Delicioses receptes del llegó d’hivern amb mongetes
El Lecho amb mongetes per a l’hivern és una preparació molt habitual que fan gairebé totes les mestresses de casa. El gir de faves s’utilitza com a salsa o guarnició per a plats elaborats amb peix i carn.
No és tan fàcil fer llec amb mongetes per a l’hivern pel vostre compte. Per tant, es recomana familiaritzar-se amb antelació de com preparar aquest aperitiu amb les teves pròpies mans.
Recomanacions claus
Per preparar un deliciós llegó amb espàrrecs, heu d’utilitzar les recomanacions bàsiques:
- assegureu-vos d’esbandir les mongetes i totes les verdures que s’utilitzaran per preparar la costura sota l’aigua corrent;
- si totes les mongetes estan molt seques, haureu de remullar-les durant 10-12 hores;
- per preparar el lecho, heu d’utilitzar tomàquets que han estat picats amb una batedora o una molinadora de carn.
Recepta clàssica
Hi ha diferents receptes per elaborar rínxols d'hivern amb mongetes verdes. La més popular és la recepta clàssica que fan servir gairebé totes les mestresses de casa. Per preparar un refrigeri, necessitareu els següents ingredients:
- 3 kg de pebre;
- 700 g de mongetes;
- 5 kg de tomàquets;
- 500 g de ceba;
- 200 g de sucre;
- 60 g de sal;
- Vinagre de 120 ml;
- 400 ml d’oli.
Primer, esbandiu bé els tomàquets vermells. Després es passen per una picadora de carn per obtenir una barreja espessa. Les restes de pells i llavors s’eliminen dels tomàquets mòlts. Després d’haver preparat els tomàquets, podeu començar amb el pebre. Primer es talla la part superior del pebre, després es trosseja a trossos petits longitudinals. Els pebrots picats amb tomàquet picat s’afegeixen a una cassola i s’escalfen en una estufa de gas fins que bulli. Al cap de mitja hora, s’afegeix una mica de mantega, sucre i sal a la barreja.
Paral·lelament, s’han de bullir les mongetes. No es triga massa a coure - 20-30 minuts. Després es reparteix tot entre els flascons, farcit de vinagre i enrotllat. Tots els flascons enrotllats han de refredar-se durant diverses hores, i després es poden transferir al celler.
Amb pastanagues
Algunes mestresses de casa preparen un espàrrec de fesol d'espàrrec per a l'hivern amb pastanagues, cosa que farà que aquest plat sigui més deliciós. Quan s’utilitza aquesta recepta, es recomana conservar les mongetes de colors. Farà més saturats els clàssics tons lecho.
Per preparar una costura, necessitareu:
- 450 g de mongetes;
- cinc caps de ceba;
- quatre pebrots;
- 300 ml d’oli;
- 70 g de sal;
- dos caps d'all.
Abans de començar a preparar un berenar de pastanaga, haureu de dedicar molt de temps a preparar els ingredients. Primer has de fer el remull de les mongetes. S'han de remullar durant 10 hores. En aquest cas, cal reemplaçar l’aigua cada poques hores.Les mongetes inflades es renten en aigua freda, s’aboca en un cassó amb aigua bullent i es cou durant mitja hora.
Mentre les faves bullen, podeu fer els tomàquets. Es blanquegen, es pelen i s’esmicolen en trossos petits. Després d’això, es talla la ceba i el pebre a les anelles. A més, no us oblideu de les pastanagues, que es freguen amb un ratllador.
S'aboca la ceba a una paella per sofregir-la. Es fregeix fins que estigui marró, després s’ha de posar en un bol a part. Després, heu de fregir les pastanagues amb tomàquets. No les fregiu gaire temps perquè no es cremin. Per tant, es sofregeixen a foc mitjà durant 20 minuts i s’empolvoren en un bol de ceba. Per últim, però no per això menys important, es posen mongetes bullides a la cassola, que no s’han de fregir fins a més de 15 minuts.
Tots els ingredients cuits es barregen en un bol i es distribueixen en gerres.
Amb albergínia
Lecho és un plat versàtil que es pot millorar constantment amb diversos productes. Molts xefs afegeixen rínxols d’albergínia a les receptes. Per crear aquest tipus de lectura, necessitareu:
- un quilo d'albergínia;
- un quilo de pebre;
- 2 kg de mongetes;
- 300 ml de vinagre;
- tres fulles de llorer;
- 50 g de sal;
- 100 g de sucre;
- 4 kg de tomàquets;
- 300 ml d’oli.
La cuina comença amb la preparació de l’albergínia. Primer, s’han de netejar de brutícia i assecar-les. A continuació, es tallen en anelles petites de no més de 15 mm de gruix. Les verdures picades es disposen en un colador, recobert de sal i sotmès a opressió. Això es fa per desfer-se de l’amargor. A continuació, es posen en una paella i es sofregeixen una mica fins que estiguin daurats.
Un cop acabada l’albergínia, es procedeix a la preparació dels components que queden. Les pastanagues i les mongetes es blanquegen i els pebrots es pelen i es tallen en anelles. Després d’això, els ingredients preparats es col·loquen en una cassola. Per crear una adobada, s’afegeixen tomàquets amb all, sucre i vinagre a un altre recipient. Tot es barreja bé i es cou durant mitja hora. Després d'això, s'aboca la marinada en una cassola i es fa a foc lent a foc lent durant 25 minuts. A continuació, s'afegeix una gota amb fulla de llorer a les gerres i s'aboca el lecho acabat.
Conclusió
Fins i tot una persona que no hagi hagut de fer-ho abans pot preparar un llegum de mongetes per a l’hivern. Per fer-ho, haureu d’utilitzar una o altra recepta de lecho amb mongetes per a l’hivern.
