Receptes per cuinar carbassons a Geòrgia per a l’hivern et lleparan els dits
Les receptes de Geòrgia no han deixat indiferent ningú, sobretot si es preparen per a l’hivern. La seva peculiaritat és la punyència, la gresca, el gust i el sabor brillant. El carbassó georgiano es prepara amb pebrots calents, herbes i all. Per als georgians de veritat, els plats i condiments picants són una veritable delicadesa. Els que també els aprecien haurien d’estudiar les instruccions d’aquesta obra.
Llista de productes que necessiteu
Les receptes de carbassó georgià són diferents en la tècnica de descripció i la composició del producte. Per a un refrigeri clàssic, solen prendre llaunes petites, litre o un i mig litre.
Ingredients:
- Carbassó a partir de dos quilograms;
- Tomàquets, 3 trossos;
- Dues cebes;
- Pebre dolç un kg;
- Pebrot calent, 1-2 trossos;
- All, herbes, herbes al gust;
- Sal de cullerada;
- Sucre, 4 cullerades;
- Vinagre, 100 grams;
- Oli de gira-sol, 150 grams.
Les famoses espècies de Geòrgia afegeixen caràcter al refrigeri. Podeu afegir llúpols suneli, adjika, pebre vermell, curri.
De vegades es substitueix el vinagre ordinari per vinagre de sidra. L’ideal seria que el carbassó hagi de ser picant i salat.
Tècnica de descripció d’aperitiu
Diferents receptes descriuen passos completament diferents per fer carbassó georgià. Cal triar l’opció que més va agradar a l’amfitriona i fer-la segons aquesta descripció. Podeu diversificar el plat amb la vostra imaginació, ja que preparar berenars per a l’hivern és un procés creatiu.
Al principi de tots els preparatius, renten les verdures, les herbes, les classifiquen amb la tonalitat groguenca, podridament, deixant només tot fresc i saludable. Es llencen les llavors de tomàquets i pebrots, s’escorquen les closques de ceba i els alls.
Els carbassons es poden tallar en cercles, però de vegades es desplacen per una picadora de carn. A la cuina original, es prefereixen els cercles de mida mitjana. Es fregeixen una mica aquests cercles en oli en una paella. No cal salar, poseu un tovalló per refredar i escorreu l’oli.
El següent pas és omplir
A continuació, prepareu la salsa. La resta de verdures, juntament amb les cebes, les herbes i els alls, es mullen en una batedora. No fa por si trobeu trossos. Després hi posen sal i sucre allà, aboquen-hi vinagre. Permet el condiment últim. Barregeu-ho tot, poseu-ho en una cassola o bol, i feu-ho coure a foc mitjà. Després de bullir, coure uns cinc minuts aproximadament. L’aperitiu ha de ser prou salat i picant.
Primer heu de preparar els bancs. Es renten bé, s’esterilitzen amb aigua bullent i vapor i s’assequen. Compren tapes noves i també les esterilitzen. Quan el carbassó s’hagi refredat, s’han de començar immediatament a la picada a les gerres amb una serp. Primer, poseu un terç del cercle de carbassó per cercle.
Quan la salsa estigui a punt, s’aboca sobre els carbassons, després s’hi afegeixen uns quants cercles, després es torna a posar la salsa, etc. La llauna s’ha d’omplir completament fins a la part superior. D’aquesta manera s’evitarà que es desenvolupin motlles o floridura.
Les tapes estan tancades, però encara no completament, i comencen a preparar-se per al procés d’esterilització. Escalfeu l’aigua en una cassola o galleda.
Els bancs s’hi posen. Esterilitzat a foc lent no més de mitja hora. D’aquesta manera, el refrigeri es pot emmagatzemar més temps sense possibilitat de fer malbé. Algunes mestresses de casa esterilitzen gerres buides al forn a una temperatura de no més de 180 graus. Però això s’ha de fer amb cura.
A continuació, cargoleu les tapes, gireu les llaunes i deixeu-les en un lloc fresc fins que es refredin. Després es guarden a la nevera.
Per fer els carbassons els dits, podeu guarnir-los una mica després de fregir-los en una salsa vegetal. Tindran temps per alimentar-se d’aquesta crema aromàtica de la barreja.
Cuinar carbassons a Geòrgia per a l’hivern és tot un art. Tothom pot aprendre aquestes receptes, només heu de conèixer tots els requisits necessaris.
