8 millors receptes pas a pas per cuinar les albergínies de cobra per a l’hivern
Les mestresses de casa conserven moltes amanides vegetals diferents abans que comenci l’hivern. Alhora, el popular refrigeri d’amanides “Cobra”, elaborat amb blaus. Abans de fer una amanida, us heu de familiaritzar amb la recepta d’albergínies de Cobra per a l’hivern.
Característiques de cuinar l'albergínia "Cobra" per a l'hivern
Abans de crear un berenar d’albergínies, haureu de familiaritzar-vos amb les característiques principals de la seva preparació:
- el "cobra" picant s'ha de preparar a partir de verdures madures i sense pelar;
- no podeu utilitzar blaus madurs, ja que afectaran negativament el gust del plat;
- heu d’emmagatzemar l’amanida preparada a la nevera o a habitacions amb una temperatura baixa, ja que a temperatures altes el plat es deteriora més ràpidament.
Selecció i preparació dels ingredients principals
Després d'haver-se familiaritzat amb les característiques de la creació d'una amanida, es procedeix a la selecció i preparació prèvia de tots els ingredients necessaris. La majoria de vegades quan creen "Cobra" utilitzen:
- Albergínia. Quan escolliu una fruita vegetal, examineu detingudament la seva superfície. Ha d’estar lliure d’arrugues i taques fosques. Tots els blaus seleccionats són immediatament rentats de la brutícia i assecats.
- Tomàquets. Els tomàquets són escollits de mida mitjana, no gaire grans. Es renten amb antelació i es remullen amb aigua.
- Pebre búlgar. Per crear amanides, tria el pebre "femení", que té una divisió en quatre parts. Aquestes fruites són més sucoses i més dolces, sense un regust amarg.
Normes de preparació de contenidors
Cal preparar amb antelació els envasos en què es conservarà Cobra. Primer, el recipient es renta en aigua per eliminar la contaminació de la seva superfície. Després cal desinfectar els flascons netejats.
Es col·loquen cap per avall sobre una olla amb aigua bullent per tal que les llaunes siguin tractades al vapor des de dins.
El procediment té una durada de 15 a 20 minuts, després dels quals es pot fer servir el recipient per crear conserves.
Com cuinar albergínies Cobra?
Has d’aprendre les millors receptes per elaborar la teva pròpia deliciosa amanida.
Recepta clàssica
Molt sovint, aquest aperitiu es prepara segons una recepta clàssica. Per a això, necessitareu:
- tres quilograms de blau;
- sis grans de pebre;
- dos grans d'all;
- oli vegetal;
- sal;
- vinagre.
Primer, es renten i es tallen els productes, després els albergínies, tallats a cercles, es tapen amb sal i es deixen deixar el suc durant una hora i mitja. Després es sofregeixen en una paella. El pebre amb all picat a la batedora, estofat i abocat amb vinagre i oli. Després d'això, es barregen amb els blaus fregits i els enllaunats.
Opció amb tomàquets
De vegades s’afegeixen tomàquets al plat per fer-lo més deliciós. Es crea un aperitiu a partir de:
- 3-4 quilograms d'albergínia;
- dos quilograms de pebre;
- 900 grams de tomàquets;
- sal;
- vinagre;
- verdor.
Els petits blaus es remullen d’aigua i es tallen en cercles prims. Després es posen en un cassó amb els pebrots i els tomàquets trossejats. La barreja es bull, es sal i s’aboca en gerres.
En farcit de pebre
Per crear "Cobra" en el farcit que necessiteu:
- cinc quilograms de blau;
- 200 grams d’all;
- 450 mil·lilitres d’oli;
- un quilo de pebre;
- sal i vinagre al gust.
El pebre es passa per una picadora de carn amb all picat. Afegiu vinagre a la barreja i feu-ho bullir cinc minuts. Després d’això, les albergínies es fregeixen i es posen en un recipient. S'hi aboquen les verdures superiors amb una barreja d'all i pebre i en conserva.
Amb pastanagues
Per preparar una amanida segons aquesta recepta, necessiteu:
- un quilo de pastanagues i pebre;
- 300 ml de líquid de vinagre;
- 200 grams de sal;
- tres quilograms de blau;
- cap d'all;
- oli vegetal.
Els blaus picats es cobreixen de sal durant una hora, es fregeixen en una paella en oli i es posen en un recipient. A continuació, es barregen amb una barreja vegetal guisada feta de pastanaga mòlta, all i pebre.
Amb pebre
Es crea un aperitiu a partir de:
- 4-5 quilograms d'albergínia;
- set pebrots dolços;
- dos caps d'all;
- sal;
- verdor.
Els blaus es tallen en cercles amb un ganivet i es fregeixen en una paella juntament amb pebre i herbes. Barregeu bé la barreja vegetal, afegiu-hi vinagre i enrotlleu-la en gerres.
Amb carbassons sense esterilització
Hi ha qui vol enrotllar blaus sense conservar. Per això necessiteu:
- un quilo i mig de tomàquets mòlts;
- 650 grams de pebrots calents i dolços;
- dos quilograms d'albergínia;
- 250 mililitres d’oli vegetal amb vinagre;
- sal.
El pebre es retorça en una picadora de carn i es barreja amb pasta de tomàquet, sal i vinagre. A continuació, es fregeixen els blaus en una paella que, després de fregir, s’afegeixen a la barreja de tomàquet. El plat és salat i enrotllat en un recipient.
Torrat al forn
Aquesta amanida està feta a partir de:
- vuit pebrots;
- 6-8 albergínies;
- oli d’oliva;
- vinagre;
- sal.
Es tallen els blaus, es remullen en oli d’oliva i es reparteixen en una fulla de forn. Després es couen al forn uns 20-25 minuts a 250 graus. Després d’això, es passa el pebre amb all amb una batedora, bullit i afegit a les gerres amb blaus fregits.
En una adobada perfumada
L’amanida fragant es prepara amb els components següents:
- 950 grams d'albergínia;
- cinc fulles de llorer;
- tres caps d'all;
- 50 grams de sal;
- mig litre d’aigua;
- vinagre;
- allspice.
Les albergínies es fregeixen en una paella i s’aboca en un recipient. A continuació, es prepara una marinada amb allspice, all, vinagre i oli, amb els quals s’aboca els blaus.
Com i quant podeu emmagatzemar?
Si la conservació s’ha de guardar durant molt de temps, haureu d’utilitzar el celler per a això, on la temperatura no pujarà fins als 10-15 graus fins i tot a l’estiu. Els residents dels apartaments poden posar les gerres a la nevera. En aquestes condicions, es conservaran durant un any aproximadament.
Conclusió
Les mestresses de casa sovint cuinen Cobra d’albergínies fresques. Abans de conservar una amanida, heu de familiaritzar-vos amb les receptes bàsiques de la seva preparació.
