Els avantatges i els perjudicis de la carn de cabra, la ingesta diària i la forma de cuinar
Per al funcionament normal d’un cos humà sa, el consum de proteïnes animals és molt important. Es subministren principalment carn de diversos animals, aus i peixos. Als països europeus i nord-americans, el consum de carn de cabra és baix en comparació amb altres tipus, mentre que a Àsia, Amèrica Llatina i Àfrica, es menja freqüentment i en grans quantitats. Hi ha prohibicions ètniques i religioses sobre l’ús de certs animals per a l’alimentació.
Quina diferència hi ha entre la carn de cabra i el xai?
Per al menjar utilitzen cabres lactes, animals joves d'entre 6 i 10 mesos, cabres castrades. A una edat primerenca, la carn de cabra és de color rosa clar, amb el pas del temps adquireix un color més saturat, enfosquint l’aire i té un greix dens i blanc.
En termes de gust i contingut en calories, la carn de cabra sovint es compara amb el xai. Tant tenen característiques comuns i moltes diferències. Les dues varietats són aliments dietètics, sobretot quan es tracta de cabres joves, però la carn de cabra té un sabor més salat que el xai dolç.
Les dues espècies tenen olor, però en el xai s’elimina amb la correcta preparació i addició d’all i espècies, i a la carn de cabra s’associa una preparació i un tall indeguts. La carn de cabra jove té un suau, delicat, que recorda la carn de conill, la carn de cabra "adulta" és més rica, picant i picant.
Composició i contingut en calories
100 grams de carn de cabra conté 216 kcal, cosa que la fa adequada per a la nutrició dietètica. La carn de cabra s’inclou al menú de nens, malalts, bolquers i gent gran.
La carn de cabra conté les substàncies següents:
- Vitamines B1, IN2, IN3, IN4, IN5, IN6, IN9, IN12, E, N
- Minerals: calci, ferro, magnesi, fòsfor, potassi, sodi, zinc, coure, clor, sofre, iode, manganès, crom, fluor, molibdè, cobalt, níquel i estany.
- Aminoàcids essencials i no essencials.
- Proteïnes: 39,1 per cada 100 grams de producte.
- Greixos - 28,6.
A més de la composició rica i saludable, del gust agradable i de la consistència delicada, la carn de cabra no es veu afectada pels paràsits, cosa que la fa encara més exigent.
Els avantatges de la carn de cabra per al cos humà
La carn de cabra és baixa en greixos i colesterol.La carn de cabra és fàcil de digerir, té bon gust i es pot preparar de diverses maneres. Les seves característiques específiques fan que la carn de cabra sigui un producte indispensable en la dieta de representants de tots els gèneres i generacions.
Per a un home
La carn és essencial per a totes les persones, especialment els homes que es dediquen a un treball físic dur o que es dediquen a l’esport. Satura el cos amb proteïnes i la carn de cabra té un alt valor nutritiu amb una quantitat mínima de greix. Això significa que les propietats beneficioses de la carn de cabra ajuden a combatre l’aterosclerosi, la diabetis, l’obesitat, les malalties cardiovasculars, a les quals els homes són especialment propensos.
Així mateix, la carn de cabra conté molt zinc, cosa que té un efecte positiu en el funcionament de la pròstata. De manera que el consum regular de carn de cabra deliciosa ajuda a mantenir no només la salut general, sinó també la sexual.
La carn de cabra té la capacitat de restaurar el teixit connectiu danyat, cosa que també és molt apreciada pels representants de la meitat forta de la humanitat, que pateixen d’hèrnies, esquinços, ruptures de tendons, problemes articulars a causa d’un fort aixecament o lesions. La presència de colina té un efecte positiu en el fetge, sobretot si ha patit desnutrició, fumar, consum d’alcohol.
Per a dona
Els representants de la bella meitat de la humanitat també es beneficien d'una carn de cabra deliciosa, especialment durant l'embaràs i la criança. El ferro ajuda a estabilitzar l’hemoglobina, l’oxigen a la sang, el potassi dóna suport al múscul cardíac, elimina l’excés de líquid i el fòsfor reforça els ossos, les dents i estimula els processos metabòlics.
No només la carn de cabra, sinó també el greix de cabra ajuda a mantenir la bellesa i la joventut. Té propietats antiinflamatòries i emolients excel·lents, per la qual cosa es pot utilitzar amb finalitats cosmètiques i mèdiques.
En la llet calenta amb mel, el greix de cabra és un excel·lent expectorant per als refredats severs, bronquitis congestiva amb tos. Es pot donar a nadons que es neguen a prendre medicaments acabats. El greix de cabra té una gran refractor, de manera que si voleu utilitzar-lo com a crema d’hivern gruixuda, heu de fondre la substància amb oli vegetal.
Per a nens
Un cos en creixement necessita una dieta equilibrada i una gran quantitat de proteïnes. La carn de cabra subministra una varietat de nutrients, vitamines i minerals vitals per al creixement i desenvolupament d’un nen.
És capaç d’enfortir el sistema immune, fer forts els ossos i les dents sanes. La presència d'aminoàcids essencials té un efecte positiu en el cervell i, per a un nen que explora activament el món, és extremadament necessari.
Taxa de consum diari
Aquest indicador està directament relacionat amb l’edat, el sexe, l’estat de salut i l’estrès:
- Nens: 50-80 grams.
- Dones - 130-150 grams.
- Homes - 150-180 grams.
La gent gran hauria de limitar l’ús de carn de cabra a 50-100 grams diaris.
Recomanacions de cuina
La carn dels nens lactis és molt tendra i baixa en greixos, sense pudor. És ideal per al menjar per a nadons, així com per a aquelles persones que estiguin repugnades amb aquest producte. És millor guisat en llet o en una salsa cremosa. Les regles de cuina són les mateixes que per a la carn de conill.
Les carns per a adults són baixes en greixos i alts en teixit connectiu, de manera que, si no es cuinen correctament, poden ser seques i dures. Per evitar aquest tipus de molèsties, la carn de cabra és adobada de diferents maneres. Es pot fer com per barbacoa: en vi sec, vinagre, així com en tomàquet o salsa de soja, amb addició de vinagre balsàmic, ceba, all i una gran quantitat d’herbes i espècies.Això no només el fa suau, sinó que també combat una olor desagradable, la satura de gustos.
Danys i contraindicacions
La carn de cabra té sabor i característiques nutritives elevades, pràcticament sense contraindicacions i sense perjudicar el cos humà. En casos extremadament rars, és possible l’al·lèrgia a proteïnes, però qualsevol producte proteic pot provocar-la.
No hi ha paràsits perillosos que puguin fer mal a una persona, les cabres no es posen malaltes amb tuberculosi o altres malalties perilloses que puguin fer mal a les persones. En casos excepcionals, es produeix una reacció individual, però pot ser causada per actituds psicològiques.
A més, el motiu del rebuig a l’ús pot ser l’olor, però només apareix en aquells casos si es va tallar la carcassa amb violacions greus de la tecnologia. De vegades el motiu de l’olor és la manca de castració de cabres destinades a la matança. Una única reacció al·lèrgica pot considerar-se com a única contraindicació.
Normes de selecció i emmagatzematge
És preferible comprar carn de cabra a un productor en una granja o en un poble, i així podreu estar segurs de la frescor i la qualitat del producte. Val la pena prendre nens lactis: tenen carn tendra i magra, que recorda la carn de conill.
En comprar, heu d'inspeccionar la carcassa. No ha de tenir un olor repulsiu, s’ha de drenar de sang, la polpa ha de ser ferma i ferma, el greix ha de ser blanc. Com més clara era la carn, més jove era l’animal sacrificat.
És millor consumir la carn de cabra comprada dins dels tres dies posteriors a la compra. Guardeu les peces destinades a un consum ràpid a la nevera després de separar la polpa dels ossos. La resta s'ha de congelar si es col·loca en una bossa hermètica o una pell filmada, de manera que es protegirà el líquid de la congelació. Amb congelació profunda, la carn de cabra es pot conservar durant sis mesos o un any (sempre que estigui constantment al congelador). El producte descongelat no està sotmès a exposició secundària al fred.
