TOP 10 receptes de compota de pera amb i sense àcid cítric per a l’hivern, amb i sense esterilització
El procés de preparació per a la temporada de fred comença amb l’aparició al mercat i a la botiga de les primeres verdures i fruites fresques. Dura fins a finals de tardor. Ara les dones de casa s’enrotllen gairebé tot en gerres: fruites, verdures, baies i bolets. Una de les receptes econòmiques, però al mateix temps delicioses, és una compota de pera per a l’hivern. Oferim diverses receptes senzilles i originals d’aquesta beguda.
Característiques de la preparació del compota de pera
És final d’agost i aquest és el moment d’anar al mercat de fruites madures. Els preus en aquesta època de l'any ja han baixat lleugerament, i la gamma de varietats és la més gran de l'any.
Per a la preparació de compota, podeu utilitzar qualsevol tipus de fruita, a excepció de les peres d'hivern, que es cullen encara "verdes" per a l'emmagatzematge a llarg termini. Les fruites poden ser de qualsevol mida (si són grans, només cal tallar-les a falques).
Les mestresses de casa sovint preparen aquesta beguda combinant-les amb altres fruites o espècies aromàtiques. Això dóna un gust a la beguda.
Preparació de peres per a l'inici del procés
El començament mateix de la preparació de compotes és pelar i tallar fruita. Si les peres del jardí (especialment les varietats verdes i dures) tenen pessics gruixuts, el millor és tallar-les amb cura. En cas contrari, la compota es cou a partir de la fruita a la pela. Després de pelar, s’ha de tallar el nucli amb llavors i tiges.
Atenció! Les peres solen enfosquir-se ràpidament, per tant, a l’hora de preparar una gran quantitat d’aquests fruits, conserveu les parts pelades en una solució dèbil d’àcid cítric (paràmetres: 1 litre d’aigua per 1 gram d’àcid cítric).
Es pot cuinar tant amb una gran quantitat de fruita en un gerro, com amb una petita (per als amants de les begudes). La quantitat de sucre afegit dependrà de la quantitat de fruita que hi ha en la compota.
Receptes per fer compota de pera a casa
Cada dona de casa té la seva pròpia recepta per prendre una copa. Considereu alguns dels tipus més interessants de compota de pera que es preparen a casa.
Un camí fàcil per a l’hivern
L’opció més senzilla és una recepta en la qual només es necessiten dos ingredients per a una llauna d’aigua de 3 litres:
- Un got de sucre.
- Peres (1 quilogram)
Prepareu peres per cosir, tal com s’indica més amunt i poseu-les en gerres. A continuació, ompliu-les amb aigua bullent i deixeu-ho mitja hora. L’aigua en infusió s’utilitza per fer el xarop de sucre.Per fer-ho, s’afegeix sucre a l’aigua i es cuina fins que bulli i el sucre es dissol completament a l’aigua. Després que l’aigua bulli, deixeu que l’almívar es faci a foc lent a foc lent durant cinc minuts més.
Aboquem aquest xarop per sobre de la fruita i el tanquem amb una tapa metàl·lica. La compota resultant es cobreix amb una manta i es liquida durant un dia.
Sense esterilització
Esterilitzar llaunes és molest, de manera que oferim una recepta per a una beguda que es pugui enrotllar en llaunes sense esterilització prèvia.
Per cuinar necessitareu:
- Peres (1 quilogram)
- Sucre (0,1 quilograms).
- Aigua (2 litres).
- Àcid cítric (4 grams).
Quan escolliu peres, intenteu mantenir-les senceres.
Els fruits pelats i trossejats es bullen en una cassola i es posen en una gerra. L’àcid cítric i el sucre s’afegeixen al brou. Remeneu-ho per dissoldre’s a l’aigua i deixeu-ho bullir. Queda per abocar l’almívar per sobre de la fruita i, després, enrotlla i cobreix amb una manta càlida.
Peres senceres
Una fruita excel·lent s'obté de fruites sòlides i intactes. Ingredients:
- quatre quilograms de peres;
- una llimona;
- una culleradeta d’àcid cítric;
- un got de sucre per 1 litre de xarop.
Abans d’introduir la fruita a l’olla, esbandiu-la bé a l’aixeta. Després bullim una olla d’aigua i l’omplim de fruita. Cal cuinar-los de 10 a 20 minuts (segons la mida).
Renteu les llaunes i les tapes abans de coure-les i esbandiu en aigua bullent.
Poseu la fruita amb cura en un gerro i afegiu-hi una falca de llimona. A continuació, preparem l’almívar amb l’aigua en què es couen les fruites (afegim una cullerada de sucre per cada litre d’aigua). Quan l’almívar ha bullit, aboqueu-lo a una gerra de peres.
Es queda esterilitzar durant 15 minuts i tancar les tapes.
Amb àcid cítric
La principal diferència en la manera de fer compota amb l’addició d’àcid cítric és que s’aboca les fruites amb aigua bullent tres vegades.
- Després de col·locar les fruites en un flascó. Els deixem 10 minuts, escorrem l’aigua, bullim.
- Aboqueu-ho de nou durant 10 minuts, després torneu l’aigua a la cassola, poseu una cullerada i mitja cullerada de sucre i un raig de menta i torneu a bullir.
- Ompliu el flascó amb l’almívar per última vegada i afegiu una culleradeta d’àcid cítric.
Resta cobrir la compota amb una manta i deixar-la coure un dia.
Pera salvatge
La fruita de la pera salvatge també fa una beguda deliciosa. La recepta per a la seva preparació és senzilla:
- Omplim una gerra (prèviament esterilitzada) amb fruites petites de manera que ocupin aproximadament dos terços del seu volum (uns 1,5 quilograms).
- Porteu aigua a ebullició en una cassola i aboqueu-la al flascó. Deixeu-ho en marxa durant 10 minuts.
- Aboqueu per sobre la fruita i afegiu-hi 4 grams. Àcid cítric, així com 0,3 quilograms de sucre (refinat). Bulliu 2-3 minuts i ja podeu enrotllar.
Després que els flascons s’hagin refredat, és recomanable embolicar-los amb draps càlids.
De peres Severyanka
Severyanka és una varietat específica. Els fruits són dolços i sucosos, però molt podrit. Per tant, la compota poques vegades es fa a partir d’aquests fruits. Però els consells existeixen.
El principal és esbandir a fons, tallar la fruita i treure el nucli. Abans de tancar la compota de Severyanka, escorreu el xarop tres vegades i bulliu-lo.
Amb menta
Per a les mestresses de casa que vulguin cuinar compota de pera i menta, la recepta és senzilla. Totes les accions consisteixen en cuinar amb l’addició d’àcid cítric més, amb el tercer abocament, afegir menta.
Canyella
Els mateixos consells i, si es vol, es cuina la compota amb canyella. L’única diferència és que en lloc de menta s’hi afegeix canyella. Alguns fins i tot combinen els dos.
Amb prunes
Sovint s’afegeixen altres fruites a la compota de pera. Us proposem estudiar la recepta amb prunes. Necessitarà:
- Dos grans peres (preferiblement duquessa).
- 6-7 prunes mitjanes.
- Un litre i mig d’aigua.
- 50 grams de sucre granulat.
Esbandiu les peres i les prunes, talleu i afegiu el sucre. Ompliu-ho amb aigua, bulliu i deixeu-ho reposar 20 minuts.
Amb llimona
La llimona és una fruita amb la qual podeu fer qualsevol de les begudes anteriors. El millor serà amb compota de menta. També es pot afegir farigola.
Amb pomes
Per preparar una beguda, heu de tallar les pomes a rodanxes, afegir sucre i àcid cítric. A continuació, afegiu aigua i bulliu uns 10 minuts.
Preparem el compot de pera de la mateixa manera.
Resta barrejar-ho tot i abocar-lo a les gerres.
Amb maduixa
Aquesta opció es realitza segons el mateix principi, però amb l’addició de maduixes. Les diferents fruites combinen bé, de manera que també podeu afegir maduixes a la vostra barreja de poma i pera.
Pera siberiana
Aquesta varietat es distingeix per la seva mida petita i el gust agre. Per tant, s’afegeixen completament a la compota i el gust es dilueix amb pomes o altres fruites.
A l’hora de preparar una beguda, hem d’esterilitzar les llaunes.
Compota de pera farcida de malucs de rosa
L’opció de roseta no només és deliciosa, sinó que també és extremadament saludable. Per cuinar necessitareu:
- Peres (1,5-2 quilograms).
- Rosehip (una baia per cadascun).
- Aigua
- Sucre (cullerada).
- Àcid cítric 2 grams.
Netegem les peres i les posem en aigua amb àcid cítric. Retirem el nucli de la fruita i hi posem la rosassa. Esterilitzeu les gerres, doblegueu la fruita i ompliu-la amb xarop.
Fem rodar la compota.
Com guardar compota
Les millors condicions d’emmagatzematge per a una beguda són conservar-la al frigorífic. La temperatura òptima és de 2-14 graus. La compota en conserva es conservarà perfectament al balcó.
La regla principal és evitar la llum solar directa i la temperatura no ha de ser superior a +20.
Les compotes de pera resulten increïblement saboroses si correlacionem correctament tots els components, pel que fa a l’àcid cítric, puc destacar una cosa molt important, no n’hauràs d’afegir gaire, el resultat no serà gaire agradable.