14 receptes per cuinar els albercocs en conserva per a l’hivern

Gairebé tots estimen aquesta fruita assolellada. A més de gaudir de la temporada de collita, podeu complaure a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats preparant els albercocs per a l’hivern. Es reconeixen com una de les fruites més saludables perquè contenen una gran quantitat de substàncies i vitamines valuoses, la majoria de les quals es conserven durant el tractament tèrmic. A més, aquest producte baix en calories és un acompanyant per a les dietes i els dies de dejuni.

Secrets de cuina d'albercoc per l'hivern

No és difícil preparar els preparatius d'hivern d'albercocs, però per obtenir un bon postre, es recomana utilitzar alguns secrets:

• perquè la melmelada tingui un color ambre clar, podeu afegir àcid cítric;
• podeu afegir un raig de menta a la compota, canyella - opcional;
• les melmelades i conserves es poden fer picants afegint canyella, clau, anís estrellat.

Selecció i preparació de matèries primeres

Per a la preparació de salses, melmelada, melmelada, les fruites han de ser madures i suaus. Però per fer confitura en rodanxes, fruites confitades, assecar, compot, és preferible utilitzar fruites denses de les quals es tregui fàcilment la pedra.

Els fruits s’han d’escollir, fer mal, espatllar i rentar.

Com preparar correctament els envasos?

Els contenidors per emmagatzemar els buits es preparen segons si hi ha esterilitzacions a la recepta. Si no hi és, tots els contenidors i tapes d'emmagatzematge s'han d'esterilitzar de qualsevol manera convenient.

Què es pot fer amb els albercocs a casa?

Les receptes per collir aquests fruits a l’hivern són variades. Els plats són aromàtics, assolellats i deliciosos.

Salsa d'albercoc

Podeu fer salses d’aquestes fruites, com a addició picant a la carn.

És necessari:

• fruites toves - 1 quilogram;
• sucre - 250-300 grams;
• canyella - 6 grams;
• nou moscada - 3 grams.

Seqüenciació:

1. Coure les fruites pelades durant 5-7 minuts en aigua (100 mil·lilitres).
2. Bateu amb una batedora, afegiu els ingredients indicats. Si voleu, afegiu àcid cítric o aboqueu-hi 50 ml de suc de llimona per fer que la salsa s’agradi.
3. Coure fins que disminueixi de volum 2-2,5 vegades. Aboqueu-lo en recipients preparats.

Fruita confitada

Podeu cuinar fruites confitades si seguiu algunes recomanacions.

És necessari:

• fruita - 1 quilogram;
• sucre - 850 grams;
• aigua - 80-90 mil·lilitres.

Seqüenciació:

1. Bulliu l’almívar del sucre i l’aigua.
2. Col·loqueu les meitats de la fruita al xarop bullent.Deixeu refredar completament.
3. Escorreu el xarop, porteu-ho a ebullició i aboqueu-hi la fruita. Després de refredar completament, repetiu. El nombre de repeticions és de 5-7 vegades.
4. Bulliu les fruites amb xarop, després de refredar-se, poseu les fruites confitades en una safata i poseu-les a assecar en un lloc ventilat.

Fes un cop d'ull també

7 receptes TOP per a conservar cireres picades amb sucre al seu suc per a l’hivern

Melmelada gruixuda

La pell de la delicadesa acabada és una textura uniforme daurada. Aquí no hi ha pells ni venes.

És necessari:

• albercoc - 1,3 quilograms;
• aigua - 160 mil·lilitres;
• àcid cítric - 5 grams;
• sucre - 700 grams.

Seqüenciació:

1. Traieu les llavors de les fruites, poseu-les en una cassola, tireu-hi aigua, bulliu-la durant 10 minuts.
2. Passar per un tamís.
3. Aboqueu sucre i àcid cítric al puré resultant, bulliu-ho, remenant de tant en tant. Temps de cocció: un quart d’hora. Si el digereix, la melmelada acabada tindrà una tonalitat més fosca.
4. Disposar en envasos preparats.

Gelatina d'albercoc

La gelea es prepara segons la recepta de melmelada suggerida anteriorment. Però s'ha de reduir fins a tres vegades del volum original. Si l'amfitriona dubta que es convertirà en gelea, podeu afegir gelatina. Necessiteu 15 grams per 1 quilogram de fruita. S’ha de remullar, després d’inflar, fondre’s i afegir al final de la cocció.

Marshmallow casolà

Aquesta delicadesa oriental no deixarà indiferent cap gourmet. A més, és útil, de manera que es pot oferir amb seguretat als nens en lloc de dolços.

És necessari:

• albercocs - 1 quilogram;
• sucre - 650-700 grams.

Seqüenciació:

1. Tritureu els fruits sense llavors amb una batedora.
2. Afegir el sucre. Coure, remenant constantment fins que la massa disminueixi de 2-2,5 vegades.
3. Greixeu una fulla de forn amb oli (refinat), disposeu la massa d'albercoc, repartiu-la amb una capa de 0,5 centímetres. Deixeu-ho assecar. Quan el maresme s’asseca, enrotlla i talla.

Deliciosa melmelada

Cuinar amb ossos és el més destacat d’aquesta delicadesa. Per a això caldrà varietats d'albercoc que no tinguin un fossat amarg.

És necessari:

• albercocs - 1,4 quilograms;
• aigua - 90 mil·lilitres;
• sucre - 750 grams.

Seqüenciació:

1. Traieu les llavors dels albercocs. Fes-les trossejar suaument sense danyar els nuclis.
2. Prepareu el xarop, hi afegiu els albercocs. Bullir 2-3 minuts.
3. Quan la massa s’hagi refredat, bulliu. Així que repeteix tres vegades.
4. Poseu els grans a la confitura, bulliu-ho durant un quart d’hora. Aboqueu-lo en recipients preparats.

Compota concentrada

La conservació de compotes té un lloc especial en el procés de recol·lecció per a l’hivern. Al cap i a la fi, poques persones es negaran a beure una beguda aromàtica daurada que recordi l’estiu. És necessari:

• albercocs - 2 quilograms;
• sucre - 220 grams;
• àcid cítric - 3-4 grams.

Seqüenciació:

1. Traieu les llavors de les fruites, poseu-hi un flascó, afegiu-hi sucre amb l’àcid cítric, aboqueu-hi el líquid bullint.
2. Posar en un recipient amb aigua tèbia, esterilitzar després de bullir durant 10 minuts. Tanqueu hermèticament, gireu-la, tapeu fins que es refredi completament.

Xarop

Aquests blancs són força populars, ja que s’utilitzen àmpliament: s’utilitzen per lubricar pastissos, remullar una galeta, abocar les creps, les creps, els gelats o els cereals.

El xarop es prepara segons la recepta de fruita confitada indicada anteriorment. Aquesta és una recepta única que permet obtenir dos plats preparats: fruites confitades i xarop.

Particularitat de la cuina: quan la fruita s’extreu del xarop, s’ha de bullir 5 minuts a foc elevat i s’aboca en gerres esterilitzades.

Fes un cop d'ull també

Com cuinar "Hort en un pot" amb tomàquets, col, pebrots i pastanagues sense esterilitzar per a l'hivern

Albercocs secs

Podeu guardar els albercocs com albercocs secs. Aquesta és una delícia increïblement saludable i saborosa. Per a la recol·lecció, són adequats fruits dolços i densos, dels quals es separa fàcilment la pedra.

És necessari:

• àcid cítric - 10-15 grams;
• aigua - 1 litre;
• albercocs - 1 quilogram;
• sucre - 350 grams.

Seqüenciació:

1. Aboqui l’àcid cítric a l’aigua. Això és necessari per aclarir la fruita. Remullar els albercocs en una hora aproximadament.
2. Escorreu l’aigua, afegiu-hi el sucre. Deixeu-lo durant la nit. Escorreu el xarop resultant, bulliu, aboqueu-hi sobre la fruita.
3. Després de refredar, escorreu l’almívar (podeu preparar l’almívar), poseu els albercocs en un assecador elèctric. Assecar segons les instruccions.

Albercocs secs

Els albercocs es cuinen segons la recepta anterior, només sense remullar-se en àcid cítric, de manera que tenen un color més fosc. Si no hi ha assecador elèctric, es poden cuinar al forn a les 30 ^Sobre o col·locar en un lloc ben ventilat.

Com congelar fruita?

Aquesta fruita assolellada es pot preparar per congelació. És necessari:

1. Rentar les fruites, assecar-les, en cas contrari, estaran cobertes de gelades.
2. Disposar en una safata, enviar-la al congelador. Quan s’endureixi, plegueu-la en un recipient o bossa de plàstic.

Suc d'albercoc sense esterilització

Es pot conservar aquest suc mitjançant la recepta per elaborar melmelada, només canvia la quantitat del component dolç i el temps del tractament tèrmic.

És necessari:

• sucre - 250 grams;
• albercocs - 1 quilogram;
• aigua - 250 mil·lilitres.

Seqüenciació:

1. Retireu les llavors de les fruites, poseu-les en una cassola, afegiu-hi aigua, cuineu-la durant 10 minuts.
2. Passar per un tamís, afegir sucre, bullir durant 2-3 minuts, abocar en recipients esterilitzats.

Falques d'albercoc en xarop sense bullir

No és difícil tancar una melmelada, però el resultat és una dolça delicadesa: les rodanxes d'albercoc suren en xarop d'ambre.

És necessari:

• albercocs - 1 quilogram;
• aigua - 90 mil·lilitres;
• sucre - 450-500 grams.

Seqüenciació:

1. Prepareu l’almívar, poseu-hi els albercocs punxats. Espereu que bulli, deixeu-ho refredar.
2. Escorreu l’almívar, bulliu, tireu-hi per sobre els albercocs. 3-4 repeticions.
3. Bulliu la melmelada durant 15 minuts, disposeu-la en un recipient preparat.

Conserves en suc propi sense sucre

Els albercocs conservats d'aquesta manera són aptes per a pastissos, pastissos i altres postres.

És necessari:

• albercocs - 1 quilogram;
• aigua - 65 mil·lilitres;
• sucre - 350 grams.

Seqüenciació:

1. Aboqueu el sucre en un recipient, afegiu aigua i bulliu.
2. Renteu les fruites, traieu les llavors, poseu-hi el xarop. Espereu 2-3 hores.
3. Quan el suc se separi, poseu les fruites a les gerres a meitats. Aboqueu el suc resultant.
4. Col·loqueu les gerres en un recipient amb aigua tèbia i esterilitzeu-ho durant 10 minuts després d’ebullició. Tanca hermèticament.