Receptes per fer caviar ceba per a l’hivern amb instruccions pas a pas
Els blancs per a l’hivern es solen fer a l’estiu o a la tardor. Però el caviar de ceba es pot fer a qualsevol moment de l'any. És versàtil i va bé amb qualsevol plat principal com a complement. També es pot utilitzar com a refrigeri o simplement estendre sobre el pa. A més, el caviar ajudarà a augmentar la immunitat durant la temporada de fred. A continuació, es descriurà en detall un mètode de com cuinar ràpidament el caviar de ceba, així com una recepta de preparacions per a l’hivern.
Característiques de la collita de caviar de ceba per a l'hivern
El caviar de la ceba, cuit sense un tractament i esterilització especial del recipient, romandrà a la nevera durant un mes i no es deteriorarà. Tanmateix, aquesta opció no és adequada per a l’emmagatzematge a llarg termini de buits per a l’hivern.
Per no deteriorar-se i resistir fins a l’hivern, heu d’observar les característiques de cocció:
- els contenidors s’han d’esterilitzar durant 20 minuts com a mínim;
- heu d’omplir el flascó no fins a la part superior, deixant fins a un centímetre i mig fins a dos centímetres;
- és impossible canviar dràsticament la temperatura d'emmagatzematge i portar els pots complets de calor a fred, en cas contrari podrien esclatar.
Les especificitats de l'elecció dels ingredients
L’ingredient principal d’aquest caviar és la ceba. La cuina és més fàcil si escolliu capgrossos per això. A la recepta clàssica s’utilitzen cebes ordinàries, també es pot combinar amb blanc o vermell, cosa que farà més interessant el gust del plat.
Com a experiment, podeu enrotllar cada gerro amb diferents combinacions per trobar la recepta perfecta per a vosaltres mateixos més endavant.
Normalment els tomàquets també són presents en receptes de caviar de ceba, però podeu substituir-los per pasta de tomàquet. Les pastanagues també són un ingredient freqüent al caviar, amb la seva ajuda es pot regular la pungència: com més les utilitzeu, més suau i suau. L’oli de gira-sol es pot substituir per l’oli d’oliva o el de blat de moro.
Per als amants dels àcids, afegiu-hi suc de llimona o vinagre de vi. Per afegir espècies, afegiu-hi all, pebre negre o xili a la massa del caviar. Les herbes aromàtiques tampoc seran superflues: sí, julivert, anet, alfàbrega.
Preparació dels envasos
Els blancs per a l’hivern s’emmagatzemen tradicionalment en gerres de vidre. Aquests plats, en combinació amb tapes estretes, permeten l’emmagatzematge a llarg termini. Tot i això, cal recordar la norma més important: els plats no només han de ser nets, sinó també estèrils. Això no només s'aplica a les llaunes, sinó també a les tapes.
Com es pot esterilitzar els pots de vidre a casa:
- al forn;
- al microones;
- al vapor, a sobre d’una cassola.
També és important comprovar si hi ha fissures i fitxes.Les tapes d’esterilització s’han de bullir a l’aigua durant 15 minuts.
Mètodes per preparar el caviar a partir de les cebes
El caviar de la ceba és inferior a la popularitat de la carbassa i la albergínia. Però cuinar és molt més fàcil: es necessiten pocs ingredients i el temps de cocció trigarà menys.
Per als blancs de l'hivern, la versió clàssica amb esterilització de llaunes és millor. Tot i això, podeu prescindir-ne si no teniu previst deixar el caviar de la ceba durant molt de temps sense atenció.
Recepta clàssica
Aquesta és la recepta més popular per a caviar ceba de ceba a llarg termini. És millor preparar plats esterilitzats amb antelació per no distreure’s de la cocció.
Ingredients obligatoris:
- 1 quilogram de ceba;
- una llauna de pasta de tomàquet o una lliura de tomàquet;
- 60 mil·lilitres d’oli de gira-sol (o qualsevol altre);
- sal i espècies al gust.
Instruccions pas a pas per cuinar el caviar de ceba per a l’hivern:
- Peleu la ceba i piqueu-la grosserament.
- Fregiu la meitat de la ceba picada en una paella a foc lent. Cal remenar constantment el contingut de la cassola i assegurar-se que les cebes no es cremin. Els sofregits durant 15 minuts n’hi haurà prou.
- La resta de ceba s’ha d’escaldar amb aigua bullent i rebutjar-la en un colador.
- Ara heu de barrejar totes les cebes i coure-les a foc lent en una cassola durant 20 minuts. Allà cal afegir pasta de tomàquet (o tomàquets) i espècies. Recordeu de remenar les verdures constantment.
- A continuació, s’ha de passar la barreja resultant per una picadora de carn o picar amb una batedora.
- Després d'això, s'ha de guisar la barreja durant un parell de minuts en una paella.
- Sense esperar el refredament, el caviar s’ha de traslladar a gerres preparades (després de l’esterilització, han de quedar calentes).
- S'ha de col·locar un drap de cotó a la part inferior de la cassola i només llavors s'hauran de col·locar els gerres. Després s’aboca la paella amb aigua calenta (temperatura de 80 graus). De manera que les llaunes haurien de romandre mitja hora, i només podran tancar-les perfectament amb tapes.
- Les peces han de refredar-se a temperatura ambient i després es poden eliminar a un lloc fresc.
Opció sense esterilització
En el cas que no calgui conservar a llarg termini el caviar de ceba, podeu cuinar-lo sense esterilitzar els envasos.
Aquest blanc es pot guardar a la nevera durant aproximadament un mes. En aquest cas, la recepta de cuina no és diferent de la descrita anteriorment, tret dels darrers passos.
N’hi ha prou de posar el caviar de ceba en un plat net, deixar-lo refredar i posar-lo a la nevera. És millor no menjar de forma immediata, però deixeu-ho coure almenys 12 hores, i el gust s'obrirà millor.
Com i quant podeu emmagatzemar
El caviar de la ceba s’emmagatzema a temperatures de +2 a +7 graus. Per a això, és adequat guardar-lo en un celler sec, al balcó o a la nevera. És important controlar l’encaix en fred de l’habitació on s’emmagatzemen les peces: a temperatures inferiors a zero, les llaunes poden esclatar.
No heu de deixar les existències amb trossos de ceba més d'un any; hi ha el risc que es deterioren. Una llauna oberta s'ha de conservar a la nevera no més de dues setmanes.
