3 millors receptes d’albergínies i ceba per a l’hivern

Aquest plat, quan és cuit, sembla els bolets i les cebes. Un aperitiu deliciós i saborós combinat amb plats de carn, patates. Cuinar les albergínies amb ceba per a l’hivern no provocarà dificultats, i la família proporcionarà un plat vegetal deliciós durant tot el període fred. En aquest cas, no us heu de dedicar només a la recepta clàssica. Podeu ser creatius i afegir nous ingredients. Així neixen les obres mestres culinàries.

Secrets de cuinar l'albergínia amb ceba per l'hivern

Per cuinar albergínies, podeu utilitzar una selecció de les recomanacions següents:

1. La recepta clàssica conté dos ingredients principals: l’albergínia i la ceba. Podeu afegir pastanagues, alls, pebrots, canviar la quantitat de pebrots calents, fent que el plat acabat sigui més picant. Alguns hi afegeixen tomàquets.
2. Cada mestressa de casa fa preparacions, tenint en compte les preferències gustatives de la seva família. Per tant, podeu afegir les vostres espècies preferides, i no us netegeu només amb pebre negre.
3. Aboqueu el líquid bullent sobre les verdures abans de cuinar per eliminar l’amargor. Una altra manera d’eliminar l’amargor és empapar-se d’aigua salada durant mitja hora. Algunes mestresses de casa treuen la pela perquè no tingui gust amarg, però això és opcional.

Per la teva informació! La pela conté una gran quantitat de vitamines, minerals de substàncies útils, un dels quals és la nasunina, que és un potent antioxidant.

Normes de selecció d’ingredients

L’èxit del plat acabat també depèn dels productes adequats:

1. Les verdures han de ser fresques, tenir una pell densa. La pela i la tija de flaix indiquen que el producte no és fresc.
2. Les albergínies han de ser de gran qualitat sense signes de putrefacció, danys.
3. Els fruits s’escullen joves, no han de ser grans i madurs, en cas contrari, hi haurà llavors madures, que aportaran amargor al plat acabat. A més, les fruites en excés formen solanina, una substància verinosa que pot provocar intoxicacions.

Com preparar correctament els envasos?

Els contenidors i les tapes han de quedar nets i secs. Es recomana rentar-los amb bicarbonat.

Fes un cop d'ull també

15 receptes com cuinar "Chispa" de tomàquets per a l'hivern

No és necessari esterilitzar el recipient, ja que la tecnologia de preparació preveu una etapa d’esterilització.

Els millors mètodes de cocció

Hi ha moltes receptes per fer albergínies, amb gust de "bolets", però totes elles es basen en la recepta clàssica.

Una senzilla recepta d’albergínia amb ceba i all

Aquest plat satisfarà fins i tot el gourmet més refinat. Per preparar les albergínies segons la recepta clàssica, heu de:

• albergínia - 3-3,2 quilograms;
• all - 7-8 dents;
• cebes - 1,3 quilograms;
• sal - 20 grams;
• pebre negre - 3-4 pèsols;
• oli de gira-sol - 70 mil·lilitres;
• vinagre - 160 mil·lilitres;
• aigua - 370 mil·lilitres;
• sucre - 45 grams;
• fulla de llorer.

Seqüenciació:

1. Renteu les albergínies, talleu les tiges. Talleu les verdures a daus, la sal (cal una cullerada). Deixeu-ho una mitja hora, deixaran sortir el suc.
2. Peleu els alls, piqueu-los amb una ratlladora o premsa d'all.
3. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles.
4. Esbandiu els cubells de l’albergínia amb aigua, esquegeu. Sofregiu les porcions en oli fins que estiguin daurades, però no les fregiu massa. Posar en un recipient a part. Afegiu la ceba i l’all. Barreja-ho tot.
5. Prepareu l’adob: bulliu aigua, afegiu la quantitat especificada de sal, sucre, poseu una fulla de llorer, pebre. Si voleu, podeu afegir coriandre, curry. Agiteu fins que els components es dissolguin completament. Aboqueu marinada sobre verdures, aboqueu-hi vinagre. Barregeu bé.
6. Passades les 2-3 hores, poseu la massa vegetal en recipients nets, aboqueu-la per sobre la marinada, cobriu-la amb tapes.
7. Poseu les gerres en un recipient d’aigua tèbia. Hi hauria d’haver un teixit a la part inferior. Esterilitzar després de bullir aigua durant 15 minuts. Tanca hermèticament.

Opció de pastanaga

Les pastanagues aportaran una dolçor agradable al plat acabat, quedarà més brillant, festiu.

La presència de vinagre farà que el plat acabi marinat, amb una agradable saboror picant.

És necessari:

• pastanagues - 350 grams;
• albergínia - 1 quilogram;
• cebes - 350 grams;
• pebre negre - 5-7 grams;
• all - 2-3 dents;
• oli de gira-sol: 30 mil·lilitres;
• aigua - 180 mil·lilitres;
• vinagre - 70 mil·lilitres;
• sucre - 25 grams;
• sal - 10 grams.

Seqüenciació:

1. Rentar les verdures, tallar-les a daus, ruixar-les de sal (mitja cullerada). Deixeu-ho en marxa durant 30 minuts.
2. Peleu les cebes i les pastanagues. Fregueu les pastanagues amb tires llargues. Podeu utilitzar una ratlladora de pastanaga coreana. Afegir l’all picat, barrejar-ho tot. Talleu la ceba a mitges anelles.
3. Premeu les albergínies, fregiu-les en oli per porcions fins que estiguin daurades. No hi ha gaire oli per utilitzar, ja que aquesta verdura l’absorbeix ràpidament.
4. Poseu tots els ingredients en capes en gerres preparades: albergínia, pastanaga ratllada, ceba. Si voleu, podeu afegir anelles de tomàquet, estan en harmonia amb aquestes verdures al gust. Resultarà molt bé. Així que ompliu les gerres.
5. Prepareu el farcit: afegiu sal, sucre i pebre a la quantitat de líquid especificada. Bullir, remenant ocasionalment, fins que els components es dissolguin completament. Aboqueu-hi vinagre.
6. Tapeu la part inferior del recipient per esterilitzar-la amb un drap, poseu-hi les gerres, cobriu-les amb tapes. Esterilitzeu un quart d’hora després d’ebullició. Tanca hermèticament.

Fes un cop d'ull també

Receptes per fer llardons en remull per a l’hivern a casa

Picós blau fregit amb cebes

La quantitat de pebre calent utilitzat pot variar en funció de les preferències gustatives dels membres de la família.

És necessari:

• albergínia - 3 quilograms;
• cebes - 1 quilogram;
• fregir oli - 210 mil·lilitres;
• pebre dolç - 0,5 quilograms;
• all - 7-8 dents;
• vinagre - 170 mil·lilitres;
• sal - 25 grams;
• sucre - 40 grams;
• pebre amarg -1 beina.

Seqüenciació:

1. Renteu les albergínies, talleu-les en anelles d’1 centímetre de gruix. Espolseu-ho amb sal, remeneu-ho, deixeu-ho durant 30 minuts per separar el suc.
2. Prepareu una marinada picant: peleu les llavors del pebrot, piqueu-les amb una picadora de carn juntament amb el cibulet pelat. Aboqueu vinagre, afegiu-hi sal i sucre. Interferir.
3. Premeu les albergínies i poseu-les assecades en una tovallola de paper per tal que l'oli salpi menys quan fregiu. Fregiu els dos costats. No aboqueu gaire oli, ja que la verdura l’absorbeix ràpidament. Doblegar-se a la marinada preparada. Deixeu-ho mitja hora.
4. Col·loqueu suaument les verdures en recipients nets, aboqueu-hi la marinada que queda. Deixeu esterilitzar durant 15 minuts. Tanca amb tapes tancades.

Quant i quant temps es pot guardar el producte acabat?

Les peces realitzades segons la tecnologia de cocció es poden guardar fins a un any a una habitació, en una cambra fosca i freda fins a dos anys.