11 millors receptes pas a pas per fer l'albergínia Ogonyok per a l'hivern

Les albergínies "Ogonyok" es poden enrotllar per l'hivern segons diverses receptes. Una característica distintiva del plat és el regust picant i picant. A més de les albergínies i els pebrots calents, s’hi afegeixen altres aliments. Per obtenir un gust harmoniós, cal observar la proporció exacta dels components que la constitueixen. L’envàs està preparat prèviament i es seleccionen les verdures d’acord amb determinats requisits.

Característiques de la cuina d'albergínia "Ogonyok" per a l'hivern

Les albergínies són el producte principal del plat acabat. Per donar a l’aperitiu un gust inusual, també s’hi afegeixen altres productes, que es renten, es pelen de llavors i pells i, després, es trossegen amb una batedora o una picadora de carn.

S’obté un sabor picant afegint un pebrot ben calent. Si se suposa que el plat es faci picant, llavors no es treuen les llavors i les particions dins de les beines de pebre. Si netegeu el seu interior, el gust serà menys punyent.

Perquè els blaus no aportin amargor al refrigeri i absorbeixin menys oli durant el procés de fregir, la verdura es talla a trossos i es submergeix en aigua freda amb sal.

La solució és fàcil de preparar. Dissolgueu 45 g de sal en un litre d’aigua. No cal pelar la pell.

Requisits de verdures

Per a la seva conservació, és millor triar albergínies joves amb polpa ferma i pell fina. La superfície de la verdura ha de ser uniforme, amb un color uniforme, sense danys ni esquerdes. L’interior ha d’estar lliure de buits i signes de deteriorament.

Preparació de contenidors

Per mantenir la conservació durant molt de temps, cal preparar l’envàs adequat:

• revisar detingudament els envasos de vidre, no hi hauria xips ni esquerdes a la superfície;
• després s’han de rentar les llaunes amb una solució de soda;
• esterilització finalment es lliurarà dels microbis patògens.

Receptes en blanc

Hi ha moltes receptes de plats d’albergínies Ogonyok destinats a l’emmagatzematge a llarg termini. El millor d’ells es prova el temps i encara és popular avui en dia.

La clàssica recepta d’albergínies "Ogonyok"

El plat de la versió clàssica de la cuina s’obté amb un agradable regust retractiu. Components a preparar abans de començar el treball:

• verdures blaves - 2,9 kg;
• all - 140 g;
• pebre búlgar: 900 g;
• pebrot calent - 2 peces;
• vinagre - 140 ml;
• oli vegetal - 160 g;
• una mica de sal.

No és difícil cuinar:

• les albergínies cuites es tallen en anelles;
• trossejar la resta de verdures i abocar-la a la cassola;
• després de bullir, la salsa es bull durant 6 minuts;
• afegir vinagre i retirar del foc;
• petites anelles blaves es fregeixen en oli;
• Les albergínies es col·loquen en recipients preparats, abocant-los amb salsa.

Sense esterilització

Aquest mètode per cuinar pells blaves omet l’etapa de torrada. Tampoc és necessari remullar les albergínies amb aigua salada. N’hi ha prou amb ruixar-los de sal i al cap de 18 minuts extreure’s l’excés de suc i esbandir.

Fes un cop d'ull també

Receptes de cogombres en conserva en suc de poma per a l’hivern

Productes obligatoris:

• albergínia - 1,8 kg;
• Pebre búlgar - 1,3 kg;
• pebrot calent - 3 coses;
• all - 190 g;
• oli vegetal - 180 ml;
• sucre - 90 g;
• vinagre - 45 ml;
• sal - 90 g.

Durant la cocció, s’ha de seguir la seqüència:

• petites blaves tallades amb anelles;
• picar la resta de verdures;
• afegiu espècies, oli a la barreja i poseu-ho al foc;
• submergiu les anelles d’albergínies i feu-ho coure uns 16 minuts més;
• l’aperitiu preparat ja es troba en gerres preparades.

Amb tomàquets

El mètode de cocció no implica un pas d’esterilització. Haureu de preparar els productes següents:

• blau - 1,8 kg;
• Pebre búlgar - 220 g;
• tomàquets - 850 g;
• all - 90 g;
• coriandre mòlt - 10 g;
• sucre - 120 g;
• vinagre - 180 ml.

Procés de treball:

• es fan fregides petites anelles blaves;
• picar totes les verdures, portar a ebullició i afegir espècies;
• al cap de 12 minuts afegir vinagre;
• queda transferir els blaus al recipient i abocar la salsa.

Amb alls

S’obté un refrigeri salat afegint alls. S'utilitzen els components següents:

• verdures blaves - 1,7 kg;
• all - 180 g;
• oli vegetal - 220 ml;
• vinagre - 110 ml;
• pebre vermell mòlt i negre - 20 g cadascun;
• verdor;
• sucre - 120 g

El procés de cocció requereix una mica de temps:

• el gra de greixos seleccionat està ben picat;
• les anelles d’albergínies es fregeixen;
• picar els alls, afegir les espècies i el vinagre;
• Comenceu a col·locar productes en envasos: cada anell es submergeix en salsa d'all
• les verdures i herbes es col·loquen al recipient alternativament.

Amb cebes i pastanagues

Es podrà donar un gust inusual a la preparació amb una barreja de cebes i pastanagues. Feu un plat dels productes següents:

• verdures blaves - 1,8 kg;
• pastanagues, cebes i pebrots - 350 g cadascuna;
• xile - 2 peces;
• all - 85 g;
• vinagre - 90 ml;
• sal - 60 g;
• sucre - 55 g;
• coriandre mòlt - 10 g;
• verdor.

La cuina és ràpida i senzilla:

• picar les pastanagues en una ratlladora, tallar el pebrot a tires, tallar una part de la ceba a mitges anelles;
• els pebrots calents, els alls i les herbes són ben picats;
• tots els components es barregen i s’afegeixen condiments amb vinagre;
• la resta de ceba la tallem ben fina, la fregim i s’afegeix a la resta de verdures;
• les anelles d'albergínies es fregeixen;
• a l’última etapa, els anells blaus es barregen amb l’amanida i es distribueixen en envasos.

Amb nous

Una manera interessant de preparar les verdures Ogonyok blaves amb nous. Necessiteu els ingredients següents:

• blau - 1,9 kg;
• grans de noguera - 310 g;
• all - 190 g;
• pebrot calent - 3 peces;
• un munt de verds;
• oli vegetal - 160 ml;
• vinagre - 60 ml;
• llúpol-suneli - 10 g;
• sal - 35 g;
• sucre - 55 g

Etapes de la preparació d’un refrigeri:

• els blaus es tallen a rodanxes i es fregeixen en oli;
• els components restants es trituren i se li afegeixen espècies, vinagre i oli;
• la mescla es deixa bullir i es deixa coure uns 16 minuts més;
• es col·loquen petits anells blaus en els recipients, pre-submergint-se en la salsa resultant.

Fes un cop d'ull també

Les millors receptes de tomàquet en conserva amb pastanagues per a l’hivern

Amb mel

Delicioses verdures es fan amb mel. Per fer els blaus amb una salsa de mel picant, necessitareu:

• blau - 1,2 kg;
• oli vegetal - 110 ml;
• all - 90 g;
• Pebre búlgar - 550 g;
• mel - 120 g;
• sal - 15 g;
• xile - 1 peça.

El procés de cocció inclou els passos següents:

• els blaus es tallen en anelles i es fregeixen en una paella;
• la resta de verdures es piquen i es barregen amb mel, espècies, vinagre i oli;
• a l’última etapa, queda submergir cada anell d’albergínia a la salsa resultant i posar-se en gerres.

Amb suc de tomàquet

La recepta suposa l’ús del suc de tomàquet, però hi ha altres components:

• les albergínies mateixes: 2,4 kg;
• suc de tomàquet - 500 ml;
• Pebre búlgar - 900 g;
• all - 60 g;
• pebrot calent - 2 peces;
• vinagre - 110 ml;
• sal;
• oli vegetal - 190 ml.

La cuina no trigarà gaire:

• les verdures picades s’afegeixen a la pasta de tomàquet i es porten a ebullició;
• les rodanxes d’albergínies es fregeixen;
• després, introduïu les rodanxes a la salsa, afegiu-hi vinagre i continueu cuinant-lo durant 12 minuts més;
• l’aperitiu acabat es distribueix en envasos.

Una "guspira" d'albergínia pigrosa per a l'hivern

Aquesta opció de cuina no requereix esterilització i fregit dels productes. Els següents productes seran útils:

• verdures blaves - 4,6 kg;
• xile - 7 beines;
• Pebre búlgar - 900 g;
• vinagre - 190 ml;
• all - 280 g;
• oli vegetal - 480 ml.

El treball inclou les següents etapes:

• S’afegeix oli, vinagre i altres espècies a una barreja de pebrots picats i all picat.
• Es porta a ebullició la barreja.
• Després d’això, els anells blaus pre-tallats s’immergeixen i es bullen durant 17 minuts més.
• Al final, hi ha hortalisses en els bancs.

Amb pebre vermell

S’obté un gust agradable combinant les verdures blaves amb el pebrot. Haureu de cuinar els productes següents:

• albergínia - 1,9 kg;
• Pebre búlgar - 900 g;
• all - 70 g;
• pebrot calent - 2 peces;
• tomàquets - 800 g;
• verdor;
• oli de gira-sol - 190 ml;
• vinagre - 90 ml.

Passos d’acció:

• les albergínies es tallen en anelles i es fregeixen;
• la resta de verdures estan picades, s’hi afegeixen espècies;
• les anelles fregides es col·loquen en recipients i s’aboca amb la salsa resultant.

Com cuinar l'albergínia "Ogonyok" per l'hivern en una cuina lenta

Podeu preparar de forma ràpida i senzilla un aperitiu amb un multicooker:

• Els petits blaus es tallen en anells i es processen en un multicooker, activant el programa de vapor.
• Les verdures restants es trituren per separat, s’hi afegeixen vinagre i espècies.
• La salsa blava i preparada està immersa en un bol multicooker.
• Configura el programa d’extinció.
• Després de 35 minuts, el refrigeri estarà a punt per a la seva distribució als bancs.

Termes i normes per guardar albergínies picants

La conservació en les condicions adequades es pot conservar fins a dos anys. Per emmagatzemar, seleccioneu un lloc fresc i fosc amb una bona ventilació.