Una senzilla recepta per elaborar compota de grosella i taronja per a l’hivern
Una deliciosa i saludable compota elaborada a base de groselles madures amb taronja, preparada per les vostres pròpies mans, us permetrà gaudir d’una beguda fortificada saludable durant tot l’hivern. L’article conté diverses receptes senzilles, però molt saboroses, per a les mestresses de casa novelles.
Unes quantes subtileses per fer compota de grosella amb taronges
Per preparar la beguda adequada, haureu de conèixer uns quants secrets dels amants de compotes experimentats:
- Les groselles amb l'addició de taronges tenen un sabor i aroma exquisits, però no hi ha cap límit a la perfecció. Els "Gourmets" recomanen utilitzar vi, menta, vainilla o canyella com a additius aromàtics, i algunes persones utilitzen allspice i farigola.
- Per a l’hivern, les baies amb taronges no es bullen, sinó que s’aboca amb xarop bullit ja fet diverses vegades i es segella amb una tapa.
- Per preparar l’almívar, podeu utilitzar la pell de taronja, després de bullir, simplement es llença, i després la beguda s’omple amb el gust de rodanxes de taronja i baies de grosella.
Preparació de groselles per cuinar
Per a la preparació de compotes, podeu utilitzar baies de qualsevol varietat, però si es compren al mercat, és millor buscar les següents varietats:
- Mel;
- Amateur;
- Negus negres.
No es recomana comprar groselles verdes o envellides. Altrament, en comprar fruites al mercat, només es pot esperar la decència del venedor. El principal és que no hi ha baies podrides, aixafades, dessecades i danyades.
Per a compota, s’adquireixen fruites grans i lleugerament madures, seran més fragants i no s’arrossegaran quan s’aboca amb aigua calenta... Abans de cuinar la compota, les groselles es renten en un bol d’aigua. Al mateix temps, s’eliminen els espatllats, lletjos, danyats per la sarna i altres malalties. A continuació, traieu totes les "cues" i "nassos" i poseu-les en un colador per drenar l'excés d'aigua.
Selecció de taronges
Les taronges només s’utilitzen quan estiguin madures, amb una pell de taronja. No es permet la compra de matèries primeres podrides i espatllades. La formació de motlle a la pela és inacceptable. El fong també afecta els interiors, no només la part exterior del fetus. Fins a la data, no hi ha resposta definitiva si és possible utilitzar rodanxes tallades amb la pela o si cal pelar-la. Tot depèn del gust de l’amfitriona.
El principal és rentar els cítrics en aigua corrent i sabó. Si s’utilitzen sense pelar la pell, haureu d’abocar aigua bullent sobre les fruites. Si teniu previst preparar un xarop a base de pela, peleu les taronges i dividiu-les en llesques.
Mètodes per preparar una compota
A continuació, es presenten diverses opcions per a compot de grosella amb taronges per a l’hivern.
Una recepta senzilla per a l’hivern
Ingredients per preparar 3 litres de beguda:
- 2 tasses amb un portaobjectes de groselles madures;
- gran taronja madura - 1 unitat .;
- 200-300 g de sucre; aigua depurada - 2 litres.
Procés de cocció:
- Pre-aboqueu aigua bullent per sobre de la taronja i talleu-la a cercles prims amb un ganivet ben esmolat.
- Es netegen les groselles eixuguades i seques es netegen de les cues i els brots.
- Repartiu les tasses i les baies de forma uniforme en un pot de 3 litres esterilitzat en un bany d’aigua.
- Diluïu el sucre amb aigua en un cassó, remeneu-ho i poseu-ho a foc alt.
- S'aboca el xarop bullit en una gerra de manera que no arribi a la part superior entre 10-15 mm.
Tanqueu el recipient amb una tapa i enrotlleu-lo hermèticament amb una màquina.
Compota de grosella amb taronja i menta
Prepara:
- baies madures o poc madures: 500 g;
- menta fresca - 1-2 branques petites;
- 100-150 g de sucre;
- gran taronja - 1 unitat.
Es realitzen diverses operacions senzilles:
- La taronja es tracta amb aigua bullent, es talla en cercles de 5-8 mm de gruix i es posa en una cassola.
- Tritureu lleugerament la polpa de cítrics perquè deixi anar el suc una mica. No es recomana aixafar la pell, que aportarà amargor a la beguda.
- Passats els 60 minuts, coleu el suc de taronja, aboqueu-lo a una cassola petita i deixeu-ho bullir a foc lent.
- Retireu el recipient de la cuina i poseu un raig de menta rentada sota aigua corrent.
- S’afegeix aigua, s’elimina la menta, es dilueix el sucre. Adormir-se en la infusió de baies i posar la paella a la cuina.
- Porteu-ho a ebullició a foc mitjà, cuineu-ho uns minuts i traieu el recipient del forn.
- Tapem amb una tapa i deixem que la compota estigui ben refredada.
Si teniu previst collir l’hivern, la composta saborosa preparada s’aboca en un pot esterilitzat i s’enrotlla amb una tapa.
Compota de grosella amb taronges "gingebre"
Ingredients:
- taronges mitjanes - 2 peces .;
- 300-400 g de baies;
- arrel de gingebre processat: almenys 70 mm de llargada;
- canyella natural, escuradents - 2 unitats;
- ½ llimona;
- 200 g de sucre granulat - 1 u .;
- si voleu, podeu afegir vainilla - 20 g;
- anís estrella - 2-3 "estrelles";
- tot picant al gust.
Feina:
- L’arrel de gingebre es pela i es talla en cercles prims amb un ganivet afilat.
- S'aboca les taronges i la llimona amb aigua bullent i es talla a rentadores de 5-7 mm de gruix. Les peces rodones es tallen en 4 parts.
- Poseu els cítrics en una cassola, repartiu les groselles i tots els ingredients uniformement, distribuint-los entre les capes.
- Passats els 30-40 minuts, aboqueu 3 litres d’aigua depurada en una cassola i poseu-la a foc alt.
La compota preparada es pot enrotllar en una ampolla per a l'hivern o servir-la després de 30-40 minuts d'infusió.
Compota de grosella amb taronges i mel
Recepta per fer 2 llaunes de compota:
- taronges - 1 kg;
- groselles fosques - 2 kg;
- sucre - 700-800 g;
- mel - 200 g.
Fases del treball:
- Les taronges s’escalden amb aigua bullent i, després de refredar-se amb un ganivet afilat, se’n treu una fina capa de pela.
- Peleu i elimineu la pell que queda de la fruita. Talleu a rodanxes semicirculars.
- Les groselles de pollastre es distribueixen uniformement amb taronges en 2 gerres preparades.
- Aboqueu 4-5 litres d’aigua depurada en un cassó gran, afegiu-hi sucre i porteu-ho a ebullició.
- Afegiu la ratlladura pelada i feu-la bullir a foc lent durant 15 minuts.
- El sirope es filtra a través d’un tamís i s’aboca les gerres amb líquid calent.
- Tapeu i infuseu la compota sota les tapes durant 20-30 minuts.
- Poseu una tapa de plàstic especial amb forats al coll de la llauna i dreneu completament l’almívar de les llaunes a la cassola.
- Poseu-ho al foc, feu-ho bullir i feu-ho a foc lent a foc lent durant 10-15 minuts.
- Afegiu la mel a la compota, dissoleu-la en aigua i aboqueu el xarop a les gerres amb baies.
- La distància des de la part superior de l’almívar fins a la vora de la llauna és d’almenys 10-15 mm.
Les tapes s’enrotllen hermèticament, s’envolten i s’embolcallen en una manta per a un refredament gradual i la infusió de la compota.
Funcions d'emmagatzematge
Com totes les preparacions d’hivern, la compota de grosella i taronja es conserva millor en un soterrani o soterrani fresc. Però si això no és possible, les llaunes amb una copa hivernen tranquil·lament a l’apartament, a l’entresòl o a l’armari. Després d’obrir la compota, només es conserva a la nevera durant 2-3 dies.
Emmagatzemar una llauna oberta d’una beguda a l’habitació durant molt de temps, i després consumir una compota, pot comportar formes greus d’enverinament alimentari. Però fins i tot en un celler fresc, no es recomana mantenir la compota de grosella durant més de 3 anys.
Conclusió
Les senzilles receptes populars per a l’elaboració de compota fortificada de groselles i taronges no necessitaran molt d’esforç i temps per part de les mestresses de casa, però a l’hivern proporciona al cos les vitamines i minerals necessaris. El principal és seguir amb cura tots els punts de les instruccions i no afanyar-se.
