La millor recepta d’albergínies minke per a l’hivern
Moltes mestresses de casa es dediquen a la recol·lecció d’albergínies de balena de minke als bancs per a l’hivern. Aquest plat és molt fàcil de preparar i enrotllar, però cal triar els productes adequats i seguir la recepta. Les albergínies s’anomenen “ratlles” per les peculiaritats de la recepta i la capa d’ingredients. A l’amanida s’afegeixen pastanagues i cebes, que s’apilen en capes en una gerra.
Les subtileses de cuinar l'albergínia minke per a l'hivern
Perquè un plat sigui veritablement saborós, s’ha de cuinar correctament, i l’etapa més important és el processament de verdures. Primer, les albergínies es renten i s’assequen amb una tovallola de paper. Les cues de cavall són retallades. A continuació, es tallen les verdures de qualsevol manera convenient, però l’opció més fàcil és tallar-les a daus o cubs mitjans.
L’amfitriona pot cuinar les albergínies al seu gust: fregir-les en una paella amb mantega o coure-les al forn. Cal portar-los a la màxima preparació i refredar-los abans de posar-los en gerres..
Llista d’ingredients per a la recepta
Per preparar l'amanida "Polosatik" necessitareu els següents ingredients:
- albergínies fresques - 1 kg;
- cebes - 0,2 kg;
- pastanagues - 0,4 kg;
- all - 1 cap;
- aigua per fer marinada - 250 ml;
- sal - 1 cullerada. l;
- sucre - 100 g;
- vinagre, 9% - 120 ml;
- oli vegetal - 100 ml.
Amb aquesta quantitat d’ingredients s’obtenen uns 2 litres d’amanida. Per torçar-se per a l’hivern, necessiteu 3-4 llaunes de 0,5 litres.
Normes de selecció del producte
Les albergínies, les cebes i les pastanagues per arrebossar han de ser fresques. Es tallen les zones malmeses i les malmeses.
El millor és utilitzar només verdures que es posin a prova de gust. Les verdures seleccionades no han de ser amargades.
La segona regla és el tractament tèrmic correcte. Les verdures només es posen després de torrar-les o coure-les al forn.
Inventari obligatori
Per poder embolicar l’amanida ratllada per a l’hivern, necessitareu el següent inventari:
- batedora per picar verdures (opcional);
- gerres estèrils;
- tapes per a llaunes;
- dispositiu per apretar les tapes.
Els taps convencionals apretats a mà es poden utilitzar sense maquinari addicional.
Procés de cocció
La cuina de "balenes" es fa en diverses etapes:
- Cada albergínia es talla en trossos mitjans de fins a 2 centímetres de mida.
- Es col·loquen cubs o pals en un bol i es barregen amb oli de gira-sol. A continuació, es posen en una paella o en una paella. Si es vol, es pot augmentar la quantitat d’oli i, a continuació, les verdures resultaran rosades. Quan poseu les peces fregides al pergamí, podeu afegir oli per sobre.
- És important assegurar-se que les peces estiguin fregides per les dues cares. Després es treuen i es refreden. El següent pas és preparar les pastanagues. Es ratlla amb un ratllador especial per preparar pastanagues coreanes.
- Els alls s’han d’esborrar amb una premsa d’all i barrejar-los amb la pastanaga per donar-los un sabor i un aroma d'all;
- La ceba es talla a mitges anelles.
- A continuació, tots els productes es posen en gerres en un ordre estricte: albergínia, pastanaga amb all i una capa de ceba. Hauríeu d’obtenir una amanida “ratllada”.
El següent pas és obtenir l’adob a partir d’aigua, sal, vinagre i sucre. Es barreja a ebullició i s’aboca en gerres.
Per evitar que les llaunes esclatin, es torcen i es col·loquen en un lloc fosc, després d’embolicar-les en una tovallola o manta.
Com guardar-lo correctament
Si la casa no té soterrani o soterrani, un lloc fresc i fosc és adequat per guardar els buits. Podeu posar els bancs sota el llit o al loggia. És important que no hi hagi radiadors de calefacció. També podeu posar gerres en armaris de cuina, sempre que estiguin allunyats del forn.
És important que el motlle no es formi en un lloc fresc, per tant, de tant en tant, es realitza airejat i netejant la zona d’emmagatzematge de les llaunes amb costures.
La vida útil mitjana dels espais buits és d’1 any, però es recomana menjar llaunes d’albergínies en un termini de 3 a 6 mesos. Perquè els vostres rotllets d'hivern siguin saborosos, heu de triar les verdures fresques i cuinar-les correctament.
