Per què els cogombres són amargs a l’hivernacle i al jardí, i què fer?
El problema del gust desagradable dels cogombres sol preocupar els jardiners. Poca gent sap per què els cogombres són amargs, el que contribueix a això, però els científics han identificat la causa del problema fa molt temps. La qüestió és aquesta: el grau d’amargor depèn de la quantitat de cucurbitacina acumulada a la verdura. Com més és, més amarg sembla el cogombre.
Causes d'amargor
En diferents períodes, els científics han exposat diverses raons per a aquest fenomen. Molts n’estan segurs: l’aparició d’un gust desagradable s’associa a les peculiaritats del reg: o no hi ha prou aigua, o bé el reg és massa abundant. Això no és del tot cert.
Hi ha moltes més raons per les quals els cogombres són amargs. Aquí hi ha els principals:
- Presència d’una gran quantitat de cucurbitacina. La substància comença a produir-se en el moment en què la planta està sota estrès. Això passa per les raons a continuació.
- Llum o ombra molt brillant. Es recomana plantar cogombres a terra oberta en llocs ben il·luminats, però preferiblement a l’ombra dels arbres, és a dir, s’ha de difondre la llum del dia.
- Mala qualitat de les llavors i errors de recol·lecció. Si el material es pren de la part posterior de la verdura, no es pot comptar amb una bona collita: amb un alt grau de probabilitat, els vegetals es tornaran molt amargs. Ideal per collir aquelles llavors que es troben a la part superior del fruit.
- Sòl poc humit o massa humit. Com que la pàtria del cogombre és l’Índia, la cultura prefereix créixer en sòls càlids i humits, però, s’ha d’evitar la sobresaturació de la terra amb l’aigua.
- Terreny amb un alt contingut en argila. Aquesta és una de les raons per les quals els cogombres estan amargats en un hivernacle on les condicions són properes a les seves condicions.
- Manca de nutrients. Per tant, per a un cogombre, és recomanable preparar la terra amb antelació enriquint-la amb nitrogen. Ideal si el jardiner té l’oportunitat de fertilitzar el terreny amb excrements de pollastre.
- Salts bruscos de la temperatura de l’aire. Aquest factor és especialment rellevant si no es cultiven cogombres amargs en hivernacle.
- Aire sec.
- Regar amb aigua a baixa temperatura, estrictament prohibit.
En general, el cogombre és una cultura més aviat delicada, que reacciona fàcilment a tots els canvis de clima i condicions. Aquesta és la raó principal per la qual els cogombres a l’hivernacle són amargs, explicant la naturalesa d’aquest fenomen. Perquè els fruits siguin més saborosos, s’intenta eliminar l’impacte dels factors negatius sobre la cultura.
Com evitar l’amargor
Per crear un entorn en el qual els cogombres es facin dolços i saborosos, cal seguir unes regles de cultiu. D’aquesta manera es pot garantir que els cogombres no tinguin fruits amargs. Aquests requisits són senzills, fins i tot un jardiner novell els pot complir.
En primer lloc, cal recordar: el reg s’ha de realitzar exclusivament a l’arrel i només amb aigua tèbia.
En climes càlids, secs i calorosos, el reg s’ha de fer dues vegades al dia. L'elecció del moment del dia s'ha de considerar acuradament. En aquest moment, el sol no ha de "cremar" gaire. La millor opció és regar la planta a primera hora del matí i a la tarda, abans de la posta de sol. El compliment d’aquesta condició us permetrà no preguntar-vos mai per què els cogombres amargs i què fer amb ells.
L’elecció dels veïns té un paper important en la prevenció de gustos desagradables. És bo si bròquil o col xinès, anet o api, espàrrecs o espinacs, raves o llegums, cebes o remolatxes creixen al costat de l’hort del cogombre.
El cogombre és una planta delicada que reacciona ràpidament davant les condicions canviants. Cinc dies calorosos i nits càlides són suficients perquè la quantitat de la collita augmenti dramàticament. Si les plantes es conreen al jardí, cal cobrir-les amb agrofibra durant el sol. Si no és possible, podeu plantar la verdura en llocs poc ombrejats.
Podeu protegir el llit del cogombre dels extrems de la temperatura amb una pel·lícula, que s’ha d’utilitzar per cobrir les plantes de nit. Aquest mètode s’utilitza quan no és possible equipar i mantenir un hivernacle. Aquesta protecció ajudarà a aturar i evitar la producció de cucurbitacina i el cogombre es mantindrà dolç.
Podeu evitar la formació d’amargor en els fruits organitzant l’alimentació vegetal. Els cogombres creixen especialment bé en sòls enriquits en nitrogen. Per evitar l’aparició d’un sabor amarg, es poden aplicar com a adob la torba, la cendra de fusta, l’humat de potassi i els additius orgànics.
Com eliminar l'amargor dels cogombres
Si, tot i així, s’ha obtingut una collita, els fruits de la qual són molt amargs, encara podeu solucionar la situació. La manera més fàcil i assequible és remullar cogombres d’hivernacle en aigua. El temps durant el qual s’han de mullar les fruites és d’almenys 12 hores. L’aigua ha d’estar freda. Podeu salar el cultiu, ja que la cucurbitacina no resisteix el tractament tèrmic.
Després del final del procés de conserves, el sabor amarg de la fruita desapareixerà, que es converteix en més saborós.
Les mestresses de casa han après a reduir ràpidament el nivell de substància amarga. Per fer-ho, heu de tallar la cua i pelar a la part superior i fregar ràpidament el tall. Això s’ha de fer fins que aparegui escuma. Això és una indicació de l’eliminació de la cucurbitacina, una substància que provoca l’aparició d’un gust amarg. La verdura esdevé adequada per preparar amanides i altres plats, en els quals el cogombre no ha de ser tractat tèrmicament.
En alguns casos, l’amargor només es conté a la pell. Es poden tallar pells amarges i només s’ha d’utilitzar la porció dolça com a menjar.
De vegades no és possible corroir el gust desagradable. Fins i tot es poden menjar fruites amargues. Alguns metges estan convençuts que l'amargor dels cogombres pot evitar una malaltia tan greu com el càncer. Aquests fruits no aportaran plaer gastronòmic, però poden ser beneficiosos per a la salut.
Com es cultiva un cogombre dolç
Obtenir una collita sense amargor és força real. Per fer-ho, heu de seguir unes regles simples.
- Els llits s'han de fer a llocs situats al nord dels cultius alts, això és necessari per a l'accés a la llum solar difusa.
- El millor és plantar cogombres com a plàntules a principis de maig.
- Abans de plantar, assegureu-vos que no hi ha cap amenaça de gelades.
- Quan es prepari un lloc per plantar després de la primera alimentació durant dues setmanes, no es recomana regar el sòl.
- És necessari afluixar regularment la terra dels cogombres i eliminar les males herbes.
- Es recomana regar aproximadament al mateix temps, si el clima és molt calent - dues vegades al dia.
- És important que les plantes no siguin criades a les plantes, per la qual cosa s’han de fer inspeccions periòdiques.
- Controlar l’estat de les plantes: les fulles velles i malaltes s’han de tallar a temps.
En alguns països, el cogombre es considera una fruita: a la taula del sopar, és a peu d’igualtat amb els postres. Per descomptat, les coses dolces no poden ser amargades, per la qual cosa és tan important controlar les plantes, seguir totes les regles de cultiu, de manera que la desagradable amargor dels cogombres no enfosqui el procés de recol·lecció i malmeti el gust. Pensant amb antelació per què els cogombres a l’hivernacle són amargs i què cal fer per evitar això, pot garantir una collita de gran qualitat.
