Com guardar préssecs a casa a la nevera, al congelador i al celler

L’emmagatzematge de préssecs madurs es caracteritza per una sèrie de característiques, però no hi ha res complicat. Hi ha moltes maneres, però en la majoria dels casos és millor mantenir la fruita a una temperatura més baixa, com per exemple a la nevera.

Normes i dates de recol·lecció

Els presseguers comencen a collir a la segona meitat de l’estiu. Els primers fruits madurs de l’arbre es poden veure ja a finals de juny. Però el pic de la maduració del cultiu cau els mesos de juliol i agost. Per esbrinar quan es triga préssecs d’un arbre, cal prémer lleugerament sobre qualsevol fruita. Si, en prémer, és suau i una mica primaveral, ha arribat el moment de la collita. D’aquesta manera, és aconsellable revisar totes les fruites per no escollir-ne fruites.

Verema en diverses etapes. Només s’han d’eliminar aquells fruits que han assolit la maduresa tècnica. Els préssecs no madurs són durs i no tenen gust. Els fruits es treuen immediatament de l'arbre tan aviat com maduren. Si alguns dels préssecs han caigut, no s’han de recollir del terra. Aquestes fruites no són madurs i no són adequades per al menjar.

Selecció de préssec de qualitat i saborós

La temporada del préssec comença a mitjan estiu. Podeu veure fruites a les botigues de les prestatgeries en qualsevol moment de l'any, però és impossible trobar fruites veritablement saboroses i saludables en època freda. Però fins i tot a la temporada del préssec, és important poder triar fruites de qualitat adequades. Els préssecs madurs són fragants i primaverals en ser premsats. Si busqueu fruita al mercat, heu de parar atenció a les abelles i a les vespes. Els insectes senten bons fruits i s’hi agafen.

Haureu de comprar préssecs sense danyar la pell. La pell ha de ser llisa i vellutada, i el seu color ha de ser natural. El color massa brillant indica que els fruits estaven tractats amb productes químics. Si, després de la compra, es va trobar que la pedra dins de la fruita estava arrugada i esquerdada, això indica el processament de les fruites amb productes químics que els permeten mantenir el seu aspecte bell durant el transport.

Condicions generals d’emmagatzematge de préssecs madurs

No n’hi ha prou amb només recollir els préssecs, és important guardar-los correctament perquè es mantinguin frescos durant molt de temps. La manera més senzilla d’estalviar fruita a casa és a la nevera, però hi ha diverses altres opcions per guardar la collita fresca de l’arbre.

A quina temperatura

Si escolliu emmagatzemar qualsevol fruita calenta o freda, cal preferir-la. Si deixeu la collita calenta, ben aviat els préssecs començaran a podrir i fermentar. En aquestes condicions, la collita es conserva durant uns 2-3 dies aproximadament. La temperatura més òptima per mantenir és de 0 graus.

A aquesta temperatura, és possible mantenir la collita fresca fins a 7-10 dies, depenent de quina fase de maduresa es van treure els préssecs de l’arbre.

Humitat òptima per a la fruita

Podeu mantenir els préssecs frescos durant molt temps a una humitat molt elevada, al voltant del 90%. Per augmentar la humitat a la nevera, podeu posar un recipient amb aigua al costat dels préssecs. Els nivells baixos d’humitat fan que la fruita s’assequi. Si proporcioneu les fruites amb totes les condicions necessàries, es poden conservar fins a 2-4 setmanes, segons el període de maduració. Les varietats tardanes tenen una vida útil més llarga que les varietats anteriors.

Fes un cop d'ull també

Com cultivar adequadament la nectarina, la selecció de varietats, la plantació i la cura, els mètodes de reproducció

Durada de l’emmagatzematge

Els préssecs es classifiquen en aquells fruits que no s’emmagatzemen durant molt de temps després de la collita, per la qual cosa val la pena determinar amb antelació la rapidesa que teniu previst menjar. Les varietats de maduració tardana es conserven fins a quatre setmanes (si es van collir una mica sense madurar). En la fase de maduresa tècnica, la vida útil és d’unes dues setmanes aproximadament. A la nevera, la vida útil és d’uns 10 dies per a les varietats primerenques, si la fruita està madura.

Fora de la nevera, les fruites romanen intactes durant uns 3 dies. El més important és esbrinar on és millor mantenir la collita.

Què processar per a la conservació a llarg termini

No és cap secret que els fruits de les botigues siguin tractats amb productes químics per augmentar la vida útil. Però és possible realitzar aquests tràmits a casa i no degradar la qualitat.

En la producció industrial, les fruites es processen:

• bromur de metil;
• etilè;
• difenil;
• òxid de sofre;
• àcid sorbic;
• cera.

A casa, el tractament de fruites amb productes químics és problemàtic i no desitjable. És millor trobar mètodes d'emmagatzematge segurs.

Com guardar fruites no madures

Els préssecs no madurs es poden emmagatzemar molt més temps que els madurs, però el seu sabor no serà tan elevat ni tan sols quan estiguin madurs. En fruites no madures, el nivell de sucre és més baix. Si els préssecs madurs s’emmagatzemen en un refrigerador o soterrani, on la temperatura és fresca i d’humitat elevada, llavors els préssecs immadurs són al contrari.

Es recomana col·locar préssecs en algun lloc de la cuina per tal que progressivament arribin a la maduresa tècnica. Si es deixa a la nevera, la fruita desapareixerà o es mantindrà tan dura com estava. Les fruites no madures es poden guardar al balcó i al soterrani. Si n'hi ha molts, són adequades caixes de fusta ordinàries. Els préssecs es posen en una sola capa.

Com fer que els préssecs siguin madurs

Després de la collita, és necessari accelerar la maduració de fruites a casa. Hi ha diverses maneres de fer-ho sense malmetre el gust de la fruita. Per fer que les fruites madurin més ràpidament, no es posen a la nevera, sinó es deixen a casa a temperatura ambient. Una altra manera eficaç d’accelerar la maduració del cultiu recollit és posar la fruita al mateix sac amb els plàtans. Els plàtans segreguen enzims especials que acceleren la maduració no només dels préssecs, sinó també de moltes altres fruites.

Així mateix, el cultiu, si encara no ha tingut temps de maduració, es deixa diversos dies al sol, per exemple, a una finestra. Tres dies són suficients perquè els préssecs arribin a la maduresa tècnica.

Utilitzem una bossa de paper

Una altra manera d’accelerar la maduració de préssecs no madurs és col·locar-los en una bossa de paper. A diferència de les bosses de cel·lofana, les fruites no es podreixen ni es podreixen en bosses de paper. I si poseu un munt de plàtans en una bossa, el procés de maduració encara serà més ràpid. Guardeu el contenidor de fruita a temperatura ambient a l’ombra. És indesitjable posar-se al sol perquè els fruits no comencin a podrir-se.

També val la pena revisar regularment el paquet i, si comencen a aparèixer signes de putrefacció a les fruites, aquestes fruites es llencen immediatament fins que la putrefacció s’hagi estès per tot el contingut.

Utilitzant teixit de lli

Per accelerar la maduració de fruites verdes, utilitzeu una bossa de teixit de lli natural. Es col·loquen 4-7 fruites en una bossa de manera que no es posin les unes sobre les altres i es treuen en una habitació fresca.

Fes un cop d'ull també

Com es pot fer créixer la nectarina a partir d’una llavor a casa?

Com preparar-se per a l’hivern

Hi ha dues maneres d’estalviar la collita per a l’hivern: congelar els préssecs al congelador o assecar-los al sol o al forn. També s’utilitza un assecador elèctric per assecar-se. Però, al mateix temps, les fruites congelades s’emmagatzemen més temps que les seques. També podeu moldre préssecs amb sucre per a l’hivern. Per fer-ho, es trosseja la polpa en una batedora, es barreja amb el sucre i es posa a les gerres. Després poseu-lo al congelador. Aquesta melmelada és apta per a fer tes, per decorar gelats i com a farcit per a pastissos.

Les guardem a la nevera

Només s’han de guardar fruites madures a la nevera. El més important és proporcionar una temperatura i humitat favorables. Això pot augmentar significativament la vida útil de la fruita. Els préssecs es mantenen separats de totes les fruites, especialment dels plàtans. La proximitat als plàtans accelera el procés de maduració. I si això no s’inclou als plans, és millor deixar els plàtans. Per augmentar la humitat, col·loca un bol d’aigua al costat de la fruita i canvia-la diàriament.

Emmagatzemar nectarines al congelador

Moltes persones creuen erròniament que les nectarines són un híbrid de préssec i pruna. Però, de fet, es tracta dels mateixos préssecs, només amb la pell llisa. A més, les nectarines i els préssecs poden créixer al mateix arbre. La diferència és que les nectarines són més sucoses i contenen menys sucre. Per tant, s’emmagatzemen de la mateixa manera.

Podeu augmentar la vida útil dels fruits emmagatzemant-los al congelador. Per fer-ho, n’hi ha prou d’esbandir les nectarines i assecar-les. Introduïu-la en una bossa de plàstic i poseu-la al congelador.

Préssecs sencers amb fosses

Abans de col·locar fruites al congelador, s’han d’esbandir i assecar completament perquè no quedi aigua a la pell. Poseu les fruites en una bossa o recipient de plàstic i poseu-les al congelador. El desavantatge d’aquest mètode d’emmagatzematge és el seu ús limitat. Les fruites congelades només són adequades per a processament tèrmic. No són gaire saboroses quan són fresques.

Llesques sense pell

Per simplificar el treball, abans d’utilitzar la fruita per cuinar, podeu pelar-les i tallar-les prèviament. Per aconseguir que la pell sigui més fàcil d’eliminar, la fruita es submergeix en aigua bullent durant un parell de minuts. Després es talla la part superior creuada i es treu la pell. Després plegueu i poseu la bossa de plàstic al congelador.

Amb pergamí

Podeu preparar préssecs per a l’hivern assecant-los al sol sobre paper pergamí. Per fer-ho, les fruites es tallen a rodanxes i es reparteixen sobre paper pergamí en una sola capa. És millor disposar perquè les rodanxes no es toquin entre elles. Posar el pergamí al sol i deixar-ho uns dies. Tan bon punt les llesques comencen a assecar-se, es rebutgen. Es continua fins que els préssecs estiguin completament secs.

Assecat

Els fruits collits es poden assecar per a l’hivern. Per això, es renten les fruites i es tallen en 4 parts. Preescalfeu el forn a 40 graus. Repartiu les rodanxes sobre una planxa i poseu-les al forn durant 2 hores. Les rodanxes s’han de revisar i girar regularment. Les peces d'obres seques disminueixen de mida i es tornen rígides. Els préssecs secs es guarden en un pot de vidre.