Receptes per fer cogombre lecho et lleparan els dits per a l’hivern
Amb l’inici de l’hivern, hi ha la voluntat de sortir dels blancs del celler que es feien a l’estiu o a la tardor. Al mateix temps, són especialment populars els cogombres en conserva. Algunes mestresses de casa fabriquen aquest llegum per l'hivern. Per preparar aquest plat, heu d’escollir la recepta més adequada de lecho de cogombre.
Recepta clàssica
Per descobrir com cuinar lecho de cogombre per a l’hivern, heu de familiaritzar-vos amb la forma clàssica de crear plats. És ell qui gaudeix d’una popularitat considerable entre les mestresses de casa, que fa uns preparats tan deliciosos per a l’hivern que et lleparan els dits.
Podeu crear lecho de cogombre a partir dels següents ingredients:
- 2 kg de cogombres;
- tres tomàquets;
- 300 g de pebre;
- 120 g de sucre;
- cap d'all;
- 80 g de sal;
- 70 ml d’oli;
- 50 ml de vinagre.
Abans de fer el llebre de cogombre per a l’hivern, heu de preparar tots els ingredients que s’utilitzaran en el procés de creació del blanc. Els tomàquets es renten i es tallen a parts iguals. Després s’han de ratllar i no cal fregar la pell. Per a la preparació de la collita d’hivern, només s’utilitzaran suc i polpa.
Després de cuinar els tomàquets frescos, podeu començar a preparar els pebrots. Per començar, la tija s’elimina, i després se li neteja totes les llavors. Després d’això, es talla el pebrot a cubs petits de mida superior a 3 mm.
Els cogombres es renten de la brutícia, es pelen i es tallen en quatre parts iguals. Si són massa llargs, s'hauran de tallar no només longitudinalment, sinó també a través. La longitud dels cogombres en rodanxes no ha de superar els 5-7 cm.
Tots els ingredients preparats es col·loquen en una cassola petita i s’hi afegeix una mica de sal i oli vegetal. A continuació, es barreja tot bé, després es pot afegir all picat a la barreja.
Després d’això, es fa el lecho a partir de la barreja resultant. Per fer-ho, poseu la cassola a foc lent perquè el líquid faci bullir. Després es redueix el foc, es cobreix la cassola amb una tapa i es cou la mescla durant 20 minuts més. Després s’afegeix una mica de vinagre al plat. Al principi pot semblar que la barreja és massa gruixuda, però no us deixeu intimidar. La barreja serà més fina a mesura que es cou.
Quan el lecho estigui a punt, s’ha d’abocar immediatament en gerres esterilitzades i tancar-lo amb tapes d’embussament. Aleshores, el líquid amb pasta de tomàquet s'ha de refredar, després es pot transferir al celler per a un altre emmagatzematge.
Amb pebre dolç
Algunes receptes de lecho de cogombres per a l’hivern es creen amb diversos ingredients. Molt sovint s’afegeixen pebrots dolços durant la preparació d’aquest plat. Per preparar el lecho amb pebre dolç, heu de preparar els següents ingredients:
- 2 kg de cogombres;
- quatre pastanagues;
- anet;
- 10 peces. Pebre dolç;
- tres fulles de llorer;
- 100 ml d’oli;
- cap d'all;
- dos caps de ceba;
- un quilogram de tomàquets sobrepassats;
- 100 g de sucre i sal.
La creació d’un plat hauria de començar per la preparació de productes. Primer hauríeu de combatre les pastanagues i les cebes. Cada ceba es pela, es renta i es talla en anelles. Després d’això, heu de rentar les pastanagues, pelar-les i ratllar-les a una ratlladora mitjana. A continuació, es posen tots els ingredients preparats en una paella i es fregeixen en oli. Per fregir, es recomana utilitzar una paella més profunda perquè pugueu abocar-hi més oli.
Paral·lelament a això, hauríeu de començar a cuinar tomàquets. Es tallen a rodanxes petites, que després han de passar per una picadora de carn o triturar amb una batedora. Transferiu la barreja resultant a una cassola i afegiu-hi una mica de pebre i sal. També podeu afegir verdor si voleu. Es posa a la cuina una cassola amb líquid i es porta a ebullició.
A continuació, es tallen els cogombres a cercles i s’afegeixen a la barreja de tomàquet bullit. Després d’això, es bull el líquid uns 10 minuts més i, al final, s’hi afegeixen pastanagues fregides amb ceba.
El Lecho s'aboca en gerres i es barreja bé. Tot això s'enrotlla amb tapes i es posa en una gran conca d'aigua. Es posa el recipient al foc i es posa a ebullició. Els pots de conserves s’han d’esterilitzar en mitja hora. Després, es treuen de la conca, s’emboliquen en una manta i es deixen refredar.
És imprescindible processar envasos amb aperitius, ja que no es recomana rodar lecho per l’hivern sense esterilització.
Conclusió
No és tan fàcil rodar lecho per l’hivern. Es recomana abans estudiar les receptes de lecho amb cogombres per a l’hivern. També podeu consultar amb una mestressa de casa que ja ha elaborat aquest plat i podrà explicar de manera accessible com cuinar-lo millor.
