Recepta per adjika Zamanihi per a l’hivern et lleparàs els dits
Moltes mestresses de casa preparen l’hivern a partir de tomàquets o carbassons. Un dels panets de tomàquet més comuns és Zamaniha adjika. Aquesta salsa és molt saludable, ja que està elaborada íntegrament amb productes naturals.
Podeu fer servir aquest blanc de diferents maneres. Molt sovint s’utilitza com a condiment per a plats de carn. També es pot utilitzar en lloc de salses o de tomàquets comprats per la botiga. Abans de preparar aquest aperitiu, es recomana familiaritzar-se amb les funcions de la seva creació.
Recepta clàssica
La recepta clàssica per adjika Zamanih per a l’hivern és la més popular. Per preparar un refrigeri d'aquesta manera, hauràs de preparar els ingredients següents amb antelació:
- 3 kg de tomàquets;
- un pebre;
- 85 g de sal;
- tres caps d'all;
- 120 g de sucre;
- 200 ml d’oli.
Abans de cuinar, totes les verdures es renten a fons, es netegen de brutícia i s’assequen. En els tomàquets, es treuen les tiges amb antelació i es tallen els pebrots, les cues, les vàlvules interiors i les cambres de llavors. Els alls es pelen immediatament de les escates i es divideixen en diversos grans.
Un cop acabada la preparació prèvia, podeu començar a tallar-los. Tots els tomàquets es tallen a trossos petits i es mullen amb una picadora de carn. Després d'això, s'aboca l'oli en una cassola petita i es porta a ebullició. A continuació, s’aboca al recipient el tomàquet mòlt barrejat amb sucre i sal. Durant l’ebullició, es barreja bé la barreja. Els tomàquets s’estofen durant una hora, i després s’ha d’extingir la cuina de gas. Si la barreja de tomàquet sembla poc apreciada durant la cocció, no hauríeu d’afegir-hi sal, ja que heu de revisar la sal només després que s’hagi refredat completament.
Paral·lelament a la preparació de la barreja de tomàquet, podeu començar a preparar altres ingredients. Els pebrots es tallen a trossos petits i es processen en una picadora de carn. També hi haureu mòlt tots els alls pelats. 40 minuts després de bullir els tomàquets, afegir els pebrots i els alls a la cassola. La barreja de verdures es cou durant 20 minuts a foc lent, després dels quals es pot treure la cassola de la cuina.
El refrigeri preparat es distribueix en gerres esterilitzades, que s’han de tancar immediatament amb tapes d’embussament.
Amb pastanagues i pomes
El plat creat amb aquesta recepta destaca pel seu sabor únic. Les pomes li aporten un gust agradable i únic d’ adjika, que s’hi afegeixen durant la cocció. Per crear aquest refrigeri, necessitareu els productes següents:
- un quilo de tomàquets;
- 800 g de pomes;
- quatre pastanagues;
- 100 g de pebre;
- 200 ml d’oli;
- 50 g de sal;
- pebre.
L’ingredient principal d’aquest plat són els tomàquets, que formen el sabor del condiment.Per això, només s’ha de fer servir tomàquets frescos i madurs per preparar el berenar. Primer es renten tots els tomàquets i es tallen en dues parts iguals. Aleshores, hauríeu de començar a preparar pomes. Estan completament pelats i pelats. També es tallen les pastanagues amb pebrots dolços.
Tots els ingredients preparats es posen en un molinet de carn i s'aboca la barreja resultant en un calderó gran. Es col·loca el recipient sobre una estufa de gas i es porta a ebullició. En aquest cas, l'agitació s'ha de remenar periòdicament amb una cullera perquè no comenci a cremar-se. La barreja vegetal es cou durant una hora. Al final de la cocció, s’hi afegeix una mica d’all, sucre, sal i vinagre. Tot això es cou durant uns 10 minuts més, després dels quals s’aboca l’adjika a les gerres. El contenidor enrotllat s’ha de refredar durant diverses hores i després es pot traslladar al soterrani per a més emmagatzematge.
Conclusió
No tothom podrà cuinar l’adjika de Zamanih immediatament. Això requereix una mica d’experiència en la creació de la conservació. Per preparar un aperitiu, cal que us familiaritzeu amb antelació amb les receptes de la seva preparació.
