10 millors receptes d’albergínies i tomàquet pas a pas per a l’hivern
Hi ha moltes receptes delicioses d’albergínia amb tomàquet per a l’hivern. L’aperitiu complementarà perfectament qualsevol plat secundari. Gràcies a components addicionals, serà possible diversificar el gust. Perquè el plat resulti tal com es diu a la recepta, heu de triar els productes adequats, preparar l'envàs i, el més important, respectar totes les proporcions recomanades. L’emmagatzematge de conservació ha d’estar en determinades condicions.
Les subtileses de la collita d’albergínia amb tomàquets per a l’hivern
Perquè el plat sigui saborós, heu de preparar adequadament els productes per a un altre ús:
- Les verdures s’han de rentar i assecar prèviament a fons.
- Els petits blaus es tallen en anelles, s’empolvoren de sal. Passats 1,5 minuts, les llesques es renten amb aigua corrent freda. Això ajudarà a eliminar tota l’amargor de la pell.
- Peleu els tomàquets. Per fer-ho fàcil, s’aboca amb aigua bullent i es submergeix en aigua freda.
- Per obtenir un sabor punyent, les llavors i el septa es deixen al pebrot calent. S’obté un gust més suau si es netegen per primer cop els interiors.
- Totes les altres verdures s’han de tallar en tasques petites o rodanxes abans de picar.
Selecció i preparació d’envasos i ingredients principals
Per a la conservació, seleccioneu només productes frescos, sense rastres de dany i decaïment. Els blaus han de tenir una forma uniforme i un color uniforme.
És millor triar verdures joves amb pell fina, no hi hauria buits a la polpa.
Els bancs estan revisats per tenir xip. És millor agafar un recipient amb un volum d’1,5 litres. Es renten els envasos adequats amb una solució de soda i s’esterilitzen amb vapor d’aigua calenta.
Les millors receptes de cuina
Els àpats en conserva poden contenir diversos ingredients. La composició dels tomàquets i les albergínies amb altres verdures segur que agradarà a tots els de la taula.
Aperitiu d'albergínia amb tomàquets i alls "Llengua de la sogra"
L’all i el pebre donen al plat una espècia agradable. Per preparar el berenar, necessitareu els següents ingredients:
- blau - 3,9 kg;
- tomàquets - 900 g;
- pebrot calent - 4 coses;
- all - 40 g;
- vinagre - 120 ml;
- oli vegetal - 140 ml;
- sal - 60 g;
- sucre - 190 g
Les instruccions pas a pas t’ajudaran a preparar ràpidament un plat amb molt de gust:
- els tomàquets, els pebrots, els alls es trituren fins que quedin suaus;
- a la barreja resultant s’afegeixen espècies, sal, sucre, oli;
- s’afegeixen cercles de blaus a la massa;
- les verdures es posen al foc, guisades durant 35 minuts;
- llavors només queda abocar l’aperitiu als pots i deixar-lo per emmagatzemar.
Amanida d’albergínia amb tomàquet i all “Troika”
Una recepta d’amanides en conserva assumeix els següents aliments:
- blau - 900 g;
- tomàquets - 800 g;
- cebes - 150 g;
- xile - 2 coses;
- vinagre - 60 ml;
- sal - 30 g;
- sucre - 60 g.
No hi ha res complicat en el mètode de cuina:
- l’oli, el vinagre, la sal, el sucre s’aboca al contenidor on se suposa que cuina l’amanida;
- després, poseu totes les verdures en capes, començant per tomàquets i blaus;
- cal guisar les verdures sota una tapa tancada durant 35 minuts;
- després s’agita la massa i es deixa coure uns 12 minuts més;
- a l'última etapa, queda organitzar l'amanida en contenidors.
En georgià
Un meravellós plat resulta si cuineu albergínia amb tomàquet a l'estil georgià. Els components següents són obligatoris:
- blau, tomàquets - 1,6 kg cadascun;
- Pebre búlgar - 600 g;
- cebes - 320 g;
- oli vegetal - 200 ml;
- sal - 60 g;
- sucre - 100 g;
- vinagre - 85 ml.
Es necessita una mica de temps per cuinar:
- els cercles de blau es sofregeixen en una paella;
- s’aboca oli, vinagre al fons del recipient de ferro colat, s’afegeix sal i sucre;
- poseu albergínies i altres ingredients;
- el temps d’extinció és de 55 minuts;
- després d’això queda posar les verdures en recipients preparats.
Amb pebre vermell
Aquesta recepta és una amanida senzilla i deliciosa. Per a la conserva, necessitareu els productes següents:
- blau, pebrots, tomàquets - 1,5 kg cadascun;
- cebes - 150 g;
- vinagre - 90 ml;
- sucre i sal - 50 g cadascun;
- oli vegetal - 190 ml.
Se suposa que realitzeu una de les accions següents:
- els blaus es tallen en anelles, les cebes -a mitges anelles, els tomàquets- a rodanxes, els pebrots - en tires;
- s’aboca l’oli, el vinagre al fons del recipient, s’afegeix sal i sucre;
- després poseu les verdures en capes, cobriu amb una tapa, guiseu-ho durant 45 minuts;
- el berenar final es troba als bancs.
Aperitiu picant
Per fer que les verdures en conserva siguin picants, cal afegir pebrots calents. Per als amants dels aperitius picants, aquesta recepta és adequada. Necessiteu els components següents:
- albergínia - 1,6 kg;
- tomàquets - 2,1 kg;
- pebrots - 300 g;
- xile - 4 coses;
- all - 240 g;
- oli vegetal - 110 ml;
- sucre - 40 g
La instrucció inclou els passos següents:
- els tomàquets, els alls i els pebrots es trossegen en una batedora;
- la massa es reparteix en una cassola, condimentada amb espècies i guisada durant 55 minuts;
- els blaus es fregeixen en una paella;
- s'aboca la salsa calenta a les llaunes, es posa una capa de blaus;
- les capes s’alternen fins que el contenidor s’omple completament.
Albergínia amb tomaquet
El gust inusual de l’albergínia s’obté com a resultat de la cuina segons aquesta recepta. Heu de preparar els productes següents:
- albergínies, tomàquets, pebrots - 900 g cadascun;
- un munt de verds;
- oli vegetal - 140 ml;
- sucre - 50 g;
- vinagre - 90 ml;
- sal al gust.
Prepareu el plat en capes:
- els blaus es tallen en anelles i es fregeixen en una paella;
- totes les altres verdures s’han de guisar per separat durant 12 minuts;
- els primers que comencen a escampar les albergínies, untant la capa amb all i oli;
- seguit d’una capa de tomàquets i herbes;
- afegir el pebre vermell;
- la seqüència es repeteix fins que s'omple completament el pot;
- s'hi aboquen les verdures amb una adob de vinagre, oli i espècies.
Amb ceba
Per al berenar es requereixen els ingredients següents:
- blau - 1,4 kg;
- cebes - 550 g;
- tomàquets - 560 g;
- oli vegetal - 130 ml;
- sal - 35 g;
- pebre mòlt - 6 g.
Cuinar és senzill:
- les albergínies tallades en anelles es fregeixen pels dos costats;
- la ceba i el tomàquet es fregeixen per separat;
- tots els components s’afegeixen al recipient, condimentats amb pebre i sal, guisats durant 35 minuts;
- el berenar acabat es distribueix en envasos;
- abans de tancar les gerres, són esterilitzades.
Sense vinagre
Per preparar els aperitius necessitareu:
- pebre blau, 2,6 kg cadascun;
- ceba i tomàquet - 1,1 kg cadascun;
- all - 250 g;
- sucre - 310 g;
- sal - 150 g;
- oli vegetal - 220 ml;
- verdor.
El procés de cocció és el següent:
- primer prepareu la salmorra: aboqueu-hi sucre i sal a l’aigua, aboqueu-hi vinagre i oli;
- les albergínies es tallen en anelles i es fregeixen lleugerament;
- Les verdures picades fines i les de color blau s’aboca amb salmorra i es guisa durant 35 minuts;
- queda repartir l’amanida resultant en contenidors.
Amb cilantro
S’obté un dolç inusual afegint l’herba picant cilantro. Ingredients per preparar per a la conserva:
- blau i tomàquets - 900 g cadascun;
- cilantro - 120 g;
- vinagre - 35 ml;
- all - 30 g;
- sal - 18 g.
Es trosseja els grells, combinats amb la sal i els alls picats. Les anelles blaves es fregeixen per les dues cares. A continuació, repartiu-les en capes en gerres. Aboqueu-hi vinagre i esterilizeu-ho durant 16 minuts.
Amb verds
Podeu rodar delicioses verdures en combinació amb herbes. Els productes següents són obligatoris:
- tomàquets - 2,9 kg;
- verdures blaves - 4 kg;
- Pebre búlgar - 900 g;
- all - 150 g;
- sucre - 60 g;
- vinagre - 110 ml;
- anet, julivert - tres raïms;
- oli vegetal - 200 ml.
Mètode de preparació de la conserva:
- els blaus es tallen per mitges anelles;
- els components restants es molen en una batedora, s’afegeixen sal, sucre, herbes;
- les albergínies es fregeixen en una paella, s’afegeixen a la massa vegetal i es guarden durant 35 minuts;
- es posen verdures guisades en gerres.
Termes i normes d’emmagatzematge
Immediatament després de torçar-se, les gerres s’han de mantenir de cap per avall, embolicades amb calor. Immediatament després del refredament complet, la conservació es trasllada a un lloc fresc i fosc amb una bona ventilació. En aquestes condicions, el refrigeri es guarda durant 24 mesos.
