrigeri de remolatxa té un bonic color brillant gràcies a la verdura d’arrel de Borgonya.
Per preparar aquest plat, necessitareu els següents ingredients:
- col - 1,5 kg;
- pastanagues - 100 g;
- all - 1-2 dents;
- remolatxa - 100 g;
- aigua - 100 ml;
- pebre negre - al gust;
- llorer - a gust;
- vinagre - 0,5 tasses;
- sucre - 4 cullerades;
- sal - 2 cullerades;
- oli vegetal - 100 ml.
Prepareu una amanida de verdures amb remolatxa seguint aquests passos:
- La col és triturada.
- Les pastanagues es ratllen.
- La remolatxa es talla com vulgueu: cubs o tires.
- Els components es barregen o s’apilen en capes.
- Prepareu la salmorra bullint els ingredients barrejats amb aigua.
- Aboqueu les rodanxes amb marinada calenta.
Després de 3 dies, podeu provar l’aperitiu amb remolatxa.
Col cruixent i sucós amb tomàquets i carbassons
Es pot preparar un plat inusual fermentant verdures corrents amb l'afegit de tomàquets, pebrots i carbassons. La diferència respecte a les altres receptes és que els components es preescalden amb aigua bullent i es posen a capes.
Ingredients per a amanides de verdures:
- col - 1 kg;
- carbassó - 1 peça;
- pebre - 2 trossos;
- tomàquets - 2 trossos;
- pastanagues - 3 peces;
- aigua - 500 ml;
- all - 3 grans d'all;
- sal - 30 g;
- anet fresc - 1 grapat;
- julivert fresc - 1 ram;
- cilantro fresc - 1 manat.
Instruccions pas a pas per filar amb diferents verdures a continuació:
- El cap de la col es talla en quatre parts, col·locades en aigua bullent.
- El carbassó es talla a daus i es escata.
- El pebre es trosseja a tires, s’aboca amb aigua calenta.
- Talleu les pastanagues a rodanxes.
- Els tomàquets també es tallen en cercles.
- Les verdures i els alls es tallen finament.
- La salmorra es prepara bullint aigua salada, refredada i filtrada.
- La col, els tomàquets, els carbassons i el pebrot es posen en capes, s’empolvora les capes amb all picat, pastanagues i herbes.
- Els components s'omplen de líquid i es pressionen amb una càrrega.
Al cap de 3 dies, l’amanida es tasta i es posa en un recipient per a l’emmagatzematge.
Recepta de pomes
Un aperitiu original que guarnirà qualsevol àpat serà un plat tradicional amb una nota afruitat inusual.
Els components següents són obligatoris:
- col - 1 kg;
- pastanagues - 1 peça;
- poma - 1 gran;
- sal - 3 culleradetes.
Es posa sobre la taula un berenar amb fruita fermentada d’aquesta manera al cap de 3 dies. Prepareu-ho així:
- La col és triturada.
- Les pastanagues es ratllen.
- Les pomes es tallen a rodanxes.
- Els ingredients es salen i es barregen.
- L'amanida es col·loca en un recipient, es premsa amb una premsa.
Emmagatzematge posterior de les peces
Per tal que el tall de vitamines es conservi el major temps possible sense comprometre les característiques, cal complir una sèrie de condicions:
- L'elecció del recipient adequat: els plats fabricats amb materials com la fusta, el vidre, l'esmalt i el plàstic són adequats per a l'emmagatzematge.
- Compliment del règim de temperatura: el producte s’emmagatzema de manera òptima en un rang de 0 a 4 graus per sobre de zero.
- Nivell de salmorra: el líquid no hauria de caure per sota de la barreja vegetal.
- Tapes tancades: la col durarà més en un recipient tancat.
- Per allargar la vida útil de la barreja vegetal, aboqueu-hi una fina capa d'oli vegetal o empolseu-la amb pols de mostassa.
Sauerkraut és un convidat freqüent a les taules dels russos. El plat és popular per la seva disponibilitat i versatilitat: es pot mostrar com a aperitiu, amanida, afegit a la sopa de col. El gran avantatge és la simplicitat i rapidesa de preparació.
