8 receptes TOP per elaborar adjika de tomàquet i all sense cuinar per a l’hivern
L’Adjika, cuit a base de tomàquet i all, es conserva a l’hivern, però sense bullir roman fresc i conserva totes les vitamines. Les receptes per a adzhika cru es preparen no només a partir de tomàquets, sinó també amb l’addició d’altres verdures. Amb l’opció correcta de matèries primeres, la preparació d’envasos per a la conserva, l’emmagatzematge en condicions adequades, el refrigeri es manté fresc durant molt de temps.
Característiques de la cuina adjika del tomàquet amb all sense cuinar
Com que l’adjika no es cuina, les hortalisses ben rentades han d’assecar-se abans de l’ús, en cas contrari la peça es pot agregar.
Selecció i preparació dels ingredients principals
El tomàquet, com a ingredient principal per elaborar la salsa, és millor prendre carn, gran, madur, però no madur.
Si es vol, es pela el tomàquet abans de processar-lo, però això no és necessari.
Com preparar adequadament els envasos
Els contenidors de vidre es renten amb soda, esbandeixen bé, s’esterilitzen a vapor o al forn. Les tapes es bullen. Les gerres han d’estar seques abans d’abocar la salsa.
Com cuinar fredament adjika de tomàquets amb all
Amb el mètode fred de cuinar adzhika, les verdures es torcen a través d’una picadora de carn o s’utilitza una batedora. La massa resultant es barreja amb ingredients fluids i líquids que proporciona la recepta, s’agita, s’insisteix, es tanca.
Recepta clàssica
No és difícil fer una adjika com qualsevol altra sense cuinar. La salsa d’aquesta recepta no és picant, amb aroma d’all.
Components:
- 2 quilograms de tomàquet madur;
- quilogram de tonda;
- 5 caps d'all;
- mig gots de sal;
- sucre i vinagre 2 vegades més.
Torneu les verdures preparades, afegiu la resta de productes a la llista, deixeu-ho tres hores, remenant la massa diverses vegades. Aboqueu la barreja present en gerres, tanqueu les tapes.
En una nota! Per obtenir un producte més picant, afegiu pebre amarg al gust.
Amb raval de rave
Aquesta adjika fresca s’anomena popularment rave, a causa de la presència d’arrel de rave en ella, que dóna a la salsa picant i nitidesa.
Components necessaris:
- 3 quilograms de tomàquet madur;
- 300 grams d’arrel de rave pelada;
- 300 grams d’all acabat;
- un terç d’un got de sal facetat.
Tots els ingredients especificats a la recepta es torcen en una picadora de carn, remenada amb sal. Després d’haver insistit dues vegades el rave, barregeu-ho bé, proveu-ho, afegiu-hi sal si cal.Després de la dissolució de la sal completament, l’entrepà s’aboca en un recipient estèril, tancat, emmagatzemat només a la nevera.
Amb l’aspirina
L’adjika crua ràpida durarà més si afegiu Aspirina durant la cocció.
Components:
- 4 quilograms de tomàquet madur;
- un quilo de pebre d’amanida;
- 130 grams de xili;
- 250 grams d’all jove;
- 3 cullerades de sal;
- sucre - 2 vegades menys;
- 20 comprimits d’aspirina.
Les hortalisses es renten sota l’aixeta, es deixen assecar, retorçades. Aboqueu sal amb sucre i comprimits d’aspirina en pols a la barreja. Remeneu bé la salsa, deixeu-la fins al matí sense tancar la tapa. L’endemà, s’agita el condiment, s’envasa en gerres, baixat al celler.
Adjika georgiana amb xili
La collita de condiments picants no trigarà gaire. Podeu coure adjika georgiana amb l'addició de greixos.
Components obligatoris:
- 2 quilograms de tomàquet madur;
- 3 xili;
- 600 grams d’enciam;
- all - la meitat tant;
- 200 grams de sucre i vinagre;
- sal: la meitat tant;
- un munt de cilantres.
Rentar les verdures amb les herbes, enganxar-les en sec amb una tovallola de paper per eliminar la humitat. Després de torçar-ho, afegiu-hi vinagre, sal i sucre. La barreja es distribueix en envasos de vidre.
Real adjika georgiana
La base del condiment és el pebrot calent. Abans del seu ús, la barreja es pot diluir amb suc de tomàquet o pasta, afegint una mica de sucre.
Composició:
- 400 grams de pebre calent;
- 2 caps d'all;
- 2 cullerades anet sec
- llúpol-suneli i coriandre - el doble;
- una gran quantitat d’anet i alfàbrega fresca;
- vidre facetat de sal sense iode.
Torneu el pebrot amb l'all i les herbes, afegiu la resta de productes, tritureu-ho bé. Doblegueu-lo en un recipient adequat, torneu-lo, poseu-lo a la prestatgeria inferior de la nevera.
Amb mostassa
L’adjika amb mostassa es recomana utilitzar en aliments dues setmanes després de la preparació. Durant aquest període, l’aperitiu esdevindrà més saborós i adquirirà càstig addicional.
Calen els productes següents:
- mig quilo de pebre d’amanida;
- la mateixa quantitat de tomàquets madurs;
- 5 pebrots lleugers;
- 300 grams de pastanagues sucoses;
- 2 pomes grans;
- 300 grams d’arrel de julivert;
- 3 caps d'all;
- 100 grams de mostassa;
- pasta de tomàquet - la meitat tant;
- una cullerada de sal de roca;
- 2 gots de vinagre.
Les verdures s’interrompen, es barregen amb pasta de tomàquet, mostassa, sal, vinagre. Després de distribuir-les entre els bancs, es guarden al fred.
Amb api
La sortida és dues llaunes de tres litres.
Composició:
- 4 quilograms de tomàquets;
- 200 grams d'api;
- 1,5 quilograms de pebre amanit;
- 6 beines;
- 10 caps d'all;
- 40 grams de julivert;
- 50 grams de sal de roca;
- 200 grams de sucre;
- vinagre - la meitat tant.
Els pebrots, les herbes, els alls, l'api pelat de les llavors es torcen. A la composició vegetal s’afegeixen tomàquets torçats. Dissolgueu la sal i el sucre a la salsa, tireu-hi vinagre. El condiment es distribueix sobre el recipient preparat, cobert amb tapes de niló.
Amb albergínia
L’albergínia dóna un gust inusual a l’adjika picant.
Components obligatoris:
- mig quilogram de tomàquet;
- 800 grams d'albergínia;
- 300 grams de pebre d’amanida;
- 5 beines de xile;
- 4 grans d'all;
- 2/3 gots de vinagre;
- oli: el doble;
- 90 grams de sal lliure de iode.
Les albergínies es submergeixen en aigua bullent durant quatre minuts, després es pelen, es retorça la polpa amb la resta de verdures. S’afegeix sal, oli i vinagre al gruix. La barreja s’escalfa durant cinc minuts, però no es bull. La peça nítida es trasllada a un recipient estèril. Després de la refrigeració, es retiren al fred per a un major emmagatzematge.
Quant de temps es pot guardar tal adjika?
L’adjika, cuinat segons totes les normes, es pot conservar a la nevera, a la prestatgeria inferior, fins a cinc mesos. L’afecció d’all, pebre, rave, Aspirina a la salsa allarga significativament la vida útil del producte.
