10 receptes per elaborar amanida d’albergínies Deu per a l’hivern
Una amanida "Deu" degudament preparada per a l'hivern de l'albergínia serà una potent reserva de vitamines i, alhora, un plat deliciós. Quan una persona escolta aquest nom per primera vegada, té una pregunta, per què exactament "Deu". Això es deu a la quantitat d’ingredients necessaris per preparar-la.
Característiques i avantatges del plat
Abans de preparar i estudiar la recepta de l'amanida "Deu", heu de conèixer les següents característiques:
- és millor no utilitzar ingredients apagats o espatllats per a l’amanida. Com que el plat s’ha de tancar per a l’hivern, això afectarà negativament les qualitats de conservació i organolèptiques;
- cadascuna de les verdures utilitzades no és massa cara, per la qual cosa no val la pena estalviar;
- en primer lloc, en totes les receptes, per comoditat, s’indica la quantitat de verdures. Però convé tenir en compte que no tots poden ser iguals en relació amb els altres. Per tant, és millor centrar-se en el pes;
- totes les mestresses de casa saben que l’albergínia conté solanina. No és útil per als humans, per tant, per eliminar-ne parcialment, el millor és remullar l’albergínia amb aigua salada. Si per aquest procediment n'hi ha prou amb un litre de líquid, s'hauria de posar aquí una culleradeta de sal. Després d’1 hora, les verdures es treuen i es renten a l’aigua de l’aixeta;
- podeu fer servir blaus per cuinar només després d'haver assecat bé després de remullat;
- el vinagre també s’afegeix a l’amanida, però amb moderació. Caldrà que doni al plat un gust delicat. Però val la pena recordar que l'ingredient pot afectar l'escurçament de la vida útil. Per evitar aquest tipus de problemes, és millor esterilitzar bé les tapes i gerres, en què es tancarà l’amanida de deu.
Si tot es fa correctament i només s’utilitzen productes frescos per cuinar, amb l’ajut d’aquest plat una persona tindrà l’oportunitat de mantenir la seva immunitat en bon estat, cosa que el salvarà de malalties no desitjades com la grip o la pneumònia.
Preparem els ingredients principals, calculem les proporcions
En el moment de comprar els ingredients, heu d’entendre que no us heu de basar en la seva quantitat i, a partir d’això, intenteu calcular les proporcions. Si la recepta diu que només heu de prendre 10 peces per a l’amanida, això no vol dir que pugueu comprar 10 blaus i, per exemple, el mateix nombre de tomàquets petits.
Com a resultat, un ingredient prevaldrà sobre els altres, cosa que afectarà negativament el gust general del plat.
Per no entrar en una situació tan desagradable, es recomana confiar en el pes dels productes. Com a resultat, la quantitat de verdures comprades serà completament diferent, i les proporcions de 10 a 10 esdevindran irrellevants.
Abans de continuar directament a la cocció, val la pena fer una bona ullada a totes les verdures adquirides i a altres components de l’amanida per desfer-se d’ingredients espatllats o excrementats. A més, s’han de rentar bé les fruites i repartir-les per comoditat.
Variants de la cuina "Deu" del blau per a l'hivern
Per diversificar l'amanida blava, podeu afegir altres ingredients no indicats a la recepta estàndard. En primer lloc, cal confiar en les vostres preferències gustatives i no oblideu que les verdures afegides han d’anar bé amb la resta. Per a aquests casos, ja s’han inventat diverses receptes tenint en compte els gustos fins i tot dels gourmets més capritxosos.
La forma clàssica
Per a una recepta clàssica, heu de preparar els ingredients següents:
- 10 albergínies;
- tomàquets;
- 100 grams de sucre;
- 50 grams de sal;
- 10 grans d'all;
- 200 grams d’oli vegetal;
- 10 trossos de ceba;
- pebrots dolços (10 peces);
- pebre negre mòlt;
- 9% vinagre de taula.
El procés de cocció per a la seva conservació és el següent:
- Les gerres enrotllables s’han de rentar amb soda i esterilitzar-les al forn durant 10 minuts. Després que s'hagin assecat.
- Ara podeu començar a rentar les albergínies tallant les vores a banda i banda. No cal pelar-los, només tallar-los a daus grans i posar-los en aigua salada durant 30 minuts.
- A continuació, heu de rentar els tomàquets, treure les tiges i després posar-les en aigua bullent. Blanqueu les verdures durant no més de 2 minuts. A continuació, s’han de treure i treure bruscament en aigua freda fins que es refredin.
- La polpa de tomàquet també es talla a daus. A continuació, heu de rentar el pebre, tallar la tija i treure totes les llavors. Cadascuna d’aquestes fruites es talla en 4 trossos. Es passen els grans d'all a través d'una premsa, les cebes es pelen i es tallen finament.
- Passats els 30 minuts, les albergínies s’han de rentar i assecar bé.
- Al contenidor on es courà el refrigeri, s’escalfa l’oli. Després d’això, heu de posar la ceba aquí i fregir-la durant 7 minuts. A continuació, podeu afegir el pebre tallat en 4 parts i fregir-lo encara durant 5 minuts.
- Després d’això, podeu posar els tomàquets aquí, pebre i sal tots els ingredients. Al mateix moment, s’aboca sucre i es tanca la paella amb una tapa.
- Coure l’aperitiu durant aproximadament mitja hora, remenant de tant en tant.
- A la següent etapa, cal abocar-hi vinagre i col·locar els alls espremuts en un recipient amb verdures. En aquest estat, el plat s’estofa durant 10 minuts més.
- Un cop acabats tots aquests passos, podeu apagar el foc i començar a posar l’amanida a les gerres. Algunes persones comencen a fer blancs per distribuir uniformement el refrigeri entre els contenidors.
- Un cop tancades les gerres, es donen la volta, es tapen amb una tovallola i es deixen en aquest estat durant un dia. Després es poden retirar al soterrani.
Un berenar picant de blau
El mètode per preparar una recepta picant no és diferent de l’anterior. L’única diferència està en els ingredients. Aquí s'utilitza el següent:
- Pebrot calent Capsicum (100 grams).
- Pebre negre mòlt (5 grams).
- Oli vegetal.
- Albergínia.
- Pebre vermell mòlt.
- Sal.
- Sucre.
- Pebre búlgar.
- Pastanaga.
- Vinagre.
- Ceba (10 peces).
Les proporcions s’han d’observar igual que a la recepta clàssica. A l’última etapa, es guisen les verdures sense vinagre, sal, sucre i oli. Aquests ingredients es barregen per separat i es col·loquen en una olla de verdures durant 40 minuts més. Durant aquest temps, podeu tenir temps per preparar les gerres esterilitzant-les bé juntament amb les tapes.
Una recepta senzilla als bancs
Per a l'amanida més senzilla "Deu", utilitzeu els mateixos ingredients que en el cas clàssic, i el procés de cocció és el següent:
- rentar verdures, pelar cebes i tallar tots els ingredients en anelles;
- a continuació, necessiteu una paella, a la part inferior de la qual hi hagi tomàquets, albergínies, cebes i pebrots. Es repeteixen les capes fins que s’acabin les verdures;
- sal i sucre s’afegeixen entre les capes. S'hi aboca oli, vinagre i una mica d'aigua;
- després que les verdures hagin bullit, es guarden uns 25-30 minuts aproximadament;
- durant aquest temps, val la pena començar a preparar contenidors per a la costura. Per això, les llaunes s’han d’esterilitzar juntament amb les tapes;
- quan es tanquen els contenidors, s’han de comprovar si hi ha fuites. Si es troben aquests llocs, es tornen a enrotllar;
- després es buiden les gerres amb les tovalloles i es deixen fins que es refredin completament. L’endemà, es poden treure en un lloc fresc on no arriben els raigs del sol.
Amb pastanagues
Per fer una amanida "Deu" amb pastanagues, podeu afegir-ne 10 a una de les receptes anteriors, però és aconsellable utilitzar verdures de mida mitjana, ja que en cas contrari la podeu excedir. Posar pastanagues en una cassola per guisar és el mateix que la resta d’ingredients, tallats a anelles o a daus.
No heu d’adherir-vos a cap tecnologia especial de cuina, el procés sembla exactament el mateix. Per tal que les pastanagues no facin malbé el plat, abans de comprar, heu d'assegurar-vos que les fruites són fresques i no presenten cap tipus de rastre. És important que l’ingredient no sigui suau i lent. La millor solució per a una amanida és utilitzar verdures fresques del jardí.
Amb l’afegit de pebre
Si heu d'afegir pebre a l'amanida, heu d'assegurar-vos que no n'hi ha massa. Aquest és un ingredient amarg i convé tenir cura, ja que algunes de les verdures que s’utilitzen per rodar en la recepta clàssica també poden produir un sabor amarg.
Si no es té en compte, es pot arruïnar el plat i després només queda llençar-lo. En aquest cas, no hi ha cap tecnologia especial de cuina: una persona pot afegir pebre en certes quantitats al seu criteri, segons la seva varietat.
Normes d'emmagatzematge
Perquè es conservi l’amanida el màxim temps possible, val la pena utilitzar només ingredients frescos i no espatllats. També cal complir totes les regles de preparació, ja que si es cometen errors en el procés, això pot afectar negativament la seguretat del plat.
Espereu fins que les gerres d’amanida s’hagin refredat completament abans d’enviar-les a un celler o a qualsevol altre lloc fosc. Si tot es fa correctament, el "Deu" es guardarà sempre que la resta de la conservació.
