Recepta per fer deliciós lecho amb bolets per a l’hivern
La recepta per fer el lecho amb bolets per a l’hivern té moltes varietats, ja que cada dona de casa té la seva pròpia manera de cuinar. Es pot utilitzar qualsevol varietat comestible per preparar aquest plat. Aquest rotlle es recomana utilitzar com a plat lateral per a patates o cereals. A més, les verdures del plat són suaus i tenen un sabor dolç. Per a aquells que agradin les coses picants, es recomana afegir pebrots calents a la costura.
Quins bolets són adequats per al lecho
Per preparar aquest plat, podeu utilitzar xampinyons, bolets d’ostres o enrotllar-vos amb els xamelots.
Ingredients obligatoris
Per preparar aquest plat necessiteu:
- carbassó o albergínia - 300 grams;
- pastanagues - 2-3 mitjanes;
- cebes - 2 peces;
- pebrots dolços - 4 peces (1 calent al gust);
- bolets - 350-400 grams;
- all - 1 cap;
- tomàquets - 250-400 grams;
- oli vegetal - 100-150 mil·lilitres;
- sal, sucre, pebre vermell mòlt - al gust;
- aigua - 1 litre;
- llorer - 1 peça per 1 litre d’aigua;
- allspice o pebre negre - 2-3 pèsols per 1 litre.
Lecho de bolets per a l’hivern, recepta pas a pas
Per preparar aquest plat cal esterilitzar les llaunes i ordenar les verdures, traient-ne les trencades o podrides.
Piqueu la ceba
Les cebes s’han de pelar i esbandir. Després d'això, s'ha de tallar en mitges anelles o en quatre parts i fregir fins que quedi transparent.
Fregiu els bolets
Abans de coure, cal esbandir els bolets i tallar la part terrosa de la tija. Si s’utilitzen varietats forestals, es recomana bullir-les abans del procés. Després s’han de tallar a trossos grans. Després d’això, cal afegir els bolets a la ceba saltejada i donar-los una crosta daurada.
Preparació de la resta de verdures
Per preparar la costura, necessiteu:
- Tritureu els tomàquets a través d’una picadora de carn o espremedora per obtenir suc de tomàquet.
- Peleu els alls i talleu-los a trossos petits.
- Traieu les llavors i la tija del pebre. A continuació, talleu-les a tires fines.
- Peleu els carbassons i les pastanagues i talleu-los a trossos petits.
Cocció lecho
Per cuinar lecho necessiteu:
- Bulliu el suc de tomàquet.
- Afegiu els bolets, el carbassó, el pebre i la sucre salada al gust.
- Passats els 20 minuts, afegiu-hi la resta d’espècies (excepte la fulla de llorer i la picada), l’all i deixeu-ho coure uns 15-20 minuts més.
Vasos enrotllables
Després d’acabar la preparació de la barreja, s’ha d’abocar calent en gerres esterilitzades escalfades. Afegiu fulles de llorer i allspice a cada recipient.
Es recomana bullir la barreja en les gerres en aigua juntament amb el recipient.
Després d’això, s’ha d’enrotllar la conservació amb tapes, capgirar-la, tapar-la amb un drap i deixar-la refredar.
Normes per servir
Aquest plat es pot servir fred o escalfar.
Es recomana que Lecho s’utilitzi com a plat secundari, però també es pot menjar per separat.
Normes i durada d’emmagatzematge
Guardeu els rotlles en un lloc fresc i fosc o refrigerador. Es recomana utilitzar petites gerres per menjar el contingut en 1-2 vegades i no deixar-les obertes.
