TOP 13 receptes de com collir cebes verdes per a l’hivern
A les seves cases particulars, planten cebes verdes. No sempre es pot utilitzar tot. Es planteja la qüestió de com preparar les cebes verdes en conserva per a l’hivern. Hi ha diverses opcions de cuina: sal, escabetx, sec. Si hi ha congelador, es conserva a la fresca. Per fer-ho, les plomes es trituren i es congelen per afegir-ne als plats preferits a l’hivern.
Una petita teoria sobre les cebes en conserva
Les cebes tenen propietats antibacterianes antisèptiques. Conté vitamines, macro i microelements. Preserva les propietats beneficioses dels verds en forma de conserva.
Es pot empolvorar amb sal, replegar-se en un recipient i guardar-la a la nevera, escabetxat, assecat, congelat.
Triar i preparar una verdura
Collir els greixos just abans de cuinar-los. Renteu-ho sota aigua corrent i assequeu-ho lleugerament. Es treuen primer les puntes seques i podrides.
Com preparar els envasos
Els paquets amb panys es preparen per congelar. Durant el decapat, caldrà pots de vidre decapats. Els contenidors s’esterilitzen a vapor o d’una altra manera convenient.
Receptes de ceba casolana
Hi ha moltes receptes per fer verdes, cebes per a l’hivern. Es pot conservar en forma pura o amb l’addició de cogombres, oli, pebre, remolatxa, tomàquets. S’elaboren caviar, melmelada.
La forma clàssica de collir
Un quilo de plomes verdes es talla finament o deixa tiges llargues. Apilats als bancs.
Per a la marinada:
- sal - 100 grams;
- sucre - 50 grams;
- vinagre 9% - 80 mil·lilitres;
- aigua - 1 litre.
La marinada es deixa bullir, s’aboca els greixos i s’esterilitza. Llaunes de mig litre: 10 minuts. El producte enllaunat està enrotllat, enviat a l’emmagatzematge.
Sense esterilització
Per als que estan molt ocupats, hi ha una recepta senzilla sense esterilització. Les tiges verdes es tallen finament i es combinen amb sal en proporció 1: 1. És a dir, 500 grams de greixos, la mateixa quantitat de sal. El fons es cobreix amb una capa de sal, després una capa de vegetació, de 2 centímetres de gruix, etcètera fins que els contenidors estiguin plens. La capa superior està coberta de sal. Els escabetxs es guarden en gerres amb tapa de niló.
Opció de cogombre
Podeu conservar els verds amb cogombres. Els Zelentsy s’escullen en l’etapa de maduració de la llet, de la mateixa mida. Talleu les verdures a les anelles, afegiu-hi plomes picades, anet, oli, sal, vinagre al gust. Es barreja la mescla durant 2 hores.Posar al foc; Tan aviat com la marinada bull, el temps es compta - 5 minuts. Aleshores els cogombres seran cruixents Es disposen en contenidors segellats amb tapes metàl·liques.
Amb remolatxa
Les cebes amb remolatxa s'utilitzen a l'hivern com a guarnició del borste. Graveu 1 quilogram de remolatxa, 300 grams de pastanagues. Els caps es tallen a mitges anelles. Les verdures es saltegen en una petita quantitat d’oli vegetal per separat. Remeneu i afegiu 26 grams de sal, 13 grams de sucre, 3 cullerades de vinagre. Es deixa bullir la mescla durant 5 minuts, es posa en gerres, s’esterilitzen durant 15 a 20 minuts, es tapen.
En tomàquet
Talleu cinc cebes a mitges anelles, piqueu un munt de julivert. Barregeu i poseu-lo en un pot de mig litre. Aboqueu 2 cullerades soperes d’oli en un recipient a part, afegiu-hi 120 mil·lilitres de suc de tomàquet, 1 culleradeta de sucre, sal, vinagre, deixeu-ho bullir. Aboqueu els grells amb marinada, deixeu-ho esterilitzar durant 10 minuts. Arrugar-lo, deixar-lo emmagatzemar.
Amb pebre
Abans de tallar el pebre vermell (2 trossos), desemmotlleu-lo en aigua durant 5 minuts. A continuació, talleu 500 grams de ceba en rodanxes i combini amb pebre. Totes s’aboca amb marinada bullent: 1 got d’aigua, vinagre, sal al gust. Es deixa marinar durant 24 hores. Es drena la salmorra, es bull, es torna a abocar. Els contenidors estan segellats amb tapes de niló.
En polonès
Porteu aigua a ebullició i carregueu els caps de ceba sencers (1 quilogram). Feu bullir 3 minuts i afegiu-hi aigua amb gel. A partir d’aquestes manipulacions, els caps seran transparents. Es posen espècies a la part inferior de les gerres: 3 fulles de llorer, 6 grans de pebre, verdes. Els capçals es carreguen des de dalt.
Per a la marinada:
- aigua - 1 litre;
- sal - 1 cullerada;
- vinagre - 2 cullerades;
- sucre - 1 culleradeta.
Porteu la marinada a ebullició, aboqueu-hi les gerres. Deixeu refredar, escorreu la salmorra, bulliu de nou. Després d’abocar-los, els flascons són tapats, pasteuritzats.
Caviar de ceba
Podeu cuinar caviar no només de carbassó. El caviar de ceba és una gran incorporació als plats principals.
Un quilogram de caps es divideix en dues parts. S'aboca una part amb aigua bullent, refredada. La segona part es salteja en oli de gira-sol. 400 grams de tomàquet, les dues parts de la ceba es passen per una picadora de carn. Afegiu-hi sal, sucre, pebre mòlt, anet al gust i poseu-ho al foc. Es deixa bullir la barreja durant 30 minuts. Es dipositen en gerres, els pots de mig litre s’esterilitzen durant 40 minuts.
Melmelada de ceba
Aperitiu inusual per a vi, melmelada de ceba amb formatge. Per a postres, és adequat una varietat de postres: ceba blanca (1 quilogram). Es talla a mitges anelles i es salteja en oli vegetal.
Per separat, es posa a ebullició 0,5 litres de vi blanc (semi-dolç). Resisteix fins que s’apague la flama. Afegiu-hi mitges anelles passades, 250 grams de sucre, 2 culleradetes de sal, pebre mòlt al gust. Espècies: fulla de llorer, 2 rams de farigola, 1 branca de romaní - lligada en un munt, submergida a la barreja (extreta al final de la cocció).
La melmelada es bull fins que la gota es quedi com la mel. Guardeu els productes sota tapes metàl·liques.
Cebes fregides per a l’hivern
Els productes semielaborats poden simplificar el treball a la cuina. Per això cal fer un apòsit de ceba. Es tallen els caps per mitges anelles i es salteja en oli. Després de la refrigeració, els greixos es posen en bosses i es congelen.
Cebes adobades
S’ha picat finament un quilo de plomes verdes, s’hi afegeixen 50 grams de sal i es deixa calent durant 2 setmanes. La conservació es segella i s’emmagatzema.
Collint ceba verda
Les plomes de ceba es tallen finament i s'envasen en bosses amb un pany. S'envien al congelador, on es fixa la temperatura en menys de 18 graus.
Porro
Podeu emmagatzemar porros frescos, secs, congelats, en escabetx. La planta amb fulles s’enterra a la sorra i es conserva en un lloc fred.
També es refreda a una temperatura de menys de 2 graus i s'envia a l'emmagatzematge.
Normes d'emmagatzematge
El porro refrigerat es conserva a la nevera a una temperatura de 5 graus - 6 mesos. El caviar es manté a la nevera durant diversos mesos. Les cebes congelades es guarden molt de temps.
La conservació esterilitzada es manté a temperatura ambient durant un any. Els escabetxats es conserven en un lloc fred durant 6 mesos.
