Com és millor mantenir fresques les groselles a l’hivern
L’estiu abunda en fruites i fruits frescos. I vull, d’alguna manera, guardar aquests regals de la natura per a l’hivern, de manera que en temps freds també es puguin gaudir. Molts residents a l’estiu es pregunten com mantenir fresques les groselles d’home saludables durant l’hivern, per tal que no perdi totes les seves propietats valuoses. En aquest cas, ajudaran alguns trucs i coneixements.
Contingut
Quines baies s’han de collir per a l’hivern?
No totes les baies són adequades per a la recol·lecció. Heu de saber exactament com emmagatzemar les groselles fresques. Les baies madures poden ser verdes o vermelles. La seva plena maduresa està determinada per les taques que apareixen. Les més útils són les varietats clares i verdes.
Hauríeu de triar baies madures però elàstiques. En cap cas han de ser madurs o, al contrari, ja espatllats i esquerdats. Podeu determinar la maduració i la idoneïtat d’una grosella amb toc. Si la baia és massa dura, encara no està madura. Però una baia molt suau indica un excés. I ja pot semblar descabellat i fins i tot podrit. Emmagatzemar groselles en aquest cas no servirà per a res.
Cal seleccionar aquesta grosella, que en ser premsada, queda elàstica, alhora que presenta taques a la superfície, cosa que indica la seva maduració. Quan la tasca és emmagatzemar aquesta baga durant molt de temps, aleshores és millor agafar la grosella immediatament amb les tiges.
Preparació de fruites de grosella per a un emmagatzematge a llarg termini
Després de recollir les groselles, assecar-les bé. És impossible que fins i tot les partícules d’humitat romanguin a la superfície de les baies. Les groselles seques ajudaran a evitar el procés de supuració, així com a danys en la fruita mateixa. Per assecar les baies, s’han de deixar una estona en un lloc fresc, però que estigui ben ventilat. El període d’emmagatzematge no ha de ser superior a dos dies.
El procés de preparació de les baies és el següent:
- En primer lloc, es seleccionen fruites adequades amb un cos elàstic i un peduncle.
- Recomanar la recol·lecció de grosella al matí, però quan la rosada ja s’hagi evaporat.
- Per a les gelades seques, és millor prendre groselles amb una pell densa, però amb una fina, són adequades per fer puré, que també està congelat.
- Abans d'emmagatzemar, s'han de retirar totes les restes. Després es renten i s’assequen sobre una tovallola de cotó.
Quins envasos s’emmagatzemen millor en fruites
Heu d'escollir un recipient per emmagatzemar groselles, en funció de la forma en què es guardarà la baia. L’envàs s’ha de repartir. Les bosses petites o envasos de plàstic són millors.
Per distribuir les baies amb cura en els paquets, primer heu de posar-les sobre una safata durant diverses hores i posar-les al congelador. A continuació, col·loqueu les fruites congelades en paquets.
Si els fruits es congelen en recipients, els primers dos dies el recipient no es tanca amb tapes i les baies s’agiten regularment. El tercer dia, els contenidors es poden tancar.
Normes i termes d’emmagatzematge de cultius frescos
Els cultius frescos es poden congelar, assecar o intentar mantenir en la seva forma original en una habitació fresca. Si les baies es mantenen al congelador amb un 90% d’humitat, amb una temperatura aproximada a zero, la seva frescor es conservarà durant dos mesos. A temperatures inferiors als 3-6 graus, les groselles poden sobreviure durant 6 mesos.
Condicions interiors
Podeu provar de no congelar i assecar, deixant les fruites en un lloc fresc. Però en aquest estat, no mentiran gaire temps. Si la grosella està intacta, pot estar dins de dins fins a cinc dies.
Les baies no madures duraran més. Poden romandre en interiors fins a deu dies. És important col·locar-los en un recipient que aguanti fins a cinc litres.
En una nevera
Demanant quant de temps es guarden les groselles a la nevera, poden tenir una forma original durant dues setmanes. Millor en una bossa de paper o en un recipient tapat amb paper per sobre. La temperatura òptima per al compartiment frigorífic ha de ser de 5 graus. No cal rentar-lo prèviament. Durant la seva forma original, estarà durant dues setmanes.
Congelar al congelador
Congelar la fruita és la manera més fàcil de conservar les baies per a l’hivern. D’aquesta forma, podran conservar la quantitat màxima de minerals i vitamines útils. A més, la fruita descongelada es pot utilitzar en diverses variacions.
Abans del procés de congelació, les baies haurien de ser resoltes. És imprescindible eliminar fruites podrides i espatllades.
Puré de grosella
És convenient congelar baies en forma de puré. Heu de prendre fruites en excés, que tinguin una pell fina. Es renten les baies (un quilogram), es treuen les tiges i després es bat amb la batedora.
A la massa resultant s’hi afegeixen 350 grams de sucre, tot es barreja i al cap d’una hora es posa el puré als recipients de vidre. Es conserva bé al congelador.
En sucre
Els fruits han de ser classificats, esbandits, assecats en una tovallola. A continuació, poseu les baies en un cassó, cobriu-les amb sucre (per a un quilogram de grosella, 400 grams de sorra). Els components es barregen, la composició es col·loca en contenidors de plàstic. Es tanquen amb una tapa hermètica i s’envien al congelador.
En xarop
Si el cultiu consisteix en fruits madurs, és millor congelar-lo com a xarop. Per això, les baies es renten i s’assequen. Després es col·loquen en un recipient. El xarop es prepara amb aigua i sucre.
Les groselles es col·loquen en recipients, que s’aboca amb l’almívar refrigerat. Això hauria de deixar una mica d’espai lliure a la vora del contenidor. Els contenidors es tanquen amb una tapa i s’envien al congelador.
Baies senceres sense sucre
Les baies s’han de rentar i deixar que s’assequin. A continuació, poseu-los en una safata prèviament coberta amb paper alimentari. Es posa la safata al congelador durant diverses hores. Quan es congelen les groselles, s’han de col·locar en borses per racions.
Com assecar i conservar les baies seques
Només els fruits madurs i sencers són adequats per al procés d’assecat. Cal rentar-los amb aigua i pelar-los de les tiges. A continuació, s’han de col·locar sobre un bany de vapor, i després posar-les en un forn i posar-les al forn.La temperatura al forn primer hauria de ser de 30 graus i, al cap de 10 minuts, es pot augmentar a 70 graus.
Durant el procés d’assecat, s’ha d’obrir el forn regularment i s’ha de remenar la composició. Les groselles s’assecaran durant set hores aproximadament. A continuació, s’aboca les fruites en drap o bosses de paper. Podeu menjar-los durant dos anys.
Preparats d'hivern de grosella
Una baia com la grosella és ideal per a la collita d'hivern. Es pot utilitzar per elaborar diversos additius, mousses i salses, melmelades i conserves.
Grosella adjika
L'adega de grosella és ràpida i fàcil de preparar. Per a això, necessitareu:
- 1 quilogram de baies verdes;
- una cullerada de sal;
- 300 grams d’all;
- una cullerada de llavors de coriandre;
- 10 trossos de pebre calent.
Es renten els ingredients, es passen per una picadora de carn, es barregen i es posen en gerres petites.
Mousse de grosella amb taronges
Per preparar una mousse de grosella amb cítrics cal prendre:
- dues taronges petites;
- 1,5 quilograms de sucre granulat;
- 1 quilogram de fruita.
Es renten les baies, es treuen les cues i es llencen els fruits espatllats. Les taronges en aquest moment també es renten, s’aboca amb aigua bullent i es talla en diverses parts.
Després es passen tots els ingredients per una picadora de carn, se'ls afegeix sucre, es torna a batre tota la massa amb una batedora. El mousse acabat es posa en gerres estèrils tancades amb una tapa. Aquest producte es guarda a la nevera.
Melmelada de baies
La melmelada de grosella és molt saborosa. Per preparar-lo necessitareu:
- sucre;
- aigua;
- baies.
Tots els components es prenen en un quilogram i un litre. Els fruits es pelen primer de les restes i es renten. Després es tapen amb sucre i s’omplen d’aigua. Es posa el recipient al foc, es porta a ebullició el líquid. La melmelada en un recipient es posa a la nevera durant un dia.
Al cap d'un dia, ja es deixa bullir i es torna a posar a la nevera. Les manipulacions es repeteixen durant set dies. Quan la pectina comença a alliberar-se, l’almívar es converteix en gelea i la fruita conserva la seva integritat.
Salses de grosella
La grosella d'olla es pot utilitzar per fer salses interessants i aromàtiques per a carns, peixos i altres plats. Podeu fer salsa d'all. Per a això, heu de prendre:
- 1 quilogram de baies;
- un munt de greixos d’anet;
- 300 grams d'all.
Tots els ingredients s’han de desplaçar per una picadora de carn, sal. La salsa preparada es pot conservar a la nevera en gerres petites. La salsa tkemali a base de grosella també serà deliciosa. Per a la seva preparació, és millor prendre groselles de grosella. Les fruites (1 quilogram) es renten prèviament, s’omplen d’aigua i es bullen fins que s’estovin completament. A continuació, s’afegeix a la massa en forma triturada:
- un munt de julivert, anet, alfàbrega, cilantro;
- cap d'all;
- dos trossos de pebre vermell.
La composició resultant es manté al foc durant 15 minuts, després s’aboca en gerres.
Melmelada de gelea
Per fer melmelada de gelatina, necessitareu els components següents:
- 1 quilogram de fruites elàstiques;
- 170 grams de sucre;
- 1 got d’aigua;
- pal de vainilla;
- 100 grams de gelatina.
Les baies es netegen de cues i tiges, es renten. En aquest moment, s’aboca sucre amb aigua i es posa al foc. Quan es dissol completament, s’afegeix allà la grosella. La massa es cou uns 15 minuts.
Quan la composició es refreda, se li afegeix gelatina i vainilla. La massa es torna a posar al foc. S'aboca la melmelada calenta a les gerres.
