Els avantatges i els perjudicis del greix de xai, les seves propietats medicinals i què fer amb ell
L’obtenció de greix de xai és un dels objectius que es persegueixen a l’hora de mantenir les ovelles i els moltons. El greix es diu greix de xai o cua de greix. El producte és especialment popular al Caucas i als països asiàtics. El seu ús no es limita a cuinar, la cua de greix és la base de nombroses receptes populars que s’utilitzen per tractar diverses malalties.
Composició i contingut en calories
El greix de xai s’obté mitjançant la fusió del greix de la cua. No es recomana utilitzar el producte com a plat independent, el seu contingut en calories és de 897 quilocalories per cada 100 grams del producte. És adequat per fregir, vestir plats i fer begudes nacionals mongoles. La composició química de la cua de greix és única. Això explica les diverses qualitats beneficioses que se li atribueixen.
| Element | Descripció |
| Greixos | 97 per cent |
| Aigua | 0,2 per cent |
| Vitamines | 2 per cent |
| Macronutrients | 0,3 per cent |
Informació! El greix de xai s’obté a la part posterior de la carcassa de moltó. La cua de greix es troba a prop de la cua.
Els avantatges del greix gras
Els beneficis del llard d’ovelles, fosos d’una manera especial, s’expliquen pels efectes beneficiosos únics sobre els sistemes del cos humà. La llardons es pot utilitzar tant internament com externament.
Per a dones
Les propietats medicinals permeten utilitzar el producte per eliminar trastorns del sistema reproductor en dones. El greix de xai, pres segons un esquema determinat, ajuda a desfer-se de la infertilitat i a millorar el cicle menstrual.
El greix interior ajuda a curar l’erosió, a eliminar els efectes dels processos inflamatoris. Per fer-ho, feu cotonets. Es submergeixen en una barreja d’oli de llardons i d’oç de mar. Els tampons es deixen durant la nit. El curs del tractament és de 7-10 dies.
El contingut de lanolina permet utilitzar el producte com a base per hidratar i nodrir la crema corporal. Per donar a la base una aroma agradable i lleugera, s’incorporen olis essencials de taronja o llimona a les cremes casolanes.
Per als homes
La cua de greix de xai és útil per a aquells homes que han estat diagnosticats de trastorns del sistema reproductor. Quan es pren regularment, el producte augmenta la potència, ajuda a desfer-se de la pròstata i a millorar l’activitat del tracte urinari.
Per a nens
Els nens són tractats amb greix de xai per bronquitis greu i amigdalitis.A aquesta edat, els bronquis i els pulmons no estan prou enfortits, de manera que els refredats es compliquen amb símptomes concomitants. El greix de xai es barreja amb la llet i es dóna als nens, sempre que no hi hagi al·lèrgia.
Aquesta beguda ajuda a eliminar la flegma dels bronquis i a reduir la inflor de la mucosa de la laringe.
El greix de xai per a nens s’utilitza com a agent immunomodulador. La ingesta regular de 0,5 cul. ajuda a reforçar la immunitat general del nen, augmenta les qualitats protectores durant els refredats estacionals. És possible donar barreges curatives als nens només si no hi ha cap contraindicació.
Aplicació en medicina tradicional
El contingut de substàncies valuoses fa que el greix de xai sigui un remei eficaç disponible per al seu ús en la medicina tradicional:
- El contingut de complexa de lanolina i antioxidant natural li permet utilitzar com a agent extern. El greix es pren com a base de diversos remeis o s'utilitza com a únic component del tractament. És costum que es freguin l’esquena i el pit amb un refredat.
- Amb la seva ajuda, es tracten els dolors articulars, utilitzant el greix interior diàriament com a agent de fregament.
- Contra les varius a les cames, engreixa’t, afegeix extractes d’herbes i frega les zones problemàtiques.
- El Ghee s’aplica a la wen del cos, es frega i es manté durant 15-20 minuts. Aquesta tècnica permet desfer-se dels problemes en diverses sessions.
- A partir d’irritacions a la pell, cremades, tumors, esperons de taló, s’utilitza una composició basada en greix de xai, pròpolis i ceba. Els components es trituren, es combinen en proporcions iguals, s’apliquen a l’esperó de taló a la nit.
- Per a la bronquitis o una tos severa causada per diversos trastorns, el greix de xai s’utilitza per preparar begudes. Ajuda a eliminar el moc dels bronquis, afavoreix la curació del teixit.
- Una compresa d'una cua de greix gruixuda, ben curada, ajuda a guarir una hèrnia. La compressa s’aplica a la zona del problema, mantinguda durant 15-20 minuts, i després es massifica una mica. El curs del tractament té una durada de 10 dies.
Ús de cuina
El greix de xai és un ingredient indispensable a les cuines nacionals d’Àsia i el Caucas. Allà és apreciat per l’olor específica de carn de xai. Les verdures es sofregeixen en greix, constituint la base per al pilaf o la sopa.
Plats preparats amb greix de xai o corder:
- Kutaby. Per a aquest plat, la llard s'ha torçat amb carn picada. L’addició de llardons ajuda a preservar la sucositat i el sabor.
- Cigrons. Es tracta d’un plat nacional d’Azerbaidjan, que es prepara exclusivament amb greix de xai.
- Samsa. Per preparar la samsa, cal afegir greix no a la carn picada, sinó a la massa. La massa s’amana exclusivament a mà.
- Canya de xai al forn. Aquesta recepta és especialment popular al Caucas. Els cubs de llard s’utilitzen per farcir una cama de xai. El greix fos fa que el menjar sigui més suculent i també ajuda a aconseguir un acabat cruixent.
Referència Els cuiners de Damasc preparen dolços nacionals amb greix de xai fos.
Hi ha algun mal i contraindicació
Els productes d’origen animal presenten nombroses contraindicacions malgrat els seus proveïts beneficis:
- el contingut en colesterol fa que el producte sigui perillós per a qui ha estat diagnosticat de malalties renals, hepàtiques i de vesícula biliar;
- cal limitar-ne l’ús al mínim en l’aterosclerosi, els elements del greix de xai poden provocar canvis irreversibles en els vasos sanguinis;
- amb una úlcera d’estómac diagnosticada, els productes animals poden convertir-se en provocadors d’exacerbació.
Com triar i emmagatzemar
Les propietats beneficioses d’una cua de greix només es poden discutir si es compra un producte natural d’alta qualitat. Pot ser reconeguda per diversos signes:
- Color. El llard vell té una tonalitat grisenca, el greix de xai té un color blanc o lletós.Una tonalitat groguenca indica que la cua de greix es va treure d’un moltó adult.
- Olor. L’olor específica de xut es produeix en fregir; quan es compra llard, pot olorar sense embuts de carn picada.
- Coherència. Tot i que el greix de xai es compra per fondre, la seva consistència ha de ser densa i ferma.
Referència L’olor a l’amoníac indica que el producte comença a deteriorar-se.
La cua de greix es pot conservar durant 4-6 mesos sense pèrdua de qualitats útils. Per mantenir el menjar fresc i utilitzable, s’ha de col·locar en un recipient de vidre o plàstic que es pot tancar ben bé amb una tapa. La despresurització i la major entrada d’aire poden provocar la meteorització de la peça, violació del règim de temperatura i danys.
Per cuinar, utilitzeu una cua de greix salat. La salada permet emmagatzemar-la en un rebost fosc penjant-la amb un ganxo del sostre. La salaó conserva qualitats útils, però exclou un ús addicional amb finalitats terapèutiques.
