Com emmagatzemar adequadament les avellanes pelades i sense pelar a casa

No n’hi ha prou amb només cultivar avellanes. Com emmagatzemar correctament aquests fruits secs perquè no perdin les seves propietats? Al cap i a la fi, se sap que aquesta varietat particular té la vida útil més llarga, si es compleixen totes les condicions necessàries per a això. L’estoc de substàncies útils i nutritives en els fruits secs no canvia gaire.

Requisits per a la selecció de les avellanes

Les avellanes es conreen tant per al consum personal com per al benefici. L’elecció de la varietat depèn de l’objectiu final. Per regla general, els jardiners donen preferència a varietats resistents a les gelades o resistents a la sequera, i només després presten atenció a les característiques dels seus fruits.

En varietats amb fruites rodones, es conserva predominantment els nuclis, ja que quan es trosquen es forma una batalla mínima. Els fruits secs contenen molts greixos i proteïnes vegetals. Les varietats amb una forma cònica del fruit es conserven, per regla general, juntament amb la closca. Les varietats amb forma ovalada de fruits secs gairebé no estan sotmesos a processament industrial, i a casa es guarden en una pell.

Directrius bàsiques per al procés d’emmagatzematge

Les regles per mantenir les avellanes en els emmagatzematges permeten conservar vitamines i nutrients durant molt de temps, minimitzant el risc de malbaratament:

1. Immediatament després de collir o comprar un producte acabat, cal ordenar-lo i assecar-lo a fons.
2. Si les nous estan brutes, es recomana esbandir-les abans d’assecar-les.
3. Es poden llençar de forma segura aquells exemplars que floten durant el procés de rentat: quedaran buits al centre.
4. Es recomana menjar les blanques dins dels sis mesos, en cas contrari les avellanes canvien les seves característiques gustatives.
5. Els fruits secs recollits i emmagatzemats, dels quals no es pot treure la closca, es col·loquen en bosses de tela o de paper per garantir una bona circulació de l’aire.
6. Els grans de l’avellana s’emmagatzemen en bosses tancades amb cremallera, envasos de plàstic o gerres ordinàries de vidre cobertes amb tapa de niló, ja que la presència d’aire deteriora significativament la seva qualitat i redueix la vida útil.
7. Podeu emmagatzemar avellanes a temperatura ambient i humitat moderada, però en cap cas haureu d’evitar la insolació directa o els canvis bruscos de temperatura.
8. Els grans de fruits secs es conserven fins a sis mesos de forma neta, sotmesos a congelació ràpida: posen el producte en un recipient i l’envien al congelador. El producte no s'ha de congelar de nou.
9. La vida útil de les avellanes recol·lectades s’allarga i es millora el gust si s’envien els fruits secs a la casa, en condicions de casa estàndard.

Fes un cop d'ull també

Plantar, cultivar i tenir cura de cacauets al jardí i en una olla a casa

Com guardar les avellanes pelades a casa

Els experts recomanen pelar avellanes no abans d’una hora abans de menjar. Això s’explica pel fet que els nuclis tenen la capacitat d’absorbir ràpidament els aromes i la humitat estrangers, cosa que afecta negativament la seva qualitat. Si les nous ja han estat pelades, s'envien per emmagatzemar-les en un recipient sec de ceràmica o de vidre.

La condensació es pot formar en bosses o envasos de plàstic, cosa que pot provocar un creixement de motlles.

Es recomana mantenir les avellanes pelades a una temperatura de +3 ... + 10 ° С i una humitat de l'aire del 10-15%. Aquestes condicions es consideren òptimes i asseguren la vida útil del producte acabat en un termini de 4-5 mesos. Com més temps s’emmagatzemi les avellanes pelades, més probabilitats tenen de quedar rancis, per la qual cosa es recomana consumir les nous tan aviat com sigui possible.

Disposa d'emmagatzematge de fruits secs no pelats

A la closca s’emmagatzemen les avellanes per tal de protegir els nuclis de factors externs i per allargar la vida útil. Hi ha algunes regles per simplificar el procediment i fer-lo el més eficaç possible, així com per protegir el cultiu de la infestació de motlles:

1. Per guardar fruits secs sense pelar, es preparen bosses de teixit, evitant els materials sintètics i el polietilè, que impedeixen la "respiració" normal del producte, per la qual cosa es motiva ràpidament.
2. Per a la seguretat de les avellanes, es selecciona un lloc amb baixa humitat i temperatura, protegit de la llum directa del sol.
3. Per conservar fruits secs sense pel fins a un any, la temperatura de l’aire s’ha de mantenir a + 3 ... + 12 ° С, i la humitat al 12-14%. A temperatures més baixes (0 ... + 3 ° C), la vida útil del producte augmenta fins a diversos anys.
4. No emmagatzem les avellanes a prop de substàncies o productes amb olor punxent, ja que l’estructura porosa dels fruits secs els permet absorbir ràpidament els aromes del medi ambient i reduir-ne les característiques gustatives.
5. Si poseu avellanes a la nevera, conserva les seves propietats originals fins a un any, però al congelador aquest període s’allarga fins als 3 anys.
6. És important que durant l’emmagatzematge de fruits secs al magatzem es mantingui un nivell de temperatura i humitat relativament constant, ja que en cas contrari el producte es pot emmotllar per condensació.

Fes un cop d'ull també

Plantar, cultivar i tenir cura d'un cedre de nou a casa

Quant podeu emmagatzemar?

Se sap que les avellanes pelades conserven fins a 2 setmanes les seves qualitats i propietats útils a temperatura ambient. En un refrigerador o un soterrani sec, aquest període augmenta fins a 3-4 mesos i en un congelador - fins a sis mesos.

Val la pena assenyalar que la vida útil d’una avellana està en gran mesura determinada per la forma d’emmagatzematge escollida. A la closca, aquest període s’estén significativament, però les nous pelades perden ràpidament les seves característiques gustatives, absorbeixen els aromes i la humitat de tercers. Si les avellanes pelades es conserven a la nevera només durant 5-6 mesos, aleshores a la closca aquest temps s’estén fins als 9-12 mesos.

Si fins i tot es van observar petites talles de motlle als fruits secs, això indica la seva inadequació als aliments. Fins i tot si es desprèn del motlle tan aviat com sigui possible, les substàncies nocives ja tindran temps per penetrar profundament en l'estructura del nucli i un producte així es pot enverinar fàcilment. A més, tindrà un gust amarg desagradable.

No podeu emmagatzemar avellanes de diferents conreus o lots en un mateix paquet, i encara més, està prohibit barrejar-lo amb altres tipus de fruits secs. No guardeu les avellanes en un recipient obert, ja que els nuclis es tornen amargats i absorbeixen la humitat. A més, una femella jove que no ha tingut temps de madurar en un arbre no és apta per a la posta.

La qualitat de les avellanes es caracteritza per un aroma clàssic fresc.Tan aviat com es comencen a sentir notes d’amargor o motlle, ja no és possible menjar aquests fruits secs. A causa de les infraccions a les condicions d’emmagatzematge, el producte perd la major part dels seus components i nutrients útils, per tant, cal seguir totes les recomanacions amb cura i no desviar-se d’elles. Només en aquest cas podeu estar segur de la qualitat i la seguretat de la collita emmagatzemada.

Les avellanes rostides tenen una vida útil curta. Si es compleixen totes les condicions necessàries i es manté la temperatura a + 3 ... + 12 ° C, aquest període no supera els 3 mesos, per tant es recomana cuinar-lo en porcions petites.