8 millors receptes senzilles per fer peres a l’almívar per a l’hivern
Cuinar peres en almívar per a l’hivern és una manera de crear un deliciós i inusual postre. La delicadesa es guardarà durant molt de temps i s’adapta al consum fresc o com a farcit per a la cocció.
Característiques de la cuina de peres en xarop per a l’hivern
En el procés de preparació d'un postre, heu de tenir en compte diversos matisos per no malmetre el gust de la delícia. Els punts principals són la selecció de fruites adequades i la correcta preparació dels envasos.
Com triar la matèria primera adequada?
Les fruites madures petites són les millors per preparar peres en xarop. Abans de començar la cocció, heu d’inspeccionar la fruita i assegurar-vos que no hi hagi defectes. La pela ha de ser uniforme, lliure de molls ni esquerdes.
Preparació de plats
Per garantir una llarga vida útil i preservar les característiques del gust, cal preparar adequadament els envasos per al postre. Els bancs han d’estar intactes, sense xip. Els contenidors d’un volum adequat s’esterilitzen d’una de les maneres següents:
- escalfeu en un forn a una temperatura de 150-170 graus;
- evaporada en un bany d’aigua, fixant-la en una cassola amb aigua bullent;
- al microones durant 3-4 minuts.
Com tancar peres a l'almívar a casa?
Podeu fer un blanc segons diferents receptes, que difereixen en la metodologia i els ingredients utilitzats. En funció de les vostres preferències, heu de triar l’opció adequada.
La recepta clàssica d’una llauna de 3 litres
La més senzilla és la recepta clàssica, que requereix diversos passos seqüencials. En particular, per preparar un regal, cal:
- Rentar bé la fruita, dividir-la longitudinalment en 4 parts i tallar la càpsula de llavors. També es poden trossejar fruites grans en trossos més petits.
- Les fruites preparades es col·loquen en gerres estèrils, s’aboca amb aigua bullent i es deixa durant 15 minuts.
- Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sucre i àcid cítric. Es barregen tots els ingredients i es fa bullir l’almívar durant 5 minuts, remenant constantment.
- S'aboca el xarop en recipients amb peres, s'enrotlla amb tapes esterilitzades i es deixa en un lloc càlid.
Una recepta senzilla sense esterilització
La recepta per fer peres en almívar sense esterilització prèvia és similar a la clàssica. La diferència és que abans d’abocar l’almívar, es talla la pera a rodanxes i es conserva en aigua àcida amb l’addició d’àcid cítric.
Una pera enllaunada s’emmagatzema menys sense esterilització, per la qual cosa es recomana fer un buit tancat per al consum en un futur proper.
Llesques
La preparació d’una delicada, tallada a rodanxes, es pot fer segons qualsevol de les receptes, afegint espècies i ingredients addicionals segons els vostres desitjos. La característica principal de la recepta és que les peres no es tallen a la meitat, sinó en peces més petites.
Pera sencera en xarop de sucre
Si es desitja, es poden conservar peres senceres. Per fer-ho, cal rentar bé la fruita i remullar-la en aigua bullent amb l’afegit d’àcid cítric. El xarop de sucre es prepara segons la recepta clàssica.
Amb ratlladura de taronja i llimona
L’afegit del zest en conservar la pera proporciona al postre un aroma i aroma cítrics agradables. S’afegeix al sirope la ratlladura de taronja i llimona. També podeu afegir clau, canyella i altres espècies. Les fruites es bullen en xarop senceres o es tallen a falques durant 10-15 minuts, fins que queden cruixents. Les peres bullides juntament amb el xarop es col·loquen en gerres esterilitzades, enrotllades amb tapes i embolicades en una manta.
Canyella
Per obtenir un sabor encara més inusual, podeu afegir mitja culleradeta de canyella a cada gerro durant l’elaboració de l’almívar. Tenint fruites en conserva amb canyella, és possible elaborar una delicadesa amb un pronunciat regust agradable.
Amb vainilla
La vanilina s’adapta bé al gust de les peres en conserva. Per enrotllar la fruita de vainilla, afegiu l’ingredient al xarop de sucre. Com a resultat, el postre adquireix una aroma de cafè refinat i un gust més dolç. La quantitat de vanil·lina afegida es pot canviar segons les vostres preferències gustatives. Normalment, a una cullera s’afegeix una culleradeta de l’ingredient.
Melmelada de pera
Hi ha diverses maneres de fer melmelada de pera. L’opció de decocció es fa segons la recepta següent:
- Per a 1 kg de fruita, prengui 1 kg de sucre, la pell es talla i es talla a trossos.
- S'aboca les peres amb aigua i es bull fins que estiguin toves, no permetent que es desprenguin.
- El caldo s’aboca en un recipient separat, barrejat amb sucre i espècies addicionals, s’agita constantment i es porta a ebullició.
- Les fruites es posen en xarop bullent i es bullen fins que les fruites es tornin transparents.
- La melmelada acabada es refreda, s’envasa en gerres esterilitzades i s’enrotlla bé.
També és popular la versió clàssica de l'elaboració de melmelada de pera. Segons la recepta, les fruites es tallen a daus o a rodanxes grans, es posen a dins d’un recipient de cuina, s’empolvoren de sucre i es deixen durant 6-8 hores. Passat aquest temps, el suc comença a sortir de la fruita. La massa resultant es col·loca a la cuina, es deixa bullir i es deixa bullir durant mitja hora, eliminant constantment l'escuma. A continuació, es refreda el producte, es torna a infusionar durant 8 hores i es continua la cocció durant 30 minuts. La confitura acabada es posa en gerres netes i es fa rodar per a un major emmagatzematge.
Termes i normes d’emmagatzematge
Immediatament després de la preparació, les gerres amb una llaminadura es conserven en un lloc càlid i s’emboliquen en una manta o un altre drap gruixut. Quan les peres del xarop s’han refredat completament, heu de transferir els contenidors a la nevera, al soterrani o al celler. Si les peres han estat bullides i enrotllades en contenidors estèrils, la vida útil arriba un any a partir de la data de la preparació. La fruita en almívar sense tractament tèrmic previ s’ha de consumir en una setmana.
