10 millors receptes delicioses per preparar api a l’hivern a casa

Fa molt de temps que es coneix la cultura de la família dels paraigües. Segons mites grecs, Afrodita utilitzava api, destacant per la seva bellesa. La planta va donar força als valents Hipòcrates, Cleòpatra coneixia les sorprenents propietats de les fulles i les arrels. Ara la verdura és una part dels cosmètics, s'utilitza per a la prevenció de malalties. Les mestresses de casa estan buscant diferents maneres de conservar l’api per a l’hivern, sense les quals la sopa no resultarà fragant i l’amanida perdrà la seva fruita. Hi ha unes 20 varietats d’aquesta cultura, i es troba a tot arreu.

Els avantatges de l'api

Fins al segle XVII, la planta, que té els parents de la pastanaga, el coriandre, el julivert, s’utilitzava com a medicina, i només segles després la va començar a utilitzar com a producte alimentari.

Les arrels i la part mòlta de l'api contenen:

• aminoàcids;
• olis essencials;
• diverses vitamines.

Els oligoelements estan representats per fòsfor, magnesi, calci, sodi, ferro. En el rizoma de 100 grams de greix només hi ha 13 calories, 42. La cultura és rica en purines, àcids - nicotínics, fòlics, ascòrbics, clorògens. Conté fibra dietètica, proteïnes, luteïna.

Quan mengeu api:

1. La pressió disminueix.
2. Es reforça la immunitat.
3. Es queden escòries i toxines.
4. Els nervis es calmen.
5. El metabolisme s’accelera.

La planta impedeix la formació de gasos als intestins, millora la producció de suc gàstric i normalitza l’equilibri aigua-sal. En els homes, quan mengen una verdura, augmenta la potència. L’api actua com a antioxidant, alenteix l’envelliment de les cèl·lules en la gent gran.

A causa de la presència d'olis essencials, la planta:

1. Té un efecte positiu sobre la pell.
2. Retorna la gana.
3. Promou la restauració de la visió.

Els medicaments produïts amb cultiu per alleujar el dolor, curar ferides, tractar urticàries i millorar el son. Una verdura picant ajuda a eliminar quilos de més, millora el desig sexual en les dones.

Petiolat i api de fulles, diferències

La planta de paraigües, que té un gust inusual i una olor específica, es menja crua, afegida a amanides i plats. En les receptes culinàries s’utilitzen totes les parts d’api, que es divideix en 3 tipus, la verdura del pecíol creix durant 2 anys. Primer es cullen els verds, la temporada següent maduren les llavors.

Sobre una tija gruixuda es formen fulles d’un color verd clar que presenten un aroma especial. Els pecíols creixen d’una arrel potent, similar a una vareta.Per tal que no tinguin sabor amarg, heu d’amagar els arbustos. Petites flors blanques que apareixen a finals d’estiu es recullen en paraigües. Quan maduren, es formen beines on es troben les llavors.

Les tiges d’aquest tipus d’api són riques en vitamines i olis essencials. La planta s'utilitza per a la conservació, elimina l'excés de líquid del cos. Les locions de les fulles curen ferides. En amanides, l'api de tija es combina amb pastanagues i anet. La seva aroma millora el gust de sopes i plats principals. L’inconvenient d’aquesta cultura de paraigües és que no tolera les gelades, té una curta temporada de creixement i pateix floridura en pols.

L’api de fulles es planta a les hortes i hortes per culpa de la verdor, que es talla tot l’estiu. No hi ha cultius d’arrel, ni pecíols, però el cultiu s’arrela en les dures condicions de Sibèria, no té por de les gelades. Les fulles són components molt més útils que altres tipus d'api. S’utilitzen com a condiment, en amanides i al forn.

El tipus d’arrel del cultiu del paraigua té una llarga temporada de creixement, aquest api no es cultiva per llavors, sinó a través de plàntules, les fulles no es tallen.

Tenen un valor particular els cultius d’arrel que pesen més de 600 grams.

Preparem els ingredients principals

L’api de pecíol es cull a l’octubre. En aquest moment, hi ha molt suc a les tiges, s’hi acumulen substàncies útils. L’espècie d’arrel no té por de les gelades, sinó que la minven amb un pinyol per no danyar el fruit, ben guardat al celler, si es deixa a la torba o a la sorra humida.

Els pecíols es renten, danyen i s’assequen. Hibernen normalment si les tiges es pleguen en una bossa i es troben a la nevera. Aquesta part de la planta és adequada per preparar diversos plats.

Un tipus d’api frondós s’aposta en raïms en una superfície on no cau el sol. S'asseca sota pergamí durant 30 dies, després dels quals es tritura, s'aboca en un recipient de vidre i s'utilitza com a condiment.

Receptes d’api casolans

Als mesos d’hivern, la cultura del paraigua, que té una composició única, no sempre es ven a les botigues. Moltes mestresses de casa han après a collir fulles, pecíols i cultius d’arrels pel seu compte, cosa que els permet conservar olis essencials, aminoàcids, vitamines i altres components fins a principis d’estiu.

Utilitzant una recepta senzilla que funciona a casa, és fàcil fer un condiment. Per fer-ho, heu d'agrupar un paquet:

• anet;
• api;
• julivert

Fes un cop d'ull també

TOP 10 millors receptes pas a pas per fer la llengua de la mare de l'albergínia per a l'hivern

Es trosseja els grells amb un ganivet, es frega amb un got de sal i es posa en gerres de vidre.

Alguns jardiners han estat recol·lectant diferents verdures a la tardor per posar-les a bors a l’hivern, per menjar-les fresques. Seguint la recepta, utilitzeu:

• pastanagues, tomàquets i cebes - 1 quilogram cadascun;
• anet, api de julivert - a un munt;
• pebre - 300 grams.

Picar les verdures i els tomàquets, trossejar la resta de verdures. La peça es barreja amb una cullerada de sal i es posa en gerres a la nevera.

Com mantenir l’api fresc

Els fruits de la cultura del paraigua no perden els components principals en un termini de 7 dies si es posen en un embolcall de plàstic a la nevera. Per a l’emmagatzematge fresc a llarg termini, la verdura es col·loca a la sorra i es porta a un celler o es col·loca en bosses de cel·lofana i s’envia al soterrani, on la humitat és alta i la temperatura de l’aire es troba dins d’un grau.

Els cultius arrels no podriran fins a la primavera si es disposen en files al celler.

Per a api tallat i de fulla, també es seleccionen les opcions d'emmagatzematge:

1. Els greixos es salen, es deixen coure un parell de dies i s’enrotllen en gerres.
2. Una herba fresca es congela en motlles amb gel. No perd l'aroma, les vitamines ni els aminoàcids.
3. Les fulles que es col·loquen als plats es deixen al congelador, embalades en un recipient de plàstic que no deixa passar l’aire.

L’api embolicat en paper film manté el seu aspecte i frescor a la nevera durant més d’una setmana. En embolcall de plàstic, s’esvairà en 3 dies.

Una planta excavat de l’arrel, juntament amb un terrat de terra, es col·loca al soterrani a la sorra. Es mantindrà fins a la primavera.

Assecat

Les fulles de paraigües no perden la majoria d’olis essencials, àcids i oligoelements si s’utilitza un dels mètodes de recol·lecció senzills i assequibles.

Les fulles d’api estan separades de les tiges, es teixeixen en raïms i s’assequen, penjades a la paret o al sostre de la cuina o de la terrassa, que està ben ventilada, però els raigs abrasadors del sol no hi arriben.

Les fulles es poden posar a la superfície i cobrir-les amb paper, s’assecaran més temps, però no perdran les seves propietats útils. Els verds secs es trituren i es col·loquen en un recipient.

Congelació

A causa del fet que l'api conté un gran nombre de components únics, no es pot prescindir fins i tot a l'hivern. Per a això, recorren a diversos mètodes d’emmagatzematge. Les fulles es col·loquen en motlles de gel, on s’aboca aigua. També podeu congelar tiges d’api peciolat, que es posen en un recipient de plàstic i, com els verds, s’envien al congelador.

Els que prefereixen aquest mètode d’emmagatzematge a llarg termini de la planta han de saber que amb aquesta opció perd molts components útils. Tot i això, a molts jardiners els agrada congelar les verdes.

Mètode de sal en sec

Per mantenir la verdura fresca, fent més convenient afegir-la a diversos plats, podeu utilitzar una recepta senzilla. Es barreja un quilo de fulles netes i seques amb un got de sal de taula i es posa ben fort en un plat de vidre. Quan es forma un líquid a la gerra, s'enrotlla i es porta al soterrani o al celler.

La factura obtinguda pel mètode de sal seca té un gust molt salat i s’utilitza com a condiment per a amanides, plats principals i sopes.

Arrel escabetxada i pecíols

Les fulles i les tiges de la planta del paraigua no només s’assequen i es congelen. Un entrepà salat per a la carn, els plats de peix i les patates, on es conserven totes les propietats útils de la verdura, s’obté escabetxant l’arrel. Per cuinar, necessiteu els següents ingredients:

• api - 1 quilogram;
• coriandre i sal - 2 culleradetes;
• sucre - 20 grams;
• oli - mig got;
• vinagre i salsa de soja - 4 cullerades.
• pebre vermell - un xiuxiueig.

El cultiu d’arrels s’ha de pelar i tallar-les a trossos o trossejar-les en una ratlladora, prement amb les mans perquè comenci el suc.

A l’oli de gira-sol calent, primer heu d’afegir sal, sucre i, després, posar coriandre i pebre. Quan apareguin bombolles i la barreja es faci homogènia, aboqueu-hi el vinagre i la salsa. L’adob calent s’afegeix gradualment a l’api picat, es deixa la massa durant la nit perquè quedi saturat d’espècies i enrotllat als contenidors d’emmagatzematge.

De la frondosa collada de paraigües s’obté un refrigeri aromatitzat. Cloves d'all, un parell de fulles de llorer i api es col·loquen al fons dels flascons esterilitzats de litre.

La marinera està feta amb els següents ingredients:

• 0,1 quilograms de sucre;
• 70 grams de sal;
• litres d’aigua;
• gots de vinagre.

S’aboca els flascons amb una solució bullida, després d’esterilitzar-los durant 20 minuts i s’enrotlla amb tapes.

Els pecíols en vinagre tenen un gust original, servits amb carn, plats secundaris i amanides. Per preparar-se per a l’hivern:

1. Les tiges d'api sense fulles es tallen a trossos petits.
2. Els alls es pelen i es divideixen en dents.
3. Les llavors s’eliminen del pebre calent, la fruita es tritura en plats.
4. La ceba es talla de manera que s’obtenen anells grans.
5. Les fulles de plantes, espècies, alls es col·loquen a la part inferior de la gerra.
6. La segona capa consisteix en tiges de ceba i pebre.
7. El contingut dels plats s’omple amb aigua bullent i es deixa durant mitja hora.
8. S'aboca la infusió resultant en un cassó, on s'aboca 2 cullerades de sucre i una sal, bullint durant 2 minuts, afegint-hi vinagre.
9. Les verdures en gerres es condimenten amb marinada, després de refredar-se, s’envolten amb tapes.

Fes un cop d'ull també

TOP 3 receptes de puré de tomàquet a casa per l'hivern

Per preparar un aperitiu, necessiteu:

• ceba –2 caps;
• all - 3 dents;
• pebre - una beina;
• pecíols i fulles - 400 grams;
• vinagre - mig got;
• aigua - 400 mil·lilitres;
• espècia.

L’api marinat segons aquesta recepta es pot consumir al cap de dues setmanes. En un lloc fred, l’aperitiu no fa malbé durant molt de temps, té una aroma picant, sorprèn amb el seu gust original.

Marinat amb cogombres i pastanagues

L’api va bé amb verdures i baies. Els blancs resultants saturen el cos amb una massa de vitamines i microelements. La majoria de les receptes de cuina poden dominar qualsevol mestressa de casa. Per preparar un aperitiu cruixent que s’assembli a una amanida oriental, necessitareu:

• pecíols - 1 quilogram;
• pastanagues - 700 grams;
• cogombres - 500 grams;
• anet - una branqueta;
• aigua - 300 mil·lilitres;
• vinagre - 3 cullerades;
• julivert, clau;
• sal - cullera;
• sucre - 15 grams.

Les tiges d’api es renten, es pelen, es tallen a trossos de 3-4 centímetres de llarg, i els cogombres - a rodanxes fines. Es tallen les pastanagues. Tot es posa en un pot de vidre. S'aboca la sal, el sucre en un recipient amb aigua, s'afegeix el vinagre i es posa al foc. Passats els 15 minuts, s’aboca les verdures amb la marinada bullent. El berenar esterilitzat es cobreix amb un drap durant un dia, i després es porta a un lloc fresc.

Api en conserva amb salsa de tomàquet

L’espècie peciolada d’una planta de paraigües es cull per a l’hivern en suc de tomàquet. S'han de picar fruites vermelles fresques. Els tomàquets amb puré s’han de coure una hora. S'aboca l'oli a la salsa resultant, es posa el pebrot, es talla a trossos, el sucre i la sal. Passats els 20 minuts, poseu els pecíols triturats a la barreja i feu-ho bullir una mitja hora més, després ompliu-ho amb vinagre.

Barregeu un munt d’anet, fulles d’api i julivert amb sal i poseu-les en gerres. Per a la recepta estan seleccionats:

• tomàquets - 2 quilograms;
• tiges de plantes - 1000 grams;
• pebre - 1 peça;
• vinagre - cullera;
• sucre i sal al gust.

La conservació s'enrotlla en gerres estèrils. L’api de fulla, les pastanagues, les cebes, els tomàquets i els pebrots s’utilitzen per fer una barreja de sopa per a l’hivern.

Com i on emmagatzemar-lo correctament

Els conreus d’arrels i les tiges de les plantes són riques en substàncies necessàries per al cos, i a l’hivern no n’hi ha prou. L’api de les fulles i el pecíol no perden components útils si s’emmagatzemen:

• en un refrigerador;
• al congelador;
• en forma seca

En greixos enrotllats amb sal, vitamines i aminoàcids, els olis essencials estan presents fins a la primavera. A temperatura ambient, s’han de consumir o menjar fulles fresques en un termini de 4 dies.

Les verdures arrelades embolicades en un embolcall de plàstic no es deterioraran en un mes a 3 ° C. Conservaran a la bodega fins a sis mesos si són envasats en bosses de cel·lofà o col·locats en caixes de fusta, ruixades amb sorra. Però la temperatura no hauria de superar els 2 graus.

Per a un emmagatzematge a llarg termini, trieu les arrels suaus amb una pell uniforme sense caigudes, esquerdes, nusos. La presència de buits es posa de manifest amb un so avorrit que es pot sentir tocant la verdura. Aquest api té una qualitat de manteniment deficient.

Els verds brillants són adequats per a l’emmagatzematge. Les tiges ofegades parlen d’una planta rana. Les varietats de cultiu de fulles i pecíols, després del rentat i l'assecat, s'emboliquen en paper i es posen a la nevera, trobant un lloc a la prestatgeria superior.

Les verdures d’arrel d’api es poden ratllar, doblegar en bosses i enviar-les al congelador. No es podreixen, no s’assequen en caixes de fusta amb sorra situada a un balcó vidre o loggia, però a les gelades severes s’hauran de treure la verdura a l’apartament.

Els productes salats, adobats, en conserva, enrotllats en gerres estèrils, es troben perfectament en un soterrani, soterrani o refrigerador.

Les fulles i les tiges d'api adequades i secs conserven components beneficiosos durant un any. Els greixos congelats no perden gust, aroma i vitamines. Es talla a trossos, es posa en motlles amb gel.

Malgrat els enormes beneficis de l'api, la verdura no és recomanable per a tothom. Les persones que pateixen nefrolitiasi necessiten renunciar-hi, ja que les pedres renals poden començar a moure's. No heu de menjar verdures d’arrel, marinades i escabetxs de greixos per a pacients amb tromboflebitis, epilèpsia, dones embarassades, mares lactants.

La resta de persones necessiten incloure a la dieta tant verdures com arrels d'api. T’ajudaran a aprimar-te, a calmar els nervis i a millorar la gana.