TOP 15 receptes pas a pas per conservar melons per a l’hivern
El meló és una fruita fragant amb una polpa delicada i dolça, melosa i fresca i com a ingredient per a diversos plats dolços. El meló s’utilitza per preparar compotes, conserves, melmelades, fruites confitades i altres preparacions per a l’hivern, que tenen una olor increïble i una textura agradable. Hi ha una gran varietat de receptes, n’hi ha prou amb escollir-ne la més adequada.
Quines varietats han de preferir
Malgrat l’abundància de varietats d’aquest cultiu de meló, les fruites de dos o tres tipus es troben més sovint a la venda. El més comú és el Torpedo, que es distingeix per la seva forma allargada i la seva mida impressionant. És molt adequat per a les blanques, i és recomanable triar fruites més grans: serà més suau i més dolç que les més petites.
Però en el cas de la Dona Kolkhoz, de la qual també s’obtenen deliciosos plats de postres, val la pena comprar fruites més petites.
El principal problema que sorgeix a l’hora de cuinar postres de meló és la dificultat de mantenir la consistència desitjada: la polpa de meló es redueix ràpidament. Per tant, es recomana donar preferència a varietats amb polpa vermella o taronja - Contaloupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois i les seves formes híbrides. Aquests fruits són més durs, densos i millor conserven la seva forma.
Com triar el millor meló
En primer lloc, heu de considerar quin tipus de plat es prepara amb el meló, quina part s’utilitzarà i si la fruita serà sotmesa a un tractament tèrmic perllongat. Podeu adoptar les següents recomanacions:
- la polpa de fruites lleugerament verdoses conserva millor la seva forma durant la cocció (es poden tallar les peces amb un ganivet arrissat), el mateix s'aplica a les crostes;
- puré i melmelada es fan millor amb fruites toves;
- en un meló apte per a la recol·lecció, la tija és compactada, lleugerament verdosa;
- un bon fruit gran ha de ser pesat; si és lleuger, el més probable és que estigui arraconat dins;
- la peça amb peces està millor feta amb crostes de meló, la seva estructura pràcticament no es destrueix durant la cocció.
I, per descomptat, com sigui la polpa de la fruita més suculenta i aromàtica, més saborós resultarà el plat.
Receptes de preparacions per a l’hivern
Hi ha moltes varietats de plats de meló que es preparen tant a la producció com a casa. Pastilles, conserves, compotes, gelades, melmelades, confitures, no es pot preparar amb aquest ingredient. Podeu fer que una delicadesa d’un sol component i una dolçor complexa siguin adequades per a una taula festiva.
Una variació de la clàssica melmelada de meló
D’acord amb aquesta recepta, es prepara una deliciosa melmelada de melmelada, que s’obté millor de les fruites lleugerament madures de la cultura del meló. És recomanable triar fruita amb polpa ferma. Per a una delícia necessitareu:
- sucre granulat - 0,5 quilograms;
- meló - 1 quilogram;
- llimona (només s’utilitza ratllat).
La confitura es prepara pas a pas segons el següent algorisme:
- els fruits es tallen a daus petits;
- es tapen amb sucre i es deixen de banda durant 30-40 minuts;
- després s’afegeix la ratlladura a la fruita i tot s’envia a l’estufa fins que bulli;
- s’ha d’apagar l’estufa i s’ha de tapar el recipient amb una tapa;
- quan la massa es refreda, es torna a bullir durant 5-7 minuts.
La melmelada es pot refredar i abocar en gerres.
Amb l’addició de llimona
Els cítrics aporten un gust dolç a un plat dolç, de manera que sovint s’afegeix llimona a diverses preparacions elaborades amb ingredients de fruita. Ingredients necessaris per a melmelada de meló de llimona:
- meló - 1 quilogram;
- sucre - 0,25 quilograms;
- vanilina - 1 gram (opcional);
- llimona - 1/2 (per fer suc i cresta);
- pectina - 10 grams.
Procés de cocció:
- es barreja trossos de cultiu de meló amb sucre granulat, s’hi afegeix vanilina;
- s’envien fruites a la cuina i es bullen durant un quart d’hora;
- es prepara el suc amb ratlladura de llimona, afegit a la massa;
- aboqueu-hi pectina i barregeu-ne bé la melmelada;
- la massa es bull durant 5 minuts més, es treu del foc i es deixa uns minuts sota la tapa.
S'aboca la melmelada en gerres esterilitzades i s'enrotlla.
Amb taronja
Els cítrics complementen el sabor de les postres de meló i li donen un aspecte interessant. Els components següents són obligatoris:
- meló - 1,5 quilograms;
- taronges - 3 peces;
- sucre - 2 quilograms;
- aigua - 700 mil·lilitres.
Algorisme de cuina:
- els fruits es pelen, es tallen a trossos;
- s’aboca amb 0,5 quilograms de sucre, es barreja i s’insisteix durant 2,5-3 hores;
- el xarop es prepara amb aigua i 200 grams de sucre, refredats, afegits al meló;
- un recipient amb melmelada futura es cobreix amb un drap gruixut i es deixa a temperatura ambient durant 24 hores;
- el líquid de xarop s’ha de drenar, bullir i omplir a trossos;
- la melmelada s’infusa durant aproximadament 10 hores;
- els cítrics es tallen juntament amb la ratlladura, s’afegeixen al meló i es bullen fins que s’espesseixin;
- la massa es pot establir als bancs.
Canyella
L’espècia té un sabor original i aroma càlid, per la qual cosa es recomana utilitzar-la per a preparacions per a l’hivern. A la temporada de fred, els postres són útils per a les festes del te al vespre.
Melmelada de melí necessita:
- meló - 2,5 quilograms;
- llimona - 2 peces;
- sucre - 0,9-1 quilograms;
- aigua - 1 litre;
- canyella en pols al gust.
És molt senzill de preparar:
- a les llesques de la verdura s’afegeixen suc de llimona i 300 grams de sucre;
- s’ha d’infusar la massa perquè les peces donin suc;
- el xarop es cuina del sucre i de l’aigua restants: es posa a foc lent fins que el sucre es dissol;
- l’almívar calent s’aboca en una cassola amb trossos i es bull a foc lent fins al gruix desitjat;
- s’afegeix canyella al producte acabat, es barreja i es posa en envasos.
Amb plàtans
Hi ha moltes receptes per collir melons amb plàtans, una recepta força interessant que també utilitza cítrics exòtics.
Ingredients:
- meló - 1,5 quilograms;
- plàtans - 1 quilogram;
- calç - 7-8 peces;
- sucre - 1,5 quilograms;
- conyac - 50 mil·lilitres.
Algorisme de cuina:
- els cubs de polpa de meló estan coberts de sucre granulat, el recipient es cobreix amb un drap de cotó prim i es deixa de banda durant 20-24 hores;
- un dia després, calç - 5 trossos - tallat per la meitat, esprémer el suc en un recipient amb una verdura;
- la massa es guisa a foc lent, remenant ocasionalment, durant 40 minuts;
- els cítrics restants s’han de tallar a rodanxes sense treure la pell, tallar els plàtans a trossos i posar-ho tot a la massa de meló;
- la melmelada es bull a foc lent fins que es faci un puré espessit;
- immediatament es pot abocar en gerres, enrotllar-se, donar-li la volta i l’endemà es pot enviar a la nevera.
Melmelada de meló
D’aquesta cultura de meló s’obté una excel·lent melmelada aromàtica amb una delicada consistència similar a la gelea. Per a ell necessiteu:
- meló (polpa) - 1 quilogram;
- sucre - 1 quilogram;
- suc d’1 llimona o 1 culleradeta d’àcid cítric;
- arrel de gingebre fresc - 1 peça.
El postre es prepara de la següent manera:
- S'hi aboquen els cubs vegetals amb més de 0,5 quilograms de sucre i es deixa la nit per deixar que el suc de fruita;
- a la massa s’hi afegeix la resta de sucre, suc de llimona o àcid, gingebre fresc finament ratllat;
- la melmelada es cuina a foc lent durant una hora aproximadament (si el meló és molt sucós, el temps de cocció augmenta i s’afegeixen components addicionals al final del procés), és important remenar la massa periòdicament.
La peça es col·loca en gerres en calent i enrotllades després de deixar anar el vapor.
Meló en conserva
Si voleu fer un postre inusual, podeu conservar trossos de melons en un xarop picant amb port. Els components següents són obligatoris:
- meló - 2,5-3 quilograms;
- claus - 3 peces;
- sucre - 0,5 quilograms;
- aigua - 0,5 litres;
- vi del port - 250 mil·lilitres;
- canyella - 1 pal;
- vanilina - 1 sacet.
Mètode de cuina:
- traieu la polpa amb una cullera de gelat perquè quedi en forma de boles netes;
- aboqueu aigua en un recipient, afegiu-hi la vanil·lina, la canyella, els grans, el sucre i poseu-la a la cuina fins que bulli;
- apagueu l'estufa, poseu el meló i el port en xarop, tapeu-ho i deixeu-ho durant 15 minuts;
- traieu les boles en un bol a part i feu bullir l’almívar a una temperatura mitjana en 1/2;
- poseu el meló en recipients esterilitzats i aboqueu-hi sobre l’almívar refredat i colat;
- afegir 1 cullerada de vi de port a cada gerro, podeu posar un brot d'all del xarop.
Meló en xarop de sucre
Si s’acaba el temps i cal preparar el meló amb urgència, podeu fer servir el mètode express. Per melmelada, necessitareu:
- meló - 1 quilogram;
- aigua - 0,5 litres;
- sucre - 1,55 quilograms;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- vanil·lina: a la punta d’un ganivet.
El pastís està preparat de la següent manera:
- dissoldre 50 grams de sucre en aigua, afegir trossos de meló i blanquejar durant un quart d’hora;
- el sucre restant s’afegeix a la massa i es deixa bullir fins que espesseixi;
- al final del procés, s’afegeix àcid cítric i vanil·lina.
La confitura llesta es pot enrotllar.
En el seu propi suc
La polpa dolça madura no requereix molt de sucre; el seu propi suc serà molt ric i saborós. Per a contractació necessiteu:
- meló - polpa, per omplir bé una gerra d’1 litre;
- sucre - 2 tasses;
- àcid cítric - 1 culleradeta.
L’algoritme de cuina és el següent:
- s’aboca sucre al flascó - s’afegeix 1 copa, una culleradeta d’àcid i s’aboca aigua a la part superior;
- s’agita l’almívar, s’aboca en un cassó i es bull fins que el sirope es dissol (aquesta quantitat és suficient per a 3 litres de la peça);
- peleu el meló, talleu-les a rodanxes que encaixin bé en les gerres;
- s’aboca les peces amb l’almívar bullent i el gerro s’esterilitza en deu minuts.
Melmelada per a l’hivern sense esterilització
L’esterilització dels envasos triga un temps, però podeu preparar un dolç sense aquest procediment. Cal preparar els components següents:
- meló - 1 quilogram;
- sucre - 1 quilogram;
- aigua 400 mil·lilitres.
Mètode de cuina:
- bulliu aigua i hi afegiu trossos de meló;
- es bullen els fruits durant 5 minuts, i s’escorre el líquid (si les peces no s’estoven, s’haurà d’augmentar el temps de cocció);
- a l’aigua en què es cuinaven els melons, heu de posar sucre i remenar perquè es dissolgui completament;
- les peces de meló es reparteixen en xarop i es bullen durant 10-15 minuts;
- la massa s’elimina del foc i s’insisteix durant 12 hores;
- l'algorisme es repeteix tres vegades més, s'hi pot afegir l'almívar.
Durant la cocció, no us oblideu de remenar la massa i traieu l'escuma.
Collita de melons per l'hivern als bancs
Ingredients:
- meló - 300 grams;
- alfàbrega - un parell de branques;
- sucre - 150 grams;
- àcid cítric: un polsim.
El rotlle està preparat segons el següent algorisme:
- les peces de fruita es posen en gerres preparades, omplint-les un terç;
- s’afegeix alfàbrega a base del gust propi, sucre i àcid;
- els contenidors s’omplen d’aigua bullent i es cobreixen amb tapes;
- cobriu el fons d’una cassola gran amb un drap, poseu gerres, aboqueu-hi aigua calenta i escalfeu-ho aproximadament mitja hora;
- Les gerres s’han de segellar i col·locar sota una manta càlida.
Meló adobat
Els fruits d'aquesta cultura de meló són escabetxats rarament, tot i que, amb aquest mètode de recol·lecció, es pot obtenir un excel·lent resultat. Per a un postre tan inusual necessitareu:
- meló - 1 quilogram;
- aigua - 1 got;
- mel - 4 cullerades;
- vinagre - 0,5 tasses (s’utilitza tant raïm com poma);
- un polsim de sal.
Mètode de cuina:
- els cubs de meló estan ben embalats en contenidors preesterilitzats;
- es prepara la marinada: la mel es dilueix en aigua, s’afegeix sal i s’envia a la cuina fins que bulli;
- s’aboca el vinagre a l’adob, portat a ebullició;
- s'aboca els fruits amb marinada calenta i s'ha de segellar els flascons amb tapes escalfades.
L’obra adquireix el gust més intens després de posar-se en un lloc fresc.
Melmelada de meló en una cuina lenta
Sens dubte, aquest electrodomèstic de cuina facilitarà la vida a les mestresses de casa i també es pot utilitzar per confeccionar melmelada de meló de forma ràpida i sense esforç. Els productes següents són obligatoris:
- meló - 700 grams;
- taronja - 1 peça;
- sucre - 400 grams;
- llavors de sèsam - 30 grams;
- vainilla al gust.
El postre es prepara pas a pas:
- la taronja es pela de la pell i les pel·lícules blanques, es talla la polpa a rodanxes;
- es treu la pela del meló, es treu la part amb les llavors, es talla a daus;
- poseu una capa de meló al bol del multicooker, la segona - taronja;
- els fruits s’han de cobrir amb sucre, vainilla i llavors de sèsam;
- el dispositiu està ajustat al mode més adequat: "apagat", temps de cocció: 1 hora;
- durant la cocció, cal remenar la massa cada 15 minuts i, després del senyal sonor del final del programa, la melmelada es pot posar en gerres preparades;
- els contenidors es tanquen amb tapa, embolicats en una manta, eliminats per a l'emmagatzematge només quan el contingut s'hagi refredat completament.
Mètodes per emmagatzemar blancs per a l’hivern
Depenen de com es preparava la delicadesa. Si cal que la peça es conservi durant molt de temps, es recomana enrotllar la massa en calent. I si el producte es col·loca en un pot amb una tapa de niló, s’ha de refredar.
És important que els envasos estiguin nets i lliures d’excés d’humitat. En els gerros esterilitzats, les peces de treball es guarden millor, n’hi ha prou amb col·locar-les en un lloc fresc, però algunes receptes impliquen l’emmagatzematge només a la prestatgeria de la nevera.
En qualsevol cas, val la pena adherir-se a la recepta i a les recomanacions per gaudir d’un postre de meló saborós, saludable i aromàtic i no es van malgastar els esforços dedicats a la cuina.
tot és bonic. Intentaré fer-ho. perquè és molt atret pel meló. l’única pregunta és el meló-vegetal ???. qui no ho sap que les síndries i els melons són baies?