17 millors receptes pas a pas per fer verdures variades per a l’hivern

Moltes mestresses de casa preparen diversos plats vegetals per a l’hivern. La majoria de vegades preparen verdures variades per a l’hivern. Aquest blanc es realitza sense esterilització prèvia i es troba perfectament emmagatzemat a l'apartament. Abans de començar a cuinar, heu de familiaritzar-vos amb les recomanacions per crear un blanc.

Característiques de la preparació de verdures assortides per a l’hivern

Hi ha diverses característiques de la preparació de conserves, amb les que ha de familiaritzar tota dona de casa que vagi a conservar preparacions vegetals. Aquests inclouen els següents:

abans de començar a cuinar, s’han d’esterilitzar totes les llaunes;
un cop finalitzada la conservació, es retiren amb cura les gerres d’aigua calenta, es cobreixen amb una tovallola i es deixen refredar;
després d’enrotllar les verdures, l’envàs es trasllada a un celler amb una temperatura de 10-12 graus;
aliments enllaunats no es poden conservar més de 2-3 anys.

Com triar i preparar les verdures

L’estoc s’ha de crear a partir dels productes més adequats per a això, i per tant cal conèixer amb antelació com seleccionar i preparar les verdures.

Heu de complir les següents recomanacions:

Per tal que la costura tingui un sabor excel·lent, heu d’utilitzar només verdures fresques recollides del jardí;
abans de l’ús, tots els productes es renten a fons per netejar-los de qualsevol contaminació;
cal triar productes de talles mitjanes perquè s’encaixin en un contenidor;
totes les fruites vegetals seleccionades han de quedar fermes i no madurar.

Preparació dels contenidors abans d’iniciar el procés

Totes les mestresses de casa que preparen anualment els preparatius de l’hivern recomanen preparar envasos amb antelació. Si cal enrotllar molt menjar, es recomana esterilitzar al forn. Abans d’això, el recipient es renta en aigua tèbia, s’asseca, es col·loca sobre una safata metàl·lica i es posa al forn.

A molts s’interessa per quant temps s’esterilitzen les gerres al forn. Aquest procediment no dura més de mitja hora.

Els taps de cerques també s’han d’esterilitzar amb antelació. Per fer-ho, es col·loquen en un recipient d’aigua bullent durant vint minuts..

Receptes interessants

Hi ha diverses receptes interessants que s’utilitzen per crear verdures en conserva.

La forma clàssica de cuinar

La majoria de vegades, la conserva de plats vegetals es realitza segons la recepta clàssica. Per fer-ho, heu de preparar els ingredients següents:

dues dents d'all;
un quilo de tomàquets i cogombres;
80 grams de sucre amb sal;
rave;
dues fulles de llorer.

La cuina comença amb la preparació de verdures. Es renten de la brutícia i es remullen durant 20 minuts amb aigua freda. Després es posen en un flascó i es cobreixen amb fulles de llorer, pebre i all picat. S'hi aboquen les verdures posades amb aigua calenta i després s'enrotllen les llaunes.

Una recepta senzilla sense esterilització

Algunes persones volen fer deliciosos aliments en conserva sense esterilitzar primer l'envàs. Per a un pot de dos litres, necessitareu els ingredients següents:

mig quilo de cogombres i tomàquets;
un carbassó;
dos pebrots búlgars;
70 grams de sucre i sal;
50 ml de vinagre.

Fes un cop d'ull també

6 receptes TOP per fer cogombres adobades amb raïm de hivern

Els ingredients vegetals es renten amb cura i es tallen a trossos petits. A continuació, s’aboca en un recipient i s’aboca amb aigua salada bullida. El líquid s’infusiona en gerres durant mitja hora, després de la qual s’aboca, es torna a bullir i es torna a abocar amb l’addició de vinagre.

Pebrots dolços amb pastanagues i pastinets

Aquesta conservació se serveix sovint sobre la taula com a berenar principal. Per preparar-lo, necessitareu:

tres pebrots;
tres pastanagues;
quatre pastissos;
55 grams de sal;
dues fulles de llorer;
Vinagre de 40 ml.

En primer lloc, es prepara una adob a partir d’aigua, vinagre i sal. Es deixa bullir mitja hora. A continuació, es bullen les verdures picades al líquid preparat. S'aboca la barreja vegetal preparada en gerres estèrils i es cobreix amb tapes.

Cogombres amb tomàquets, coliflor, carbassó i pebre vermell

Els components següents ajudaran a preparar un assortiment tan divers:

4-5 tomàquets;
4 cogombres;
pebrot;
bombeta;
tres caps d'all;
vinagre.

Primer, es tallen les verdures i s’esterilitzen els envasos de vidre. A continuació, es bull l’aigua en una cassola, a la qual s’afegeixen 10-20 grams de sal i vinagre. Els ingredients vegetals picats es col·loquen en gerres i s'aboca amb marinada calenta.

Verdures assortides en vinagre

Per elaborar un plat vegetal en vinagre, feu el següent:

rentar les pastanagues a fons amb carbassons i alls;
tallar els ingredients rentats;
poseu herbes amb espècies i verdures picades en un recipient;
bullir aigua, salar-la i afegir-la a les gerres;
quan el líquid s’hagi refredat, bulliu-lo de nou i torneu-ho a coure;
afegir vinagre a la conserva i enrotllar els flascons amb tapes.

Amanida d’albergínia adobada amb col, pastanaga i all

Hi ha qui vol tancar la consigna amb col fresc. Per això necessiteu:

dos caps tallats de col;
mig quilo de pastanagues;
un quilo de blau;
dos caps d'all.

La col amb pastanagues es ratlla finament i les albergínies es tallen a daus. A continuació, es barregen els ingredients i s’aboca en un recipient de vidre. Després d’això, les gerres s’omplen de marinada, s’afegeixen 20-30 mil·lilitres de vinagre i es cobreixen amb tapes.

Verdures assortides amb àcid cítric

Per preparar verdures en conserva amb àcid cítric, necessitareu:

diversos quilograms de tomàquets amb cogombres;
pebre negre;
àcid llimona;
anet i fulla de llorer.

Tots els ingredients es col·loquen en un flascó, farcit d’aigua bullent i salada. Passats els 30-40 minuts, es drena l’aigua, es torna a bullir i es torna a vessar amb àcid cítric.

Amb llavors de mostassa

Algunes mestresses de casa prefereixen cuinar el plat sense vinagre, amb l’addició de llavors de mostassa. Aquesta conservació es pot preparar amb carbassons, cogombres, tomàquets i albergínies. Tots els components vegetals es tallen i es posen en gerres. Després es prepara l’adob amb l’addició de llavors de mostassa.S'aboca en un recipient, després es tanca immediatament amb tapes de costura.

Amb col blanc

Podeu obrir un refrigeri per a l’hivern amb l’addició de col blanc. Per preparar un plat segons aquesta recepta necessiteu:

tomàquets;
ceba;
pastanaga;
Pebre dolç;
kaputa blanca.

En primer lloc, es prepara una adobada que consta de sal, aigua i vinagre. A continuació, s'aboca en gerres plenes de productes vegetals picats.

Amb ceba

Moltes mestresses de casa prefereixen fer conserves d’hivern amb ceba. Per a això, es renten els tomàquets amb les cebes i es tallen a rodanxes. A continuació, pelem i tallem les pastanagues amb cogombres i all. Les verdures s’aboca en recipients esterilitzats i s’omplen d’aigua calenta. El líquid s’infusa durant 1-2 hores, i després s’aboca en una cassola, es bull i es torna a posar en gerres.

Fes un cop d'ull també

Una senzilla recepta per a conservar carbassons en ucraïnès per a l'hivern

Amb pomes

Les conserves de fruites i verdures sovint s’enrotllen en llaunes de litre, a les quals s’afegeix pomes.

La ceba, el pebrot, la pastanaga amb tomàquet i les pomes es renten a l’aigua calenta i es tallen a trossos. A continuació, s’agiten els ingredients preparats fins que aparegui el suc i s’aboca en un recipient de vidre. Es prepara una adob a partir del sucre, la sal i el vinagre, que s'aboca en components en gerres.

Amb fruites

El més inusual i inusual és l’espineta amb fruita. Per preparar aquesta conservació, necessitareu petits cogombres, tomàquets, diverses prunes, peres o pomes. Tots aquests components es renten i es col·loquen en els pots en el seu conjunt. La marinera es prepara a partir d’aigua ordinària amb l’addició de vinagre, àcid cítric i espècies. Els gerres omplits s’esterilitzen en aigua bullent durant 10-15 minuts, i després es tanquen amb tapes.

Amb espècies i llimona

Per fer un assortiment bonic i saborós, es recomana afegir llimona amb espècies. Pot ser fulles de llorer, pebre negre o allspice. Les branquetes de tarragoní també s'utilitzen com a espècia.

Totes les espècies es posen immediatament a la part inferior de les gerres. A continuació, es preparen les verdures i es posen també en gerres. Quan es crea una solució d’adob, es porten a ebullició 4-5 litres d’aigua i es barregen amb fulles de llorer i sal. Quan el líquid bull, s’aboca en gerres.

Amb pebre calent

Aquesta costura està preparada amb els components següents:

5-6 cogombres;
3 caps de ceba;
2 caps d'all;
beina de pebrot calent;
un raig d’anet;
tomàquets.

Primer es tallen els cogombres amb tomàquet, després es submergeixen en aigua bullent i es posen en gerres. A continuació, s’hi aboca aigua bullent i s’afegeix pebre calent. Després de mitja hora, s’ha de drenar l’aigua i tornar a bullir. A continuació, es barreja l’adob amb el vinagre i s’aboca en un recipient.

Amb coliflor

Les pastanagues amb coliflor i carbassa es tallen a trossos petits. A continuació, les verdures es barregen amb les espècies i es posen al fons dels contenidors de conserves. Per fer la conservació més aromàtica, els components es barregen amb herbes.

Després d’omplir les gerres, comencen a crear l’adob. Per fer-ho, es barreja la sal amb el sucre i el vinagre, i després s’afegeix a aigua bullent. S'aboca els ingredients a les gerres amb el líquid preparat.

En búlgar

Per preparar un assortiment búlgar, feu el següent:

esterilitzar les gerres amb tapes de costura;
esbandiu les espècies;
poseu al fons del recipient unes quantes fulles de rave de rave amb anet i canyella;
peleu i piqueu la ceba;
tallar el pebre dolç en 2-3 trossos;
remullar cogombres en aigua freda;
transferir verdures als contenidors;
afegir sal i vinagre a un litre d’aigua i bullir la barreja;
aboqueu la marinada en gerres i enrotlleu-les.

En coreà

La cuina variada en coreà es realitza en diverses etapes:

esbandir i picar la col, les pastanagues i els pebrots;
bulliu les faves en aigua calenta i piqueu-la;
peleu el pebre vermell de les llavors i talleu-lo a tires;
picar els alls;
poseu els ingredients cuinats en gerres;
bullir l’aigua barrejada amb all, sal i sucre;
aboqueu la marinada en un recipient i tanqueu-la amb tapes.

Com i quant podeu emmagatzemar?

Una bodega o un balcó vidriat és adequada per guardar-ne la conservació. A una temperatura de 12-15 graus, la conservació es conservarà durant 1-3 anys. A temperatures més baixes o més altes, els productes en conserva s’espatllen més ràpidament.

Conclusió

La majoria de mestresses de casa preparen conserves d’hivern. Abans de crear un assortiment per a l’hivern, heu de familiaritzar-vos amb les receptes més interessants per fer un refrigeri com aquest.