TOP 19 receptes senzilles per preparar blancs de caviar vegetal per a l’hivern

Un bon dolç d’hivern és el caviar vegetal. Molta gent adora aquest berenar vegetal triturat. És convenient portar-lo a la feina per berenar. Compensa amb èxit la manca de vitamines en la temporada de fred. Qualsevol verdura és apta per cuinar. Hi ha moltes receptes. Cadascú trobarà el seu plat favorit.

Característiques de cuinar caviar vegetal per a l’hivern

La característica principal del caviar vegetal és que es prepara a partir de gairebé tot el que creix al jardí. Hi ha tipus tradicionals de caviar procedents de verdures per a l’hivern: carbassa, albergínia, remolatxa. Les receptes es coneixen des de fa temps. Però podeu crear combinacions delicioses. Podeu convertir la vostra amanida de verdures preferida en caviar i enrotllar-la per a l’hivern. El més important és conèixer els principis bàsics de la cuina.

Requisits per als ingredients principals

Els requisits per a les verdures a partir de les quals es prepara caviar són els mateixos que per a tots els preparatius per a l’hivern:

1. Les verdures han de ser fresques.
2. Les plantes danyades per plagues, podrides o gelades no es poden utilitzar en la preparació de pells blanques per a l’hivern. Espatllaran el gust i redueixran significativament la vida útil.

Per cuinar el caviar vegetal per a l’hivern, qualsevol verdura casolana és adequada.

Normes de preparació de contenidors

El caviar vegetal està "ple" en gerres per a l'hivern. Molt sovint es trien envasos petits amb un volum de 0,3-0,5 litres. Són més convenients perquè no mengen gaire caviar alhora.

Es renten els bancs en aigua calenta i s’esterilitzen. Podeu esterilitzar-lo subjectant el recipient sobre el vapor que surt de la tetera o bullint-lo en una gran olla d’aigua. De vegades s'utilitzen gerres amb taps de cargol metàl·lics. Prepareu les tapes: esbandiu i bulliu 5 minuts. Les tapes de plàstic simplement s’aboca amb aigua bullent just abans de l’ús.

Les millors receptes

Seria fastigós anomenar qualsevol recepta la millor: cadascú té els seus gustos. Però hi ha receptes de caviar de verdures que gairebé tothom cuina per l’hivern. S'han convertit en clàssics temps enrere.

Caviar vegetal clàssic

Les pastanagues, les cebes i la carbassa creixen a tots els horts. Cada dona de casa prepara caviar d’aquestes verdures casolanes. La seva recepta és senzilla. Per cuinar necessitareu:

• dos grans carbassons;
• una ceba;
• una pastanaga;
• 2 cullerades de pasta de tomàquet
• 5 grams de sal;
• 40 grams d’oli de gira-sol.

Totes les verdures s’han de pelar i girar en una picadora de carn. Amaniu la barreja amb sal i pebre.Fregiu la pasta de tomàquet en oli vegetal i afegiu-la a les verdures. Comproveu que la pasta no es cremi. Col·loqueu-ho tot en una cassola de fons gruixut i poseu-ho a baix gas. Feu coure fins que la humitat s’hagi acabat. Aquest procés trigarà aproximadament 40 minuts a ebullició. Després d'això, repartiu el caviar preparat per pots.

Opció de cogombre

No tothom sap del cert aquest plat. Si teniu tants cogombres al vostre jardí que no sabeu què fer més amb ells, proveu de cuinar el caviar. La seva recepta és senzilla i la varietat a la vida no farà mal.

Per cuinar, necessiteu 1 kg de cogombres fresques. Renteu els cogombres i piqueu el puré de patates de qualsevol manera possible.

També trosseu una pastanaga i una ceba. Combina tots els ingredients en una cassola. Afegiu 30 g de sal, 60 g de vinagre, una fulla de llorer, uns grans de pebre i un parell de grans d'all picats. Feu-ho a foc lent durant 20 minuts. El blanc únic està preparat per a la conserva.

Amb carbassa

Per preparar aquest caviar es prenen un quilo i mig de carbassa, una pastanaga i dues cebes. Les verdures es pelen. Les llavors s’eliminen de la carbassa. Tots els ingredients es piquen. Les pastanagues i les cebes es sofregeixen lleugerament en oli vegetal en una paella fonda. Cal posar una mica d’oli, només 30 g.

Quan les cebes adquireixin una tonalitat daurada, afegiu la carbassa a la cassola. Les patates del puré es salen i es pebre al gust. Continueu a foc lent fins que la carbassa hagi reduït de volum. A mesura que s’encongeix, es torna suau i canvia de color. Això indica que ha arribat el moment de trossejar els alls al puré. Després de barrejar els alls amb les verdures guisades, coure uns 5 minuts més. El caviar de carbassa i verdura ja està a punt.

En una cistella de cogombre

El bo d’aquesta recepta original és que el “packaging” també és comestible. Qualsevol caviar preparat per a l’hivern es pot plegar en una cistella d’aquest tipus. Només necessiteu 1 cogombre gran per fer un cistell. Es talla a rodanxes fines. L'interior del bol d'amanides està folrat de film aferrat. S’estén una capa per capa de rodanxes de cogombre. La superfície establerta es ruixa amb aigua.

Un segon bol d’amanidesa de la mateixa mida s’embolica amb film aferrat i s’introdueix al primer, prement els cogombres. Els dos bols es col·loquen al congelador durant 1 hora. Passats els 60 minuts, les llesques de cogombre es comprimiran i es congelaran en forma de cistella. Qualsevol caviar cuinat per a l’hivern s’escampa en un bol d’amanida improvisada. Feu un mànec de beines de pèsols o mongetes. La cistella preparada amb caviar es posa en un plat i se serveix.

A la vora del mar

La particularitat d’aquesta recepta de caviar vegetal és la gran quantitat d’ingredients. Inclou 8 verdures i 5 espècies. Per cuinar necessitareu:

• 1 carbassó i albergínia cadascun;
• dues beines de pebre vermell;
• 4 tomàquets mitjans;
• una ceba i una pastanaga.

Fes un cop d'ull també

5 millors receptes de caviar de carbassa amb pebre vermell per a l’hivern

Calen espècies: pebrots calents, api, coriandre, julivert. Arriben al gust. L’albergínia es pela, es toca i es ruixa amb sal. Així que haurien de reposar aproximadament una hora. La sal desprèn l'amargor.

La resta de verdures es pelen i es tallen a trossos petits: tires o daus. A continuació, amb cada nova incorporació, les verdures s’estofen durant 5 minuts. Primer, poseu les pastanagues i les cebes en una cassola. Coure l'oli durant 5 minuts.

A continuació, afegiu els pebrots búlgars i calents - 5 minuts més. La segueixen els carbassons i les albergínies, de nou durant 5 minuts. A continuació, tomàquets, julivert i api - durant 5 minuts. A continuació, afegiu el coriandre i la salsa de tomàquet fregida en oli. S’afegeix la salsa de soja per últim. Barregeu la barreja vegetal i remeneu durant 20 minuts sota una tapa tancada. A continuació, es disposen als bancs.

Amb carbassons i albergínies

Els carbassons i les albergínies es combinen perfectament en un únic plat: caviar vegetal. Un quilogram i mig d’albergínies, un quilogram de carbassó i pebre dolç, un quilo de ceba, peleu i piqueu. Col·loqueu en una cassola i deixeu-ho coure fins a espessir-ho aproximadament 1 hora. Durant el procés de cocció, s’agita el plat vegetal perquè no es cremi.Una hora després, s’afegeix salat, s’afegeix pebre i espècies. Tot això es posa al gust. S'aboca vinagre en un volum de 60 ml. Al cap de dos minuts, el caviar està a punt.

Albergínia amb mongetes

Per a l’hivern, podeu cuinar albergínies amb mongetes. El plat es basa en tomàquets. Necessitaran 3,5 kg. Es necessita una mica menys d’albergínia - 3 kg. També necessiteu 2,5 kg de pebre dolç, 1 kg de ceba i un quilo de mongetes.

Totes les verdures, excepte les mongetes, piqueu finament i fregiu en 150 g d’oli de gira-sol. Cuina les mongetes.

Passar els tomàquets per una picadora de carn. Poseu en una paella amb 100 g d’oli vegetal, condimenteu-ho amb pebre calent i feu-ho a foc lent fins que quedi suau. Barregeu el tomàquet amb les verdures i coeu-ho durant 20 minuts. A continuació, poseu les mongetes i afegiu-hi les espècies. Adequat:

• cilantro,
• julivert,
• anet,
• fulles de blat de moro.

Afegiu sal i sucre al gust. Continuar el procés de cocció durant 20 minuts més. Després d’això, repartiu-vos pels bancs.

Amb pomes

Aquest és el caviar més deliciós, tot i que el més fàcil de preparar. Es tracta de pomes. Són ells els que donen al plat un gust específic específic. Per al caviar, necessiteu 5 quilograms de tomàquets, 2 kg cadascun de pebrots, pastanagues i ceba.

Es necessita un quilo de pomes. Cal donar preferència a les varietats grogues dures. Tots els ingredients es netegen i passen per una picadora de carn. Es tira el suc dels tomàquets. Barregeu el puré de verdures amb el suc de tomàquet. Afegiu un got de sucre i una cullerada de sal de taula. Cuinem durant tres hores i mitja.

Amb ceba

Tothom està familiaritzat amb el caviar vegetal, però no tothom ha provat el caviar de la ceba. Aquest és un tipus de refrigeri. Només necessita un quilogram de ceba i 400 grams de tomàquet madur. La ceba es pela i es divideix en 2 parts. El van tallar. Una part es fregeix fins que estigui daurada, l’altra s’aboca amb aigua bullent durant 3 minuts. A continuació, poseu-hi un colador i deixeu que l’aigua s’escorri.

Es peleu els tomàquets. Per fer-ho, aboqueu-hi aigua bullent. Talleu els tomàquets pelats a daus petits. Totes les verdures estan picades de qualsevol manera adequada. S'aboca 50 g d'oli de gira-sol en una estofada profunda i es reparteix la barreja vegetal. Coure durant 40 minuts. S'hauria de deixar passar tot el líquid. Passat aquest temps, s’afegeixen sal, sucre, pebre mòlt, verdures d’alfàbrega al puré. Coure uns 15 minuts més. Això completa el procés de preparació del caviar de ceba per a l’hivern.

Amb pastanagues

Podeu fer un refrigeri vegetal per a l’hivern a partir de pastanagues. La cocció només dura mitja hora. Prendre 1 kg de pastanagues joves. La verdura es pela i es molla en una picadora de carn. 2 tomàquets, pela i puré. Poseu dos grans d'all picats. Poseu les verdures en una cassola. Afegiu 100 g d’oli de gira-sol, sal i sucre. Coure-ho a ebullició baixa durant 30 minuts.

Amb remolatxa

El caviar de la remolatxa és un deliciós refrigeri. Per cuinar, només necessiteu 450 g de remolatxa vermella i 200 g de ceba. Es remena i es frega la remolatxa. Peleu i talleu la ceba a daus.

Es necessitarà dues paelles. Es fregeix la ceba en una fins que estigui daurada. A l’altra, es remena la remolatxa fins que estigui tova.

A continuació, les verdures es barregen, es salen i es pebre al gust. A ells s’hi afegeixen 20 g de sucre granulat i 50 g de pasta de tomàquet. Tot es barreja bé i es plega en un cassó, guisat sota la tapa durant un quart d’hora. En el procés, es barreja dues vegades.

Amb pebre vermell

Per al caviar, s’escull pebrots grans i sucosos. Es treuen 5 kg de pebre campana i es trituren en estat puré. Feu el mateix amb 2 kg de tomàquets. S’afegeix un got d’oli de gira-sol i es posa gas.

Coure mitja hora, tancant la tapa. Passats els 30 minuts, afegiu-hi el puré de tomàquets i un cap d'all picat. Segueixen bullint la massa vegetal fins que quedi espessa. Quan el puré s’espesseix, afegiu 40 g de sal i 100 g de sucre. Bullir durant 10 minuts més. Al final, aboqueu-hi una culleradeta de vinagre i tanqueu-lo immediatament en gerres.

Fes un cop d'ull també

Receptes senzilles per fer caviar carbassó per a l’hivern

Amb tomàquets

Un berenar sorprenentment saborós per a l’hivern s’elabora amb tomàquets. Per cuinar necessiteu:

• 3 kg de tomàquet madur;
• 2 kg de pastanagues;
• 1 kg de naps.

Les verdures es pelen i es piquen.Això es fa amb una picadora o batedora de carn. Al puré de verdures s’afegeixen 300 grams d’oli de gira-sol, 10 grams de pebre negre mòlt, 60 grams de sal i 3 fulles de llorer.

Les fulles de llorer són prèviament triturades. La massa vegetal es posa en una cassola i es guisa a foc moderat durant 2 hores. En el procés, s’agita constantment. S'aboca 30 g de vinagre de taula al caviar acabat. Tot es barreja i s’envia immediatament als bancs.

Sense esterilització

Podeu tancar caviar vegetal per a l’hivern sense esterilització. Per això, les llaunes, rentades i escaldades amb aigua bullent, juntament amb les tapes, s’assequen en un forn calent. Les fundes només han de ser de metall.

Els plàstics no suportaran aquest processament. Quan les gerres estan completament seques, s’hi aboca caviar cuit.

La peça ha de ser estrictament calenta. Es posen tres grans d'all a cada gerro a la part superior del caviar. S'aboca la superfície amb una cullerada sopera d'oli vegetal calent. Immediatament després de l’abocament, s’enrotllen les llaunes. L’all actua com a antisèptic natural. El petroli impedeix que els bacteris entrin al producte acabat.

Sense vinagre

L’àcid acètic és un conservant que augmenta la vida útil i millora la palatabilitat de les preformes. Hi ha molts àcids alimentaris. Tots tenen les mateixes propietats que l’àcid acètic.

En els preparatius per a l’hivern, el vinagre es substitueix per l’àcid cítric i l’aspirina. Però això no és tot. Llimona, pomes, tomàquets i groselles tenen propietats conservants. Els sucs acabats d’espremer de les fruites d’aquestes plantes s’utilitzen amb èxit com a conservant en l’elaboració de preparacions casolanes per a l’hivern.

De sabor caucàsic

Caviar vegetal de sabor caucàsic es distingeix per un sabor picant i un baix contingut en calories. Per cuinar, necessiteu tomàquets, albergínies, pebrots. De cada verdura se’n prenen 3 trossos. La peculiaritat de la cuina és que inicialment es cuinen les verdures en broquetes.

Tenen diferents temps de cocció. Cada tipus s'atura en una broqueta separada. Les verdures es fregeixen a foc obert. S'ha de tenir cura perquè no es cremin.

Quan la pell s'ha enfosquit i les verdures estan tendres, es treuen de la broqueta i es deixen refredar. Peleu les verdures refredades i traieu-ne les llavors. Després es trituren. Fins i tot en ser aixafades, conserven l’olor d’un foc. Les verdures picades es salen, s’afegeix pebre i all. Però les espècies donen un sabor especial caucàsic: cilantro i alfàbrega. Es trituren i s’afegeixen a caviar fresc.

De verdures al forn

Podeu fer un refrigeri vegetal amb verdures al forn. Per a això, els ingredients seleccionats es pelen i es tallen a rodanxes grans. Greixeu una planxa amb oli d’oliva. Es reparteixen rodanxes de verdures i es couen al forn. Quan les verdures s’han enfosquit i s’enfosquen, es refreden i es pelen de la pell i de les llavors.

Enfornem per separat un cap d'all amb paper foliat, greixat amb oli d'oliva i ratllat amb farigola.

El temps de cocció és de 15 minuts. Es tallen les verdures pelades i els alls amb una batedora i es posen en una cassola. Les verdures es salen, s’afegeixen espècies i es mantenen a flames baixes. El caviar està a punt 7 minuts després d’ebullició. Se li afegeix vinagre i s’enrotlla en gerres.

Caviar picant

El caviar picant és un refrigeri picant d'hivern. La presència d’espècies calentes permet no esterilitzar les gerres, sinó només embolicar-les per a un refredament lent.

3 kg de tomàquets vermells madurs, 1 kg de ceba i pebrot dolç, dos pebres de xile es pelen i es piquen de qualsevol manera. Poseu en una cassola gran, afegiu sal al gust. Es deixa bullir la barreja en gas baix durant 45 minuts. En el procés de cuina, el puré s’ha de barrejar periòdicament. Tan aviat com la barreja es desprèn de l’excés d’humitat i s’espesseix, s’elimina del foc, s’afegeixen 100 g de vinagre i es tanquen immediatament en gerres.

La punxència i la piquància del caviar depèn de la quantitat de pebre calent. Es regula independentment.

Recepta multicooker

Podeu cuinar qualsevol caviar vegetal en un multicooker. Per això, es renten, es pelen i es trituren les verdures seleccionades.S'aboca 20 g d'oli de gira-sol al bol multicooker i s'ajusta el mode "Fry". Primer, poseu-hi les pastanagues i mantingueu-ho reposat 5 minuts. A continuació, afegiu les cebes picades a les pastanagues. Es deixen junts al multicercador durant 5 minuts més. A continuació, poseu la resta de verdures en capes, segons l’ordre següent:

• Pebrot,
• albergínia,
• carbassó,
• tomàquets.

Tingueu en compte que les verdures que triguen més a guisar són les primeres en apilar. Independentment de la composició del caviar, cal seguir el principi. Es posen espècies al damunt: sal, sucre, chili, all. S'aboca tots els ingredients sobre 60 g d'oli. En el mode "Extinging", mantingueu premut durant 2 hores. Durant el procés d’estofat, al cap d’uns 30 minuts, s’elimina el contingut i s’afegeix les herbes. Després de 30 minuts més, traieu la vàlvula de vapor. Si voleu hivernar caviar per l’hivern, afegiu vinagre de sidra de poma a sota de les tapes dels gerres.

Normes i vida útil del producte acabat

La vida útil del caviar vegetal és de 12 mesos. Els dipòsits en gerres esterilitzades farcides de vinagre es guarden en un lloc fresc. Si el producte està preparat sense esterilització, la seva vida útil es redueix considerablement. Aquests buits es conserven a la nevera. És recomanable menjar-ne dins dels sis mesos. Un cop obert, el caviar de les verdures es deteriora ràpidament fins i tot a la nevera. No es recomana conservar-lo obert més d’una setmana.