TOP 17 receptes de cuina pas a pas, com fer tkemali de pruna per a l’hivern

Aquesta salsa al Caucas es considera una font de longevitat i salut. L’augment del contingut de tanins i pectina ajuda a millorar l’absorció d’aliments proteics. Cada mestressa de casa decideix per si mateixa quines espècies cal posar i com fer la pruna tkemali per a l’hivern. Però tots es basen en una recepta bàsica. Alguns utilitzen prunes per cuinar, d’altres, cirera. El secret d’una deliciosa salsa rau en les espècies adequades.

Característiques de l'elaboració de salsa de pruna tkemali per a l'hivern

Secrets i característiques per aconseguir un deliciós tkemali:

Es fabrica a partir de prunes ratllades (de vegades s’utilitza cirera de pruna), que es pelen. Algunes mestresses de casa simplifiquen el procés batent tots els ingredients amb una batedora, juntament amb la pell.
Un punt important és el temps de tractament tèrmic, el temps òptim de cocció és de 15 a 20 minuts.
La salsa es pot cuinar sense verdures i la podeu afegir fresca abans d’utilitzar-la, és original i saborosa.

Com triar fruites?

Una de les condicions per tenir un èxit de tkemali és que les prunes han de ser amargades. Gràcies al seu característic sabor agre, aquesta salsa és apreciada. Per tant, s’utilitzen fruits lleugerament no madurs.

Com preparar correctament els envasos?

No cal esterilitzar la salsa, n’hi ha prou que els envasos estiguin nets, esterilitzats i secs.

Com cuinar tkemali de pruna per a l’hivern

Es preparen diverses variacions de tkemali sobre la base d'una recepta clàssica. Si voleu, afegiu tomàquets, pebrots dolços, canvieu el conjunt d’espècies, la seva quantitat.

Recepta clàssica

Per preparar un deliciós tkemali, es recomana seguir els passos per preparar la salsa clàssica. Quan domina la tecnologia de cuina, podeu afegir diferents components a les diferents receptes.

És necessari:

prunes - 4 quilograms;
all - 7-8 dents;
pebrot calent - una beina;
cilantro - un munt;
sal - 25 grams;
anet - un munt;
menta - 3-4 branques;
espècies (coriandre, pebre negre);
sucre - 45 grams.

Seqüenciació:

Poseu les fruites en un recipient, aboqueu-hi una petita quantitat d’aigua. Coure durant 10 minuts, han de quedar toves.
Fregueu la massa a través d’un tamís, cuineu el puré de patates fins a obtenir la consistència necessària. La massa hauria de ser com a mató.
Afegiu els alls picats, les espècies, la quantitat especificada de sal, el sucre. Coure durant 15 minuts.
Afegiu les verdures picades, cuineu-ho uns 5 minuts més.Disposar en envasos preparats.

Fes un cop d'ull també

8 millors receptes per elaborar pomes en xarop per a l’hivern

Recepta senzilla

Aquest mètode de cocció s’utilitza quan no hi ha temps i és molt necessari el condiment georgià. Necessitareu un conjunt clàssic de productes.

Accions:

Separeu els fruits de les llavors, batem amb una batedora en una massa homogènia amb herbes, pebre, menta i all.
Aboqueu les espècies especificades, sal, sucre, cuineu-ho durant 20 minuts. Posar en gerres.

Amb pebre vermell

La particularitat de la recepta és que se li afegeix pebre vermell dolç. Per a 4 quilograms de prunes, calen 5-7 peces. Durant la cocció, s’ha de picar amb una batedora o una picadora de carn, afegida a les prunes. Després cuinem segons la recepta clàssica.

Amb suc de magrana

El suc de magrana afegirà un gust especial i un color brillant a la salsa. Per a 1 quilogram de prunes, es recomana afegir 50 mil·lilitres de suc. Aboqueu-ho en lloc d’aigua, bulliu-ho durant 10 minuts i tritureu la massa a través d’un colador. Més - segons la clàssica tecnologia de cuina.

Amb nous

Els fruits secs donen a tkemali un gust únic. Per a 1 quilogram de prunes, es recomana afegir 50-70 grams de voloshes. S'han de picar i afegir a la salsa 10 minuts abans que finalitzi el tractament tèrmic.

Amb tomàquets

Utilitzant aquesta recepta, podeu cuinar tkemali perfecte per a barbacoa o peix. Fins i tot les verdures al forn seran increïbles.

És necessari:

prunes - 500 grams;
tomàquets - 500 grams;
all - 4-5 dents;
pebrot calent - 1/4 beina;
sal - 15 grams;
coriandre - 15 grams;
sucre - 25 grams;
cilantro - un munt;
vinagre - 15 mil·lilitres;
oli vegetal: 15 mil·lilitres.

Seqüenciació:

Aboqueu tomàquets i prunes amb 70 mil·lilitres d’aigua. Coure durant 10 minuts. Fregueu un colador.
Aboqueu-hi sucre, espècies necessàries, sal, all picat al puré resultant. Coure durant 20 minuts.
Afegiu les verdures picades, el vinagre amb oli, deixeu-ho bullir 5 minuts més, poseu-lo dins d’un recipient esterilitzat preparat.

Amb pomes

És recomanable utilitzar pomes de varietats agra.

És necessari:

prunes - un quilogram;
pomes - un quilogram;
julivert, anet - un munt;
all - 2 grans d'all;
pebre dolç - un;
sal - 15 grams;
pebre amarg - 1/5 de la beina;
sucre - 25 grams.

Característiques de cuina:

Tallar les pomes, barrejar amb les prunes, afegir aigua, uns 120 mil·lilitres, bullir durant 10 minuts. Reixa per un colador.
Més enllà, segons la recepta clàssica.

Amb suc de llimona

Els tkemali clàssics de Geòrgia haurien de ser agre. Si la fruita és dolça, podeu fer-la amb suc de llimona. Necessiteu 100 ml de suc per 1 quilogram de prunes. Cuina: segons la recepta clàssica.

Tkemali picant amb adjika

La diferència entre aquesta salsa i la clàssica és la següent:

Tots els components es passen per una picadora de carn.
S’afegeix dues vegades tant pebre calent com a la recepta clàssica.

Fes un cop d'ull també

10 receptes per cuinar xerrac a l’hivern a casa

Sense cuina i vinagre

L’avantatge del mètode sense tractament tèrmic és la preservació de la majoria d’elements valuosos. Però aquesta salsa s’ha de mantenir a la nevera. S'utilitza el conjunt clàssic d'ingredients.

Característiques de cocció: torceu tots els components en una picadora de carn, afegiu espècies i remeneu fins que es dissolgui completament. Disposar en un recipient sec, refrigerar.

Recepta multicooker

Aquest assistent insubstituïble estalviarà temps i esforç a l’amfitriona.

Obligatori:

prunes - un quilogram;
all - 4 grans d'all;
pebrot calent - 1/4 beina;
sucre - 25 grams;
sal - 12-15 grams;
atreviu-suneli - 10 grams;
anet, julivert.

Seqüenciació:

Separeu els fruits de la pedra, piqueu-ho amb una batedora.
Aboqueu-hi totes les espècies, la quantitat especificada de sal i sucre, aboqueu-la en un bol.
Configureu la funció "d'extinció" durant mitja hora. Després del senyal sonor, aboqueu-lo a un recipient esterilitzat, tanqueu-lo.

D’espines

Obligatori:

espina - 1 quilogram;
aigua - 120 mil·lilitres;
sucre - 25 grams;
coriandre - 5 grams;
menta - una branqueta;
un munt de cilantres;
all - 3-4 dents;
sal - 10 grams.

Tkemali està preparat segons la recepta clàssica.

De pruna groga

Si els fruits són de color groc brillant, el color de la salsa serà assolellat. Si voleu, afegiu-hi una mica de curry.

És necessari:

prunes - 3 quilograms;
pebrot calent - 1/3 de la beina;
sucre - 80 grams;
llúpol-suneli - 15 grams;
all - cap;
verds (cilantro, anet) - un munt;
sal - 45 grams.

Seqüenciació:

Separeu les fruites de les llavors, el pebre de les llavors, els pels d'all.
Col·loqueu tots els ingredients en una batedora, bateu fins que quedi suau.
Aboqueu les espècies, sal i sucre especificades.
Coure durant 10 minuts, afegir les herbes picades i coure 10 minuts més.
Disposar en un recipient esterilitzat, a prop.

De les prunes

Tkemali d'aquesta varietat de prunes resultarà ser de color vermell fosc. Per obtenir un sabor agre característic, es recomana prendre fruites no madures. Seguiu la tecnologia clàssica de cuina.

De pruna blanca

Tkemali de prunes blanques es prepara de la mateixa manera que a partir de fruites grogues. Si necessiteu canviar el color, fer-lo vermell, podeu afegir 20 grams de pasta de tomàquet i una mica de pebre vermell.

De pruna vermella

Les prunes vermelles rodones fan una salsa tradicional georgiana. Només es recomana utilitzar fruites amargades i no madures. La salsa es prepara segons la recepta clàssica.

De les prunes hongareses

Aquesta varietat també és adequada per a una salsa preparada segons una recepta clàssica. Tkemali resulta brillant, aromàtic, ja que la pell blava brillant dóna a la salsa tot el seu color.