3 millors receptes per fer aivar serbi per a l’hivern
Qualsevol dona de casa pot cuinar ayvar amb una recepta sèrbia per a l’hivern. Aquest és un plat relacionat amb la cuina balcànica. Aivar és una salsa que es pot utilitzar com a addició als plats principals, com a salsa i també com a estenedor per als entrepans. A Sèrbia i Croàcia, aquesta salsa és considerada un plat nacional, però, no hi ha cap recepta canònica. Cada família cuina la salsa segons la seva pròpia recepta. Podeu canviar el gruix de la salsa a gust.
Matisos de cuina
La salsa Ajvar es pot preparar segons diferents receptes, segons les preferències del gust. El clàssic plat conté pebrots vermells, chili, all, però hi podeu afegir tomàquets o albergínies.
Segons la recepta tradicional, els pebrots es cuinen fins que aparegui una escorça negra a la seva superfície - això és important. Després de treure els pebrots del forn, deixeu-los refredar. Només si es segueix aquesta regla, és molt saborós.
Selecció i preparació dels ingredients principals
Per preparar un plat clàssic, necessitareu els següents ingredients:
- pebre de qualsevol color, però preferiblement vermell - 3 kg;
- all - 10 grans d'all;
- dues cebes;
- xile - 1 peça;
- oli de gira-sol - 250 ml;
- vinagre de sidra de poma - 100 ml;
- sal: opcional;
- sucre - 1 cda. l
El menjar hauria de ser fresc, però si hi ha taques malmeses al pebre, és fàcil tallar-les abans de coure al forn.
Com triar l’adequat
Es presta una atenció especial a l’oli vegetal. Podeu utilitzar oli per tastar: gira-sol, oliva, sèsam, oli de nous, blat de moro. La recepta tradicional diu gira-sol o oliva. Segons l’oli que s’utilitzi, el gust del plat pot canviar i adquirir notes inusuals.
No hi ha requisits especials per a l'elecció dels productes. El principal és que els pebrots, tomàquets i albergínies siguin frescos, sense motlle.
Com cuinar ajvar per l'hivern
El procés d’elaboració de l’aivar és bastant senzill i qualsevol mestressa de casa el pot manejar. L’etapa principal és l’elaboració de pebrots. Es couen al forn i es refreden abans de ser mòlts i es barregen amb altres ingredients.
Perquè l’avanç sigui encara més saborós, podeu utilitzar la brasa per coure. El plat acabat és envasat en gerres i guardat a la nevera.
La clàssica recepta aivar sèrbia
Procés de cocció:
- Esbandiu els pebrots, poseu-los a la planxa i coure-los a 200 graus fins que s'enfosqueixi la superfície. A continuació, es posen els pebrots a la bossa i es posen al vapor perquè es pugui treure la pell. També es treuen les llavors.
- Tallem la ceba en anelles petites i les fregim en oli vegetal fins que estigui daurat.
- Tots els ingredients: pebrots, cebes, all picat. Després la massa s’ha de transferir a un calderó. S’afegeix oli, sal, sucre.
- La salsa es bull fins que bulli i es degusta. Si cal, afegir suc de llimona, sal i bullir la barreja durant 10 minuts més.
S'aboca la salsa calenta en gerres preesterilitzades. A continuació, es tapen amb tapa i es mantenen sota una manta fins que es refredin completament.
Opció amb tomàquets
Per preparar aivar amb tomàquets, necessitareu els següents ingredients:
- pebre dolç - 1 kg;
- all - 1 cap;
- tomàquets - 500 gr .;
- cebes - 2 unitats;
- picada del 9% - 20 ml;
- oli de gira-sol - 55 ml;
- sal al gust;
- sucre - 95 g
Cuinar pràcticament no difereix del mètode tradicional:
- Rentar els pebrots i coure al forn o a la brasa fins que aparegui una escorça negra.
- Poseu els pebrots en una bossa durant mitja hora i, a continuació, peleu-los. També cal tallar la tija i treure les llavors.
- Els pebrots pelats, la polpa de tomàquet, els alls i les cebes es passen per una picadora de carn. Poseu tota la barreja en una cassola i poseu-ho al foc. Es pot afegir chile per a espècies.
- Durant el procés d’ebullició, afegiu-hi sal, sucre i vinagre. S'ha de bullir la massa durant 5 minuts, i després s'aboca en gerres.
Un cop cuit l’avvar, s’aboca en gerres i es tanca amb tapes ordinàries. Després cal refredar-los i posar-los a la nevera.
Recepta d’albergínia
Les albergínies es poden utilitzar per donar a la salsa un sabor inusual i ric. Aquest plat requereix els ingredients següents:
- pebre dolç, vermell - 2 kg;
- albergínia - 1 kg;
- dos caps de ceba;
- xile - 1 peça;
- all - 5 grans d'all;
- sucre - 1 culleradeta;
- sal: opcional;
- oli de gira-sol - 200 ml;
- vinagre de sidra de poma - 4 cullerades culleres.
Procés de cocció:
- Coure els pebrots i les albergínies al forn a 200 graus durant 30 minuts. Haurien d’aparèixer marques fosques.
- Peleu les verdures i peleu-les. El nucli es treu al pebre.
- Afegiu-hi 1 pebrot per una punció moderada.
- Passar tota la massa per un molinet de carn, fregir la ceba i els alls en una paella.
- Es posa la barreja en un calderó. Cal tranquil·litzar-la perquè surti tot el líquid. L’ayvar adequat preparat té una consistència gruixuda.
La peça s’ha d’abocar als bancs i refrigerar-la.
Normes d'emmagatzematge
L’aivar preparat ja es tanca en gerres i s’emmagatzema en un lloc fresc i fosc durant diversos mesos. Es pot guardar a la prestatgeria inferior de la nevera. Després d’obrir la llauna, la salsa s’ha de consumir als 3-4 dies.
L’avantatge de l’aivar és que és un plat completament versàtil que es pot utilitzar com a salsa, un deliciós greixet per a la carn o un paquet per al pa.
