9 receptes per elaborar una compota de fruites variada per a l'hivern
Una excel·lent beguda que recordarà l’estiu és una compota variada elaborada amb fruites per a l’hivern. Els blancs inclouen diverses fruites i baies, que no són difícils de preparar, de manera que tothom pot prendre una copa. És millor prendre fruites madures del jardí o les venudes al mercat local per compot. Tot i això, cal tenir en compte que la conservació és un negoci problemàtic que requereix temps i esforç.
Normes generals de cuina
Hi ha moltes opcions diferents per a crear compotes variades, que es poden fer de dues maneres.
- Esterilitzat.
- Begudes enrotllades sense esterilització.
Quin mètode triar és el negoci de tots. És més fàcil per a algú enviar tots els ingredients en envasos i posar-los a ebullició i, per a alguns, és preferible dur a terme un abocament múltiple. Però, en qualsevol situació, és important seguir les normes generals de cocció.
Hi ha proporcions estàndard a l’hora de preparar una beguda. Les fruites amb baies haurien d’ocupar aproximadament la meitat de la capacitat de la gerra i el sucre granulat amb aigua s’hauria d’aportar en una proporció de 200 grams. 1 litre Respecte a la introducció d’aigua: sovint s’aboca amb ella dues vegades, la tercera és l’última. Només després d’això es comença la conserva.
Requisits per als ingredients principals
Independentment de les fruites i les baies que s’utilitzin per a la recol·lecció, cal preparar-les adequadament:
- Els fruits s’examinen per la presència de baies podrides i danyades, fruites, en cas contrari es deterioraran totes les peces.
- Abans d’abocar l’almívar sobre els ingredients, renteu-los bé.
- Els fruits de pedra requereixen l’eliminació de llavors, ja que contenen àcid hidrocànic que, després d’un any d’emmagatzematge de begudes, pot passar a la fruita. Si la compota es va preparar amb llavors, es recomana beure-la durant tot l'any.
- La poma és la fruita més popular a totes les compotes, és millor pelar-la i treure el nucli.
- A l’hora d’escollir peres per prendre una copa, val la pena examinar-ne la fruita. Si hi ha un enfosquiment, està prohibit utilitzar una pera per a la seva preparació. Cal triar fruites fortes i fresques.
- Les baies que tenen amargor (chokeberry) es col·loquen al congelador abans d’enviar-les al compot. Aquesta manipulació eliminarà l’amargor que pot fer malbé la beguda.
Es recomana posar aspirina en compotes amb peres. No afectarà el gust, però mantindrà la peça.
Preparació de plats
Els contenidors per a compotes es preparen de la següent manera:
- primer, les llaunes es renten bé en aigua calenta amb soda, esbandides i es posen a esterilitzar;
- l'esterilització es pot produir al vapor o al forn durant mitja hora. És important no excedir els flascons al forn, en cas contrari, el recipient pot esclatar en abocar el xarop;
- Les gorres de costura s’utilitzen amb una superfície envernissada, sense rascades, amb bandes elàstiques d’ajust ajustat.
Com cuinar una compota variada per a l’hivern?
Et parlarem de diverses opcions per fer una deliciosa compota.
Recepta clàssica en un flascó de 3 litres
Per preparar una senzilla compota de fruites i fruits, necessitareu els components següents:
- prunes - 250 gr .;
- albercocs - 250 gr;
- cireres - 150 gr;
- sucre - 300 gr;
- aigua - 2,4 litres.
Passos de cocció:
- Els fruits es renten, s’assequen i s’envien a un pot esterilitzat.
- S'aboca el recipient amb aigua bullent fins a la part superior, es cobreix amb una tapa i es deixa durant 15 minuts. Quan el menjar està calent, es posa la tapa perforada i s’escorre tot el líquid a la cassola.
- El sucre s’aboca a l’aigua escorreguda, l’almívar es cou dos minuts després de bullir.
- S'aboca els ingredients al vapor amb el xarop preparat fins a la part superior, de manera que no quedi cap buit, s'enrotlla el flascó.
Plat de baies amb llimona
Segons la recepta, és possible utilitzar diverses baies: gerds, maduixes, groselles vermelles i negres, irga.
Llista d'ingredients:
- baies diverses - 400 gr .;
- àcid cítric - 1 cullerada;
- aigua - 2,5 l;
- sucre granulat - 250-350 gr.
Per preparar una beguda, 250 gr són suficients. Sàhara. Però quan s’utilitzen baies salades, és possible augmentar la quantitat de sorra fins a 350 grams. Per fer que la peça sigui dolça, afegiu 500 gr.
Cuina pas a pas:
- L’aigua es barreja amb el sucre i es posa al foc.
- Les baies rentades s’assequen, s’aboca en un recipient estèril. S’afegeix àcid cítric.
- S'aboca el xarop a punt en el flascó, de seguida s'enrotlla.
- Durant 2 dies, s'ha suprimit el blanc a sota de la manta, cap amunt cap amunt.
Sense esterilització
Per prendre una beguda afruitada, heu de prendre:
- 500 gr. préssecs;
- 500 gr. pomes;
- 200 gr. gerds;
- 450 gr. sucre granulat;
- 3 litres d’aigua.
Passos de cocció:
- Es seleccionen els productes necessaris que estaran presents a la peça. Les gerds es posen en un plat netejat de la brutícia existent.
- Els contenidors amb tapes es preesterilitzen.
- Les gerds preparades s’envien al fons de la llauna.
- Es processen altres préssecs. Les fruites es renten bé, es treuen les llavors, es tallen a rodanxes petites.
- Els préssecs picats es reparteixen amb gerds.
- Les pomes per a compota cal rentar-les, tallar-les, tallar-les a trossos petits i enviar-les a la resta de fruites.
- Ara s’està preparant l’almívar. Col·loqueu una olla d’aigua a la cuina fins que bulli. El líquid bullit s’aboca en una gerra per a l’assortiment.
- L’aigua ha de reposar i refredar lleugerament. A continuació, heu d’escórrer-la de nou a la cassola i afegir sucre granulat. El xarop es cou a foc lent, barrejat.
- S'aboca el xarop acabat en un recipient. El flascó s’enrotlla amb una tapa, es torna cap per avall, embolicat en una manta durant un dia.
Cireres, maduixes i groselles
Llista de components per a una peça de 3 litres:
- cirera - 750 gr .;
- maduixes - 200 gr .;
- groselles - 100 gr;
- sucre - 200 gr;
- aigua.
Els fruits rentats i pelats s’aboca en un recipient estèril. Els putos no s’eliminen de les cireres.
L’aigua s’escalfa a la velocitat d’uns 5 gots per cada envàs de 3 litres. S’aboca les fruites amb aigua calenta, la gerra es cobreix amb una tapa.
Passats els 5 minuts, s’escorre l’aigua, s’escalfa de nou fins a ebullició i es dissol el sucre granulat. Aquestes manipulacions es realitzen dues vegades, i el tercer farciment és l’últim. A continuació, els bancs es poden enrotllar.
De pomes i raïms
Per fer una preparació per a l’hivern, necessitareu:
- 2 litres d’aigua;
- 5 peces. pomes mitjanes;
- 300-500 gr. raïm;
- 200 ml de sucre granulat.
Com fer una beguda:
- Es renten les pomes i s’envien senceres a la gerra. Es renta el raïm, es posa en raïms sobre pomes.
- Les tapes s’esterilitzen i s’assequen durant un parell de minuts.
- S’està preparant el xarop. El sucre granulat s'agita en aigua bullida fins que es dissolgui.
- Després que l’almívar s’aboca en gerres, cobertes de tapes.
- Els envasos s’envien a una olla d’aigua per esterilitzar-la. El procediment triga 15 minuts des del moment en què l’aigua bull.
- Es treu el recipient i s'enrotlla. Col·locat sobre tapa, embolicat a la fresca.
Grosella, nabiu i gerd
La recepta conté els ingredients següents:
- nabius - 1 got;
- grosella negra - 1 got;
- gerds - 1 got;
- sucre - 1,5 tasses;
- aigua - 3 l.
Procés de cocció:
- Les baies es preparen: es traslladen, es renten, s’assequen.
- Bulliu aigua a la compota afegint sucre.
- Les baies es dipositen en un recipient esterilitzat.
- S’aboca les fruites amb l’almívar bullit llest, i la gerra s’enrotlla immediatament.
- L’envàs es dóna la volta, embolicat fins que es refredi completament.
Pera i barber
Ingredients obligatoris per tancar la compota per a l’hivern:
- 1 kg de peres;
- 1 kg de barberry;
- 700 gr. Sàhara;
- aigua - 1000 ml.
Procés de cocció:
- Es renten peres, es netegen de contaminació.
- Els fruits es tallen per la meitat, es talla el nucli, es talla la polpa a rodanxes.
- També es resol la barberia, s'eliminen les baies podrides. Es renta barberry sota aigua corrent.
- S'aboca aigua als plats, es posa al foc, s'aboca sucre.
- L’aigua es posa a ebullició i es dissol el sucre granulat.
- En els recipients nets, els ingredients es disposen en capes i s’omplen amb xarop, cobertes amb una tapa a sobre.
- A continuació, es posen les gerres en una olla d’aigua per esterilitzar. Es posa una tovallola a la part inferior perquè les llaunes no esclatin.
- Esterilitzar després de bullir durant 25 minuts.
- A continuació, es treu l’envàs, s’enrotlla, es posa sota la manta fins que es refreda.
De raïm i préssecs
Per prendre una copa necessitareu:
- 350 gr. préssecs de jardí;
- 150 gr. raïm;
- 2 litres d’aigua;
- 170 g Sàhara.
El préssec es renta i es pela. Si és gran, llavors es talla per la meitat, es treu l’os.
Es poden situar fruites petites a tota la compota. Ordeneu els raïms, esbandiu i envieu als préssecs en un flascó.
A continuació, prepareu l’almívar i aboqueu-hi el contingut del gerro, cobriu-ho amb una tapa. Deixeu la missa un dia. L’endemà, escorreu l’almívar, torneu-ho a bullir i torneu-ho a posar al recipient.
A continuació, les llaunes es cobreixen amb tapa i s’enrotllen.
Cirera i maduixa
La recepta requerirà els productes següents:
- 2 litres d’aigua;
- 500 gr. Sàhara;
- 1 kg de maduixes;
- 1 kg de cireres.
Cuina pas a pas:
- Les baies es classifiquen, es renten. Les cireres s’han de posar.
- Omple l’envàs estèril a la meitat de fruites. Aboqueu aigua bullent a la part superior, tanqueu la tapa i deixeu-ho uns 15 minuts.
- Escorreu el líquid de la gerra en un bol, afegiu-hi sucre granulat, bulliu i bulliu durant 2 minuts.
- S'aboca el xarop bullent en un recipient. L'envàs s'enrotlla immediatament, es gira i es deixa sota les cobertes fins que es refredi.
Com i quant podeu emmagatzemar
Els gerros amb compota es guarden en un lloc fresc i fosc: celler, soterrani.
Si el procés de preparació era correcte, la beguda es pot guardar al celler durant diversos anys. Les compotes, cobertes de llavors, es beuen durant tot l'any.
