10 maneres d’esterilitzar correctament les gerres a casa
Tant els cogombres com els tomàquets s’enrotllen en contenidors de vidre per a un emmagatzematge a llarg termini. Es renta bé, però el cop impacta, esclata quan s'omple d'aigua calenta. Les dones que fan conserves de verdures decideixen pel seu compte com es pot esterilitzar millor les gerres perquè el vidre no s’esquerda i les peces no es deterioren durant molt de temps. Hi ha diverses maneres d’escalfar plats, cadascun d’ells té els seus propis matisos.
Contingut
- 1 Per què necessiteu esterilitzar els pots de conserva?
- 2 He de fer això?
- 3 Preparació de llaunes abans d’iniciar el procés
- 4 Maneres d’esterilitzar llaunes a casa
- 5 Com esterilitzar les llaunes amb els buits?
- 6 Temperatura i temps d’esterilització
- 7 Per què embolicar llaunes de blocs?
- 8 Per què esclaten les gerres durant l'esterilització?
- 9 Emmagatzematge de contenidors esterilitzats
Per què necessiteu esterilitzar els pots de conserva?
Fins i tot amb un rentat minuciós dels plats, no tots els fongs i bacteris moren. Restant en gerres tancades, els microorganismes comencen a multiplicar-se. La salmorra es torna tèrbola, apareix motlle a la superfície. Els contenidors i les tapes s’esterilitzen per matar gèrmens, perllongar la vida útil de compotes i conserves de fruites, verdures en conserva. Independentment del mètode de tractament tèrmic escollit, les llaunes obertes no es renten amb productes químics, sinó amb pols de mostassa o refresc.
He de fer això?
L'esterilització dels envasos requereix molt de temps, però permet destruir tots els microorganismes, augmentar la vida útil de les peces. Podeu substituir l’ebullició en aigua calenta rentant bé els pots, escalfant-los al forn o a vapor. Algunes mestresses de casa omplen un recipient net amb verdures en conserva dues o tres vegades amb aigua bullent, després omplen-lo amb salmorra o adob, gireu-ho de cap avall després d’enrotllar-lo i embolicar-lo amb material dens.
Preparació de llaunes abans d’iniciar el procés
El vidre és fràgil, de manera que cada contenidor s’ha de comprovar si hi ha esquerdes o fitxes. És indesitjable utilitzar tapes que ja han estat enrotllades, encara que siguin planes i no siguin rovellades. Cal rentar els bancs amb soda, mostassa. Els productes químics de fades no són adequats per a aquest propòsit, ja que no es van esbandir completament, podeu utilitzar sabó de roba que no conté additius i fragàncies.
Maneres d’esterilitzar llaunes a casa
Tant els envasos buits com els contenidors farcits de verdures, bolets o fruites s’escalfen. En ambdós casos, hi ha certes regles d’esterilització i el mètode depèn de l’elecció d’un dispositiu domèstic. Les llaunes s’escalfen amb vapor, en una rentadora d’aire, en un forn de microones i fins i tot en un rentaplats.
Al forn
Abans de l'esterilització, els contenidors rentats s'assequen sobre una tovallola.Si s’està consumint una gran quantitat d’aliments, es posen pots al buit amb tapes sense bandes de goma al forn. Quan la temperatura puja a 200 ºC, els plats s’escalfen durant 10 minuts, s’apaguen i es treuen no immediatament, sinó després del refredament. El vidre no s’esquerdarà i els gèrmens moriran. El senzill mètode d’esterilització és convenient perquè es pot escalfar més d’un a la graella, però diversos. Les bandes de goma es submergeixen en aigua bullent.
En elèctric
El forn no està engegat amb antelació. Es col·loca el recipient humit de cap per avall, es col·loca el recipient sec al coll i es col·loquen tapes al seu costat per a la conservació d’embussos. En un forn elèctric, n’hi ha prou amb ajustar la temperatura a 150 ° C i esterilitzar els pots de 3 litres - 20 minuts, 0,5 - 10. Traieu els plats, quan es refredin, cobriu amb una tovallola.
Al gas
Els contenidors escalfats en un forn no formen cap concentrat a les parets, no s’esquerden i les peces d’obra que no es deterioren durant molt de temps, conserven la seva frescor i aroma. L'esterilització inclou diverses etapes:
- Els bancs sense encenalls i esquerdes es renten en aigua calenta amb soda i esbandeixen en fresc.
- Col·locar-lo sobre un bastidor de filferro amb el coll cap avall.
- Enceneu el forn, augmentant gradualment la temperatura fins a 150-160 ºC.
- Com a màxim paràmetre, els envasos petits s’escalfen durant un quart d’hora, envasos de tres litres, de 25 a 20 minuts.
Per no cremar-se, treuen l’envàs calent, posant-ne les manetes. Col·locat sobre una tovallola de cap per avall.
Al microones
Podeu esterilitzar vidres ràpidament enviant-lo a un potent forn de microones. La quantitat de contenidors que s’ajustin depèn del volum del dispositiu, per fer-ho tot bé:
- S'aboca aigua a les llaunes perquè la part inferior quedi coberta de 20 mm.
- Envieu el recipient al microones durant 5 minuts.
- Retireu-la amb una manopla de forn i assequeu-la sobre una tovallola.
Per no trencar l'estanquitat del forn microones, les tapes metàl·liques que hi ha no es desinfecten, però podeu escalfar-les en un forn convencional.
En una olla d’aigua bullent
Malgrat l’aparició d’aparells domèstics moderns, moltes dones esterilitzen els contenidors, com ho feien les àvies. Els flascons i les tapes es renten amb mostassa o refresc i es posen en una cassola gran o galleda plena d’aigua perquè arribi al coll. Els recipients petits es bullen a la cuina durant 6 o 7 minuts; es necessitaran mitja hora per esterilitzar llaunes de 3 litres. Per evitar que el vidre es trenqui, tapa el fons de la cassola amb una tovallola per endavant.
Per sobre del ferri
Els bacteris i els fongs moren no només en aigua bullent, sinó que destrueixen microorganismes patògens, desinfecten els contenidors exposant-se al vapor calent. La cassola s’omple d’aigua, el recipient de vidre assecat i rentat es col·loca sobre un tamís o reixa perquè el coll quedi a la part inferior. Els contenidors de tres litres es conserven al vapor durant mitja hora, es retiren i es transfereixen a l’altra banda en una tovallola.
Per sobre de la tetera
En una cassola gran, l’aigua bull molt de temps. Per accelerar el procés d’esterilització, es posen petits pots buits a l’obertura del bullidor, es posa a l’estufa.
Desinfecteu els envasos de vidre per a les preparacions vegetals fins que es formin gotes d’aigua a les parets interiors. Un recipient de litre en una tetera s’esterilitza durant 10 minuts.
En una caldera doble
Els bancs sense fissures i encenalls es renten amb soda amb antelació, es netegen completament les tapa amb un raspall i s’escalfen en un bany d’aigua, enviant-ho a una caldera doble. Després de bullir el líquid, el recipient s’esterilitza durant un quart d’hora, es treu del bol amb un drap sec o uns guants i es posa una tovallola amb el coll cap avall.
En un multicooker
Abans d’enrotllar una amanida o conservar verdures, heu de preparar i higienitzar les gerres on s’emmagatzemaran els refrigeris. Dones que tenen un multicooker a la cuina:
- Aboqueu 2 o 3 gots d’aigua en un bol.
- Col·locat a la part inferior de la tapa.
- S’instal·la una cistella, s’hi col·loca un recipient de vidre.
- Seleccioneu el mode i el temps d’ebullició.
És més fàcil esterilitzar gerres petites d’aquesta manera. Refredeu-les i assequeu-les sobre una tovallola.
Caixa forta per rentavaixelles
No cal fregar l’envàs dels buits amb soda o pols de mostassa si utilitzeu electrodomèstics per a la desinfecció amb un mode d’esterilització. Els pots de vidre amb tapa es carreguen simplement al rentaplats, però no s’hi afegeix pols.
A l’airefredera
L’aire calent no és pitjor que el vapor o l’aigua bullent, sinó que s’afronten a bacteris i fongs. S'utilitza un aerogrill per desinfectar plats en els quals es posen verdures en conserva, caviar o amanida.
L’aparell està alliberat de reixetes innecessàries, s’hi posen llaunes netes. Trieu un mode amb una temperatura d'almenys 150 ° C. Es treuen els envasos al cap d’un quart d’hora, s’omplen de conservació, s’apreten amb tapes, que es bullen per separat a l’aigua.
Com esterilitzar les llaunes amb els buits?
Per mantenir els tomàquets en conserva, les albergínies escabetxades i cuites, les amanides vegetals, es transfereixen a flascons de vidre nets i secs, que es cobreixen, es col·loquen en una fulla de forn al forn i s’esterilitzen. Escalfeu els envasos lentament fins a 100 o 120 ºC, desinfecteu-los tants minuts com indiqui a la recepta.
Temperatura i temps d’esterilització
Els contenidors es desinfecten de diferents maneres. Si utilitzeu un forn de gas o elèctric, les llaunes de 0,5, 0,75 litres a una temperatura de 150-180 ° C s’esterilitzen durant 10 minuts, només la mateixa quantitat: sobre vapor i en una cassola amb aigua bullent.
Es necessitarà molt temps per desinfectar un recipient amb un volum de tres litres, i cal trigar almenys mitja hora a escalfar-se.
Per què embolicar llaunes de blocs?
De vegades, quan es conserva, s’aboca cogombres o tomàquets dues o tres vegades amb aigua, s’afegeix vinagre, però no es posen immediatament al rebost, no es porten al soterrani, sinó s’emboliquen en una manta, manta o tovallola gruixuda. A la salmorra calenta o a l’adob, les verdures són esterilitzades, no només al vapor, cosa que augmenta la vida útil dels aperitius, els contenidors amb una conservació pràcticament no exploten.
Per què esclaten les gerres durant l'esterilització?
El vidre és un material fràgil que pot esquerdar-se d’un impacte menor, dels canvis de temperatura. Si renteu i renteu les gerres amb aigua freda, esclaten en aigua bullent. La cristalleria explota quan es treu d’un forn calent a una habitació freda.
Emmagatzematge de contenidors esterilitzats
La calor, l’aigua bullent i el vapor destrueixen els microorganismes. Els bacteris i els fongs moren en un microones, en un rentaplats i en una assecadora, però a mesura que les llaunes es refreden, l’esterilitat disminueix. Es recomana desinfectar els envasos de les peces immediatament abans de la conservació i no per a ús futur.
