4 receptes per elaborar adjika de pebre vermell per a l'hivern
Podeu preparar adjika de pebre bell per a l’hivern amb diversos ingredients. L’aperitiu es dilueix amb carbassa i s’hi afegeix pebre calent. Hi ha diverses receptes que no són especialment difícils. Podeu preparar un berenar dolç, salat o salat que serà un bon complement a altres plats a l’hivern.
Contingut
Les subtileses de cuinar adjika del pebrot
Segons la recepta clàssica, l’aperitiu Abkhazian es prepara amb alls, es fan servir pebrots calents i herbes. Però hi ha diverses subtileses que ajudaran a millorar l’aperitiu, independentment de la recepta:
- Si voleu cuinar un plat amb un color i aroma brillants, el gruix adequat - utilitzeu aquelles verdures que tinguin polpa densa. Se'ls anomena "carnós".
- A l’hora de preparar els blancs i qualsevol altre, utilitzeu sal de roca. D’aquesta forma, el clorur de sodi té les millors característiques. Però la presència de iode o d’altres components en el condiment donarà lloc al fet que el refrigeri comenci a “fermentar” o el seu gust en patirà.
- Si afegiu pebre vermell a adjika sense treure les llavors, el gust serà especialment agut.
- Mantingueu-vos en proporció, utilitzeu verdures fresques en el procés de cuina i opteu per receptes contrastades. Experimentar pot arruïnar un refrigeri, fer-lo agre, dolç o massa picant.
Atenció! L’ús de guants a l’hora de preparar el berenar ajudarà a mantenir la pell intacta. Si els rebutges, et pots cremar les mans..
Requisits bàsics per a les receptes
Hi ha diverses receptes que es consideren "veritables". Si seguiu les antigues tradicions, aleshores la composició de l’adjika inclou:
- Pebrot vermell;
- alls, herbes;
- sal, aigua i tomàquets.
Segons els clàssics, l’aperitiu hauria de ser vermell, però com que les receptes han rebut diferents variacions al llarg dels anys, podeu provar l’adjika verda, un aperitiu de carbassa.
Si la recepta no inclou els components anteriors, el plat que es pot preparar difícilment es pot anomenar adjika.
Preparació de contenidors per a la seva conservació
Abans de continuar amb els buits, cuideu el contenidor que ha de complir les següents característiques:
- Transparent, prefereix el vidre blavós o verd.
- Val la pena inspeccionar el pot per detectar defectes: esquerdes, fitxes i altres danys.
- Els plats hauran de ser esterilitzats, que es poden fer de diverses maneres, incloent-hi subjectar la gerra sobre una caldera calenta.
El temps d’esterilització és de 20-25 minuts, les tapes, les bandes elàstiques i altres parts s’esterilitzen abans de la conservació. Les gorres i les bandes de goma s’esterilitzen durant 10-15 minuts. Abans de continuar amb l'esterilització, renteu els plats amb una solució de soda en lloc de líquid de rentat de vaixella.
Consells: és millor realitzar totes les manipulacions amb guants de goma.
Mètodes de cuina
Hi ha diversos mètodes que us poden ajudar a obtenir un berenar saborós i salat que funciona bé amb altres plats.
Adjika amb pebre vermell i tomàquets
Val la pena prendre 1 quilogram de pebre dolç, la mateixa quantitat de tomàquet. Afegiu els ingredients següents:
- 200 grams de pebre calent, preferiblement de pebrot;
- 400 grams d’all;
- 1 cullerada de sal i 150 grams d’arrel de julivert.
Es barreja la barreja en un molinet de carn: val la pena saltar-la diverses vegades. No cal coure adjika: s’enrotlla immediatament a les gerres. Si teniu previst emmagatzemar adjika en gerres més d'un any, augmenteu la quantitat de sal.
Recepta sense tomàquet
Una interessant variació que permet preparar un aperitiu picant. Això requerirà:
- 500 grams de pebre vermell calent (val la pena tallar les tiges). Podeu prendre diverses beines verdes, però no en treieu les llavors.
- Peleu i piqueu 400 grams d'all.
- Afegiu-hi 2 cullerades de sal, així com les herbes: un munt de julivert, alfàbrega, coriandre.
Tots els ingredients es posen en un molinet de carn, es passa diverses vegades fins que homogeni. Després d'això, es deixa adjika en un bol d'esmalt durant 4 hores. Després d’abocar-lo a les gerres, val la pena guardar el refrigeri a la nevera.
Amb pebre calent
Elaborat segons la recepta següent:
| Ingredients | Pebrots dolços i amargs per quantitat d’1,5 quilograms. 20 grans d'all, herbes en un munt: anet, julivert, coriandre. 100 grams de hop-suneli condiment. 20 pèsols d’espècies i la mateixa quantitat de negre. Sal en un volum de 20-30 grams. |
| Mètode de cocció | Es molen els ingredients fins obtenir una massa pastosa. Els components s’afegeixen gradualment, s’afegeix la sal per últim. Quan l’adjika estigui a punt, es posa en gerres; es recomana guardar l’aperitiu a la nevera o al celler. |
Amb pebre verd
Una recepta pas a pas per cuinar un plat picant:
| Components | Pebrot verd, calent, all, sucre, sal, vinagre. |
| Etapes de la preparació d’un refrigeri | Cal esbandir tots els ingredients del refrigeri, després tallar els pebrots per la meitat i treure les llavors, tallar la tija. Peleu els alls i piqueu-los, talleu-los amb un ganivet. Col·loca tots els ingredients en una picadora de carn o en un processador d’aliments. A continuació, afegiu sal, sucre i vinagre a la barreja resultant. Barregeu-ho tot i poseu adjika en gerres deixant-ho reposar mitja hora. |
Normes i períodes d'emmagatzematge
Segons la tradició, la conservació té una llarga vida útil. Però si el plat no inclou vinagre, és millor guardar els blancs en un lloc fresc i fosc. Un refrigerador o celler ho farà.
Però tot depèn dels components que formen el plat:
- si hi ha tomàquets, no més d'una setmana, encara que es segueixin totes les normes;
- quan el pebre dolç en forma part: no més d’un mes;
- sense pebrots, amb all - fins a un any.
L’all i el pebre calent, així com la sal i el vinagre: es consideren conservants aquests ingredients per ajudar a allargar la vida útil del refrigeri.
L’Adjika es considera un aperitiu antic, però molt picant, va bé amb diversos plats i és popular a l’Abkhazia i Geòrgia. No és difícil preparar-la, només cal seguir la recepta i seguir les regles.
