Receptes per elaborar adjika amb aspirina per a l’hivern
A partir de verdures crues, sense cap tractament tèrmic, es prepara l’adjika amb l’aspirina per a l’hivern. El condiment picant està ben conservat i, en presència d’un conservant addicional, no canvia la consistència i el sabor durant molt de temps. El fet és que la recepta clàssica adjika ha sofert canvis fa molt de temps.
La majoria de les opcions d’aperitiu caucàsic ara contenen tomàquets. L’àcid acetilsalicílic es dissol perfectament en puré de tomàquet, creant obstacles per al desenvolupament de microflora patògena, protegint la preparació vegetal de l’aparició del motlle.
Per tradició, adjika conté un gran nombre d’ingredients amb propietats antimicrobianes: diversos tipus de pebrots calents i dolços, arrel de rave picada ratllada, all. El condiment es prepara amb una gran quantitat de sal, cosa que alenteix el desenvolupament de l’activitat vital dels bacteris. Totes aquestes característiques s’han donat històricament per l’objectiu del condiment de calor. Ella representava una pasta espessa d’espècies i pebre calent, mòlta de sal.
Avui en dia, a la cuina, els condiments tan salats i picants són menys exigents. Però la durada d’emmagatzematge dels blancs d’hivern sempre és rellevant. La cuina adjika amb aspirina redueix la punyència i la salinitat de la peça. La presència de tomàquets a les receptes millora el gust, fa possible utilitzar el condiment com a salsa o una mena de refrigeri.
Cal dir sobre la gran quantitat de vitamines que conté adjika crua. Per això és important preservar les propietats beneficioses del condiment el màxim temps possible. El procés de cocció en sí és molt senzill.
Si, al mateix temps, s’exclou la cuina a llarg termini, aleshores la majoria del temps es dedica només a netejar verdures. L’aspirina triturada s’afegeix al menjar enllaunat al final, abans d’embalar en llaunes.
Receptes d’adjika crua
Les receptes proposades es preparen sense tractament tèrmic i, sense excepció, són adequades per a un emmagatzematge a llarg termini. L’Adjika s’elabora amb aspirina ordinària, disponible a gairebé totes les cases i es ven sense recepta a les farmàcies.
Adjika amb tomàquets i arrel de rave
És molt popular la versió no bullida d’adzhika amb raig de rave. La seva composició es pot ajustar a la vostra mida i, entre les persones, aquest senzill i vigorós condiment s'anomena simplement "rave de cavall".
Obligatori:
- tomàquets vermells madurs - 3 kg;
- pebrot calent - 10-15 beines;
- pebre dolç - 500 g;
- all - 5 caps sencers;
- arrel de rave - 100-150 g;
- sal gruixuda - 25 g;
- comprimits d’aspirina - 6 unitats.
Important! El més important de qualsevol peça que es prepara sense bullir és la preparació de matèries primeres de gran qualitat.
L’Adjika no és una excepció per l’hivern sense cuinar. Els vegetals no han de mostrar signes de malbaratament, sinó que estan ordenats, rebutjant tots els exemplars sospitosos.La base del condiment és el puré de tomàquet. El resultat final depèn en gran mesura de la maduració i el gust del tomàquet. Només els tomàquets d’alta qualitat d’un color vermell profund proporcionaran a la salsa l’ombra desitjada. Els tomàquets es renten a fons, es tallen a rodanxes i es treuen les zones aspres a la base de la tija.
Es neteja els pebrots dolços i calents traient les tiges i les llavors. Rentar, deixar assecar. Talleu-les a tires. Les arrels de rave i els caps d’all es pelen, es renten, es deixen assecar. Quan netegeu els pebrots calents, el rave, és millor utilitzar guants mèdics per protegir les mans de les cremades. Tots els components es posen en terra en un tallador vegetal o en una picadora de carn elèctrica.
La salsa resultant es barreja afegint sal i comprimits d’àcid salicílic triturat. El condiment s’envasa en gerres petites, es segella i es conserva en un lloc fresc. Adquirirà un gust real i un aroma característic en un parell de setmanes, quan tots els components estan en infusió.
Important! Les peces amb verdures crues es guarden a la nevera o al celler a una temperatura de 6-8 graus.
Adjika de tomàquet i all
Aquesta collita d'hivern té un gust més suau. Es fa amb ingredients tradicionals, però a la salsa s’afegeix àcid acetilsalicílic en lloc del vinagre com a conservant addicional. Es serveix com a aperitiu independent o com a condiment original per a plats de carn.
Per a la seva preparació s’utilitzen:
- tomàquets - 4 kg;
- pebre dolç - 1 kg;
- pebrot calent - 150 g;
- all - 250 g;
- sucre - 30 g;
- sal - 100 g;
- comprimits d'acetil - 20 unitats.
Per a les preparacions crues, és important seleccionar només vegetals de gran qualitat, sense signes de malbaratament. Rentar i assecar els tomàquets i els pebrots. Les tiges, llavors i envans interns s’eliminen de les beines de pebre, que augmenten posteriorment l’amargor del producte final. El pebre es renta de llavors i es deixa escórrer l'excés d'aigua. Els tomàquets es tallen a quarts, eliminant simultàniament les zones rugoses properes a la tija. Els alls es pelen, es renten, s’assequen.
En el següent pas, tots els ingredients es molen de la forma adequada. Es pot tractar d'un tallador de verdures, un molinet de carn elèctric o mecànic, un batedor, un processador d'aliments. El mateix procediment s’utilitza per a comprimits d’aspirina. Poden ser mòltes en un molinet de cafè o morter de ceràmica.
A continuació, es barregen tots els ingredients afegint sal i sucre. Per últim, s’aboca el salicílic triturat a la salsa. La mescla es deixa durant la nit en un recipient comú. Durant aquest temps, tots els components es dissolran en suc de tomàquet i començaran els processos bioquímics necessaris.
L’endemà, el producte acabat s’envasa en gerres petites de vidre. Els envasos previs, inclosos els taps, s’han de rentar i esterilitzar. Sota la tecnologia de preparació i la temperatura requerida, la vida útil de la peça és molt llarga. Algunes mestresses de casa mantenen aquestes espècies a la nevera durant diversos anys.
L’ús d’aspirina com a conservant és controvertit. La seva presència ajuda realment a allargar la vida útil de les verdures, molt difícil d’aconseguir sense cuinar. El sabor fresc del producte també parla d’argument en defensa d’aquest mètode d’envàs. L’Adjika és com si fos cuita, es conserva el sabor i l’aroma únics dels tomàquets i els pebrots.
No cal afegir una gran quantitat de sal a la preparació, cosa que significa que es pot utilitzar com a plat independent i no com a condiment addicional.
La diferència entre un refrigeri fresc i un que va trigar molt a coure és molt gran. Es tracta de productes totalment diferents en composició i gust. Però l’elecció només depèn de l’amfitriona, de les seves prioritats i capacitats. En qualsevol cas, aquest mètode de recol·lecció pot resultar útil per la seva disponibilitat i comoditat.
Adjika va cuinar a partir dels seus tomàquets que, per cert, va créixer amb l'ajuda d'una eina fresca BioGrow, accelera enormement el creixement. Així doncs, vaig preparar adjika segons aquesta recepta, va resultar simplement super, el meu marit està content, i també m'encanta, la recepta funciona definitivament.
Proveu aquesta adjika; pebre amarg, all, api: tot a través d’una picadora de carn, concentració al gust. Una cullerada de sal per litre pot guardar-la en un lloc fred sota una tapa de niló. Utilitzeu-ho amb carn, pollastre, borscht, llardons, boletes. Torneu el pebrot calent amb les llavors.