10 millors receptes per fer caviar de pastanaga per a l’hivern Es lleparan els dits
Caviar de pastanagues per a l’hivern, delicioses receptes “llepa’t els dits”, agradarà fins i tot a uns gourmets àvids. Les conserves es poden preparar amb tomàquet, ceba, sèmola, carbassó, carbassa, utilitzar una cuina lenta, una picadora de carn. L’aperitiu és adequat com a estenedor dels entrepans, es serveix amb creps salats o s’utilitza com a complement d’un plat secundari. Abans de cuinar, heu de familiaritzar-vos amb totes les característiques del procés de cocció.
Secrets de cuina
Per cuinar caviar, podeu prendre pastanagues de qualsevol varietat, però els blancs més deliciosos s’obtenen quan s’utilitzen verdures d’arrel de taronja profunda. Contenen molt sucre, el gust del producte serà més ric. És millor utilitzar bancs transparents, teulades de metall o niló.
Preparació de productes i envasos
Rentar les verdures, pelar-les, repetir els "procediments de l'aigua". A més, es tallen les pastanagues fines, es bullen, es fregeixen, segons la recepta. Les verdures són triturades amb aparells de cuina: una picadora de carn o una batedora. En aquest darrer cas, la massa serà la més homogènia. Si utilitzeu una picadora de carn, el caviar serà amb trossos petits de verdures. En forma d’additius, es prenen diferents verdures, generalment ceba o tomàquet, carbassó, pebrot.
Com cuinar el caviar de pastanaga?
El procés de preparació del caviar de pastanaga no és laboriós, només és important observar estrictament les proporcions. En mitjana, es triguen unes 2 hores a crear espais en blanc.
Recepta senzilla
Per elaborar caviar de pastanaga segons la recepta clàssica, necessitareu els productes següents:
- 8 kg de pastanagues;
- 2 kg d'all;
- 2 cda pasta de tomàquet;
- 50 g de sal;
- 1 cda vinagre.
A discreció afegir el condiment en forma de pebre mòlt. Les pastanagues es pelen, es trossegen de manera accessible, es premsen els alls. Coure les verdures en una paella durant 30 minuts, afegir-hi la pasta de tomàquet, els condiments, l’all, el vinagre, coure-la a foc lent uns 10 minuts més. El producte calent es distribueix en envasos enrotllats.
A través d’una picadora de carn
Per fer productes a partir de pastanagues mitjançant una picadora de carn, podeu prendre productes segons la recepta anterior. Peleu les verdures, passeu per l’aparell. Cobrir amb sucre, espècies, sal, afegir oli. Agiteu la massa, bulliu-la durant 2 hores. Aboqueu el caviar preparat als pots, cargoleu les tapes.
Amb tomàquets i cebes
El caviar resulta molt saborós i sucós. Per a la seva preparació, necessitareu els productes següents:
- 1 kg de pastanagues;
- 2 cebes;
- sal, sucre granulat 1 cullerada, la mateixa quantitat de vinagre, un 9%.
Peleu la ceba, talleu-la a daus i fregiu-la fins que estigui ben daurada. Afegir els condiments, remenar.Passats els 10 minuts, incorporeu la pastanaga ratllada a la cassola i salteu-la durant 15 minuts. Aboqueu-hi vinagre, remeneu-ho, reserveu-ho en els recipients.
Caviar picant sense desinfecció de gerres
A la recepta següent no s’utilitza vinagre, es posa sal i sucre a criteri. Les cebes, els pebrots calents / negres, les fulles de llorer i els alls tenen propietats conservants.
Necessitem aquests productes:
- 1 kg de pastanagues;
- 4 trossos de pebre i ceba;
- 5 caps d'all;
- 1 beina
- 3 tomàquets, 2 cullerades pasta de tomàquet;
- 3 fulles de llorer.
S’afegeixen tomàquets a discreció, es poden substituir per pasta de tomàquet, llavors el gust de conservació serà més agut. Peleu tots els components, talleu-los a daus, ratlleu les pastanagues i poseu-les a la cassola. Fregiu la ceba fins que estigui ben daurada, afegiu-hi l'all, salpebreu-ho i condimenteu-les a foc lent durant 30 minuts. Repartiu la barreja sobre les gerres calentes.
Amb els alls
Per al caviar de pastanaga amb all, podeu seguir la recepta estàndard però afegir-hi més caps d'all. Per exemple, necessitareu 4 grans per pot de litre. El seu nombre depèn de les preferències del gust personal. Amb l’ajut d’all es regula la punció.
Amb sèmola
El caviar de pastanaga amb sèmola resultarà espès, perfecte com a untat sobre el pa. Preneu 1 kg de pastanagues, la mateixa quantitat de tomàquets, 0,5 kg de remolatxa, ceba, 0,5 tasses de sèmola, vinagre. A causa de la presència de remolatxa amb tomàquet a la recepta, el producte és ric en color, sabor aromàtic. Les verdures es preparen de sèrie, les pastanagues es ratllen, les cebes es tallen a tires.
Combina en un calder profund, remenat durant uns 10 minuts. Bateu els tomàquets amb una batedora fins que estiguin melosos, afegiu-los a la cassola. Feu una mica més lent la barreja vegetal durant 40 minuts, remeneu-ho regularment i afegiu-hi sèmola a la pell. Bullir durant 15 minuts, afegir l’all triturat, el sucre granulat, el vinagre i la sal. Al final de la cocció, afegiu el condiment segons calgui. Distribuïu el producte en envasos.
Amb pasta de tomàquet
El caviar de pastanaga es prepara segons la recepta estàndard, però afegint més pasta de tomàquet. Es dilueix amb aigua, s’aboca en una estofada amb verdures en un raig en quantitat de 400 ml. Normalment es prenen 4 cullerades. producte de tomàquets.
Amb carbassa
Es prepara un producte de pastanaga amb carbassa amb els components següents:
- 5 kg de pastanagues;
- 3 kg de ceba;
- 3 caps d'all;
- mató de tomàquet;
- condiments al vostre gust;
- sal, pebre, 1 cullerada.
Passar els ingredients per una batedora per fer un puré de verdures. Aboqueu-ho a la caldera, coure-ho a foc lent durant 10 minuts. Fregiu la ceba fins que estigui ben daurada i afegiu-hi els grans d'all picats. Espolseu-ho amb espècies, ketchup, bulliu-ho uns 25 minuts més.
Amb pebre vermell
La pastanaga amb un refrigeri de pebre bell té un sabor dolç i aromàtic, una tonalitat rica de taronja.
Per preparar-lo, necessiteu 0,5 kg de pebre dolç i els productes següents:
- 6 kg de pastanagues;
- 3 caps d'all;
- 2 cda pasta de tomàquet;
- 2 cebes;
- Vinagre de 15 ml 9;
- espècies a la vostra elecció, sal / sucre 1 cda.
Peleu les verdures de la forma normal, talleu-les a daus, trinxeu-les amb una batedora fins que es purifiqui. Fregiu la ceba i l’all, afegiu-hi gruix de la resta d’ingredients i deixeu-ho bullir durant 30 minuts a foc lent. Assaoneu-ho amb sal, pebre, aboqueu-hi pasta de tomàquet amb vinagre. Feu-ho a foc lent uns 10 minuts més. Aboqueu la barreja calenta en gerres.
Amb physalis
El caviar de pastanaga amb physalis té un sabor dolç. Necessiteu els ingredients següents:
- 5 kg de pastanagues;
- 3 cebes;
- 1 kg de physalis;
- 3 caps d'all;
- 50 g de greixos per triar;
- 1 cullerada sucre granulat;
- 20 ml de vinagre 9%.
Peleu el physalis, poseu-ho en aigua bullent durant 5 minuts. Treure, assecar, tallar de forma convenient. Fregim la ceba amb els alls fins que estiguin daurats. Puré de pastanagues amb una batedora, sofregiu tots els ingredients durant 20 minuts.Afegiu les verdures picades, la sal, el sucre granulat, el vinagre al calderó, barregeu-ho a foc lent durant 5 minuts. Escampar el caviar calent als flascons.
Amb carbassó
Caviar de pastanaga i carbassó es pot utilitzar per omplir sopes, escarpar a entrepans o utilitzar com a refrigeri... Per preparar-lo, necessiteu els productes següents:
- 1 kg de carbassó, pastanagues;
- 5 cebes;
- 4 grans d'all;
- 1 beina
- 1 got de suc de tomàquet;
- 2 cda vinagre 6%
- sal, sucre granulat 1 cda.
- espècies per triar.
Picar la ceba a quadrats petits, pelar els alls, tallats a rodanxes. Fregiu-les fins que aparegui una crosta. Remeneu les pastanagues amb els carbassons, fregiu-los amb els ingredients anteriors. Aboqueu les espècies, la sal, el sucre, el pebrot 5 minuts abans de la cocció. Al final, aboqueu vinagre a la barreja, poseu-lo en recipients.
Amb pomes
El caviar de la pastanaga i de la poma és dolç i té notes de sabor. El producte s’assembla a un farcit per a pastissos o puré per a nadons. Per preparar la conservació, necessiteu els productes següents:
- 1 kg de pastanagues;
- 4 pomes verdes;
- 250 g de sucre;
- 1/3 tassa d'aigua.
Esbandiu les pastanagues, les peleu-les, talleu-les a daus, bulliu-les. Col·loqueu en una batedora, piqueu Feu el mateix amb les pomes. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sucre durant la cocció, el líquid ha de bullir. Afegiu-hi la massa de poma-pastanaga, bulliu-la durant 10 minuts. Transferir a les gerres calentes.
En un multicooker
A causa del multicooker, resultarà cuinar caviar de pastanaga molt més ràpid que a la forma clàssica.
Els components següents són obligatoris:
- 1 kg de pastanagues;
- 3 cebes;
- 4 cda pasta de tomàquet;
- 1 cullerada vinagre 9%;
- 25 g de sal, sucre;
- 3 fulles de llorer;
- espècies per triar.
Tritureu els components a mà, talleu-los al vostre gust. Poseu la ceba en un bol multicooker, afegiu l’oli vegetal, la pasta de tomàquet diluïda amb aigua. Engegueu el dispositiu per obtenir el mode de cocció. Afegiu la pastanaga ratllada a la ceba, salpebreu-la. Premeu el mode "extingir". Després de la cocció, afegiu-hi all picat, fulla de llorer, pebre, poseu el menú de cocció durant 15 minuts. Després de cuinar, aboqueu-hi sobre el vinagre. Disposar el caviar refredat en contenidors.
Com guardar correctament les peces?
En un lloc fresc, no es guarda caviar de pastanaga prèviament desinfectat fins a dues setmanes. Els productes emmagatzemats en gerres esterilitzades es poden utilitzar durant un any. És convenient col·locar la conservació en un celler o soterrani.
L’àrea d’emmagatzematge no ha d’estar massa humida per tal que el caviar no quedi florit.
